Klasični recept za piščanca Gongbao

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Klasična kitajska kuhinja ima veliko oboževalcev po vsem svetu. Eden najbolj priljubljenih receptov je piščanec gongbao. V meniju kitajskih in evropskih restavracij je ta jed zelo povpraševana. Treba je opozoriti, da bo cena za ta element menija precej spodobna. Kar zadeva ruske restavracije, takšno jed strežejo samo v dragih restavracijah.

In če si ne morete privoščiti potovanja na Kitajsko in ne želite porabiti družinskega proračuna za obisk modne restavracije, potem je vedno na voljo možnost, da to jed skuhate v svoji kuhinji. To vas bo stalo veliko manj. Da, lahko vključite vso družino. Tukaj morate poznati le nekaj odtenkov kuhanja in izbrati pravo ponev.

Pravilne jedi

Kot veste, je polovica uspeha pravilne priprave katere koli kitajske jedi kakovosten vok. Ta ponev se odlično obnese tako na odprtem ognju kot na običajnem plinskem ali indukcijskem štedilniku. Pomembno je izbrati dobrega proizvajalca, da v prihodnosti ne bi bili razočarani nad kakovostjo jedi. Wok mora biti izdelan iz dobrega jekla in ustrezno obdelan. Ko kuhate v takšni ponvi, hrana ne sme zagoreti, nemora imeti žlezast okus ali vonj.

Pred kuhanjem je pomembno, da površino posode dobro obdelate in sperete. Gongbao piščanec je recept, ki zahteva maksimalno povračilo arom in okusov izdelkov, zato v ponvi ne sme biti tujih nečistoč ali vonja po detergentu. Wok je treba oprati s trdo krtačo (gobo) in samo z vodo, brez dodajanja gospodinjskih kemikalij.

Sestavine za jed

Za pripravo recepta za piščanca gongbao boste potrebovali samo sveže in visokokakovostne izdelke. Tukaj se ne splača varčevati, sicer ne boste mogli uživati v pravem okusu.

• Dve-tri rezine piščanca (350g).
• Par strokov česna. Za tiste, ki jim je všeč "vroče", lahko vzamete več.
• Ingverjeva korenina (3-5 cm).
• 5-7 kosov zelene čebule. Ta recept uporablja beli sočni del čebule.
• Čili poper (3-4 kos.). Uporabite lahko tako posušen kot svež čili. Lahko zmešate enake količine obeh.
• Dve vrsti paprike (bolje je vzeti večbarvne paprike).
• sičuanski poper - 1 čajna žlička. Ne jemljite, ni tako ohranjena ostrina in okus.
• 100 gramov oreščkov. Lahko vzamete navadne arašide ali indijske oreščke.
• 4-5 žlic rastlinskega olja.

Sestavine za marinado in omako

Torej ste se odločili kuhati jed, kot je piščanec gongbao. Klasični recept za to jed nujno vključujemariniranje piščanca, ne pozabite na to. Za marinado boste potrebovali:

• Par žličk sojine omake (bolje, da vzamete lahke).
• Ena žlička. vino (Shaoxing).
• Jedilna žlica vode.
• 0, 5 čajnih žličk soli.
• Ena žlička. koruzni škrob.

V pripravljeno marinado potopite piščanca in pustite, da se namaka pol ure. Kuhanje in mariniranje mesa je pomemben proces. Gongbao piščanec niso vaša običajna limonina prsa na žaru. Tu šteje vsaka najmanjša podrobnost.

Priprava jedi s posebno omako. Sestavljen je iz več vrst sojine omake (po nekaj žlic), ena žlička. sezamovo olje, tri žlice. granulirani sladkor in nekaj žlic vode.

Priprava sestavin

Poskusite pripraviti sestavine in omako vnaprej, saj je jed kuhana na močnem ognju. To je hitri gongbao piščanec. Recept s fotografijo je predstavljen v našem članku. Fotografije vas bodo prepričale, da je tukaj glavno, da so vsi izdelki v postopku že pri roki.

Česen in ingver olupimo z zgornjih "oblačil" in drobno sesekljamo. Bolje je, da ne uporabljate strgala ali stiskalnice za česen. Pekoče čili paprike je treba oprati, odstraniti notranje predelne stene in semena. Papriko narežemo na majhne trakove. Če ne marate začinjenih jedi, lahko čili zamenjate s papriko ali pa odstranite ingver iz recepta. Vendar se piščanec gongbao ne bo izkazal za klasičen in kitajske hrane ne boste več uživali celotnega spektra užitkov.

Olupimo oreščke. Vlijemo v ponev, kamor vlijemo majhno količino sezamovega olja. segrej in malopražimo, dokler se ne pojavi izrazita aroma. Položite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno olje. Zeleno čebulo narežite na rezine. Bolgarski poper - v majhnih plasteh ali traku.

Postopek kuhanja

Ponev postavite na močan ogenj in jo segrevajte, dokler se ne pojavi dim. Dodajte nekaj žlic rastlinskega olja. Poskusite namazati olje po celotni površini ponve. Ko se olje segreje, ga odlijte in vok ponovno postavite na ogenj.

Ponovno dodajte nekaj žlic olja in položite prvo serijo sestavin. To bo čili in sečuanski poper. Na tej točki je treba speedo odstraniti z ognja in pustiti, da se olje vpije v začimbe, pri tem pa ne dovolite, da se zažgejo. Vrnite vok na ogenj in dodajte piščanca.

Takoj ko se piščanec obarva iz rožnate v belo, dodajte ingver, zeleno čebulo, papriko in česen. Gongbao piščanec z arašidi - zelo hiter recept. Da bo meso nasičeno z začimbami in nasičeno z aromami, bo trajalo le nekaj minut.

Po tem času dodajte vnaprej pripravljeno omako. Posodo je treba nenehno mešati, ne da bi jo odstranili z močnega ognja. Takoj, ko omaka pridobi sijajni odtenek in se zgosti, lahko dodate oreščke. Vse sestavine zmešamo in vok odstavimo z ognja.

Okrasite in postrezite

Jed postrežemo na mizo takoj po kuhanju. Klasika je pekoča, kot pravijo, piping vroč gongbao piščanec. Uporabite lahko tudi posodohladna oblika. Ampak na mrazu. Ogrevanja, ogrevanja v mikrovalovni pečici pred prihodom gostov (kot smo vajeni) ne smemo delati.

Kar zadeva okras, obstaja več možnosti. Prvič, ne morete uporabiti nobene priloge. Kitajci uživajo v tej jedi, tako rekoč, v izvirni obliki. Na mizo se doda le krožnik kruha ali sezamovi trakovi testa. Če nimate dovolj piščanca, da bi ga dobili dovolj, ali želite razredčiti preveč pikanten okus jedi, potem lahko kot prilogo uporabite riževe rezance ali riž.

Klasično kitajsko belo vino služi kot aperitiv k tej jedi. Lahko vzamete tudi japonsko slivovo vino.