Tradicionalna nemška pita Streusel: domači recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Tako kot vsi narodi na svetu, Nemci še posebej cenijo svojo kulinarično zgodovino, v kateri se ponaša Streuselkuchen pita ali »streusel«. Kdo je prišel do tega recepta, ni natančno znano. Toda ohranjeni so podatki, da je bila pito do konca 19. stoletja znana in jo je bilo mogoče kuhati v vseh regijah Nemčije.

Sprva je bil streusel narejen iz kvašenega testa, polnjenega s pudingom ali sadnim polnilom in posutoga s krhko skorjo. Danes se torta izdeluje tako na piškotnih kot na pecivih, odvisno od gostote nadeva in z različnimi višinami streusel.

Kako narediti slaščičarske drobtine: kuharske skrivnosti

Uspeh nemške pite je v veliki meri posledica dodajanja drobtin iz sladkorne moke, ki se zdaj imenuje tudi streusel. Po peki se spremeni v rdečkasto hrustljavo skorjo in torti ne daje le odličnega okusa, ampak tudi predstavljiv videz.

Z lastnimi rokami ni težko narediti kulinarične drobtine ali streusel. Recept predlagauporaba takšnih sestavin: 60 g moke, 30 g sladkorja in masla pri sobni temperaturi. Optimalno razmerje za streusel je 2:1:1. Dodate lahko rumenjak (za zlato rjavo). Vse sestavine se združijo v eni posodi, s pomočjo navadnih vilic pa se zmeljejo do drobtine. Nato maso dodatno ročno zdrobimo.

Pripravljen streusel lahko potresemo po poljubnih pitah, tortah, pecivih, mafinih in piškotih. Zahvaljujoč poceni in enostavni za pripravo drobtini lahko na sladkem pecivu dosežete rdečo in dišečo skorjo.

Nasveti za kuhanje:

• maslo je mogoče enostavno zamenjati s kakovostno margarino;
• če se drobtina drži skupaj, ji morate dodati še malo moke, in če se drobi, potem, nasprotno, maslo;
• streusel ima še boljši okus, če po okusu dodate cimet, pomarančno lupinico, sesekljane oreščke ali kakav.

Šlezijska Streusel pita: recept s skuto

Ta recept prihaja iz Šlezije, zgodovinske regije v srednji Evropi, ki obsega dele Nemčije, Poljske in Češke. In spori še vedno ne pojenjajo: kdo je pravzaprav izumil pravi streusel, Nemci, Poljaki ali Čehi.

V Šleziji streusel pripravljajo po tradicionalnem receptu, torej na osnovi kvašenega testa. Kot nadev je uporabljena najbolj nežna skutna masa na osnovi kremnega sira, vrh torte pa je obilno posut s kulinaričnimi drobtinami.

Testo za pito zamesimo iz vrečke kvasa (7 g), kozarcamleka, 50 g masla ali margarine, 50 g sladkorja, ščepec soli in 450 g moke. Testa ni treba predhodno kuhati. Samo združite vse sestavine in zamesite elastično testo. Pustite ga na mizi pol ure, zavitega v folijo za živila, da se malo prilega.

Medtem z mešalnikom stepemo 3 jajca, 200 g sladkorja in enako količino masla, dokler ne nastane gosta in močna pena. Nato isti masi dodamo 1 kg kremnega sira. Dobro premešamo in za nekaj časa ohladimo.

Naredite streusel. Recept je naslednji: 200 g sladkorja zmeljemo v drobtine, enako količino masla, malo cimeta in 350 g moke.

Oblikujte pito. Kvašeno testo razvaljamo in položimo na pravokoten pekač, robove rahlo dvignemo. Po vrhu enakomerno razporedimo skutini nadev in na gosto potresemo z drobtinami. Pečemo pri 175 stopinjah 35 minut.

Izvirni recept za jagodno torto Streusel

Za pripravo testa: 50 g mehkega masla stepemo v kremasto kremo, dodamo 150 g sladkorja in jajce. V ločeni posodi zmešamo presejano moko, 10 g pecilnega praška in ščepec soli. Jajčno-masleni mešanici dodamo suhe sestavine in 100 ml mleka. Z mešalnikom stepemo in testo vlijemo v pekač. Na vrh potresemo narezane jagode. Streusel je enakomerno razporejen na vrhu.

Recept za pripravo drobtin: z rokami zmeljemo 4 žlice sladkorja in moke, 50 g masla in enako količino kokosovih kosmičev. Speci torto 35minut pri 175 stopinjah do suhega nabodala.

Cherry Streusel

Nežna in krhka torta iz krhkega kruha,sočen nadev s prijetno kislostjo in hrustljavo skorjico - kaj bi lahko bilo boljšega za domače pitje čaja. To je ena najuspešnejših kombinacij izdelkov za pito Streusel. Recept s češnjami je enostaven za pripravo in odličnega okusa.

Najprej morate narediti krhko testo iz 150 g masla, 50 g sladkorja v prahu, jajca in dveh kozarcev moke. Testa ne morete ohladiti, ampak ga takoj razporedite v obliko in ga, ko ste ga predhodno naložili (grah, fižol), pošljite v pečico za 10 minut.

Medtem izkoščičimo kozarec češenj, dodamo dve žlici sladkorja in enako količino škroba. Zmešajte. Nato naredite streusel. Recept za njegovo pripravo v tem primeru je, da 50 g sladkorja, 100 g moke in 50 g masla zmeljete v drobtino.

Na peščeno torto damo češnjev nadev, po vrhu enakomerno porazdelimo drobtine in torto damo v pečico za 20 minut. Bolje je rezati streusel po ohlajanju.

Malinova pita Streusel

Tanka in nežna torta s svežimi malinami je kot nalašč za poletno pitje čaja. Na samem začetku priprave so drobtine narejene iz 125 g masla, sladkorja, vanilina in 175 g moke. Medtem ko se testo pripravlja, streusel počiva v hladilniku.

Za testo stepemo maslo sobne temperature in kozarec sladkorja. Nato dodamo 4 jajca, vrečko pecilnega praška (10 g), vanilino in kozarecmoka. Zamesite testo in ga takoj položite na pekač. Na vrh damo 400 g malin in potresemo z ohlajenimi drobtinami. Streusel, katerega recept s fotografijo je predstavljen na tej strani, se bo poleti izkazal za dišečega in zelo okusnega. Neverjeten okus takšnega peciva bodo cenili vsi člani vaše družine.

Streusel s koščki čokolade

Za pripravo testa po tem receptu morate z mešalnikom stepti kozarec sladkorja in jajca (2 kos.) do puhaste pene. Nato dodajte kozarec toplega kefirja, žličko sode, 2 skodelici moke, 50 g hladnega stopljenega masla in vanilijo.

Stepite vse sestavine do gladkega. Dobljeno testo vlijemo v pekač. Prelijte s čokoladnim streuselom iz enake količine (50 g) moke, kakava, sladkorja in masla. Pečemo 40 minut na 180 stopinj.