Torta "Zebra": recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Vsa sovjetska peciva so bila znana po preprostem naboru izdelkov in enostavni pripravi. Navsezadnje so ženske delale enakovredno svojim možem in niso imele možnosti dolgo stati pri štedilniku. A v vsaki družini se bo zagotovo našel svoj, edinstven recept za torto Zebra, saj jo je vsaka mama, teta ali babica kuhala na svoj način, s svojim okusom. Se želite vsaj malo vrniti v otroštvo? Pripravite enako sladico za svoje najdražje! Predstavljamo vam korak za korakom recept za domačo torto Zebra - s fotografijami, nasveti in triki. Bomo začeli?

zgodba o sladici

Lahko je uganiti, da je torta Zebra dobila ime po podobnosti reza tort s kožo istoimenske živali. Ta učinek dosežemo z menjavanjem plasti vanilijevega testa s čokolado. Bogato črno ali rjavo barvo temnega testa dosežemo tako, da mu dodamo čokolado, kakav ali barvilo za živila. Vendar sta prvi dve možnosti večprednostno. Navsezadnje so vsa barvila precej škodljiva, zato z njimi po nepotrebnem ne bi smeli pokvariti klasičnega recepta. Domača torta "Zebra" si bo prislužila vašo naklonjenost že od prvega grižljaja, samo predstavljajte si: drobljivo in hkrati vlažno testo se odpre z nežnim okusom vanilije v ustih, ki se takoj umakne pikantnim in čokoladnim odtenkom. Mikavno, kajne? Čas je, da začnete kuhati!

Sestavine

Recept za torto Zebra lahko mirno imenujemo proračunski, saj je večina sestavin pogosto že v hladilniku in shrambah varčnih gospodinj, a tudi če morate kaj kupiti, vam to ne bo močno udarilo po žepu. Kakovost izdelkov mora biti zelo visoka, poskušajte ohraniti vse sveže in ohlajeno vnaprej. Navsezadnje je ključ do uspešnega pečenja enaka temperatura vseh sestavin. Za izvajanje recepta za torto Zebra doma boste potrebovali:

• Pšenična moka, po možnosti višja - 320g
• Beli ali rjavi sladkor - 200g
• Maščobna kisla smetana, pinjenec, nevtralni jogurt ali kefir - 250 ml.
• Piščančja jajca, po možnosti izbrana - 3 kos
• Naravno maslo, nenamazano - 50g
• Kakovost kakava - 40g
• Pecilni prašek - 1 vrečka.
• Izvleček vanilije - nekaj kapljic.
• Soda - 1/2 žličke
• Ščepec soli.

vaniljevo testo

Priprava torte se začne z vanilijevim testom. Za udobje razmislite o fazah peke. Recept za Zebra torto po korakih je naslednji:

1. korak

Najprej dajte jajca, sol in sladkor v ohlajeno skledo. Vse sestavine stepamo do gladkega. Uporabite lahko mešalnik ali navadne vilice ali metlico. Kot rezultat, mora biti masa gosta belkasta pena. Če želite močno olajšati stepanje, potem skodelico z mešanico postavite v vodno kopel – tako bo sladkor reagiral z jajcem veliko hitreje.

2. korak

Jajčno-sladkorni mešanici dodamo kislo smetano in predhodno zmehčano maslo. Rahlo premešajte, vendar ne pretiravajte. Preveč sile lahko razbije morebitne zračne mehurčke in povzroči, da se pecivo poveša ali slabo vzhaja.

3. korak

V zmes po delih dodamo moko, ki smo jo predhodno presejali vsaj petkrat. Ni skrivnost, da presejanje izdelek obogati s kisikom, kar pomeni, da bo pečenje bolj zračno in ohlapno. Tudi v tej fazi lahko dodate pecilni prašek in sodo. Slednjega ni treba pogasiti: soda bo reagirala s fermentiranimi mlečnimi izdelki in dala želeni učinek. Konzistenca testa mora biti precej gosta in v majhnih delih padati z lopatice. Če testo teče navzdol, potem ni dovolj moke, dodajte še malo. Ko končate z mešanjem, vzemite tehtnico in zmes razdelite na 2 enaka dela. V enega od njih lahko takoj dodate nekaj kapljic vanilijevega ekstrakta.

Če ga niste našli v vašem mestu, se lahko vedno znebite vanilina ali vanilijevega sladkorja. Glavna stvar v tej zadevi jene pretiravajte.

čokoladno testo

4. korak

Preostanku testa dodamo presejan kakav in dobro premešamo. Mešanico pustimo nekaj časa stati, kakav v prahu se mora malo razpršiti, sicer bo med degustacijo neprijetno škripal na zobeh, pa tudi ne želimo pokvariti doživetja sladice, kajne?

Toda o čokoladnem testu želim govoriti ločeno. Navsezadnje se lahko na tej stopnji kuhanja odmaknete od tradicionalnega recepta in postanete malo ustvarjalni, tako da staremu dobremu receptu dodate nove okuse. Zebra torta lahko zaiskri z novimi barvami, če v čokoladno testo dodate malo žganja ali konjaka, mletega cimeta, pomarančne lupine ali oreščkov. Ne bojte se eksperimentirati. Morda boste lahko ustvarili svoj recept za torto Zebra, ki se bo desetletja prenašal od gostiteljice do hostese v vaši družini.

Potankosti oblikovanja vzorcev

Vzorec znotraj tort lahko oblikujete po lastni presoji ali pa ponovite tehniko, prikazano na fotografiji. Ugotovili smo korak za korakom recept za torto Zebra, še vedno se je treba seznaniti z metodami polaganja testa za oblikovanje vzorca. Obstaja več preprostih načinov:

• Oba dela testa dajte v ločene vrečke. V obliki, pripravljeni za peko, razporedite testo na majhne trakove, izmenično svetle in temne barve. To lahko storite v krogih ali diagonalno, v katerem kolikončni rezultat vas bo prijetno presenetil.
• Druga pot je primerna za tiste, ki se ne želite veliko mučiti z risanjem. Če želite to narediti, izmenjujte dele vaniljevega in čokoladnega testa in jih v majhnih porcijah dajte v kalup, vrstni red je lahko kaotičen. Ko je testo končano, rahlo pretresite model, vzemite debelo leseno nabodalo in z rokami naredite poljubne gibe, kot da bi mešali plasti testa znotraj in zunaj. Tukaj lahko varno pokažete svojo domišljijo, najbolj zanimivo pa je, da se bo torta vsakič izkazala z edinstvenim vzorcem.
• Klasičen način oblikovanja črtastega vzorca za torto Zebra je zelo preprost. Če želite to narediti, vlijte žlico testa natančno na sredino kalupa. Barve menjajte, dokler ni vsega konec. Širino trakov lahko prilagajate glede na količino testa, več kot vlijete v sredino, širše bodo črte. Če želite pogosto risati, ne položite več kot žlico naenkrat.

Funkcije peke

Pred peko obvezno pripravite obliko, dno lahko prekrijete s pergamentom, lahko pa uporabite "francosko srajco". Če je vaš obrazec iz silikona ali keramike, vam ni treba ničesar uporabiti, peko boste tako ali tako enostavno odstranili. Pečico morate predhodno segreti, če imate električno omaro - nastavite način zgoraj-spodaj in funkcijo krožnega pihanja.

Optimalna temperatura za peko mafinov na fermentiranih mlečnih izdelkih je 160-165 stopinj. Pri tem temperaturnem režimu bo drobtina torte ostala vlažna, a hkratibo puhasta in lahka. Kar zadeva čas, bo postopek trajal približno 45-50 minut. Po 35 minutah od začetka peke lahko torto redno preverjate pripravljenost z nabodalom. Takoj, ko pride ven suho, ugasnite ogenj. Rahlo odprite vrata in pustite kalup v pečici še 25-30 minut. Nato odstranite "zebro" iz kalupa in pustite, da se popolnoma ohladi na posodo ali rešetki.

Smetana ali glazura?

Kar je dobro pri torti Zebra je, da je tudi sama brez impregnacije in kreme zelo lepa. Postrežete ga lahko kot kolaček in pazite, da po odhodu gostov ne bo ostal niti košček. Za ljubitelje vsega, kar je čokoladno, pa je lep bonus: torta lahko zaiskri v novih barvah in se spremeni v kompleksno in precej spodobno sladico, če jo oplemenitite s prelivom.

Tu lahko izbirate na 2 možnostih:

• čokoladna glazura. Tradicionalno pripravljeno na osnovi visokokakovostne čokolade ali kakava, smetane in masla. Recept lahko malo zakomplicirate in pripravite glazuro na želatini. Od klasike se razlikuje po zrcalnem sijaju in odlično drži obliko po utrjevanju. Delovna temperatura glazure je približno 37 stopinj, pri tej konsistenci lahko pokrijete celoten vrh torte, ob robovih pa boste dobili lepe kapljice.
• Smetana. Tukaj lahko daste domišljiji prosto pot in pripravite kremo na osnovi beljakovin, smetane ali sira. A predpogoj je prisotnost čokoladnih odtenkov v receptu, saj moramo poudariti okus temnega testa.

Sestavljanje in okrasitev torte

Če vam je bil všeč recept za torto Zebra, ki smo jo opisali, in fotografija, predstavljena kot ilustracija, lahko svojo sladico enostavno okrasite v podobnem slogu. Če želite to narediti, končni kolač razdelite na dva dela, vsako polovico namočite s sirupom na osnovi alkohola ali šibko kavo. Nato naredite čokoladno kremo s smetano ali sirno kremo s kakavom.

Sestavite torto, na vsako plast namažite dobro plast kreme in ne pozabite okrasiti zunanje strani. Za preliv lahko uporabite oreščke, konfete, barvni sladkor, kakav ali naribano čokolado.

Prepustite domišljiji prosto pot in ustvarite svoj edinstven recept za torto Zebra!