Palačinke z jabolki na kefirju: recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Tisti, ki šele začenjajo peči doma, vsekakor poskusite skuhati palačinke z jabolki na kefirju. Izdelati jih sploh ni težko. Celoten postopek običajno ne traja več kot pol ure. Rezultat je jed, ki je lahko odlična sladica ali odlična možnost za hiter zajtrk. Te palačinke so pripravljene na različne načine. Najbolj zanimive med njimi je vredno razmisliti podrobneje.

Classic

Najlažji način kuhanja palačink z jabolki na kefirju po tradicionalnem receptu. V njem je vse zelo jasno in ni posebnih trikov. Najprej morate izbrati glavne sestavine za delo:

• 500 ml kefirja;
• 50g sladkorja;
• par jajc;
• 6g sode;
• 1 veliko jabolko;
• 1,5 skodelice polnozrnate moke;
• sončnično olje.

Potrebno je narediti palačinke z jabolki na kefirju, tako da izvajate naslednje korake:

1. Jajca dobro stepemo v skledi in dodamo odmerjeno količino sladkorja.
2. Prilijemo kefir in vse ponovno premešamo. Za delo je bolje uporabiti namizne vilice. Za ta test ni potrebna metlica.
3. Po jogurtu takoj dodajte sodo. Ne smemo ga gasiti s kisom. To bo naredilo sam kefir.
4. Jabolka naribajte na grobo strgano (z lupino).
5. Dobljeno maso dodajte v jajčno-kefirjevo mešanico.
6. Uvedi moko. Vse previdno premešajte. Rezultat bi moralo biti testo.
7. Ponev dobro segrejte tako, da nanjo vlijete nekaj žlic olja. Tukaj ni treba hiteti. Da se palačinke kasneje ne bi prijele, naj se ponev dobro segreje.
8. Namažite testo z žlico.
9. Pečemo pecivo na vsaki strani 2 minuti.

Po ohladitvi se bodo gotove palačinke nekoliko usedle. Ampak ne bodite razburjeni. Še vedno bodo ostali mehki in zelo okusni.

ocvrtki brez sode

Mnogi menijo, da je treba izdelkom iz testa dodati sodo ali kakšne druge sestavine, da dobijo ustrezen volumen. To ni povsem res. Z določeno tehniko lahko testo gnetemo tako, da bodo končni izdelki imeli želeni volumen in brez dodatnih komponent. To sploh ni težko narediti. Na primer, lahko podrobno razmislite, kako kuhati palačinke z jabolki na kefirju z uporabo samo naslednjih izdelkov:

• 3 jabolka;
• 2 jajci;
• 50-75g sladkorja;
• 90-120gpšenična moka;
• 15 g rastlinskega olja;
• 150-170 ml kefirja.

Proces kuhanja vključuje naslednje glavne korake:

1. Jajca najprej temeljito stepemo v globoki skledi s sladkorjem. Masa naj bo čim bolj homogena.
2. Dodamo moko (prej presejano). Vse dobro premešamo, da ni niti majhnih grudic.
3. Zdaj morate vliti kefir. Končna zmes bo podobna tekoči kisli smetani.
4. Jabolka posebej sesekljajte na grobo strgano. Lupino je mogoče predhodno razrezati.
5. Dodajte jih v skledo in naredite končno serijo.
6. V vročo ponev nalijte nekaj olja.
7. Brezke oblikujemo z žlico in jih pražimo na obeh straneh, dokler ne nastane lepa zlata skorja.

Takšne palačinke jejte bolje vroče. Postrežemo jih lahko s kislo smetano, marmelado, sirupom ali sadno in jagodno marmelado.

Zračna sladica

Bujne palačinke z jabolki na kefirju dobimo tudi tako, da namesto sode v testo dodamo malo pecilnega praška. Ta izdelek je posebej zasnovan za domačo peko. Pogosto ga uporabljajo gospodinje začetnike, ki še vedno slabo poznajo razmerja in znajo "pretiravati", na primer s sodo. Za pripravo puhastih palačink boste potrebovali:

• 0, 5 litrov kefirja;
• 1 žlička pecilni prašek;
• par jabolk;
• 50g sladkorja;
• 0,5 kg pšenične moke;
• 2 jajci;
• rastlinsko olje.

Način kuhanja je nekoliko podoben prejšnjim možnostim:

1. Najprej morate jajca premešati z vilicami in jim takoj dodati sladkor.
2. Po tem nalijte kefir.
3. Moko vnesite v serijah, ne da bi prenehali mešati.
4. V pripravljeno testo vlijte pecilni prašek.
5. Jabolka operemo, olupimo in naključno sesekljamo, tako da izrežemo sredico s semeni.
6. Dajte jih v testo in ponovno dobro premešajte.
7. Obdelovance z žlico nežno vstavite v vročo ponev v vrelo olje.
8. Pečemo na obeh straneh.

V tem receptu je več podrobnosti. Prvič, več jabolk kot vzamete, bolj mehke bodo palačinke. Drugič, testo bo hitreje vzhajalo, če bo ponev dovolj vroča. Tretjič, če vzamete maščobni kefir, boste potrebovali manj moke. S temi nasveti bodo palačinke izpadle puhaste in zelo okusne.

Sadje v testu

V starih časih so kuhali tudi jabolka v testu. Res je, takrat ni bilo sodobnih strgal, izdelke pa so sesekljali z navadnim nožem. Izkazalo se je izvirna sladica s sočnim nadevom in hrustljavo skorjo. Danes lahko podobne palačinke naredite tudi na kefirju z jabolki. Recept zahteva naslednje glavne sestavine:

• ½ litra kefirja;
• 6 velikih jabolk;
• 300-320g moke;
• 10g soli;
• vanilin;
• 12g sode za pitje;
• 100 g sladkorja;
• olje.

Tehnologija izdelave ocvrtih ocvrtk:

1. Oprana in olupljena jabolka narežite na velike koščke, pri čemer jim odstranite semena in sredico.
2. Za pripravo testa najprej vlijte kefir v skledo. Nato dodajte sladkor, sol, sodo in dobro premešajte, dokler se popolnoma ne raztopijo.
3. Moko potresemo z vanilijo. Testo je pripravljeno.
4. Zdaj morate vanjo dati jabolka. Masa mora biti dovolj gosta.
5. Z žlico oblikujemo palačinke in jih popečemo v vroči ponvi pod pokrovom. Ogenj mora biti zelo majhen, da se jabolka dobro zapečejo in ne hrustajo na zobeh. Maslo lahko uporabite tako maslo kot rastlinsko.

Rezultat so puhaste žemljice z jabolčno omako v notranjosti.

vegetarijanske palačinke

Za vegetarijance obstaja en zelo zanimiv recept. Bujne palačinke z jabolki na kefirju dobimo tudi brez jajc. Želeno konsistenco dosežemo s stikom sadne kisline s sodo in fermentiranim mlečnim izdelkom. Za to možnost morate vzeti:

• 3 sladka in kisla jabolka;
• 320 g moke;
• 12g sode;
• 250 ml kefirja;
• 50g sladkorja;
• rastlinsko olje.

Palačinke morate kuhati po naslednji tehnologiji:

1. Jabolka operemo, olupimo in odstranimo vsa semena skupaj z jedri. Preostalo kašo zmeljemo na grobo strmo. Nastalega soka ne smete odcediti.
2. Dobljeno zmes prestavite v globoko posodo.
3. Dodamo sodo in vse prelijemojogurt.
4. Potresemo s sladkorjem in dobro premešamo. Na tej stopnji lahko še vedno nadzorujete sladkost prihodnjih ocvrtk. Če so jabolka preveč kisla, se lahko količina sladkorja poveča.
5. Počasi dodajamo moko, zamesimo gosto gosto testo.
6. Olje dobro segrejte v ponvi.
7. Palačinke na zmernem ognju prepražimo na obeh straneh, dokler ne porjavijo.

Izkažejo se bujne sadne mini-palačinke, ki jih je zelo okusno poplakniti z močnim vročim čajem.

korenčkovo-jabolčni ocvrtki

V nekaterih primerih so za delo potrebne vmesne fotografije. Palačinke na kefirju z jabolki in korenjem izgledajo zelo nenavadno. Poleg tega se za njihovo pripravo uporablja nestandardni nabor izdelkov:

• 400 g korenja (2 kosa);
• 75g zdroba;
• 2 jajci;
• 1 ščepec soli;
• 3 žlice. l. jogurt;
• 2 jabolki;
• majhen ščepec sode;
• 15-20g sladkorja;
• kakršno koli rastlinsko olje.

Postopek priprave takšne jedi je sestavljen iz več zaporednih korakov:

1. Operite korenje in ga previdno olupite z nožem za zelenjavo.
2. Jabolka olupimo in odstranimo sredico s semeni.
3. Meso pripravljene zelenjave zmeljemo na strganju, dodamo zdrob in premešamo. Izdelke pustimo stati 5 minut. Zdrobi naj nekoliko nabreknejo.
4. Dodajte jajca in ponovno dobro premešajte.
5. Nastalo maso posolimo, potresemo s sladkorjem in dodamo gašeno sodokis.
6. Vse prelijte s kefirjem in naredite končno serijo.
7. Palačinke popečemo v ogreti ponvi, tako da z žlico namažemo testo. Takoj, ko ena stran porjavi, je treba dele obrniti.

Jabolčne palačinke s korenjem so dišeče in zelo mehke. In njihova oranžna barva je že sama po sebi privlačna.

Palačinke z ovsenimi kosmiči

Pri peki palačink lahko moko nadomestimo ne le z zdrobom. Z ovsenimi kosmiči dobimo tudi nenavadno okusne palačinke na kefirju z jabolki. Recept je lažje ponoviti korak za korakom, saj ima pomembne podrobnosti, ki jih je treba upoštevati. Najprej morate pripraviti vse glavne komponente:

• kefir;
• jabolko;
• 2 jajci;
• sladkor;
• 6g sode;
• ščepec soli;
• ovsena kaša.

Vsa dejanja je treba izvesti v določenem zaporedju:

1. Najprej je treba ovseno kašo preliti z vodo. Nekaj časa morajo stati, da žita vpijejo vlago.
2. V globoki skledi dobro stepite jajca s soljo in malo sladkorja.
3. Še naprej mešamo, vlijemo kefir.
4. Nabrekle ovsene kosmiče sesekljajte v mešalniku.
5. Dodajte po jogurtu in ponovno premešajte.
6. Vnesite presejano moko.
7. Dodajte naribano jabolčno kašo. Najprej je treba odstraniti lupino in jedro.
8. Končano testo z žlico razmažite na vročemponev za cvrtje. Palačinke je bolje ocvrti v rastlinskem olju, da na površini dobimo zlato hrustljavo skorjo.

V krožnik lahko končne izdelke prelijemo s sladkim sirupom, medom ali katero koli marmelado.

Palačinke iz kvasa

Testo za domačo peko lahko pripravimo tudi s kvasom. Palačinke na kefirju z jabolki se bodo izkazale za preprosto zračne in bodo spominjale na majhne dišeče žemljice. V tem primeru je bolje uporabiti naslednji nabor komponent:

• 3 jabolka (srednja);
• 250 ml kefirja;
• ščepec soli;
• 240 g moke;
• 1 jajce;
• 75g sladkorja;
• 7g suhega kvasa.

Način izdelave ocvrtk:

1. Kvas raztopite v topli vodi (40 ml), dodajte sladkor, premešajte in pustite 15 minut.
2. Posolite fermentirano maso, vmešajte jajce, vlijte kefir in dobro premešajte.
3. Uvedi moko. Bolje je, da to storite po porcijah, da ni grudic.
4. Končano testo pokrijemo s prtičkom in postavimo na toplo. Takoj, ko se njegov volumen poveča za 2,5-krat, lahko dodate jabolka. Najprej jih je treba očistiti in odstraniti semena skupaj z jedri. Če bo pri sekljanju kaše na strgalniku izpadlo veliko soka, jo je bolje odcediti.
5. Takšne palačinke morate speči na olju v dobro segreti ponvi. Hkrati naj bo ogenj majhen, da se izdelki dobro zapečejo.

Rezultat so preprosto čudovite "sadne žemljice". Tudi po ohladitvi bodo ostalinežno in bujno.