2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Vsak človek je vsaj enkrat v življenju okusil karamelne bonbone, ki jih dobimo s segrevanjem in praženjem sladkorja. S tem postopkom lahko dobite ne le tako sladko poslastico. Naravna vsebnost sladkorja v sadju in zelenjavi omogoča karameliziranje večine.
Kaj je karamelizacija?
Proces oksidacije sladkorja pod vplivom visokih temperatur imenujemo karamelizacija. Pri segrevanju se njegovi kristali uničijo, voda izhlapi, konsistenca postane viskozna in barva postane temno rjava. Naravni sladkor, ki ga vsebuje zelenjava, se sprošča s povišanjem temperature, pri dolgotrajnem omamljenju pa pridobijo tudi podobno barvo. Pri kuhanju se najpogosteje uporablja karamelizirana čebula. To je znani preliv za juhe in boršč.
Lastnosti karamelizacije čebule
Od zelenjave se čebula najpogosteje karamelizira. Čeprav ima grenak okus, vsebujenaravnega sladkorja je celo več kot v jabolkih.
Da bi dobili zares sladko čebulo s prijetnim okusom karamele, je za kuhanje najbolje izbrati velike glave. Šalotka in rdeča čebula imata še posebej veliko sladkorja.
Ponev mora imeti debelo dno. V idealnem primeru, če je izdelan iz litega železa. Vendar je bolje, da zavrnete uporabo teflonske prevleke za karameliziranje čebule, sicer bo imela končna jed neprijeten pookus.
Potreben je čas, da dobite karamelizirano čebulo. Te jedi je nemogoče kuhati v 10 minutah, še posebej, če cvrete na močnem ognju. Povprečen čas karamelizacije je 30 minut pri nizki temperaturi. Struktura čebule je mehka, kot da se duši, vendar bolj suha in z izrazitim sladkasto-orešnim okusom.
Karamelizirana čebula: recept za kuhanje
Kuhanje karamelizirane čebule je enostavno.
Toda dober rezultat lahko dosežete le, če se držite določene tehnologije.
Kako karamelizirati čebulo:
- Najprej je treba veliko čebulo narezati na pol obročke.
- V ponvi segrejte nekaj rastlinskega (maslenega) olja. Tukaj je pomembno ohraniti razmerje. Če je olja malo, potem lahko čebula zažge, če je veliko, lahko postane sladkana maščoba. Optimalno razmerje: za eno čebulo morate vzeti žlico olja.
- Vajte nalijte sesekljano čebuloponvi in nežno premešamo z oljem.
- Cvremo pri nizki temperaturi, občasno premešamo z leseno lopatico, da se čebula ne zažge.
- Minimalni čas kuhanja je 20 minut. Če se čebula začne lepiti na dno posode, lahko dodate nekaj žlic vode.
- Pripravljena karamelizirana čebula ima temno rjavo barvo.
V katerih jedeh se uporablja? Francoska čebulna juha
Karamelizirana čebula ima vsestranski okus. Zaradi tega se dodaja zelenjavnim in mesnim jedem, uporablja pa se tudi kot nadev za pite. Na splošno je karamelizirana čebula nepogrešljiva sestavina vsake prve jedi. Toda pogosto se zaradi prihranka časa ne pripelje v želeno stanje, kar seveda vpliva na okus kulinaričnega izdelka.
Francoska čebulna juha ima tako globoko bogat okus zahvaljujoč pravilno karamelizirani čebuli.
Kako ga skuhati? Za 2 litra juhe boste potrebovali 750 g čebule, nekaj žlic masla, strok česna, 150 g sira, vaša najljubša zelišča in začimbe. Najprej na maslu popražimo česen, nato mu dodamo sesekljano čebulo in zelenjavo dušimo na majhnem ognju približno eno uro. Ko je čebula mehka in karamelizirana, je čas, da vlijemo juho, sol, provansalska zelišča, timijan in črni poper. Juho postrežemo s krekerji, po vrhu pa obvezno potresemo nariban sir. To je okusno! Dober tek!
Priporočena:
Kako hitro in okusno pokisati čebulo
Čebula je zelenjava, ki lahko izboljša okus končne jedi. Je pa precej pikanten, zato se vsi ne odločijo za uporabo svežega. Grenkobo lahko odstranite na več različnih načinov, eden od njih je vlaganje. O tem, kako okusno in hitro vložiti čebulo, bomo danes povedali v članku
Kako vložiti čebulo za sled. Recepti, metode, nasveti
Kisanje čebule za sled je preprosto opravilo, vendar zahteva poznavanje nekaterih kuharskih skrivnosti. To so tisti, ki jih bomo delili danes. Ugotovimo, katere marinade je najbolje uporabiti za okusno začinjeno čebulo. Delimo najbolj priljubljen recept za vloženo čebulo, ki je kot nalašč za sled, meso ali solato
Kako kuhati čebulo v testu?
Putena čebula je odlična predjed, ki se odlično poda k vsem vrstam piva. Hrustljavi ocvrti kolobarji vam bodo prišli prav, če se pričakuje obisk velike hrupne družbe, v hladilniku pa je minimalna zaloga hrane. Presenetite svoje prijatelje s prvovrstno toplo predjedjo in toplim sprejemom! Torej, kako enostavno in hitro kuhati čebulo v testu?
Ribe s korenjem in čebulo v pečici: recept. Kako peči ribe s korenjem in čebulo v pečici?
Ribe s korenjem in čebulo v pečici. Kaj bi lahko bilo okusnejše? To jed lahko postrežemo k mizi s prilogo iz krompirja ali zelenjave ali pa jo zaužijemo kot samostojno jed. V tem članku smo zbrali najbolj zanimive recepte za kuhanje te jedi
Kaj kuhati s korenčkom? Kako kuhati korenje za zimo? Kako kuhati korenčkove kotlete?
Korenček je v vseh pogledih dragocena zelenjava, hranljiva in zdravilno deluje na človeško telo, povečuje imuniteto in odstranjuje toksine, po vsebnosti karotena pa mu ni para. To je božji dar za poznavalce zdrave in dietne hrane
