Solata "Obzhorka": recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Vsi vemo, kaj je solata Olivier. Brez tega si mnogi pogosto ne predstavljajo praznika, novega leta ali rojstnega dne. Toda vsi se ne zavedajo, da ima odlično alternativo. Konec koncev, priznajte, "Olivier" je že precej sit. Toda nič manj zadovoljiva in okusna solata "Obzhorka", katere fotografija krasi naš članek, vam bo zagotovo všeč. Obstaja veliko različic te predjedi. Skupna jim je le ena sestavina – meso. Lahko je svinjina, govedina, jetra, piščanec ali jezik. Čeprav se v nekaterih primerih uporabljajo celo ribe in morski sadeži. "Obzhorka" se nanaša na vrsto zimskih mesnih solat. Lahko je celo popolna zamenjava za drugi tečaj. Preberite ta članek in prepričani smo, da bo ta predjed zasedla pravo mesto na vaši praznični mizi.

Obzhorka klasična solata: recept s fotografijo

Tako kot vsi prigrizki ima tudi ta jed svoje kanonekuhanje. Zato tukaj najprej podajamo "klasike žanra". Glavna sestavina predjedi je, kot smo že omenili, meso. Recept za klasično solato "Obzhorka" vključuje uporabo kuhane govedine. Traja približno pol kilograma. Meso skuhamo v slani vodi in ohladimo. Dva velika korenja ne preveč drobno podrgnemo. Večjo zeleno solato olupimo in narežemo na trakove. Zdaj pa sestavimo zelenjavo. Čebulo in korenje skupaj prepražimo na rastlinskem olju. Zelenjavo za nekaj časa odstavimo. Zaradi tega pečenja je solata tako zadovoljiva. Zdaj pa dodajmo malo kislosti. Vzamemo 3 vložene kumare in jih tudi podrgnemo. Če izločajo preveč soka, ga je treba iztisniti. In zdaj je čas za meso. Prav tako ga na tanko narežemo na trakove. Vse sestavine moramo le zmešati, soliti, poprati in začiniti z majonezo.

Od ptice

Slata Obzhorka s piščancem je postala priljubljena. Prvič, glavna sestavina te predjedi se hitreje skuha in je tudi bolj primerna za dietne obroke. 350 gramov piščančjega fileja skuhamo ali spečemo v pečici. Poznavalci pravijo, da bo slednja metoda dala solati poseben okus. Filet ohladimo in ga nato razstavimo na majhna vlakna. Čebulo in korenje vzamemo enega za drugim, sesekljamo in prepražimo, kot v prejšnjem receptu. 200 gramov vloženih kumar natremo. Solatna skleda za to predjed mora biti z visokimi stranicami. Tja damo vse sestavine, premešamo. Nato dodajte strt ali sesekljan česen. Za takšno solato je bolje narediti majonezo sami. No, okrasite ga z rezinami vloženih kumaric ali zelenih oliv.

S korejskim korenčkom

Bi radi popestrili to jed? Popestrite klasično solato "Obzhorka" s korejskim korenjem. Vzamemo enako pol kilograma govedine, kuhamo in ohladimo. Korenje nam bo vzelo 120 gramov. Lahko opravite nakup. Nato nadaljujemo kot v osnovnem receptu: kuhano goveje meso drobno sesekljamo, zdrgnemo 2-3 vložene kumare. In tukaj nadaljujemo nekoliko drugače. Velike čebule ne prepražimo, ampak sesekljamo in mariniramo s kisom približno pol ure. Nato vodo odlijemo. Vse izdelke zmešamo, začinimo z majonezo, solimo in začimbe, okrasimo s sesekljanimi kumarami in zelišči.

Z gobami

In tukaj je še ena različica začinjene solate "Obzhorka". 350 gramov kuhanega govejega mesa, narezanega na rezine. Zmeljemo veliko rdečo sladko čebulo. Zmešajte z mesom, pokapajte z limoninim sokom. Pustimo pet minut. Medtem v ponvi na poljubni maščobi brez vonja prepražimo 3 korenčke. Vse vložene gobe narežite na koščke, potem ko odlijete tekočino iz kozarca. Vse izdelke zmešamo. Dajte v skledo za solato. Sol, poper. Začinimo s solatnim prelivom ali ne preveč mastno majonezo. Najpogosteje je ta različica "Požrešneža" pred serviranjem položena v obliki diapozitiva. Zgodi se, da se gobe v tej solati uporabljajo v kombinaciji s svinjino. V tem primeru je ocvrto samo korenje, čebula pa marinirana. Svinjina vzemite približno 400 gramov. Včasih na predjed potresemo slane krutone.

prekajena varianta

Solato "Obzhorka" lahko pripravite ne samo iz kuhanih ptičjih filejev. Poskusite narediti prekajenega piščanca glavno sestavino. Poleg tega ta solata uporablja sestavine iz drugih prejšnjih receptov - gobe in korejsko korenje. Le namesto vloženih šampinjonov se bomo tokrat ukvarjali s svežimi, čebulo pa bomo v celoti izključili. Prekajenemu piščancu brez napak odstranite kožo. 100 gramov gob očistimo, narežemo na koščke in rahlo prepražimo na olju. Dve sveži kumari spremenimo v majhne slamice. Dimljenega piščanca razdelite na vlakna. 100 gramov suhih sliv poparimo z vrelo vodo in jih prav tako narežemo na koščke. Zdaj zmešajte vse sestavine in dodajte 100 gramov korejskega korenja. Solato zalijemo z majonezo. Izvirni okus zahvaljujoč kombinaciji mesa in suhih sliv je zagotovljen!

Z jetri

Obzhorka solata z jetri je precej skromna, a še vedno zelo okusna. Primeren je za prijetno večerjo ali prijazno pogostitev. Jetra za to lahko uporabimo goveje, svinjino, piščančje ali puranje. Kilogram drobovine operemo, namočimo in kuhamo v slani vodi približno dvajset minut. Nato ga ohladimo in narežemo na trakove. Vložene kumare (3 kosi) prav tako zdrobimo. Čebulo in korenje vzamemo v enaki količini kot v klasičnem receptu in s tem ocvremo. Dodajte pločevinko graha ali koruze v pločevinkah. Nato zmešajte vse sestavine in začinite z majonezo. Slednje je bolje, da ne vzamete preveč maščobe, idealno - 30 odstotkov.

gurmanska solata

Pozor! Pripravljamo malico z jezikom. Uporaba te drobovine bo ustvarila izvirno različico solate Obzhorka. Poleg tega bo jedi dal preprosto edinstvene okuse. Da bi to naredili, nekaj ur pred uporabo skuhamo jezik, skupaj s soljo in potrebnimi začimbami. Nato ga damo v hladno vodo, da se hrapava koža lažje odlepi. Čebulo in tri korenčke očistimo, drobno narežemo in prepražimo, kot v klasičnem receptu. Zdaj pa dodajmo še kanček začimb. Zmeljemo nekaj vloženih kumar in pol pločevinke vloženih gob. Jezik narežite na trakove. Zdaj vse sestavine zmešamo v solatni skledi in začinimo z majonezo. Ta predjed običajno ni soljena, ampak okrašena s preostalimi koščki jezika in zelenja.

listna solata "Obzhorka": recept s fotografijo

Ali je mogoče goste presenetiti s to predjedjo? Seveda ja! Fotografije klasične solate "Obzhorka" z govedino so še posebej spektakularne, če to solato kuhate nekoliko drugače - v banketni ali praznični različici. Če želite to narediti, ga položite v plasteh. Najpogosteje se uporablja običajen klasični recept z govedino. Pripravljen je skoraj na enak način, vendar z obvezno uporabo gob. Popečene so s čebulo. Dva surova korenja grobo podrgnemo in zmešamo z enako količino sesekljanih svežih kumar. Spodnja plast bo zagotovo mesna. Na drobno je narezan ali razdeljen na vlakna. Plasti napolnite z mešanico majoneze in kisle smetane v razmerju 2:1. Potem ne bo izpadlo preveč mastno. Točenje gorivaje treba soliti in poprati. Premažemo ga s plastjo mesa. Nato pride na vrsto ocvrta čebula z gobami. Vrh - mešanica kumare in korenja. 250 gramov prekajenega sulugunija razdelimo na vlakna in položimo v naslednjo plast. In končno, zadnja plast so suhe slive. Vnaprej ga poparimo, nato pa narežemo z ostrim nožem. V nekaterih različicah te solate se uporablja korejsko korenje. Potem je kumara ločena plast. Na vrhu sta korenje in sir. Suhe slive postavimo nekje na sredino. Vsako plast, vključno z zgornjo, namažemo s prelivom. Takšno solato postrežemo v globoki prozorni posodi, tako da so vidne vse njene plasti. Drug način, da na mizo postavite listnat prigrizek, je, da ga razporedite po porcijah v sklede.

S šunko

Korejsko korenje v solati Obzhorka lahko kombinirate z drugimi izdelki. Na primer s šunko. Najpogosteje je ta vrsta prigrizka narejena tudi napihnjena. Čeprav lahko po želji vse zmešate v skledi. Priprava solate s šunko po vrsti prejšnjega recepta za predjed v plasteh. Toda vrstni red slojev je nekoliko spremenjen. Pražena čebula z gobami. Položena je v skledo, v kateri boste postregli solato. Potem bo šla na kocke narezana šunka - približno 200 gramov. Gobe, mimogrede, vzamemo enako količino, morda celo več. Naslednja - plast korejskega korenja. In na vrhu - plasti sulugunija in suhih sliv. Tudi to različico listnate solate začinimo z mešanico majoneze in kisle smetane. Ker pa je bila kot glavna sestavina uporabljena šunka, se razmerje sestavin omake spremeni. V tem primeru kisla smetanamora biti več kot majoneza. Vsako plast namažite s prelivom.

Gurmanska solata: večplastna različica

"Obzhorka" s kuhanim jezikom lahko kuhamo v plasteh. V tem primeru soljene ali vložene kumare nadomestimo s kaparami, konzervirane gobe pa s svežimi. Dodane so tudi suhe slive in trdi sir. Gobe narežemo na tanke rezine in prepražimo s čebulo. Oblikujejo prvo plast. Kuhan svinjski jezik narežemo na kocke in položimo na vrh. Sledi surovo korenje, sesekljano na strganju, nato kapre, kuhane na pari in sesekljane suhe slive. Najvišja plast v tej vrsti listnate solate bo sir. Grobo ga podrgnemo in položimo nazadnje. Vsako plast, vključno z zgornjo, ne pozabite namazati s prelivom. Pripravljen je tudi iz mešanice kisle smetane in majoneze. Toda tokrat bi moralo biti njihovo razmerje ena proti ena.

Baženina, granatno jabolko in suho sadje

Ker smo se zavezali, da bomo goste presenetili z nenavadno kombinacijo okusov, je vredno omeniti ta recept za solato Obzhorka. Zanj potrebujemo 200 gramov kuhane svinjine, ki jo narežemo na majhne rezine. Odprite kozarec vloženih šampinjonov, odcedite slanico. Na koščke narežemo tudi gobe. Če so majhni, bo dovolj, da jih prepolovite. Nato vzemite 150 gramov korejskega korenja in trdega sira. Zadnjega se grobo podrgne. Suho sadje kuhamo na pari - rozine, suhe marelice, suhe slive. Velike kose narežite na manjše kose. In na koncu iz polovice plodov granatnega jabolka izluščimo semena. Vse te komponente so temeljito premešane. Izdelujemo preliv izmajoneza in kisla smetana. Vsako sestavino omake je treba enakomerno razdeliti. Sol, poper, začini. Solata naj se malo prepoji.

Z ribami

Solata "Obzhorka" se lahko pojavi pred nami v popolnoma drugačni obliki. Če ste ga vajeni kot slano mešanico mesa, zelenjave in kislih kumaric, potem morate vedeti, da lahko nekatere njegove sorte uporabljajo tudi vegetarijanci. Spomladi je "Obzhorka" s sledom zelo uporabna. Ta solata je samo vitaminska bomba! Zanj vzamemo en velik soljen sled ali še bolje - dva mastna fileta. Tri sladka in kisla jabolka narezana na rezine. Enako storimo z veliko belo čebulo. Zmešajte z jabolki. To mešanico prelijemo s 6% kisom in pustimo marinirati 10 minut, sled očistimo od kosti, če pa imaš file, ga samo narežemo na koščke. Nato ji dodajte vsebino kozarcev graha in koruze (brez tekočine). Pol šopka kopra sesekljamo. Dodamo vložena jabolka in čebulo. Sol, poper. Polnimo z rastlinskim oljem - okusnejše in bolj zdravo kot samo oljčno olje. In tukaj je za vas čudovit postni prigrizek!

Z morskimi sadeži

V tem primeru je bil recept za solato spremenjen do neprepoznavnosti. Vzamemo 200 gramov lignjev. Prelijte jih z vrelo vodo, da jih boste lažje očistili in drobili. Po vseh teh manipulacijah operite morske sadeže, odstranite filme. V vreli vodi kuhajte največ 5 minut. Nato ohladimo in narežemo na zelo tanke rezine. Vzamemo nekaj srednje velikih kislih jabolk. Olupite kožo, izrežite sredino, narežite na trakove. Trdo skuhamo tri jajca. Čiščenje in rezanjekosov. Eno limono prerežite na pol. Iz enega dela iztisnite sok. Drugo narežite na rezine. Vse izdelke zmešamo v solatni skledi. Limonin sok zmešamo z majonezo in predjed prelijemo s prelivom. Okrasite z zelišči in rezinami citrusov.

Nasveti za kuharje začetnike

Osnovni recept za solato Obzhorka temelji na takšni mesni sestavini, kot je govedina. Videli pa smo že, da lahko za njegovo pripravo uporabimo piščanca, jezik in jetra. Kuharji eksperimentirajo tudi s svinjskim, puranjem ali celo kuhanim srcem. Meso lahko ne samo kuhamo, ampak tudi pečemo. Ko pražimo čebulo in korenje, olju dodamo nekaj sladkorja. Zelenjava se karamelizira in daje solati izviren pridih. Recept lahko spremenite tako, da dodate grah, koruzo ali olive. Okus majoneze za preliv "Glutton" izboljšamo, če ji dodamo malo kisle smetane ali žličko gorčice. Takšne solate ni priporočljivo hraniti dlje časa. Če ste ga pripravili vnaprej, ga začinite tik pred serviranjem. Samo plastno solato hranimo v hladilniku približno dve uri, da se vse plasti dobro prepojijo.