Kaloričen žele v tankostih in podrobnostih

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Preden določimo kalorično vsebnost želeja, določimo, kaj točno misliš s tem. Mimogrede, želeja z želejem. Lahko pa upoštevaš aspik, ki mu je po videzu podoben.

Torej, žele, znan tudi kot žele, je strjena mesna ali ribja juha s koščki mesa. V receptu se najpogosteje uporablja klasično razmerje volumnov, in sicer: enemu delu mesa se dodata dva dela juhe. Nekateri recepti dovoljujejo uporabo zelenjave. Posledično je težko vedeti resnico, saj je skoraj nemogoče izračunati, koliko kdo doda jedi. To pomeni, da je koncept kalorične vsebnosti v tem primeru zelo pogojna stvar. Aspik se pogosto zamenjuje z aspikom, ki temelji na juhi, vendar ne močni in mastni, ampak pusto, prepojeno z želatino. Kalorična vsebnost takšne jedi je precej nižja, vendar je njen okus drugačen.

In zdaj o tem, kakšna je kalorična vsebnost želeja. Razmislite o najpogostejši svinjini, ki vključuje močno juho (24 kcal na 100 g) in nepusto meso, to je noge, krač, ušesa, rep (od 210 do 260 kcal na 100 g). Končnoizkaže se približno 180 kcal na 100 gramsko porcijo, od tega večino predstavlja juha. Zgornje dele trupa je povsem mogoče uporabiti za juho, vendar v samo posodo dajte pusto meso (160 kcal na 100 g).

Kalorična vsebnost govejega želeja je precej nižja. Juha je skoraj pusta - 4 kcal na 100 ml (=100 g). Če k temu dodamo pravo količino pustega mesa z vsebnostjo kalorij od 160 do 180, na koncu dobimo le 80 kcal na 100 g končnega izdelka.

Kalorični žele piščanec vključuje meso, ki ni preveč maščobno (od 158 do 186 kcal), ampak precej visoko kalorično juho (36 kcal). Rezultat je približno 120 kcal na 100 gramsko porcijo. Končana jed bo zelo nežna in velja za dietno.

Človek lahko sklepa z upoštevanjem druge vsebnosti kalorij. Svinjski žele se bo izkazal veliko lažje, če boste v glavni volumen vključili korenje ali zeleno, kar jed ne bo težje z dodatnimi maščobami. Tako okrašena jed bo bolj podobna aspiku, a okus, verjemite, ne bo trpel. Če se bojite, da bo končni prigrizek obdržal svojo obliko, ga lahko varno okrepite z 10 g želatine. Njegova kalorična vsebnost je 35 kcal, prostornina pa zadostuje za pripravo 0,5 litra juhe, ki bo sčasoma žele "utežila" za približno 5 kcal na sto gramov.

Goveji žele, katerega vsebnost kalorij je že tako nizka, lahko naredite bolj prehransko, če dodate sesekljanlepo narezan jezik z vsebnostjo kalorij ne več kot 146. Poleg tega bo ta možnost bolj izpopolnjena in lahko varno zahteva naziv prazničnega prigrizka, ki ga ni sram postreči niti zelo dragim gostom.

Za zaključek bi rad povedal, da je ta jed pri nas kljub precej visoki vsebnosti kalorij v kateri koli od sort želeja resnično ljubljena. Zdravniki priporočajo uživanje te jedi med nosečnostjo in po zlomih z oslabljenim imunskim sistemom. Glavna stvar je poznati mero.