Kako nastane čaj: pregled metod, opis tehnologije in priporočila

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ste ljubitelj okusnega in dišečega čaja? Potem je ta članek samo za vas! Danes bomo govorili o tem, kako nabirati, posušiti in pripraviti čaj različnih sort. Spoznajmo se s tradicijo različnih držav in vam povejmo skrivnosti priprave te okusne in zdrave pijače.

Značilnosti zbiranja čaja

Če želite vedeti, kako se čaj pripravlja, je prva stvar, ki jo morate vedeti, postopek obiranja. Zelo pomembna dejavnika, ki vplivata na njegovo kakovost, sta čas in pravilnost zbiranja. Ker, če zamudite starost mladih poganjkov, se izkaže, da zbirate že hrapave liste, kar bistveno zmanjša splošen okus. Zato se obiranje v visoki sezoni na nasadih ne ustavi. Najpogosteje se čajni listi nabirajo tri leta po sajenju. Vsake 2-3 dni se z grma odlomijo mladi sočni poganjki, vključno z le zgornjimi listi in brsti, ki še niso začeli cveteti. Samo ti deli rastline so maksimalno nasičeni s taninom in kofeinom, zaradi česar se ta pijača uživa. Ne bodite dovolj presenečenivisoki stroški dobrega čaja - navsezadnje, da bi zbrali kilogram te rastline, je treba nabrati od pet do deset tisoč listov. Precej naporna naloga, kajne?

Sušenje

Ta razdelek bo govoril o pripravi čaja po nabiranju. Fermentacija med postopkom sušenja je nujna faza, skozi katero mora preiti vsak čajni list, da nasiči okus in aromo. Na primer, za pridobitev belega čaja se čajni list kratek čas posuši, nato pa posuši v pečici z močnim prezračevanjem. Zeleni čaj pa dobimo kot rezultat večkratnega sušenja in sušenja. Toda pri sorti Oolong je treba liste najprej posušiti, rahlo posušiti, zviti in posušiti, dokler niso popolnoma suhi.

Postopek sušenja lista ni veliko lažji od obiranja. Zelo pomembno je upoštevati pravilne temperaturne in časovne režime. Premalo posušeni čajni listi hitro splesnijo in zgnijejo, preveč posušeni pa postanejo preveč krhki in grenki. Če je pravilno posušen, čaj ohrani vsa eterična olja in je pripravljen za dolgotrajno shranjevanje in transport.

O črnem čaju

Ker je ta sorta pri nas najbolj priljubljena, je prav, da zgodbi o tem, kako nastane črni čaj, posvetimo cel del. Postopek nabiranja čajnih listov je povsem standarden – še vedno se uporabljajo samo zgornji 3 lističi. Zbrane surovine so podvržene sušenju -rahlo sušenje za odstranjevanje odvečne vlage v naravnih pogojih. To pomeni, da čajne liste pustimo na svežem zraku približno en dan. Posušeni listi se pošljejo v zvijanje. Drage sorte čaja so podvržene ročnemu zvijanju, vse ostalo gredo skozi postopek na specializiranih strojih. Zdrobljeni, zviti listi, nasičeni z lastnim sokom, se pošljejo v fermentacijo. Pri tem postopku se oksidirajo in rahlo gnijejo, kar daje črnemu čaju specifičen okus. In končno, zadnja faza je končno sušenje, da se odstrani preostala vlaga in dezinfekcija. Skrbno upoštevanje vseh zgornjih pogojev je odgovor na vprašanje, kako pravilno pripraviti čaj.

Ustrezen postopek kuhanja

Če želite dobiti resnično spretno skuhan čaj, se morate zelo potruditi. Konec koncev, če ne upoštevate nekaterih pravil, lahko pokvarite okus tudi najbogatejše sorte.

• Voda. Ena najpomembnejših sestavin seveda po samem čajnem listu. K njeni izbiri je treba pristopiti zelo odgovorno. Ne uporabljajte vode z visoko trdoto in prisotnostjo različnih nečistoč. Majhno količino vode, namenjene za pripravo čaja, je najbolje predfiltrirati ali braniti. Dobesedno ščepec sode in malo sladkorja bosta pomagala zmanjšati togost.
• Jedi. Glineni ali porcelanasti čajniki veljajo za idealne posode za čaj. Z bolj demokratično izbiro je primerna tudi steklena posoda. Glavna stvar je, da ne uporabljate železnih čajnikov.
• Temperatura. Optimalno stanje vode za pripravo čaja se šteje za trenutek vrenja, tako imenovani beli ključ. Voda, ki je dalj časa kuhana, postane škodljiva za človeško telo. Ne zavrite - preprosto ne boste mogli pravilno skuhati čaja.

Kako Tajci pripravljajo čaj

Ste že poskusili modri čaj? Za tiste, ki so že kdaj bili na Tajskem, ni skrivnost, da je ta pijača pripravljena iz cvetnih listov trolistnega klitorisa. Ste dobili te rože v roke? Nato vam bomo povedali, kako se čaj pripravlja na Tajskem.

Kotliček segrejemo z nekaj izpiranja vrele vode, dodamo nekaj žlic posušene rastline in prelijemo z vrelo vodo. Takoj odcedite prvo vodo, da odstranite prah in umazanijo. Nato čaj ponovno prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati le nekaj minut. Prijeten bonus takšne pijače je njeno večkratno kuhanje. Vsaj 15-krat lahko v celoti uživate v okusu in barvi tega čaja, tako kot takrat, ko ste ga prvič skuhali. Mimogrede, lahko ga pijete tako vročega kot hladnega - odlično poteši žejo v katerem koli stanju. Količina pijače, ki jo popijete, prav tako ni posebej omejena, saj praktično nima stranskih učinkov.

Barvo in okus tako izvirne pijače lahko spremenite tako, da ji dodate rezine limone in nekaj žlic medu. Na splošno je okus modrega tajskega čaja precej specifičen - podoben je šibki raztopini joda.

okusna in zdrava polnila

Za tiste, ki jim je dolgčas ob vsakodnevnem čaju s sladkorjem ali brez, obstaja veliko receptov za izboljšanje njegove okusnosti. Na primer, vsi ne vedo, kako narediti čaj z ingverjem. Ampak to je zelo preprosto - pijači, ki ste jo že nalili v skodelice, morate dodati dobesedno nekaj rezin svežega ingverja. Dovoljeno je uporabljati posušeno korenino te začinjene rastline. V tem primeru je potrebno njegovo količino zmanjšati vsaj za polovico, saj je njegova koncentracija v tej obliki veliko večja.

Za posebne gurmane bo ščepec cimeta ali muškatnega oreščka lep dodatek k čaju. Te začimbe bodo pijači dodale posebno pikantnost in udobje.

Klasičen način za popestritev okusa vaše najljubše pijače je dodajanje sadja in jagodičja – tako med postopkom kuhanja kot v skodelici. Dišeč, bogat okus tega čaja vas bo ogrel v mrzlem zimskem večeru in napolnil vaše telo z dragocenimi vitamini in minerali.

Ivan-chai: kako zbrati in pripraviti čaj doma

Prednosti kuhanega ognjiča (imenovanega tudi ivan-čaj) so znane že od nekdaj. In v zadnjem času je postal veliko bolj priljubljen kot navaden čaj, kupljen v trgovini. Konec koncev, rastline, zbrane in posušene z lastnimi rokami, telesu ne prinašajo le fizičnega zdravljenja, ampak tudi izboljšajo stanje duha in vas napolnijo s posebno energijo.

Glavno merilo za nabiranje vrbovega čaja je ekološko čisto območje, na katerem raste. Izberite kraje stran od cest, majornaselja in industrijska podjetja. Ta rastlina se zbira v obdobju aktivnega cvetenja, nabirate pa lahko ne samo cvetove, temveč tudi zgornje liste. Zbrane surovine speremo v tekoči vodi, razporedimo na čiste liste papirja in posušimo v senci en dan.

Naslednja faza obiranja je organizacija procesa fermentacije. Da bi to naredili, rahlo posušene liste in cvetove zložimo v katero koli stekleno posodo, pokrijemo z vlažno brisačo in pošljemo v temen in hladen prostor 36-48 ur. Nato ivan-čaj posušimo v pečici, ohladimo in prestavimo v pločevinke ali steklene kozarce za shranjevanje. Pomembno je, da vsebino kozarcev občasno mešamo, da se izognemo procesu plesni in razpadanja.

Priprava ivan čaja je zelo preprosta. Dovolj je, da 2 čajni žlički posušene rastline prelijemo s kozarcem vrele vode in počakamo 10-25 minut. Po želji lahko dodate sveže ali suho sadje in jagode.

Skrivnosti okusnega čaja

Ali ste vedeli, da so sadna drevesa posebej zasajena na plantažah čaja? Posebej pogosto se uporabljajo hruške, slive, marelice in breskve. To se naredi tako, da je v procesu rasti čaj nasičen s prijetnimi sadnimi aromami, ki absorbirajo energijo dreves v času cvetenja.

Še eno precej presenetljivo dejstvo o čaju je starodavni indijski običaj, povezan z njegovo zbirko. Če verjamete starim zgodbam, je bil pred tem težki proces zaupan le mladim dekletom, ki še niso dosegle pubertete. Poleg tega, ko ste odrezali poganjke, se jih ni bilo mogoče dotakniti s prsti.- samo dva nohta. Samo tak čaj je veljal za resnično okusnega in kakovostnega.

Na koncu

Torej, danes smo vam predstavili načine nabiranja čaja glede na njegovo sorto, se pogovarjali o zapletenosti zbiranja in sušenja čajnih listov ter delili tudi skrivnosti pridobivanja resnično okusne in dišeče pijače. Zdaj lahko svoje goste enostavno pogostite z lastnoročno pripravljeno decokcijo ivan-čaja, pa tudi presenetite z zgodbami o starodavnih čajnih tradicijah in kako pravilno pripraviti čaj, ob skodelici dišeče in zdrave pijače.