2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Mestnim prebivalcem je treba razložiti, kaj je kolostrum. To je izdelek, ki ga tudi kmetje redko privoščijo sebi in svojim otrokom. In zakaj? Da, ker se ta izdelek ne pojavi vedno, ampak le nekaj dni pred jagnjenjem živine in teden dni po njem. Gosta, lepljiva tekočina barve vanilije, ki jo novorojeno tele, koza ali jagnje sesa od svoje matere, se imenuje kolostrum. O prednostih tega izdelka ni treba govoriti. Navsezadnje so prvi dnevi življenja majhnega bitja zanj najbolj kritični. In koristne snovi, ki jih vsebuje kolostrum, odlično negujejo, nasitijo novorojenčka in hkrati ustvarjajo tako imenovano pasivno imunost - zaščito pred vsemi nalezljivimi boleznimi, ki jih je imela mati. V tem članku si bomo ogledali značilnosti izdelka, pa tudi način priprave kolostruma. Ker je na policah mlečnih vrst na tržnici redek gost, bomo podali tudi recept za sladico, katere okus je čim bolj naravni.
Kaj je kolostrum
Telo samice sesalca tik pred porodnimi bolečinami začne razvijati posebno skrivnost. V latinščini se imenuje colostrum gravidarum, a Kazahstanci -priznani doki na področju živinoreje - poimenujte ga "uyz". Pastirji delijo izdelek na tri vrste, odvisno od časa, ki je minil od rojstva. Črni kolostrum je mlečnost takoj po jagnjenju. Rumena - mleko, ki ga dobimo po prvem hranjenju novorojenčka. Ta izdelek med Kazahstanci velja za veliko poslastico. Skuhamo in postrežemo kot skutno omako za kuhano meso. In končno, beli kolostrum. Tako se imenujejo vsi nadaljnji mlečni prinosi do približno desetih dni po rojstvu. Če skuhate beli kravji kolostrum, se bo spremenil v nežno, rahlo sladko skuto. Spodaj vam bomo pokazali, kako narediti zelo okusno sladico iz tega mlečnega predhodnika. Toda najprej razmislite o kvalitativnih značilnostih tega živilskega izdelka.
Kolostrum: koristi in škode
Sama evolucija sesalcev je vnaprej določila neprecenljive lastnosti tega izdelka. Novorojene živali pridobivajo na teži in stojijo na nogah v prvih dneh svojega življenja. V gosti tekočini, ki jo sesajo, je veliko beljakovin in serumskih albuminov. Vendar kolostrum vsebuje manj laktoze in maščob kot mleko. Zato ta izdelek ne povzroča alergij. Kolostrum vsebuje vse vitamine, potrebne za zdravje, plus tako imenovane "rastne faktorje". Antitoksini in imunoglobulini ustvarjajo nevidno zaščito malega bitja. V kolostrumu je toliko beljakovin, interferonov in endorfinov, da se ta izdelek uporablja kot prehransko dopolnilo za športnike. Predhodnik mleka pomaga pri hitri izgradnji mišične mase, regeneraciji poškodovanih tkiv,okrepiti imuniteto. Zato se kolostrum predpisuje ljudem, oslabljenim zaradi bolezni ali poškodb. Poleg tega so v izdelku našli encime, ki pomagajo enostavno absorbirati maščobe. Obogatijo črevesno floro, zaženejo prebavni sistem novorojene živali. Tako je kolostrum pravi eliksir življenja. Kaj pa škoda? Še ni identificiran. Razen če ljudje, ki so obsedeni z ohranjanjem harmonije, se morajo spomniti, da je kalorična vsebnost rumenega kolostruma 160 kcal. Hranilna vrednost belega izdelka se zmanjša na 130 kcal na sto gramov.
čigav kolostrum je boljši
Ovčereja pri nas je slabo razvita. In v Ukrajini iz "prvega mleka" naredijo zelo okusen sir - voordu. Ta izdelek se od feta sira razlikuje po kremasti barvi in nežnem, bogatem okusu. Ovčji kolostrum je skladišče hranil. Pri kozi se normalno mleko pojavi že tri do pet dni po jagnjenju. Zaradi kratkega obdobja sproščanja kolostruma je ta izdelek tudi redek. Ampak nič manj dragocena. Vsebuje vse vitamine, imunska telesa, globuline, beljakovine. Toda kozji kolostrum je precej neprijetnega okusa. Nekateri ga zamrznejo in ga nato jemljejo kot zdravilo. Zaradi velike količine beljakovin lahko kozji kolostrum ocvremo. Izkazalo se bo "ocvrto jajce" dobrega okusa. Kravji kolostrum je pri nas zelo povpraševan. Ni samo zdravo, ampak tudi neverjetno okusno. Lahko ga pijete kot sveže mleko. Toda kmetje iz nje že dolgo pripravljajo okusno sladico, ki pečejo izdelek v ruski pečici s sladkorjem in jajci.
kolostrum: recept naših babic
Januarja ali februarja je telitev običajno potekala na kmečkih kmetijah. In krave so imele kolostrum. To je pomenilo, da je domače otroke ves teden čakala poslastica. Prvi dan po pojavu teleta je gostiteljica mešala jutranje, popoldansko in večerno mleko. Izkazalo se je en in pol ali dva litra kolostruma. Najprej je gostiteljica stepla piščančja jajca (pet ali šest kosov) s kozarcem sladkorja in ščepcem soli. To je naredila z ročno metlico, brez mešalnika. Njegova dejanja lahko ponovite s pomočjo električnega kuhinjskega pomočnika in celo dodate vrečko vanilina skupaj s sladkorjem - za okus. Nato v maso vlijemo kolostrum. Spet delamo z metlico ali mešalnikom, vendar brez fanatizma. Nato je gostiteljica dobljeno maso vlila v lonec in jo dala v ogreto rusko peč. Okus priboljškov je lahko raznolik. Če držite v pečici približno petnajst minut, dobite nežen sufle. Pol ure toplotne obdelave bo kolostrum spremenil v nekakšen piškot.
Priprava sladice v moderni kuhinji
Ali je kolostrum res poslastica, ki je na voljo samo lastnikom ruske peči? Ne, lahko ga kuhate tudi v klasični plinski ali električni pečici. In celo v kruhomatu! Kaj je potrebno za to? Isti tradicionalni nabor izdelkov. Jajca stepemo s sladkorjem, vanilijo in ščepcem soli. V maso vlijemo kravji kolostrum. Recept nakazuje, da ne uporabljamo pekača, temveč debelostensko lito železo ali ponev z visokimi stenami. Pozor: masa med peko se bo povečala v prostornini za približnotretjič, zato morate vzeti posodo ustrezne velikosti. Najpomembnejša stvar pri kuhanju sladice v pečici je dobro segreta pečica. Temperaturo je treba vzdrževati na ravni 180-200 stopinj, tako da beljakovine, ki jih vsebuje kolostrum, takoj "zgrabijo". Sladico je treba peči pol ure. Pripravljenost preverimo z drobcem, kot pri običajnem testu. Biskvit bo imel kremasto skorjo, na rezu pa bo vidna porozna struktura.
Če je kolostruma malo
Ker je ta izdelek redek, ga je težko dobiti (predvsem mestnim prebivalcem). Če pa smo dobili vsaj liter kolostruma, lahko skuhamo veliko količino sladice. Res je, da se recept nekoliko razlikuje od tradicionalnega. Navsezadnje pomanjkanje kolostruma nadomestimo z navadnim mlekom. Bolje je uporabiti kmetijo, celotno, z minimalno tehnično obdelavo in kemičnimi dodatki. Zmešamo oba izdelka: kolostrum, mleko - v razmerju ena proti dva. Odstavimo pri sobni temperaturi. Zdaj pa začnimo stepati jajca. Toda razmerja so drugačna. Za liter kolostruma in dva litra mleka vzamemo enakih šest jajc, vendar jih zmešamo s kilogramom sladkorja. Mešajte do gladkega. Zmešajte s tekočo komponento. Pečemo brez pokrova v pečici, ogreti na 180 stopinj, približno eno uro.
Sladica "Colostrum" iz mleka iz trgovine
Kaj storiti, če dragocen izdelek sploh ni na voljo? Kako narediti kolostrum iz navadnega mleka? Ob tej priložnosti je primeren rek »potreba po izumih je zvijača«. Tukaj sta dva recepta za pripravo slastne karamelne sladice.brez kolostruma. Potrebovali bomo kondenzirano mleko. Uspeh podjetja je neposredno odvisen od njegove kakovosti. Ne sme se kuhati. Poleg tega brez rastlinskih maščob. Preverite na etiketi, ali izdelek ustreza GOST. Torej, recept številka 1. Z vilicami rahlo stepite pet ali šest piščančjih jajc. Vzrejamo jih z litrom navadnega mleka iz trgovine in pločevinko kondenziranega mleka. Oblikovati. Ponev damo v pečico, ogreto na 250 stopinj. Tam ostanemo uro in pol ali malo manj.
Še en recept
Priprava kolostruma na ta način se ne razlikuje veliko od prejšnje. Samo razmerja so drugačna. Okus bo bolj podoben jajčnemu sufleju. Potrebovali boste enako količino kondenziranega mleka - eno pločevinko. Vzemimo malo več mleka - 1,25 litra. Ampak jajc ne bomo obžalovali: vzamemo jih ducat. Sestavine zmešamo. Soufflé pečemo pri 250 stopinjah brez pokrova do zlato rjave barve (približno dve uri). Ko se sladica ohladi, jo prestavimo v hladilnik.
Priporočena:
Čajni listi: kako izbrati in pripraviti, koristi
Sodeč po ocenah si mnogi težko predstavljajo obrok brez skodelice čaja. Nekateri imajo radi granulirano pijačo. Vendar pa večina raje izdelke iz listov. Obstajajo tudi potrošniki, ki kupujejo različna pakiranja, da bi dodatno mešali čajne liste in tako ustvarili edinstveno mešanico
Kako pripraviti gobe za prihodnost? Zmrzniti
V jesenskem deževnem obdobju, ko se začne sezona gob, številne hostese pripravijo šampinjone, gobe, lisičke za prihodnjo uporabo na različne načine: vložimo, posušimo ali zamrznemo. V tem članku se bomo osredotočili na zadnjo možnost za ohranjanje te dobrote. Naučili se boste, na kakšne načine lahko zamrznete gobe, pa tudi, kako jih pravilno pripraviti na ta postopek
Kako pripraviti mleto kavo v Turku, skodelici ali kavnem avtomatu. Pravila kuhanja in najboljši recepti
Nekateri ljudje ne vidijo razlike med instant kavo in poživljajočo pijačo iz mletih zrn. V skodelico preprosto nalijejo par žlic liofiliziranih zrnc in jih prelijejo z vrelo vodo. A pravi ljubitelji kave vedo veliko o ustvarjanju dišeče in poživljajoče pijače. V našem članku bomo govorili o tem, kako pripraviti mleto kavo z uporabo džezve, kavnega avtomata, mikrovalovne pečice, ponve ali najbolj navadne skodelice. O teh in drugih metodah se bomo podrobneje posvetili
Nori - kaj je to? Kako pripraviti nori doma
Sushi je najbolj znana japonska hrana. In ena glavnih sestavin te jedi je nori. To so posebne alge, ki se uporabljajo za pripravo številnih jedi
Kako pripraviti vložene kumare, kot v trgovini: recepti in nasveti
Vsaka gospodinja ima svoje, časovno preizkušene načine za shranjevanje zelenjave doma. Včasih pa želite udejanjiti druge, nove recepte. Na primer, kako zapreti vložene kumare doma, kot v trgovini? Oglejmo si nekaj teh uporabnih receptov. V tem članku so tudi nasveti in triki, kako pridobiti ta neverjetno okusen in okusen prigrizek
