Skuša z limono v pečici: recepti za kuhanje

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Skuša je riba, bogata z omega-3 maščobnimi kislinami, fosforjem in drugimi koristnimi snovmi. Njegovo redno uživanje lahko znatno zmanjša tveganje za nastanek bolezni srca in ožilja. Prispeva tudi k izgubi teže - to je, če ne jeste soljen ali prekajen izdelek, ampak pečen ali kuhan. Limona bo končni jedi dala poseben okus (z malo kislosti!). Kako kuhati skušo v pečici s tem citrusom, bomo razpravljali kasneje v članku.

Kako izbrati ribe za peko?

Preden skušo skuhate v pečici z limono, jo morate še vedno pravilno izbrati. Bolje je kupiti ribe v ribi ali drugi trgovini - tako ste lahko bolj prepričani v njeno kakovost. Pri nakupu morate pogledati:

• škrge - morajo biti svetlo rdeče, razdeljene na plošče, brez sluzi;
• koža - dobro je, če je naravna barva (lestvica tudi za najboljšomorda ni skuše, saj jo ribe med ribolovom pogosto izgubijo);
• oči - sveže ribe imajo prozorne oči.

Če je riba brez drobovja, je njena svežina mogoče ugotoviti po krvavih ostankih svetlo rdeče barve in skoraj popolni odsotnosti vonja. Če želite izbrati zamrznjeno skušo, morate pogledati čistočo oči in škrg. Trebuh rib mora biti brez otekline. Če so, je bolje, da zavrnete nakup.

Osnovna načela kuhanja rib

Skuša z limono lahko pečete v pečici neposredno na pekaču, pa tudi v rokavu ali foliji. S tem načinom kuhanja se ohranijo skoraj vse uporabne snovi, ki so bile v svežih ribah. Začnite kuhati z odmrzovanjem. Bolje je, da to storite pri sobni temperaturi, preprosto tako, da izdelek date v skodelico. Ko je skuša skoraj odmrznjena (ne povsem!), morate prerezati trebuh, dobiti notranjost.

Takoj odstranite temne filme, odstranite rep, škrge in plavuti. Glave ni mogoče odstraniti, mnogi kuharji pečejo ribe z njo. Ko je vse narejeno, je treba izdelek temeljito sprati z vodo in posušiti z brisačami. Nadalje je vse odvisno od recepta za skušo z limono za pečico. Ribo lahko pustite cele ali narežite na koščke. Ne bo spremenilo okusa.

Katere začimbe lahko uporabim?

Skuša, pečena v foliji v pečici z limono (no, ali kakorkoli drugače), se bo izkazala za še posebej okusna, če jo skuhamo s "pravimi" začimbami. Lahko bi bilo:

• mešanica rdeče in črne paprike (začimbe izboljšajo okus ribe);
• posušen ingver (doda rahlo začimbo);
• timijan ali origano (podari malo začimb);
• ščepec melise (izboljša okus);
• mleti peteršilj ali zelena (doda pridih dišave in pikantnosti).

Toda kumino, koriander in kardamom pri pečenju skuše v pečici je bolje, da ne uporabljate. Te začimbe so prebogate, zlahka preglasijo okus.

Kako skušo speči v foliji?

Folija ima eno stran mat, drugo sijočo. Prvi oddaja toploto, drugi odbija. Torej je treba ribe položiti na sijočo stran. Skozi mat toplota bo prodrla v notranjost in tam ostala dlje časa. Tako se bodo ribe bolje zapekle in postale sočne. Skušo morate peči vsaj pol ure, več je bolje. Čas kuhanja je običajno naveden v receptih. Po peki lahko izdelek postrežete neposredno v foliji – to je, če ne pričakujete obiska nikogar. Če se riba pripravlja za praznično mizo, jo dajte na krožnik in okrasite z zelišči.

Recept 1: Skuša pečena z limono in česnom

To je eden najpreprostejših ribjih receptov doslej. Jed na njej se izkaže, čeprav ne povsem rafinirana, a vsekakor okusna. Poskusite narediti doma, vaš mož/žena in otroci si bodo obliznili prste.

Sestavine:

• sveža skuša - 2 kosa;
• cela limona - 1 kos;
• katera koli majoneza- 3 žlice. žlice (manj mogoče!);
• stroki česna - 3 kos.;
• sol in sveže mlet poper;
• zeleni peteršilj - 3 vejice.

Način kuhanja:

Skuša dobite, očistite, sperite. Vzdolž trupa naredite 4 globoke reze (ne dotikajte se grebena!). Ribo potresemo z začimbami, naribamo od znotraj. Pustite 5 minut. Med tem časom sesekljamo vejice peteršilja, sesekljamo olupljen česen, iz polovice limone iztisnemo sok. Vse premešajte, dobljeno maso položite v trebuh ribe. Nežno položite skušo v kalup. Prelijte z majonezo in okrasite z rezinami limone (drugo polovico citrusa morate prerezati!). Odstranite obliko v ogreti pečici, pecite pri temperaturi 180 stopinj 45 minut. Po tem se jed lahko šteje za pripravljeno, treba jo je postreči.

Recept 2: Ribe, kuhane z zelenjavo

Če želite nekaj bolj prefinjenega, lahko naredite skušo v pečici z limono in paradižnikom ter drugo zelenjavo. Ta jed je zelo okusna, neverjetno sočna in nežna.

Sestavine:

• sveža skuša - 2 kosa;
• srednje veliki paradižniki - 2 kos.;
• mesna sladka paprika - 2 kos.;
• srednje velik krompir - 0,5 kg;
• glave čebule - 2 kos.;
• kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob - 3 žlice. žlice;
• limona - 1 kos;
• majhen korenček - 1 kos.;
• sol in druge začimbe - po potrebi.

Način kuhanja:

Olupljeno skušo narežite na majhne koščke. Delite voblika. Na vrh položite sesekljano zelenjavo. Kislo smetano zmešamo z začimbami in sokom, stisnjenim iz polovice limone. Z nastalo maso prelijemo vsebino pekača. Postavite v pečico za 45 minut. Temperatura peke je 180 stopinj. Ko je skuša v foliji v pečici z limono pripravljena, jo vzemite ven, nežno premešajte (tega ne morete storiti!). Razporedite po krožnikih in postrezite.

Recept za pečico 3: skuša z limono in čebulo

To je še ena zanimiva ribja jed. Pripravljen je z dodatkom piščančjih jajc. Izkaže se okusno. Količino sestavin za pripravo nadeva lahko zmanjšate.

• sveža skuša - 1 kos (ali 600 gramov);
• limona - pol je dovolj;
• majhna čebula - 2 glavi;
• kuhana jajca - 2 kos.;
• stopljeni ghee - 3 žlice. žlice;
• sol in začimbe - po okusu;
• sesekljan koper - pest je dovolj.

Način kuhanja:

Za kuhanje skuše, pečene v foliji v pečici z limono in kuhanimi jajci, morate ribe najprej očistiti in oprati. Razdelite ga na 2 polna fileta. Čebulo in jajca olupimo in sesekljamo. Nato povežite 2 lista folije za živila, jih položite na mizo. Rahlo namažite z oljem. Na vrh položite en ribji file, pokapajte z limoninim sokom. Po vrhu potresemo čebulo in jajca. Pokapljamo z rahlo stopljenim maslom. Izdelke prekrijemo z drugim filejem. Folijo tesno zavijte okoli rib. Vse previdno prenesite na pekač. Pečemopri temperaturi 185 stopinj približno pol ure. Odvijte posodo in postrezite.

Recept 4: Skuša z limono in začimbami

Ribe po tem receptu dobimo s pikantno aromo in rahlo kislostjo. Dobesedno se topi v ustih. Vaše prijateljice bodo nedvomno prosile za vaš nasvet glede kuhanja. Rekli bodo: "Tukaj kuhamo skušo z limono v pečici na različne načine, a še vedno ne izpade tako okusno." In ne pozabite poklicati izkušenega kuharja.

Sestavine (2 servi):

• sveža skuša - 2 kosa;
• rožmarin in sol po okusu;
• suhi origano, mleta paprika - po okusu;
• sezam - 2 čajni žlički;
• 4 stroki česna;
• limona - 0,5 kosov;
• bazilika - 1 čajna žlička;
• rastlinsko olje - 3 žlice. žlice.

Način kuhanja:

Najprej morate pripraviti skušo: odrežite vse plavuti, odstranite glavo. Trup razdelite po grebenu, odstranite notranjost in kosti. Ribe temeljito sperite in obrišite z brisačami. Naredite marinado: za to rastlinskemu olju dodajte vsa našteta zelišča, česen, sezam in iz polovice limone stisnjen sok. Vse dobro premešamo. Ribo solimo in popramo ter natremo z marinado.

Na vrhu naredite zareze in vstavite rezine limone. V tej obliki pustite skušo, da se marinira 1 uro. Ribo pecite v pečici: v ta namen jo postavite na žar, pod dno položite pekač. Pečemo na 200 stopinj približno 30 minut. Končano ribo pustimo, da se malo skuha in postrežemookras.

Kaj postreči s skušo, pečeno z limono?

Vse je odvisno od tega, kako ste ga skuhali. Če z različno zelenjavo, vključno s krompirjem, potem lahko to storite brez ničesar. Posoda in tako samozadostna. Če je bil kuhan preprosto z limono in čebulo, potem lahko postrežete skušo, pečeno v pečici z limono: riževo kašo, kuhan krompir (ali pire krompir), zelenjavno solato (na primer kumare s paradižnikom), solato ali narezano sladko. paprike različnih barv. Od pijač je treba dati prednost belo ali rdeče suho vino.

Skuša z limono: triki in nasveti

Da bo jed res okusna in vredna praznične mize, upoštevajte naslednja priporočila:

1. Skuša morate začeti kuhati, ko je nekoliko zamrznjena. V tem primeru se bo lahko dodatno marinirala v lastnem soku.
2. Pri zavijanju rib v folijo se prepričajte, da je med izdelkom in izdelkom zračna reža.
3. Skuša, pripravljena za peko, postavite samo v ogreto pečico.
4. Da bodo ribe pravilno nasičene z aromo začimb, poskusite prvih 10-20 minut kuhati pri temperaturi 150 stopinj.
5. Na koncu peke ne pozabite povečati temperature. Naj bo celo 10-20 stopinj višja od želene vrednosti (kot je navedeno v receptih). In še malo odvijte folijo. Potem bo skuša prekrita z dišečo skorjo.

Po teh nekaj nasvetih lahko skuhate tako neverjetno jed, da si bodo gospodinjstvo in gostje obliznili prste in zagotovo zahtevali več, bodite pripravljeni na to. Dober tek!