Recept "Olivier" z ribami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Glavne novoletne vrveže je konec, a pred nami je še toliko drugih praznikov - staro novo leto, 23. februar, 8. marec itd. In to pomeni, da morate spet pripraviti jedilnik in presenetiti goste z nečim zelo okusnim. Več generacij se je na klasičnega Olivierja preveč navadilo, a ga je tudi nemogoče zavrniti. Danes bomo z vami delili recept za solato "Olivier" z ribami. Precej nenavadno, kajne? Vaši družini in prijateljem bo ta solata zelo všeč, zato bo postala reševalna na vsakem dogodku.

Solatna zgodba

Francoski kuhar Lucien Olivier, ki že dolgo živi v Rusiji, se je odločil odpreti restavracijo v Moskvi. Skupaj s trgovcem Pegovom sta ustvarila neprekosljivo mesto, napolnjeno z evropskim šikom. A kljub široki ponudbi francoskih jedi so sčasoma postale bogatim preprosto dolgočasne. V tistem trenutku se je Lucien odločil, da si povrne nekdanjo slavo in pripravil izviren recept za solato, ki nas veseli še danes. Prvotni recept je bil sestavljen iz kuhanih jajc, kumaric, kuhanega krompirja in ruševja.jerebice, pa tudi telečji jezik. Vse je bilo začinjeno z omako Provence in postreženo na krožniku, okrašenem z rakovimi repki. Današnji "Olivier" se seveda precej razlikuje od te solate. Dodali so grah, meso so začeli nadomeščati s klobasami. Ponujamo vam povsem nenavaden recept olivierja - z ribami. To je vrsta solate, ki so jo pripravljali v času Ruskega cesarstva.

Recept "Olivier" z rdečo ribo

Za pripravo te resnično kraljevske jedi morate pripraviti:

• 600 gramov rahlo nasoljene rdeče ribe (po možnosti postrvi, lososa ali lososa);
• 5 svežih kumar;
• 9-10 kumaric;
• 8-9 kuhanih gomoljev krompirja;
• 8 kuhanih jajc;
• 300 gramov zelenega graha v pločevinkah;
• 200 gramov majoneze.

Izvirni recept za ta "Olivier" z ribami vključuje črni kaviar. Zato lahko za tiste, ki se ne bojijo visokih stroškov za praznično mizo, na ta seznam sestavin dodamo od 150 do 300 gramov kaviarja.

Vse zgoraj navedene sestavine narežite na tanke rezine ali trakove, kljub temu, da smo vajeni standardnega rezanja na kocke. Olivier z ribami je bolj prefinjena solata, zato je pomemben način serviranja. Sestavine nežno premešamo in začinimo z majonezo, ki jo je najbolje pripraviti sami. Oblačenje "Olivierja" z ribami je potrebno tik pred serviranjem, vendar nikakorprej. V nasprotnem primeru bodo kumare in kumarice dale dodaten sok, kar bo bistveno spremenilo okus solate. Začinjena solata je položena na porcionirane krožnike, okrašena z zelišči in kaviarjem. Črni kaviar po želji lahko zamenjamo z rdečim.

Kako izbrati rdečo ribo

Seveda morajo biti vse sestavine za solate ali predjedi sveže. V tem razdelku vas bomo naučili, kako izbrati enega od glavnih izdelkov za "Olivier" z rdečo ribo. Na žalost se v trgovinah najpogosteje prodajajo poslikane ribe. Zato je treba razumeti, da svetlejši ko je kos ribe, večja je verjetnost, da imate pred seboj dobro obarvan izdelek. To se naredi predvsem v trenutku, ko se riba začne kvariti in izgubi svojo predstavitev. Kljub pogojni naravnosti živilskih barvil še vedno škodujejo telesu. Zato vam ni treba izbrati najsvetlejšega kosa ribe. Moral bi biti bolj nežno roza z belimi progami.

Žal rib ni vedno mogoče preveriti v trgovini. To je zelo enostavno narediti doma. Naredite en sendvič z maslom in rezino rdeče ribe, pustite stati 10-15 minut. Če po tem času maslo in kruh postaneta rožnata ali rdeča, potem taka riba ni primerna za uživanje - vsebuje preveč barvil, ki so nevarna za vaše zdravje. Naravne sveže ribe ne smejo obarvati olja.

Na koncu

Danes ste odkrili nov Olivierjev recept - z ribami. Mora poskusitipripravite na prihajajoče praznike. Glavna skrivnost priprave zares okusne solate so sveže sestavine. In seveda morate kuhati z ljubeznijo - v tem primeru bodo vse vaše jedi neverjetno okusne in lepe. Ne bojte se eksperimentirati in ustvarjati lastnih receptov - tako vaša miza nikoli ne bo dolgočasna in monotona. Dober tek!