Kemična sestava korenja in njegova hranilna vrednost

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Koristne lastnosti korenja so znane že od antičnih časov. Kemična sestava oranžne zelenjave bo ugajala ne le ljudem, ki vodijo zdrav način življenja, ampak tudi strokovnjakom - dietetikom. Že sama barva korenčka vas lahko razveseli, saj je oranžna barva sonca in je povezana s pozitivnim. Ampak najprej stvari.

Zanimiva dejstva iz zgodovine

Prvič so tako zelenjavo, kot je korenje, gojili v današnjem Afganistanu, pred približno 5000 leti. Ni šlo za navadno oranžno korenovko, ki si jo po želji lahko vsak ogleda v svoji kuhinji. V tistih časih je bilo korenje vijolično, rumeno in belo. Presenetljivo so ga gojili v zdravilne namene, saj je pomagal pri različnih boleznih. Šele veliko pozneje so korenje začeli jesti kot običajen izdelek.

Zanima me

Ruski zdravilci so korenje mešali z medom in ga uporabljali kot zdravilo. Zahvaljujoč medu so korenovke dolgo časa ohranile svoje koristne lastnosti in skupaj zbil je odličen v boju proti različnim boleznim.

Različica oranžnega korenja je bila umetno vzgojena v 16. stoletju na Nizozemskem. Za to so križali rumene in rdeče sorte. Stoletje pozneje se je pojavila še ena vrsta oranžnega korenja, imenovana "carotel". Od takrat se je ta korenovka zelo razširila po Evropi.

Korenčkove tradicije držav sveta

V Franciji so lokalni kulinarični mojstri izumili edinstveno korenčkovo omako, ki še danes velja za poslastico. Samo najboljši kuharji v gostinstvu ga lahko kuhajo.

V Angliji so se lokalne modne klobuke domislile, da bi svoje klobuke okrasile s korenčkovimi listi, tako da bodo videti svetle in tudi dišeče.

Prava prestolnica korenja je Holtville, mesto v ZDA. Vsako leto februarja tukaj organizirajo Praznik korenja, ki traja en teden. Med lokalnimi dekleti določite kraljico. Ljudje si oblečejo posebna oblačila, podobna pustnim kostumom, in se v njih sprehajajo po mestu. Obstajajo tudi tekmovanja za kuhanje okusnih dobrot iz korenja, med počitnicami pa se v ameriškem mestu dogaja še marsikaj zanimivega.

Skladišče hranil

Ko že govorimo o prednostih korenja, katerega kemična sestava je precej široka, je treba omeniti, da vsebuje naslednje minerale v največji količini:

• magnezij;
• kalij;
• natrij;
• kalcij;
• cink;
• železo.

Med vitaminsko sestavo korenovke lahko ločimo vitamine C, E, K, B. Najbolj pa je v oranžni zelenjavi beta-karoten, ki se po vstopu v človeško telo pretvori v vitamin A. Zahvaljujoč njemu je korenje znano po svoji sposobnosti ohranjanja vida na zahtevani ravni.

Ločeno je vredno izpostaviti takšno vrsto, kot je rumeno korenje.

Koristi in škoda, kemična sestava

Glavna razlika med rumenim in oranžnim korenčkom je njihova sposobnost boja proti boleznim srčno-žilnega sistema. Do tega zaključka so prišli znanstveniki iz Nizozemske. Vso zelenjavo in sadje so razdelili v skupine glede na njihovo barvo: belo, zeleno, rumeno-oranžno in vijolično-rdečo. Po tem so ministri znanosti izvedli poskus, ki je pokazal, da se ljudje, ki so svoji dnevni prehrani dodali 25 g korenja, veliko manj pritožujejo nad boleznimi srca. Še več, najbolj pozitiven učinek je imelo rumeno korenje.

Koliko kalorij

Eno srednje korenje vsebuje 25 kcal, 6 g ogljikovih hidratov in 2 g vlaknin. Če zaužijete samo eno korenovko na dan, boste občutno povečali zalogo vitamina A v telesu, saj korenje vsebuje 200 % več, kot ga potrebuje oseba.

Ljudje, ki vodijo zdrav življenjski slog, resnično cenijo izdelek, kot je korenje. Kemična sestava in hranilna vrednost zelenjave upravičujeta vsa njihova pričakovanja. Poleg številnih vitaminov in mineralov vsebuje ta korenovka le še 32kcal na 100 gramov. Enaka količina korenja vsebuje:

• 0, 1g maščobe;
• 1, 3g beljakovin;
• 6,9 g ogljikovih hidratov.

Zanimiva dejstva

Korenje je odlično za čiščenje zobne sklenine, zato ga lahko uporabite namesto zobne ščetke. Dovolj je, da grizete korenovko. Poleg tega bo taka “žvečilna” masaža ugodno vplivala na dlesni in preprečila nastanek parodontalne bolezni in kariesa.

Kemična sestava svežega korenja vključuje tudi eterična olja. Prav zaradi njih ima tako specifično aromo. Prav olja so tista, ki so potrebna, da se človek počuti zdrav in dobro razpoložen. Poleg tega se odlično borijo proti stresu, krepijo živčni sistem kot celoto in pomagajo obnoviti moč po daljši bolezni.

Sveže ali kuhano

Kemična sestava kuhanega korenja se nekoliko razlikuje od sestave surovih korenovk. To je posledica dejstva, da zelenjava, ki ni bila toplotno obdelana, vsebuje trde vlaknine, ki ne prepuščajo hranilnim snovem. Poleg tega je človeški želodec težko prebavljiv. Če pa zelenjavo skuhamo, postanejo celične stene mehkejše, zaradi česar se vsi vitamini in minerali sprostijo iz "zaklepanja".

Ameriški znanstveniki so ugotovili, da kuhana korenasta zelenjava vsebuje trikrat več antioksidantov kot surova. Poleg tega kemična sestava kuhanega korenja vključuje fenole, ki preprečujejo senilne bolezni.

Ali ste vedeli, da…

Najdaljši korenček, ki ga je kdaj vzgojil moški, je bil 5,75 m.

Najtežja korenovka doslej je tehtala 8,611 kg.

Ali lahko zelenjava škodi

Ko gre za korenje, katerega kemična sestava bo razveselila vsakega zdravnika, se zdi, da ta zelenjava nima pomanjkljivosti in ni sposobna negativno vplivati na telo. Vendar temu ni tako.

Kot v vsakem poslu mora obstajati zlata sredina. Če boste na primer pretiravali z uživanjem korenčkovega soka, bo to nedvomno vplivalo na vaše splošno zdravje. Oseba lahko doživi zaspanost, glavobole, letargijo.

Nasičenost telesa s korenjem lahko povzroči draženje kože. Da bi razumeli, da je krivo korenje, bo pomagala barva povrhnjice - imela bo rumeno-oranžen odtenek. V medicini se ta bolezen imenuje karotenemija. Najbolj izrazita področja bolezni so dlani in stopala.

Kdo je prepovedano jesti korenje

Oranžna zelenjava ima številne kontraindikacije. Torej, korenja ne smete jesti med poslabšanjem razjede, urolitiaze in tudi med vnetnimi procesi v tankem črevesu.