Chocolate chip muffini: kuharski recepti

2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10

Mafini so izdelki iz okroglega testa, ki spominjajo na mafine. Najpogosteje so sladke, z dodatkom jagodičja in sadja. Obstaja veliko sort tega peciva. Na primer mafini s čokoladnimi koščki, pomarančo, banano, skuto, sirom, čokolado, bučo, slanino in sirom, borovnicami in tako naprej.

Drugo od piškotov

Danes sta oba izdelka čajno pecivo, mafini pa imajo bolj zapleten recept, mafini so lažji in manj kalorični.

Prvi so se pojavili prej in so bili sladica za bogate ljudi. Drugi je bil mehak kruh iz preprostega testa in je bil hrana revežev, pripravljeni so bili iz ostankov hrane na hitro, potem niso bili sladki.

čokoladni kolački: recept za kefir

Kaj potrebujete:

• kozarec jogurta;
• 180 g čokolade (po možnosti temne, lahko pa uporabite tudi mleko);
• 2 jajci;
• pol paketa sl. olje;
• 200 g sladkornega peska;
• 400 g pšenične moke;
• tretja čajna žlička sode;
• ch. žlicopecilni prašek;
• sol.

Naročilo kuhanja:

1. Maslo pomešano s sladkorjem, stepemo jajca in ponovno premešamo.
2. 100 gramov čokolade dajte v vodno kopel in stopite.
3. Zmešajte čokolado z maso jajc, sladkorja in masla.
4. V to maso vlijemo presejano moko, pomešano s pecilnim praškom, sodo, soljo.
5. Dodajte jogurt in dobro premešajte.
6. Preostalo čokolado z strganjem ali nožem pretlačimo v velike drobtine.
7. Čokoladne koščke vlijemo v testo.
8. Testo razporedite v modelčke za piškote. Ne napolnite do vrha, ker bo testo vzhajalo.
9. Postavimo v pečico in pečemo 20 minut. pri 180 stopinjah.

Mafine s koščki čokolade postrežemo ohlajene s čajem.

Z glazuro

Za test:

• 120 ml mleka;
• 200 g moke;
• 2 jajci;
• 150 g sladkornega peska;
• ch. pecilni prašek;
• 10 kapljic okusa vanilije;
• pripravljene čokoladne kapljice;
• ščepec soli.

Sestavine za glazuro:

• 3 miza. žlice pomarančnega soka;
• 150 g sladkorja v prahu.

Za impregnacijo:

• pol skodelice sladkorja;
• ena pomaranča.

Naročilo kuhanja:

1. Stepite maslo in sladkor v globoki posodi.
2. Dodajte jajca, ponovno stepite.
3. Dajte vanilijoaroma in sol, stepite.
4. Moko presejte, vanjo vlijte pecilni prašek.
5. Počasi dodajte moko v zmes.
6. Prilijemo mleko in dobro premešamo.
7. Potresemo čokoladne kapljice, premešamo.
8. Papirnate modelčke dajte v kovinske modelčke, jih namažite z maslom.
9. Testo dajte v modelčke in jih napolnite do 2/3.
10. Pečemo približno 25 minut pri 180 stopinjah.

Med peko mafinov morate narediti impregnacijo in glazuro.

Impregnacija:

1. Pomarančno lupinico drobno naribajte, iz pomaranče iztisnite sok in pustite delček za pripravo glazure.
2. Zmešajte lupinico in sok, zavrite, dodajte sladkor, pustite na ognju, dokler se z mešanjem popolnoma ne raztopi.
3. Mešanico ohladimo in precedimo skozi cedilo.

Za pripravo glazure morate postopoma mešati sveže stisnjen sok s sladkorjem v prahu, dokler ne dobite tekoče glazure.

Pripravljenost mafinov preverimo z leseno paličico.

Ko so pripravljene, v njih naredite luknje in z zobotrebcem vbrizgajte impregnacijo pomarančnega soka z brizgo. Vrhnji mafini s čokoladnimi koščki z glazuro. Pustite jih na hladnem 30 minut.

Po želji potresemo s sladkorjem.

Z limono

Še en recept s fotografijo čokoladnih muffinov - z dodatkom limone, ki daje pecivu žlahtno aromo.

Stvari, ki jih morate vzeti:

• 1¼ skodelice moke;
• 100g sl. olje;
• pol skodelice sladkorja;
• ena limona;
• dve jajci;
• 100 g čokoladnih kapljic (lahko jih zamenjate z velikimi čokoladnimi koščki, pridobljenimi z mešalnikom);
• 2 čajni žlički pecilnega praška;
• ch. žlica sode;
• sol.

Naročilo kuhanja:

1. Naribajte limonino lupinico (samo rumena plast);
2. Iz limone iztisnite sok in zmešajte z lupino.
3. Stopi maslo.
4. Zmešajte jajca s sladkorjem. Hitro vlijemo predhodno stopljeno maslo, limonin sok in lupinico ter hitro premešamo, da postane gladko.
5. Moko presejte v ločeno posodo, vanjo vlijte sodo, pecilni prašek, sol, nato vlijte kapljice ali čokoladne drobtine.
6. Papirnate oblike vstavite v kalupe za mafine.
7. Hitro združite tekoči del s suhim delom in hitro premešajte, da ohranite zračnost.
8. Testo dajte v modelčke in dajte v segreto pečico. Pečemo približno 20-25 minut pri t 180 stopinj.

Gotove mafine s čokoladnimi koščki in limono vzamemo iz modelčkov pet minut po peki. Postrezite ohlajeno.

Nasveti

Recepti za mafine s čokoladnimi koščki so precej preprosti, vendar morate vedeti in si jih zapomniti nekaj odtenkov.

• Velikost mafina je približno 7 cm v premeru.
• Obvezno dodajte pecilni prašek: zahvaljujoč njemu testo naraste. Lahko se uporablja namesto pecilnega praškadomači pecilni prašek, ki je narejen iz citronske kisline in sode v prahu (sode nikoli ne gasite s kisom).
• Po pravilih se testo pripravi na naslednji način: vse suhe sestavine zmešamo posebej, tekoče posebej, nato zmešamo z žlico ali v mešalniku z nastavkom za testo, vendar ne stepamo. Tako bomo prihranili ogljikov dioksid, ki tvori veliko mehurčkov, ki se enakomerno porazdelijo po testu in ga naredijo zračno.
• Ko v testo dodajate zamrznjene jagode, vam jih ni treba odmrzniti.
• Mafine pečemo v modelih iz valovitega papirja, ki jih po peki ne namastimo ali ločimo od končnih izdelkov. Shranijo tudi pecivo in ga postrežejo k mizi.
• Da bi imeli čokoladni mafini bogatejšo barvo, je treba v testo namesto kakava v prahu dati stopljeno čokolado.
• Za mafine s koščki čokolade uporabite že pripravljene čokoladne kapljice ali drobtine ali čips, ki jih lahko naredite sami iz ploščice temne čokolade. Kapljice, kupljene v trgovini, so toplotno stabilne in ne izgubijo oblike, ko so pečene.
• Ne delajte veliko izdelkov naenkrat, saj hitro postanejo zastareli. Bolje jih je speči na dan uporabe.

Sklep

Pečenje čokoladnih muffinov ni tako težko, glavna stvar je, da ne kršite tehnologije kuhanja. Razlikujejo se po raznolikosti in vsakič si lahko omislite izdelke z različnimi nadevi in okraski.