Kaj je kugel? Recept za judovsko hrano

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

židovska kuhinja se je razvijala tisoče let. Iz generacije v generacijo so se prenašale skrivnosti kuhanja, ki so se odlikovale po svoji raznolikosti in neverjetnem okusu. Zgodovinsko se je zgodilo, da nekatere najstarejše recepte uporabljajo kulinarični strokovnjaki iz drugih držav. Večina jedi je pripravljenih predvsem iz košer (versko dovoljenih) sestavin, kot so: ribe, žita, mlečni izdelki, zelenjava, meso nekaterih živali.

Seznam nacionalnih judovskih dobrot je precej velik in verjetno ne bo stal na več straneh. Zato smo se odločili, da bralcem predstavimo eno tradicionalno jed, imenovano kugel. Recept je v moči vsake ruske gospodinje. Pravzaprav je to večkomponentna enolončnica, sestavljena iz zelenjave, skute, žitaric, testenin, sadja. Vse izdelke prelijemo s stepenim jajcem in spečemo v pečici.

V njegovi pripravi ni nič nadnaravnega. Po želji lahko izdelke modificirate, razporedite in mešate po svojih željah. Vsakič se izkaže zanimivo, izvirno in okusno. Poleg tega ne porabite veliko časa, kar je za sodobno žensko pomembno.

Recept za zelenjavni kugel s fotografijo

Kljub pomanjkanju mesa je poslastica hranljiva. Torej, sestavine za kuhanje:

• šest gomoljev krompirja (če želite, lahko vzamete manj);
• dve veliki korenčki;
• dve čebuli;
• zamrznjen stročji fižol in brokoli - 150 gramov vsakega izdelka;
• sir v količini 100 gr.;
• tri piščančja jajca;
• krušne drobtine - 50 gr.;
• začimbe: črni poper, kurkuma, origano, paprika, bazilika, sol.

Navodila

Preden skuhate kugel, katerega recept je k nam prišel iz Izraela, morate pripraviti našteto zelenjavo. Ko olupite krompir, ga naribajte na grobo strmo. Tri korenja v ločeni posodi. Čebulo lahko narežemo na pol obroče ali majhne kocke. Odmrznite fižol in brokoli, odcedite odvečno tekočino in sesekljajte.

V klasičnem receptu so sestavine mešane. Lahko se odmaknete od kulinaričnih tradicij in razporedite zelenjavo v plasteh. Dno pekača obdelamo z rastlinskim oljem, na vrh razporedimo krompir, korenje in čebulo, posodo dopolnimo z zeljem in fižolom. Vsako plast potresemo s "šopkom" začimb. Obilno namažite nariban sir in drobtine.

Jajca stepemo z metlico in jim dodamo sol. Prejeta masanapolnite torto. Pečico segrejte na 180-2000C, pecite približno eno uro. Pazite, da dno ne gori. Jed običajno postrežemo z različnimi omakami: česnovo-kislo smetano, paradižnikovo. Izvrstna poslastica, ki se popolnoma prilega vašemu dnevnemu jedilniku.

Krompirjev kugel: recept s fotografijo

Druga različica jedi ni nič manj zanimiva, vendar se razlikuje po sestavi. Je tako kot krompirjeva enolončnica. Zahvaljujoč znanim in znanim sestavinam bo poslastica všeč ljudem s konzervativnim okusom. Zahtevane sestavine:

• šest jajc;
• krompir - 10-12 kosov;
• čebula - tri glave;
• kozarec pšenične moke;
• desertna žlica sode bikarbone;
• rastlinsko olje - pol kozarca;
• sol, beli poper.

Tehnološki proces

Za tiste, ki nimate časa za pripravo kompleksnih jedi, ponujamo rešitev - krompirjev kugel. Recept je mogoče najti v kateri koli državi na svetu. Najtežji korak je lupljenje in strganje krompirja. Ničesar vam ni treba predhodno kuhati. Škrobnato zelenjavo združite s sesekljano ali naribano čebulo in moko.

Temeljito premešajte, dokler ni gladka. Dodajte rastlinsko olje, začimbe in stepena jajca. Pekač namažite z oljem, da se pekač ne zažge, previdno položite maso, jo poravnajte z vilicami. Postavite v pekač za eno uro na 180C. Če se komu zdi priboljšek pust, krompir obložite z mesommleto meso, gobe, ribe. Preprosto, okusno in zadovoljivo!

Skutni kugel

Če želite nekaj sladkega, si privoščite judovsko skutno sladico. Izvrsten kugel, katerega recept se je ukoreninil v svetovni kuhinji, ima občutljivo strukturo. Ugodil bo okusnim željam vsakega gurmana in navdušil otroško občinstvo. Če želite ustvariti poslastico, morate kupiti:

• zrnata skuta s 5% maščobe - 250 gr.;
• rozine - 150 gr.;
• široki rezanci - 200 gr.;
• cimet - 10 gr.;
• tri jajca;
• granulirani sladkor - 60 gr.

Vodnik po korakih

Rezance kuhajte v slani vodi dobesedno 7 minut, da se testo ne razkuha. Odvržemo v cedilo, prelijemo z žlico zelenjave ali gheeja. Pustite nekaj časa pokrito. Rozine prelijte z vrelo vodo za 10 minut, ko nabreknejo - vodo odcedite.

Skuto prestavimo v skledo mešalnika, stepemo jajca, vlijemo granuliran sladkor in cimet. Mešajte pri srednji hitrosti. Rezancem skupaj z rozinami dodamo elastično maso, dobro premešamo. Položite na pomaščen pekač in pecite 30-40 minut.

Ko se na površini pekača pojavi zlata skorja, pečico takoj izklopite. Pripravljenost jedi lahko preverite z vžigalico. Ob serviranju potresemo s sladkorjem v prahu in okrasimo s svežimi jagodami.

Mimogrede kuhajo tudi zelenjavni kugel z rakovimi palčkami. Poskusite eksperimentirati in pogostite svoje ljubljene z nenavadnimi jedmi.