2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Srečali ste svojega starega prijatelja, ki ga niste videli tisoč let, in za praznovanje ste ga povabili na večerjo v svojo hišo. V redu! Ja, to je kaj za častnega gosta, če je Jud? Postavitev mize z običajno veličino za rusko dušo ni težava, vendar bo zelo neprijetno, če vaše dobrote ostanejo nedotaknjene.
Verjetno veste, da se v "zagrizenih" judovskih družinah uporabljajo samo košer izdelki. Kaj je to - verjetno ste tudi slišali. "Kosher" pomeni "čisto" ali "pravilno". Torej, kako pravilno postaviti mizo in kako počastiti svojega prijatelja in njegovo družino s slastnimi dobrotami?
svinjina
Prva stvar, ki vam pride na misel, je, da ne kuhate svinjine. Judje ne jedo svinjine, ker ta žival ne živi v najboljših sanitarnih razmerah, poje pometje in spi v blatu. Kako se lahko tako meso šteje za "čisto"? Presenečeni boste, ko boste vedeli, da to ni povsem res. Tudi če gojite prašiča v najčistejših razmerah, ga večkrat na dan odpeljete pod tuš, ga pogostite z najboljšimi izdelki s svoje mize in ga daste spat na satenaste rjuhe, njegovo meso ne bo nikoli »čisto« niti na gram. Enako takoenako kot ovčje meso (in verjame se, da je to ravno košer izdelki), morda ni košer.
Tako smo različni
Mnogi so slišali, da je košer hrana tisto, kar je rabin blagoslovil in jo morajo pripraviti izključno roke Juda. Če tako razmišljate, potem vam sploh ni usojeno kuhati košer hrane. Navsezadnje nisi Jud, še manj rabin. Se pravi, če kupite najboljši kos »najčistejšega« izdelka v judovski trgovini, ga prinesete domov, ga lepo narežete na krožnik, boste dobili daleč od košer poslastice. To je smola.
Pravzaprav vsak sam določi stopnjo "strogosti". In če je vaš prijatelj judovske krvi, to sploh ne pomeni, da je skupna večerja obsojena na neuspeh. Če je sprejel vaše povabilo, pomeni biti prijazen. Kljub temu bi morali vedeti nekaj o tem, kaj so košer izdelki in kakšne lastnosti imajo.
Religija
Da bi ugotovili, kaj so košer izdelki, se obrnimo tja, kjer so odgovori na vsa posvetna vprašanja – v Sveto pismo. Prav to je služilo kot tla za rast velikega košer drevesa. Kaj piše?
Stara zaveza (Levitski zakonik, 11. poglavje) nam bo pomagala razumeti bistvo. V njem Gospod daje jasna navodila Mojzesu in Aronu o tem, kaj je mogoče jesti in kaj je slabo. Torej lahko jeste meso živali, ki imajo razcepljena kopita z globokim rezom in žvečite gumi. Se pravi, to so artiodaktili, ki se hranijo s travo. Ampak tukajmorate biti previdni: kamela, na primer, žveči mleto, kopita pa nimajo globokega zareza, zato je izločena s seznama košer. Tako kot prašič: čeprav ima parna kopita, ne žveči žvečilke (torej je to prašičja skrivnost).
Ta seznam je precej obsežen in nanj se bomo vrnili pozneje. In zdaj se malo pozanimimo o tem, kako so izdelki ločeni glede na obredno čistost. Parve, palice in košer izdelki - kaj je to?
Košer, palice in parve
Z blagoslovljeno hrano ni tako enostavno. Ne samo, da ga mora biti versko dovoljeno jesti, ampak mora biti tudi pravilno pripravljeno in določenih živil ne smemo mešati.
Košer mesni izdelki so sprednji del trupa zakonite živali, ki je bila ustrezno zaklana in odrta. Postopek naj bo minimalno boleč, živa bitja pa reže posebna oseba, šejk. Poleg tega mora biti meso popolnoma brez krvi. To velja tudi za ptice.
Klubi (ne košer izdelki) - kaj je to? To je prepovedana hrana oziroma hrana, ki je bila nepravilno pripravljena, kuhana ali je zaradi nepravilnega shranjevanja izgubila svojo »čistost«. Na primer, ne gre za pravilno zaklane ovce, telečji zadek ali sendvič s klobaso in sirom. Mlečnih izdelkov in mesa ne smete mešati!
Parev je hrana, ki ni ne meso ne mleko (jajca, zelenjava). Poleg tega iz parov (ozparve) ni mogoče kuhati z uporabo jedi, ki so bile prej uporabljene za kuhanje mesnih ali mlečnih jedi, sicer bodo postale klubi. Lahko pa jih jemo z mesnimi ali mlečnimi izdelki - to ni prepovedano.
mleko in meso
Sveto pismo pravi: "Ne skuhaj koze v materinem mleku." Zato je popolnoma nemogoče mešati te vrste izdelkov. Ne morete jih niti kuhati v istih posodah, oprati jih v istem umivalniku. Judovske družine uporabljajo različne kuhinjske pripomočke, in če je v družini samo en umivalnik, potem posodo pomivajo v različnih umivalnikih. Toda hkrati lahko takšne izdelke hranite v istem hladilniku.
Nesprejemljivo je kombinirati ti dve vrsti izdelkov v eni posodi. In lahko jeste šele po določenem času. Po zaužitju mleka lahko meso jemo šele po 2 urah. Če ste najprej pojedli meso, potem morate počakati 6 ur in šele nato jesti mlečne izdelke.
košer hrana
Seznam prepovedanih in dovoljenih živil je lahko resnično neskončen. Malo pa se bomo zadržali na tem, katere košer izdelke najpogosteje jemo in so na voljo za prodajo.
Meso in perutnina
Kozje, jagnjetina, goveje meso, divjačina in druga divjad, kot je predpisano. Perutnina: gos, raca, piščanec, puran, prepelica, golob, fazan.
morski sadeži in ribe
Lahko jeste samo ribe s plavutmi in luskami, ne pa morskih sadežev. Dovoljeni so: sled, papalina, morska plošča, ščuka, skuša, losos,sardela, iverka, tuna, ostriž, trska in krap. Na splošno vse vrste, ki ustrezajo opisu, vendar som ni "čista" riba.
Alkoholik
Košer vino lahko naredi samo Jud. Toda vodka spada v parvo (samo ne na mlečni osnovi).
košer hrana v Rusiji
Judje so ljudje, ki jih najdemo v vsakem kotičku našega planeta. Zato so košer izdelki v Rusiji na voljo v širokem razponu. Lahko ga kupite v specializiranih trgovinah, v sinagogah, včasih pa ga prodajajo tudi judovske skupnosti. Če je na vas, da sprejmete tako nenavadne goste v svoj dom, dajte prednost nevtralnim izdelkom. To so sadje, zelenjava, žita, testenine in jajca – lahko jih kupite povsod. Za ostalo pa morate iti v trgovino, ki ima košer certifikat.
Priporočena:
Razvrstitev čokolade po sestavi in proizvodni tehnologiji. Čokolada in čokoladni izdelki
Čokolada je izdelek iz kakavovih zrn in sladkorja. Ta izdelek z visoko vsebnostjo kalorij in visoko hranilno vrednostjo ima nepozaben okus in očarljivo aromo. Od njegovega odkritja je minilo šeststo let. V tem obdobju je doživel velik razvoj. Do danes obstaja veliko število oblik in vrst izdelkov iz kakavovih zrn. Zato je bilo potrebno razvrstiti čokolado
Kakšna je razlika med košer soljo in kuhinjsko soljo. Uporaba košer soli pri kuhanju
Pogosto se kuharji amaterji ustavijo, ko se soočijo z receptom, ki kaže, da je potrebna košer sol. Ker niso Judje, ljudje začnejo sumiti, da je potrebno nekaj eksotičnega, težko dostopnega in ki ima nekakšne skoraj mistične lastnosti. Iskanje po internetu, vprašanja bolj izpopolnjenih kuharjev, skoraj obiski sinagoge - vse zato, da bi ugotovili, kaj pomeni "košer sol"
Košer restavracija "Jerusalem" v Moskvi
Jeruzalem je sveto mesto za kristjane, muslimane, Jude. Je glavno mesto Izraela, eno najstarejših mest na Bližnjem vzhodu in celem svetu. Nahaja se v gorah Judeje med Mrtvim in Sredozemskim morjem. Za večino ljudi je Jeruzalem povezan predvsem z vero (krščanstvo, judovstvo, islam), judovskim ljudstvom in košer hrano
Košer hrana - tradicija judovskega ljudstva ali nova moda za zdravo prehrano?
Trenutno je veliko ljudi, ki po narodnosti niso Judje, a jim je mar za svoje zdravje, postali zasvojeni s prehranjevalnim sistemom, v katerem se uživa samo košer hrana. Glavni razlog za to za mnoge od njih sploh niso verska prepričanja, temveč dejstvo, da so izdelki okolju prijazni in uporabnejši
Košer hrana v kulinarični tradiciji judovskega ljudstva
Beseda "košer", katere pomen ni znan vsem, pomeni "primeren, sprejemljiv". V bistvu se ta koncept nanaša na hrano. Vendar pa s podrobnejšo študijo judovske kulture postane očitno, da je pomen besede "košer" mogoče uporabiti pri karakterizaciji človekovega vedenja, opisu njegovega videza itd
