Marelično vino. domači recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Zrele marelice - limono rumene, bogato oranžne, velike in majhne - simbol toplega poletja. Iz njih se pripravijo številne sladice, kompoti, marmelada in marmelada, iztisne se sok.

A malokdo ve, da se iz teh čudovitih sadežev pripravlja tudi domač alkohol. In če kdo ve, potem si vsi ne bodo upali poskusiti, saj je marelica za razliko od tradicionalnih vinskih pridelkov zelo muhasta. Zahteva poseben pristop. Marelično vino ne prenaša malomarnosti in da bi ga pripravili, se boste morali poigrati. Toda kakšen rezultat! To vino ima neverjetno barvo, kot da bi bilo napolnjeno s soncem, kot stari jantar, njegovega okusa in arome pa ni mogoče primerjati z nobeno drugo alkoholno pijačo.

Funkcije

Marelično vino ima zelo specifičen okus. Pri nizki vsebnosti sladkorja skoraj ne ohrani sadne arome. Včasih to vino pridobi neprijeten vonj po žarkih mandljih. To se zgodi, če marelične koščice, ki vsebujejo cianovodikovo kislino, zaidejo v kašo. Mimogrede, cianovodikova kislina ne pokvari le vonja in okusa pijače, ampak je tudi močan strup. Zaradi tega je marelično vino narejeno samo iz sadja brez koščic.

Priprava

Za izdelavo vina se uporabljajo tako divje marelice kot gojene vrtnarske sorte. Prvi bo dal bogato, aromatično, a ne preveč sladko pijačo, drugi bo zagotovil izrazit okus alkohola, vendar zmeren vonj.

Omeniti velja, da pred pripravo mareličnega vina sadja ni treba prati. Dovolj bo brisanje s suho krpo. V nasprotnem primeru se izpere vsa mikroflora, potrebna za naravni proces fermentacije.

Semena iz sadja je treba odstraniti. Glede na to je treba dati prednost tistim sortam, pri katerih se kaša zlahka loči.

Izbor receptov

Receptov za domač alkohol z marelicami je ogromno. Včasih se skupaj z njimi uporablja tudi drugo sadje in jagode: breskve, grozdje, češnje. To vam omogoča, da dobite sadno vino z veliko bogatejšo cvetico. Včasih se doda živo obarvano sadje, da dobimo izrazno barvo, saj je samo iz marelic skoraj nemogoče dobiti čudovito svetlo pijačo. Ne pozabite vsaj na kompot - je skoraj brezbarven, no, morda malo rumenkast.

Doma lahko pripravite marelično vino z različnimi jakosti. Koliko stopinj bo v nastalem izdelku, je odvisno od recepta. Za povečanje moči se uporabljajo kvas, rozine in druge močne alkoholne pijače.

marelično hišno vino

Sestavine:

• marelice - 4 kg;
• sladkor - 4 kg;
• voda - 16 l.

kuhanje

Pripravljeno sadjeočistite od kosti, napolnite s toplo vodo. Mešanica naj fermentira 4-5 dni. Po tem času zgnetemo marelično kašo v kašo, dodamo sladkor. Naslednja faza fermentacije bo trajala še en teden. V tem času morate pivino vsak dan mešati z leseno lopatico ali žlico večkrat na dan.

Proces bo spremljala burna reakcija s sproščanjem plina. Po koncu tvorbe plina je treba prihodnje vino filtrirati in ustekleničiti v čiste steklenice. Ostane ga zamašiti in pustiti na hladnem vsaj 2 meseca, dokler popolnoma ne dozori.

Recept z grozdnim vinom

Odlično sadno vino dobimo z dodajanjem začimb v klasični recept. Pri tem ima muškatni orešček posebno vlogo - naredi okus in aromo bogat in izrazen. Poleg teh sestavin lahko dodate janež, zvezdasti janež, cimet, ingver, nageljnove žbice, timijan. Nekateri radi eksperimentirajo z vanilijo. In ščepec žafrana ne bo le poudaril okusa, ampak tudi bistveno izboljšal odtenek.

Sestavine:

• marelice - 5 kg;
• granulirani sladkor - 3 kg;
• grozno vino (namizno) - 1 l;
• muškatni orešček - 1 žlica. l.;
• kuhana voda - 5 l.

kuhanje

To marelično vino (domače) je narejeno iz sladkih sort. Zrelo sadje očistimo iz prahu s prtičkom, vzamemo semena. Meso kakor koli zmeljite, dodajte malo tople vode in vina.

Iz preostale vode in sladkorja pripravimo sirup. Nalijte mešanico marelic. V tem primerusladkor igra vlogo hranilnega medija za razvoj mikroorganizmov, odgovornih za fermentacijo. Dodamo začimbe. Naše prihodnje marelično vino pustimo približno en teden na toplem. Od časa do časa je treba mešanico premešati z leseno lopatico. Ko je postopek končan, vino filtriramo in ustekleničimo. Zorenje takšne pijače bo trajalo tri mesece. Po tem obdobju lahko na mizo postrežete čudovito aromatično pijačo.

Recept, ki vsebuje kvas

Moč takšne pijače bo nekoliko višja od moči brez kvasa. Poleg tega fermentacija s kvasom zagotavlja bogatejši okus končnega izdelka.

Sestavine:

• marelice - 6 kg;
• sladkor - 2,5 kg;
• voda - 10 l;
• suhi kvas - 2 žlici. l.;
• sok štirih limon.

kuhanje

Pripravljenim marelicam najprej odstranimo semena. Meso zmeljemo na kateri koli priročen način in nato pritisnemo. Nastalo kašo prelijemo z vrelo vodo, pustimo 3-4 dni. Po tem času pulpo filtriramo, v kislo testo dodamo sladkor, kvas, limonin sok. Mešanico postavimo v temno toplo mesto za fermentacijo. Pripravljenost bo prikazana po zaključku procesa tvorbe plina. Ko se to zgodi, premešajte pivino in pustite počivati še 3 dni.

Zmes še precedite in prelijte v posodo, nato pustite pri miru 6 mesecev. Za ta namen je idealen lesen sod. Po šestih mesecih je treba končno vino ustekleničiti, v katerem bo dozorelo. Takšno pijačo lahko postrežete samo na mizoŠe 3 mesece pozneje.

Marelica - močno hišno vino

Tisti, ki imajo raje močnejši alkohol, bodo zagotovo cenili ta recept. To marelično vino ima precej veliko moč, izrazito aromo in bogato barvo. In bo popolnoma pripravljen v samo enem mesecu.

Sestavine:

• marelični sok (sveže stisnjen) - 1 l;
• vodka - 3 steklenice po 0,5 litra.

kuhanje

Recept je izjemno preprost: svež domači marelični sok zmešajte z vodko, nato napitek pustite na hladnem in temnem mestu 1 mesec. V tem času se bo marelica napolnila. Po vztrajanju je treba pijačo filtrirati in ustekleničiti, v kateri bo shranjena. To domače marelično vino lahko postrežete s sladico.