2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
O nevarnostih klobas, kupljenih v trgovini, je bilo povedanih že veliko besed. Po vsebnosti škroba, "skoraj naravnih" aditivov za živila, emulgatorjev in stabilizatorjev so ti izdelki bolj podobni tistim iz kemične industrije. Toda v Ukrajini goste pogosto pogostijo z domačo klobaso. Poskusite in občutite razliko! Receptov za tako slast je veliko: kuhano, polprekajeno, salamo, ocvrto, za žar. Toda pri vprašanju, kako narediti klobaso doma, glavna težava ni, kako napolniti izdelek, ampak v kaj napolniti mleto meso.
Industrijske kapacitete mesnih obratov nadev zvijejo v celofan ali podobno kemično lupino. To je nezdravo, tudi če se trudimo in odstranimo neužitno skorjo. Ker med toplotno obdelavo nevarne snovi iz takšne plastike prodrejo globoko v meso. Če že razmišljate o tem, kako narediti klobaso doma, se morate odpraviti na iskanje črevesja. V Ukrajini jih je mogoče najtina skoraj vsaki živilski tržnici pri mesnicah. Očiščene, nasoljene, posušene te notranjosti čakajo na svojega kupca, zapakirane v vrečo 3, 5, 10 metrov. Mislim, da bi v Rusiji morali iti tudi v mesne vrste po drobovje.
Druga težava, ki se lahko pojavi na poti navdušenca, je polnjenje mletega mesa. Kako narediti klobaso doma brez mlinčka za meso s posebno šobo? Če to naredite ročno, bo izpadlo predolgo in dolgočasno. Mokra črevesja zdrsnejo iz prstov, mleto meso je neenakomerno razporejeno, zaradi česar je klobasa zvita in neestetska. Iz situacije se lahko izognete tako, da liter in pol plastične steklenice odrežete vrat. Trdno ga pritisnite ali privežite na izhod za mlinček za meso.
Prvi korak, kako narediti klobaso doma, je spraviti črevesje nazaj v normalno stanje. Na prvi pogled te bele čipke niso za nič. Ne hitite s sodbo. Izrežite število (posnetek) črevesja, ki ga boste uporabili. Preostanek skrij v hladilniku - popolnoma so shranjeni v obliki, posušeni s soljo. Črevesje namočimo v topli vodi. Po dveh ali treh urah bodo postale elastične, s prsti jih je mogoče raztegniti, zgladiti. Zdaj jih je treba oprati od odvečne soli pod tekočo vodo in začeti s postopkom oblikovanja klobas.
Upam, da je vaš nadev pripravljen? Čreva narežemo na 50 cm ali krajše segmente. Zavežite vozel na enem koncu kosa. Z iglo prebodemo lupino blizu skrajnega roba. To je potrebno za izhod zraka. Ne da bi vedeli, kako narediti klobaso doma, in zlasti to skrivnost, marsikdo dobi počeno črevo in mleto meso, ki je izpadlo. Drugi konec lupine potegnemo na posebno stožčasto šobo mlinčka za meso ali na vrat steklenice, če ga ni. Ko je črevo polno, zavežemo drugi konec. Zdaj lahko začnete kuhati pravo klobaso. Lahko ga posušite, dimite, pečete, cvrete.
Kako narediti domačo kuhano klobaso, ki je bila zdravnikova najljubša že od otroštva? Zelo preprosto. Goveje in svinjino dvakrat pregnetemo skozi drobni mlinček. Dodamo sladkor, sol, kardamom, poper, mleko in jajce. Mleto meso je treba ponovno zmleti z mešalnikom, dokler ne dobimo bujne homogene mase. Pustite eno uro v hladilniku, nato pa lahko napolnite črevesje. Nastalo štruco spustite v vodo s temperaturo 90-95 stopinj. Tako klobaso naj bo pri 85 oC približno eno uro, pri čemer pazite, da voda ne zavre.
Priporočena:
Kako narediti kremno sirno juho: možnosti recepta z opisom postopka kuhanja po korakih
Sirne juhe iz topljenega sira so prava poslastica. Njihovo kuhanje je enostavno, hitro in zdravo. Iz članka bo bralec spoznal različne možnosti za to jed, splošna načela in tankosti njene priprave, našel pa bo tudi tri recepte za kremno sirno juho
Kako narediti dimljeno klobaso doma
Prekajena klobasa iz naravnega mesa bo okusna, dišeča in zdrava. Ponujamo vam recept za to poslastico. Čudovit obrok se bo zagotovo pospravil v vaš dom za obe lici
Kako narediti liziko doma: skrivnosti slastnih lizik
Zagotovo se vsi spomnijo okusa petelinov na palici. Te sladkarije so imeli radi številni otroci. V današnjem članku bomo govorili o tem, kako narediti lizike doma, razmisliti o glavnih sestavinah in se naučiti tehnologij kuhanja
Recept za čokoladni biskvit in kakavove klobase. Kako narediti čokoladno klobaso doma
Kdo še ni okusil tako okusne in precej sladke poslastice, kot je čokoladna klobasa? V redu! Vsak od nas je moral vsaj enkrat v življenju uživati to sladico. Receptov je veliko, vendar je struktura praktično enaka. Danes vam je predstavljenih več receptov za vsakogar najljubšo čokoladno klobaso, ki jo z veseljem jedo ne le otroci, ampak tudi mnogi odrasli
Sestavine za klobaso s klobaso: seznam izdelkov in recept
Soljanka s klobaso je ena najbolj okusnih prvih jedi ruske kuhinje. A da bi se izkazalo tako, kot mora biti, mora biti pripravljeno po receptih, ki so jih preizkusili čas in milijoni kulinaričnih strokovnjakov v Rusiji in sosednjih državah
