BJU piščančja jajca v številkah

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Piščančja jajca so v prehrani vsakega človeka, saj so bogata s koristnimi elementi za naše telo in so lahko odličen zajtrk, kosilo ali večerja. Toda hkrati lahko njihova uporaba v velikih količinah negativno vpliva na zdravje, in če govorimo o izgubi teže, se dnevna stopnja še bolj zmanjša. Jajca so izdelek, ki je uporaben, dokler se pravilno uporablja, vendar je vredno prekršiti vsaj eno pravilo – in rezultat ne bo tako dober, kot bi pričakovali. Če želite razumeti, kako in v kakšni količini jih jesti, morate vedeti, koliko BJU je v piščančjem jajcu, kakšna je njegova kalorična vsebnost in s katerimi elementi je bogata.

BJU, vsebnost kalorij v jajcih

Srednje jajce tehta približno 55-60 g in vsebuje približno 70 kilokalorij. 60 % celotne mase jajca pade na beljakovine, 30 % na rumenjak in 10 % na lupino. BJU surova piščančja jajca, kot sledi:

• Beljakovine - 12 gramov.
• Maščobe - 11 gramov.
• ogljikovi hidrati - 1 gram.

Vsebnost kalorij in BJU piščančjih jajc se lahko razlikujeta glede na to, kako jekuhano. Obstaja veliko načinov kuhanja jajc in vsak od njih na svoj način vpliva na razmerje elementov. Na primer, kuhana piščančja jajca BJU in njegova vsebnost kalorij se ne razlikujejo veliko od istih surovih kazalnikov, vendar ga je vredno razbiti v ponev z maslom, saj se bo situacija dramatično spremenila.

Na jajčne kalorije lahko vpliva tudi to, kaj piščanec poje. Če je imela ptica možnost, da se poleg uporabe posebne krme sprehaja po velikem območju in najde različna zrna ali ličinke, bo imela jajce višjo vsebnost kalorij v primerjavi s tistim, ki ga dobimo na perutninski farmi. Domača piščančja jajca so bolj cenjena ne le zaradi svoje hranilne vrednosti, ampak tudi zaradi koristi za zdravje.

Obstaja mit, da je treba zaužiti samo bela jajca, kajti če je rjavo ali rjavo piščančje jajce, se BJU in njegova vsebnost kalorij bistveno razlikujeta. Pravzaprav barva jajca na noben način ne vpliva na kazalnike snovi v njem.

Jajca so eno najbolj edinstvenih živil na planetu, saj jih človeško telo 98 % prebavi. In čeprav obstajajo primeri alergij, to ne spremeni njegove hranilne vrednosti. Piščančja jajca ne škodujejo telesu in se popolnoma izločijo, hkrati pa ga nasičijo s koristnimi elementi.

Beljakovine iz piščančjega jajca: BJU

Piščančje beljakovine so 87% vode, 11% beljakovin, 1% ogljikovih hidratov in 1% mineralov. BJU piščančjega jajca brez rumenjaka je veliko manj. Zaradi tega je neverjetno dragocen vir nizkokaloričnih beljakovin. Vsebnost kalorij in BJU srednjih piščančjih jajcvelikost brez rumenjaka:

• Kilokalorije (na 100 g) - 52.
• Beljakovine - 11 gramov.
• Maščobe - 0.
• ogljikovi hidrati - 0.

Jajčni beljak ima pravo razmerje esencialnih aminokislin, vključno z metioninom, ki ga človeško telo ne more proizvesti. Prav metionin ima pomembno vlogo pri sintezi kreatina, adrenalina, spodbuja aktivno delovanje vitaminov in encimov. Hkrati pa, če v telesu ni dovolj metionina in vitamina B12, pride do težav pri delovanju živčnega sistema.

BJU rumenjak

Piščančji rumenjak je 50% vode, 32% maščobe, 16% beljakovin in 2% mineralov. Kilokalorije v rumenjaku srednje velikega piščančjega jajca so približno 50-55; na 100 gramov - 350 kilokalorij.

BJU piščančja jajca brez beljakovin:

• Beljakovine - 16g
• Maščobe - 31g
• ogljikovi hidrati - 1g

Velika vrednost rumenjaka je, da vsebuje cel kompleks maščobnih kislin, ki pozitivno vplivajo na delovanje celotnega organizma. Toda mnogi ljudje jedo jajca po principu "beljakovine - v krožniku, rumenjak - v smetnjaku" zaradi dejstva, da ima rumenjak veliko holesterola. Da, rumenjak je res bogat s holesterolom, vendar je potreben tudi za človeško telo. Na primer, če ima telo nizko raven holesterola, ga začnejo jetra proizvajati sama. Zmerno uživanje rumenjaka ne bo škodilo vašemu zdravju. Poleg tega je v rumenjaku piščančjega jajca poleg holesterola velikokoristne snovi, kot je lecitin, ki spodbuja delovanje možganov in preprečuje razvoj skleroze, ali oleinska kislina, ki aktivira presnovo.

Koristni elementi v sledovih v piščančjem jajcu

Piščančja jajca niso le proizvod visoke hranilne vrednosti, ampak tudi vir velikega števila uporabnih bioregulatorjev, mineralov in beljakovin. Kaj pravzaprav vsebuje piščančje jajce in kako njegovo uživanje vpliva na zdravje ljudi?

1. Niacin ali vitamin B3 je potreben za prehrano celic, spodbuja proizvodnjo spolnih hormonov.
2. Holin ali vitamin B4 izboljšuje spomin, aktivira proces čiščenja jeter pred strupi.
3. Vitamin D - pomemben za vzdrževanje ravni fosforja in kalcija v telesu. Jajca so druga na seznamu živil, bogatih z vitaminom D, za samo ribjim oljem.
4. Vitamin K - bistven za normalno strjevanje krvi.
5. Vitamin E in železo - aktivno se borita proti slabemu razpoloženju in utrujenosti, kar je bistveno za preprečevanje bolezni srca in ožilja.
6. Vitamin A - izboljšuje imuniteto, pozitivno vpliva na rast in vid.
7. Vitamin E - preprečuje razvoj nekaterih oblik raka in naredi jajca nekakšen "eliksir mladosti", saj ta vitamin ohranja naravno lepoto in ne dovoli telesu, da se stara.
8. Vitamin B12 - ugodno vpliva na tvorbo krvi in je način preprečevanja bolezni živčevja. Eno jajce zadosti dnevno potrebo po vitaminu B12 za 100%.

In to je le majhen del, saj so piščančja jajca bogata s kalcijem, manganom, selenom, folacinom, natrijem, cinkom, biotinom in folno kislino, ima skoraj vse vitamine (razen vitamina C), esencialne aminokisline.

piščančja jajca za hujšanje

V prehrani osebe, ki se drži zdrave prehrane ali diete za hujšanje, morajo biti jajca. Piščančja jajca BJU in njegova vsebnost kalorij dokazujejo, da je ta izdelek eden najnižje kaloričnih, a hkrati hranljiv na svetu. Njegova uporaba normalizira metabolizem. Dve jajci za zajtrk zmanjšata dnevni obrok za 400 kilokalorij, hkrati pa odlično nasitita telo za cel dan.

Rumenjak je veliko bolj hranljiv kot beljakovine, zato ga pogosto zavržemo, z njim pa celo vrsto koristnih elementov v sledovih in vitaminov.

Kazalniki piščančjih jajc BJU brez rumenjaka padejo, prehrana pa postane manj kalorična, vendar v tem primeru ni govora o prehrani. Tudi rumenjak naj bo v prehrani, tako kot beljakovine, vendar v manjših količinah. Pri hujšanju je priporočljivo zaužiti največ dva rumenjaka na dan. Hkrati lahko beljakovine uživamo v neomejenih količinah. Se pravi, če za zajtrk pojeste dve trdo kuhani piščančji jajci s paradižnikom in sirom, si za večerjo privoščite beljakovo omleto s solato. Raznolikost načinov kuhanja jajc je impresivna, kar ponovno dokazuje vrednost tega izdelka.

Kako skuhati piščančje jajce

BJU, kalorična kuhana jajca je enaka ustreznikazalniki v siru. In to je velik plus, saj veliko ljudi ne more jesti surovih jajc, vendar imajo kuhana jajca veliko boljši okus, hkrati pa v celoti ohranjajo vse koristi za telo.

Preden skuhate jajca, jih morate vzeti iz hladilnika in pustiti na sobni temperaturi. To se naredi tako, da ko padejo v vrelo vodo, ne počijo. Potem, ko jih je treba oprati - in lahko kuhate. Čas kuhanja je odvisen od tega, kakšno jajce želite dobiti kot rezultat: mehko kuhano - 1-3 minute, "v vrečki" - 4-5 minut, trdo kuhano - 7-8 minut. Hkrati morate pričakovati, da se bodo velika jajca kuhala dlje, kar pomeni, da jih je treba izvleči zadnja. Če so jajca kuhana več kot 10 minut, bodo prepečena, kar pomeni, da bo rumenjak izgubil okus in se pokril z zelenkasto prevleko, beljakovine pa bodo postale gumijaste.

Da ohranite vse maščobne kisline, ki so v rumenjaku, skuhajte jajca na naslednji način: dajte jih v vrelo vodo in po 1 minuti ugasnite plin, ne da bi jih odstranili še 5 minut. Posledično se bodo beljakovine imele čas kuhati, rumenjak pa bo ostal tekoč.

Kuhanje je najboljši način kuhanja jajc ob ohranjanju njihove hranilne vrednosti. Pri cvrtju beljak ne ohrani svoje strukture, zaradi uporabe olja pa v telo vstopijo rakotvorne snovi, ki udarijo v jetra in prebavni sistem.

Možna škoda za piščančja jajca. Holesterol

Mnogi zavračajo jesti jajca zaradi vsebinejih holesterol. Toda kako velika je njegova škoda za telo in ali sploh obstaja, je vprašanje brez dokončnega odgovora.

Eno jajce vsebuje nekaj več kot 200 miligramov te snovi. Holesterol v krvi običajno delimo v dve kategoriji: "dober" (poveča raven lipoproteinov visoke gostote, HDL) in "slab" (poveča raven lipoproteinov nizke gostote, LDL). Ugotovljeno je bilo, da prehranski holesterol zvišuje raven tako "slabega" kot "dobrega" holesterola. Delovanje "slabih" je povezano z nasičenimi maščobami, ki jih je v jajcih malo, kar pomeni, da se po zaužitju takšnega holesterola ne bo občutno dvignilo.

Dnevna norma holesterola je 300 miligramov, kar pomeni, da eno jajce na dan ne bo škodilo vašemu zdravju. Toda tisti, ki so nagnjeni k boleznim srca in ožilja in sladkorni bolezni, bi morali jesti jajca manj pogosto - vsaj vsak drugi dan.

bakterije

Če holesterol ni tako grozna stvar v piščančjem jajcu, potem je možnost, da skupaj s tem izdelkom pogoltnemo salmonelo, res grozljiva. Skozi lupino lahko pride v jajce na različnih stopnjah nastajanja in uporabe tega izdelka. Salmonela telesu resnično škodi, vendar obstajajo načini, da se zaščitite pred njo:

1. Ne jejte jajc, ki so bila kuhana manj kot 5 minut.
2. Jajc ne umivajte, preden jih daste v hladilnik, da ne odstranite zaščitne folije, brez katere se poveča nevarnost prodiranja salmonele v jajce. to jeopravite takoj pred kuhanjem.
3. Jajca s počeno lupino zavrzite in jih ne hranite dlje časa v hladilniku.

Alergijska reakcija

Primeri alergij so najpogostejši pri otrocih. Intoleranca na jajčni beljak je pogosta, a se je na srečo večina otrok znebi do petega leta starosti. Simptomi vključujejo slabost, bruhanje, zamašen nos, srbenje, omotico, omedlevico in v nekaterih primerih anafilaktični šok.

Ljudje z alergijo na jajčne beljakovine bi morali natančno preučiti sestavo izdelkov, saj so jajca ena izmed najbolj uporabljenih sestavin v mnogih izmed njih. Nekateri elementi jajčnega beljaka so dodani celo cepivom za cepljenje.