Konzervirani fižol v paradižniku. Najboljši recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Le redke gospodinje obvladajo brez poletno-jesenskih priprav na zimo, če ne želijo kasneje kupiti konzervansa sumljive kakovosti po norih cenah. Fižol, uporaben in uporabljen v različnih receptih, se zdaj prodaja v katerem koli supermarketu. Vendar se noben fižol, kupljen v paradižniku v pločevinkah, ne more primerjati s tistim, ki ga naredite sami, ob upoštevanju lastnih želja. Še posebej, ker so recepti, čeprav zamudni, enostavni in jih lahko obvlada tudi neizkušen kuhar.

predhodni nasveti

Da bi bil fižol, konzerviran v paradižniku, čim bolj uspešen, si morate zapomniti le dve pravili.

1. Poskusite ne mešati različnih sort fižola. Bele in rdeče sorte se kuhajo različno. Nekateri fižol bo premehak, drugi pretrd. Če se zgodi, da imate mešanico, se počutite kot Pepelka: razstavite jov različnih jedeh in kuhajte ločeno, da se povežete že na zadnji stopnji.
2. Popoln nadev bi bil seveda svež paradižnikov pire. Če pa ni možnosti (moč, čas, razpoložljivost paradižnika), jih je dovoljeno zamenjati z razredčeno paradižnikovo pasto. A nikakor ne kečap! Vse te omake vsebujejo tuja polnila, ki bodo imela nepredvidljiv učinek na vašo ohranitev. Najpogostejša posledica je čuden ali celo neprijeten okus ali vonj. Lahko pa se tudi zgodi, da vaš fižol v pločevinkah v paradižniku (za zimo - to je to!) ne bo zdržal do nastopa hladnega vremena: nabrekel bo ali celo eksplodiral.

Hitro kuhajte fižol

Pred konzerviranjem fižola v paradižniku po katerem koli od receptov ga je treba kuhati. Znano je, da je postopek dolgotrajen. In ne bo vedno imela sodobna gospodinja dovolj časa, da počaka, da se muhasti fižol ugodi kuhati. Poleg tega se zaradi dolgega kuhanja začnejo razpadati, včasih se spremenijo skoraj v kašo in ob ohranjanju trdne sredine. Naši nasveti vam bodo pomagali ohraniti fižol celega in lepega, hkrati pa znatno skrajšati čas, potreben za kuhanje.

1. Posušen fižol je treba namočiti. Bolje je, da to storite zvečer, saj ura ali dve očitno ni dovolj za oteklino.
2. Fižol za kuhanje je napolnjen s svežo in hladno vodo. Tisti, ki ga je namočila v odtoke, kolikor se je le dalo.
3. Nova voda se vlije v majhnoravno toliko, da pokrije vsebino lonca.
4. Ko tekočina zavre, se ogenj privije, tako da samo žvrgoli. Zaradi napornega procesa kuhanja fižol zavre.
5. Po vsakih desetih minutah kuhanja v ponev dodamo pol kozarca hladne vode. Zahvaljujoč temu pristopu bo fižol kuhan v pol ure, tudi če ga je veliko.

Ko obvladate tehniko, lahko izberete kateri koli recept za konzerviran fižol v paradižniku - njegova izvedba ne bo trajala predolgo.

Samo fižol

Začnimo z najbolj minimalističnim receptom. Skuhamo kilogram in pol fižola. Potrebovali boste tudi kilogram paradižnika. Poparimo jih, olupimo in kuhamo v majhni količini vode, dokler niso zelo mehki. Nato paradižnik zgnetemo z mletim krompirjem v kašo, vanj vlijemo skoraj že pripravljen fižol, pol žličke pimenta, polno črnega, tri ali štiri lovorjev list, tri žlice soli plus pol. kozarec rastlinskega olja. Ko masa zavre, dodamo žlico močnega, 70-odstotnega kisa, fižol, konzerviran v paradižniku, pa takoj razporedimo v kozarce. Ohlajeno naj bo zavito, lahko se shrani tudi na polici v shrambi.

Recept za konzerviran fižol v paradižnikovi omaki z zelenjavo

Dogovorili smo se že, da je fižol predkuhan - tokrat do polovice, ne več. Iz paradižnika, vzetega z dvojno težo fižola,koža se odstrani; Bolgarski poper (enako kot fižol), dva korenja in podobna količina čebule se olupi. Vse se obrača z mlinom za meso, vendar ne v skupnem kupu, ampak v ločenih skledah. V ponvi pet minut pražimo korenje in čebulo, nato dodamo poper, po nadaljnjih petih minutah paradižnikovo mezgo, sol in sladkor. Količina začimb se določi po vaših željah; začetno razmerje je žlica soli na tretjino kozarca sladkorja s prostornino nadeva v litru. Nazadnje, četrt ure po paradižniku, dodamo fižol in štirideset minut vse skupaj dušimo pod pokrovom. Po izklopu v ponev vlijemo kis (20 ml), vsebino pregnetemo in razporedimo v kozarce, zamašimo, obrnjene posode pa skrijemo, dokler se popolnoma ne ohladijo, pod odejo ali starim plaščem.

Žetev brez kisa

Za mnoge je najboljši recept za konzerviran rdeči fižol v paradižnikovi omaki tisti brez kisa. V predlagani različici njegove funkcije opravlja grenak poper, tako da je predjed pikantno pikantnega okusa. Kilogram svežega fižola je spet na pol kuhanega. Tri kilograme zrelih paradižnikov se pretlačijo; vanjo vlijemo ocejen fižol, nato dodamo tri žlice sladkorja, polovico soli, par lovorjevih listov, nekaj zrn popra, malo nageljnove žbice in na drobno sesekljan pol stroka pekoče paprike. Obdelovanec kuhamo približno pol ure, damo v pollitrske kozarce in zvijemo.

Šparglji v paradižnikovi omaki

Stročji fižol se pri hitrejšem kuhanju ugodno primerja z drugimi brati. Kilogram takega fižola operemo, odstranimo konice, stroke narežemo na tri centimetre. Potopimo jih v vrelo vodo, kuhamo največ tri minute in nagnemo nazaj. V rahlo ohlajeni obliki fižol tesno nabijemo v kozarce. Krompirjev pire pripravimo iz 800 gramov paradižnika, solimo z dvema žlicama soli, začinimo z enako količino sladkorja in zavremo. Stroke prelijemo z vročo sestavo, nato pa fižol, konzerviran v paradižniku, tri četrt ure steriliziramo (če ste uporabili litrske kozarce), zapremo, nato pa posode obrnemo na glavo in ohladimo v zaviti obliki.