2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Adjika je avtohtona abhazijska jed z bogato zgodovino. Nastala je pred mnogimi stoletji med pastirji, ki so hodili na pašnike skupaj s čredo, in se je imenovala apyrpyl-adjika ali adjiktsattsa, kar je pomenilo »poprova sol«.
Ne bodite presenečeni nad tem imenom, saj so domačo adjiko že od antičnih časov pripravljali na osnovi navadne kuhinjske soli z dodatkom česna, cilantra, suneli hmelja in številnih drugih pikantnih kavkaških začimb. Kasneje, ko je ta neverjetna jed postala znana pri slovanskih narodih, ki živijo v bližini in se razširila še dlje, so njeno ime zmanjšali na "adjika", sestavo pa obogatili z dodatkom paradižnika. Vendar pa je bil prvotno uporabljen kot začimba za meso ali ribe, prve jedi in celo sladice. Zaradi kavkaških zelišč in pekoče rdeče paprike je imel oster pikanten okus, vendar občutljivi slovanski želodci niso bili vajeni takšne hrane, zato so zamenjali njeno sestavo, da je začimba dobila sladko-slan okus s prijetno aromo paradižnika. Začeli so ga pripravljati za zimo, domača adjika pa je že postala znana jed za postsovjetski prostor in širše. Zdaj onadodano predvsem drugim jedem kot omako ali solatam kot preliv.
Klasični recept
Priprava adjike doma je zelo preprost postopek, ki bo zahteval 1 kg paradižnika, 3-4 bolgarske in 5-6 strokov pekoče rdeče paprike, 3 srednje velika jabolka, glavo česna in sol. Vse sestavine temeljito operemo, očistimo z nog, vendar pustimo semena, da naša domača adjika pridobi običajno konsistenco in lepo ognjeno rdečo barvo z belimi lisami. Nato paradižnik in jabolka narežemo na 4 dele in jih ločeno drug od drugega zmeljemo v pire. To lahko storite z mlinom za meso ali mešalnikom. Obe vrsti paprike hkrati narežemo na rezine neposredno s semeni, zmešamo v eni skodelici, dodamo česen in prav tako zmeljemo do kaše.
Oba dela združimo skupaj in da bo naša domača adjika mehka in nežnega okusa, jo kuhamo na majhnem ognju 3 ure. Nato prenesite v kozarec in shranite v hladilniku. Takšna domača adjika vas bo vso zimo razveseljevala s svojim pikantnim okusom in obogatila druge jedi, ki ste jih pripravili. Ker je domača adjika izjemno bogata z vitamini, vam bo pomagala tudi pri varovanju zdravja skozi celo hladno sezono. Glavna stvar je izračunati njegovo količino pri obiranju.
Posebna možnost
Obstajajo tudi drugi načini kuhanja domače adjike. Dodamo mu korenje, kis in sladkor.nadomestiti sladko-kisli okus jabolk ali pa vse te izdelke uporabiti skupaj. Za povečanje pikantnosti ga lahko skuhate s čebulo, pretlačeno v homogen pire. Tudi v Abhaziji obstaja poseben recept za to jed, ki jo postrežejo z mlečnimi jedmi, na primer sirom ali kislim mlekom, in se imenuje "zelena" domača adjika. Pripravljen je iz koriandra (0,5 kg), zelišč v enakih razmerjih: koper, bazilika, meta in slana, pa tudi sol in zeleni poper. Vse se zmelje v homogeno kašo in zvije v kozarce.
Priporočena:
Domača marelična marmelada za zimo: 4 najboljši recepti
Marelično marmelado imajo radi številni otroci in odrasli zaradi izjemnega okusa. Povedali vam bomo, kako ga kuhati sami doma
Domače pivovarne: ocene. Domača mini pivovarna. Domača pivovarna: Recepti
Kaj naredi domače pivovarne tako dobre? Ocene tistih, ki so te stroje že uporabljali za izdelavo piva, različne pomembne nianse in prednosti takšne pridobitve - vse to si lahko preberete v spodnjem besedilu
Najokusnejša domača adjika: recept s fotografijo
Ta članek je posebej za ljubitelje začinjenega. Konec koncev bomo v njem obravnavali najbolj okusne, hitre in enostavne recepte adjike, od katerih gospodinjstva ne bodo odtrgala ušesa! Pa začnimo
Domača žemljica: recept. Sladke puhaste žemljice. Domača peka: recepti s fotografijami
Priti v hišo, ki diši po sveže pečenih izdelkih, je prava blaženost. Takoj se ustvari vzdušje udobja, topline, čuti se, da so vas tukaj čakali. Zato svoje najdražje ne pozabite razveseliti z dišečimi mafini. Ni tako težko in ne vzame preveč časa. Danes se bomo pogovarjali o tem, kako narediti domače žemljice
Okusen grozdni kompot za zimo brez sterilizacije. Grozdni kompot za zimo: preprost recept
Običajno kuhanje kompotov vzame veliko časa. Vse je treba razvrstiti, sprati, kuhati in nato izdelek dodatno toplotno obdelati. Obstaja pa veliko možnosti, ki vam omogočajo, da na primer pripravite grozdni kompot za zimo brez sterilizacije. Končni izdelek sploh ne izgubi svojega okusa
