Pilaf brez mesa. Recept za vegetarijanski pilaf
Pilaf brez mesa. Recept za vegetarijanski pilaf
Anonim

Vedno je, da je pilaf uzbekistanska jed. Zelo je ljubljen ne samo v tej državi, ampak tudi daleč zunaj njenih meja. Vsaka ruska gospodinja ima svoj recept za pilaf. Izdelke je mogoče uporabiti različno, vendar je glavna sestavina vedno riž. Danes vam bomo povedali, kako kuhati pilaf brez mesa. Vzemite zvezek in zapišite izvirne recepte.

Pilaf brez mesa
Pilaf brez mesa

Izbira riža za pilaf

Pojdimo v trgovino. Na policah je predstavljen riž različnih sort. Oblika in dolžina zrn nista pomembni. Glavna stvar je, da je riž dober. Toda kako določiti njegovo kakovost? Zdaj bomo govorili o tem.

Izbrali ste kakovosten riž, če je:

  • ohranja obliko, se ne lepi ali drži skupaj;
  • med kuhanjem se pilaf večkrat poveča;
  • ima podolgovat videz (to je značilno za srednje in dolgozrnate sorte);
  • dobro absorbira maščobo, začimbe in vodo;
  • nima gladke, ampak rebraste površine.

Bkako kuhati pilaf

Ugotovili smo najpomembnejšo sestavino (riž). Toda izbira jedi za kuhanje pilafa ni nič manj pomembna.

Idealna možnost je kotel iz litega železa. Raje kuhate pilaf doma? Nato uporabite kotel z ravnim dnom in prostornino od 3 do 8 litrov. Za tiste, ki radi kuhate pilaf na svežem zraku (na podeželju, v naravi), priporočamo nakup velikega kotla.

Tudi navadna ponev bo delovala. Zaželeno pa je, da je iz litega železa in ima debelo dno.

Piščančji pilaf
Piščančji pilaf

Kuhanje piščančjega pilafa

Sestavine:

  • kozarec riža katere koli sorte;
  • 1 žlička začimbe za pilaf;
  • 200g piščanca;
  • maslo (1/2 skodelice stopljeno);
  • 2 kozarca vode;
  • malo soli.

Piščančji pilaf se kuha takole:

  1. Vlijte riž v globoko skledo. Izperite in namočite v vodi 40 minut. Nato tekočino odcedite. Prenesite riž v skledo. Napolnite z vodo. Solimo in dodamo začimbe.
  2. Ko voda v ponvi izhlapi, prilijte zgornjo količino olja. Pokrijte s pokrovom na vrhu. Ustavimo šibek ogenj. Kuhajte, dokler zrna niso popolnoma kuhana.
  3. Piščančje meso, oprano z vodo iz pipe. Narežite na srednje kose. Damo v ponev in prepražimo na rastlinskem olju.
  4. Kuhan riž v skledi razporedite na krožnik. Postreže se vroče. Na vrh položite ocvrte kose mesa. Piščančji pilaf je pripravljen za serviranje in nadaljnjo uporabo. Vsem želimodober tek!
Pilaf s suhimi marelicami
Pilaf s suhimi marelicami

recept za pilaf s suhimi marelicami

Seznam izdelkov:

  • dve srednji čebuli;
  • 4-5 žlic. l. rastlinsko olje;
  • ščepec mlete kurkume;
  • 2 skodelici okroglega riža;
  • 200 g suhih marelic;
  • korenček - 2 kosa;
  • 4-5 kozarcev vode;
  • 1 žlička vsak koriander, rdeči in črni poper;
  • 2 pesti rozin;
  • ½ žličke jeera.

Kako pripraviti pilaf s suhimi marelicami:

  1. Riž sperite v hladni vodi. Postopek večkrat ponovimo. Takoj, ko voda v posodi z rižem postane bistra, lahko tekočino odlijete. Vzemite globoko skledo. Vanj prestavimo riž, ga napolnimo z vodo in pustimo 20-25 minut. V tem času naj zrna nabreknejo.
  2. Začnite predelati zelenjavo in suho sadje. S čebulic odstranimo lupino. Meso narežite na pol obročev. Korenje olupimo in naribamo. Dobiti bi morali tanke in ne zelo dolge trakove. To je mogoče doseči s posebno šobo za korejsko korenje.
  3. Položite rozine na krožnik. Izperite s toplo vodo in nato prelijte z vrelo vodo. Enako naredimo s suhimi marelicami.
  4. V ponev z visokimi stranicami dodajte malo olja. Namažemo kumino, mleti koriander in dve vrsti paprike. Začimbe dobro segrejte. Ni vam jih treba cvreti. Takoj, ko se aroma začimb okrepi, zmanjšamo ogenj in dodamo sesekljano zelenjavo. Najprej pridejo pol obroči čebule. Pražite jih 1-2 minuti. Nato dodamo korenje. Pražite ga skupaj s čebulo, dokler se ne zmehča.
  5. Iz rižaodcedite tekočino. Žitarice namažemo v lonec z zelenjavo in začimbami. Temeljito premešajte. Posodo segrevajte 5-10 minut. V tem času naj voda izhlapi, riž pa naj se rahlo prepraži.
  6. Medtem ko kosmiči dosežejo želeno kondicijo, odlijemo vodo s krožnikov, ki vsebujejo suhe marelice in rozine. Zmleti jih moramo. Suhe marelice narežite na srednje kose. Rozine lahko uporabimo cele. Če pa želite, ga razrežite na dva dela.
  7. Rozine in suhe marelice dodamo v ponev z zelenjavo in rižem. Potresemo s kurkumo. Jedi bo dala lepo rumenkasto barvo. Premešajte sestavine.
  8. Prelijemo z vrelo vodo. Takoj solite. Dodate lahko malo sladkorja. Sploh ne bo pokvarilo okusa pilafa. Nastavite ogenj na največjo vrednost. Ni se treba bati, da bodo zrna zagorela. Ko riž popolnoma vpije vodo, zmanjšajte ogenj na minimum. Ponev pokrijemo s pokrovom. Posodo pustimo potiti še pol ure.
  9. Dobili smo nasičen in dišeč pilaf brez mesa. Preden postrežete, morate pustiti, da se kuha. Jed razporedimo na krožnike. Okrasite s sesekljanimi zelišči in svežo zelenjavo.
Recept za pilaf brez mesa
Recept za pilaf brez mesa

Pilaf brez mesa: recept za morske sadeže

Sestavine:

  • ena žarnica;
  • 100 g zelenega fižola;
  • paradižnik - 1 kos;
  • skodelice okroglega riža;
  • 200 g morskih sadežev (lignji, kozice, hobotnice);
  • rdeča paprika - 1 kos;
  • 1 žlička kurkuma;
  • 200 ml piščančje juhe;
  • 2 žlici. l. olivno olje;
  • začimbe.

Kako narediti pilaf brez mesa (recept z morskimi sadeži):

  1. Kozice, hobotnico in lignje je treba najprej odmrzniti, oprati in posušiti.
  2. Riž nalijte v skledo. Izperite in napolnite s toplo vodo. Odhajamo točno za eno uro.
  3. Začnite predelati zelenjavo. Čebuli odstranimo lupino, meso narežemo na pol obročev. Paradižniku previdno odstranite kožo. Paprike sperite z vodo iz pipe. Odrežite steblo in odstranite semena. Vso zelenjavo (najbolje na kocke) sesekljamo. Fižolu odstranimo konice, kar ostane, pa narežemo na koščke.
  4. V ponev z debelimi stenami nalijte malo olja (olivnega). Položite pol obroče čebule. Pražite jih, dokler se ne zmehčajo in postanejo prosojne. Dodajte preostalo zelenjavo. Kuhajte 5 minut, prižgite na srednji ogenj. Zdaj pošljemo morske sadeže v ponev. Sestavine dobro premešamo. Dušimo pod pokrovom, dokler ni popolnoma kuhana. Ta postopek ne bo trajal več kot 5-7 minut.
  5. Na koncu kuhanja dodajte začimbe, sol in piščančjo juho. Sestavino ponovno premešajte. Počakamo na trenutek vretja in takoj ugasnemo ogenj. Zdaj lahko pilaf brez mesa prestavite v ponev. Pred tem pa je treba vodo iz riža odcediti. Posodo pokrijemo s pokrovom in kuhamo pol ure. Nato ugasnemo ogenj in ponev odstavimo s štedilnika. Zavijemo ga z odejo in za 10 minut opazujemo. Po tem lahko pilaf postrežete k mizi. V Španiji se ta jed imenuje paella.
Kako kuhati pilaf brez mesa
Kako kuhati pilaf brez mesa

kitajski pilaf s kozicami

Nabor živil:

  • nekaj sojeomaka;
  • ena žarnica;
  • 150g neoluščenih kozic;
  • nekaj vejic kopra;
  • 2 žlici. l. sončnično olje;
  • rdeča paprika - 1 kos;
  • kozarec kuhanega riža (okrogel).

kitajski pilaf (recept po korakih):

  1. Odstranite lupino z žarnice. Papriko operemo in odstranimo semena. Zelenjavo skupaj z vejicami kopra operemo z vodo iz pipe. Pred kuhanjem jih posušite.
  2. Odmrznite kozice. Vlijemo v posodo in malo dušimo v vreli vodi. Ko trupi plavajo, jih lahko začnete čistiti iz školjk.
  3. Čebulo in kozice pošljite v segreto ponev. Pražite na olju.
  4. V majhni ponvi skuhajte riž, predhodno opran in namočen. Ta postopek bo trajal 35-40 minut.
  5. Na različne krožnike dajte čebulo, kuhan riž in morske sadeže.
  6. Papriko sesekljamo in jo prepražimo v ponvi z maslom. Takoj, ko se koščki zmehčajo, še enkrat dodamo morske sadeže, čebulo in riž. Jed prelijemo s sojino omako. sol Sestavine zmešamo. Kuhajte 3 minute. Zdaj lahko kitajski pilaf brez mesa položite na krožnike in z njim pogostite svoje gospodinjstvo. Bodite prepričani, vaš trud bo cenjen.

japonski pilaf

Zahtevani izdelki:

  • en korenček;
  • ½ del čebule;
  • sezamovo olje;
  • 500g suši riža;
  • rdeča paprika - 1 kos;
  • 500 g morskih sadežev;
  • nekaj zelene čebule;
  • začimbe.

Kako kuhati japonski pilaf (recept po korakih):

  1. Odmrznite morske sadeže, jih dajte v lonec in zavrite.
  2. Korenje in čebulo olupimo, operemo in narežemo na majhne kocke.
  3. Poper se znebi semen. Oplaknite z vodo iz pipe in narežite na kocke.
  4. V ponvi prepražimo korenje in čebulo, dodamo sezamovo olje. Po nekaj minutah jim pošljemo kocke paprike. Tja prestavimo tudi kuhane morske sadeže. Kuhajte 5 minut. Nato vlijte stepeno jajce.
  5. Ostane še soliti, začiniti in združiti z rižem. Kuhamo še 5 minut. Pred serviranjem je treba pilaf v japonskem slogu posuti s sesekljanimi zelišči in preliti s sojino omako. Izkazalo se je zelo okusno in nenavadno.
Pilaf doma
Pilaf doma

Kuhanje pilafa s fižolom

Seznam izdelkov:

  • 1 žlica l. paradižnikova pasta;
  • ena žarnica;
  • lovor - nekaj listov;
  • 1, 5 skodelic riža;
  • ščepec kumine, koriandra in barberry;
  • 350g buče;
  • 7 art. l. rastlinsko olje;
  • kozarec fižola;
  • malo soli.

Praktični del:

  1. Fižol operite v tekoči vodi. Postopek ponovimo 2-3 krat. Fižol prenesite v skledo in prelijte s hladno vodo. Pustimo 3-4 ure. Nato odstranimo tekočino in fižol pošljemo v ponev. Postavimo na štedilnik. Ogenj nastavite na minimalno vrednost in kuhajte, dokler se fižol ne zmehča. Nato jih vrzite v cedilo, da je tekočina steklena.
  2. Pran rižvečkrat pod pipo. Globoko ponev napolnite z vodo do polovice prostornine. Prižgemo ogenj. Čakamo na trenutek vretja. Sedaj vlijemo riž in kuhamo do polovice kuhanega, pri čemer pristavimo ogenj na srednji. Nato ga vržemo v cedilo.
  3. Kuhan fižol dajte v ponev. Tam dodamo riž in 3 žlice. l. olja. sol Dodajte svoje najljubše začimbe. Premešajte sestavine.
  4. Začnite s čiščenjem in sekljanjem buče (na koščke ali kocke). Odstranite lupino z žarnice. Meso drobno sesekljajte.
  5. Nalijte 3 žlice. l. olja. Vanj damo sesekljano čebulo. Pražite, dokler se ne zmehča. Dodajte nekaj paradižnikove paste. Pražite še nekaj minut.
  6. V ponvi segrejte 1 žlico. l. olja. V njem prepražite koščke buče. Premešamo. Po nekaj minutah dodamo čebulo, prepraženo s paradižnikovo pasto. Zelenjavo prelijemo z vodo (pol kozarca). Namažemo z mešanico fižola in riža. Ponev pokrijemo s pokrovom. Ogenj je minimalen. Jed dušite 10-15 minut. Pred serviranjem je treba pilav s fižolom zmešati z lopatico in porazdeliti po krožnikih. Dober tek vsem!
Sadni pilaf
Sadni pilaf

Sadni pilaf v počasnem kuhalniku

Sestavine:

  • ½ del velikega korenja;
  • 4 več kozarcev vode;
  • 70 g suhih sliv, suhih marelic in fig;
  • 2 žlici. l. rastlinsko olje;
  • ½ žličke kurkuma;
  • 100g rozin;
  • 2 riž z več kozarci.

Kako narediti sadni pilaf v počasnem kuhalniku:

  1. Na mizo smo dali vse potrebnoizdelki. Vklopimo multicooker. Dno posode namažite z oljem.
  2. Korenje olupimo in naribamo. Pošljemo v multicooker. Tja smo dali tudi rozine.
  3. Slive in suhe marelice prerežite na pol. Dajte v skledo. Dodajte koščke fig in potresite s kurkumo.
  4. Operite riž 5-7 krat. Tekočino odcedimo in jo vlijemo v počasni kuhalnik k ostalim sestavinam. Napolnite z vodo. sol.
  5. Zaženite način "Pilaf". Medtem ko se jed pripravlja, se lahko lotite svojega posla. Ko zaslišite pisk, izklopite multicooker. Svetel pilaf s sadjem razdelimo na krožnike. Uživamo v njegovem sladkem okusu in neprekosljivi aromi.

Na koncu

Če izberete katerega od receptov, predlaganih v članku, lahko skuhate nenavadno okusen pilaf brez mesa. Stroški izdelkov in časa so minimalni.

Priporočena: