Sir halloumi na žaru

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ciper ni znan le po svoji čudoviti starodavni zgodovini, zgodovinskih spomenikih in edinstveni kulturi. Nič manj zanimiva za kulinarične strokovnjake z vsega sveta ni ciprska kuhinja. Ima prav tako starodavno zgodovino in veliko okusnih jedi in izdelkov. Med njimi je sir halloumi, patentiran in priznan kot nacionalni ponos in eden od simbolov države. Mimogrede, pristnost izdelka je bila zabeležena pred kratkim, leta 1999. Kljub temu pa to ne naredi recepta manj starodavnega, ki je prišel k nam iz globin tisočletij.

ciprski sir haloumi

Kuhajo ga skoraj povsod na otoku. In v industrijskem obsegu in v majhnih vaseh za domačo porabo. In v vsaki vasi verjetno obstaja mojster - poznavalec starodavnih receptov in tradicij. Lahko rečemo, da ciprska kuhinja (natančneje, številne njegove jedi) temelji na enem od temeljnih kamnov - slavnem siru.

Starodavna skupina sirov

Proizvod nacionalnega ponosa spada v skupino slanic, eno izmed najboljstarodavni na svetu. Halloumi sir je pripravljen iz kozjega in ovčjega mleka (z majhnimi odmerki kravjega). Vsak obrtni sirar uporablja določeno razmerje med vrstami mleka in količino soli, zaradi česar se na različnih območjih države lahko nekoliko razlikuje po okusu. Vendar to ne vpliva na njegovo najvišjo kakovost. Je zdrav in okusen, ima snežno bel odtenek, prepreden z listi mete. Ima večplastno gosto strukturo. Shranjena v slanici (soljena sirotka, v kateri je bila pripravljena). Sir Halloumi se ne izsuši in ne postane trd, hkrati pa se ne nasiči s slanico in ne bo po nepotrebnem mehak. Glavna značilnost je dodajanje listov mete, zdrobljenih in posušenih. Ima značilno prijetno aromo in kremast okus s pikantnimi in slanimi notami.

Kako jedo?

Na Cipru obstaja več načinov za pripravo jedi iz tega fermentiranega mlečnega izdelka. No, prvič, z veseljem ga lahko jeste surovo, narezano na koščke. Drugič, to so solate z zelenjavo. Tradicionalno se jim doda sir halloumi. In kar je najpomembneje, lahko ga pečemo na žaru, termično obdelamo. Tako ta sir strežejo v ciprskih gostilnah, domačini pa ga uporabljajo pri obrokih. Poskusimo kuhati?

Sir na žaru

Halumi je tako rekoč že sama narava namenjena takšnemu receptu, saj je zelo sočen, se rahlo posuši in ocvrti, se z zlato skorjo oprime in se ne stopi vsega. Hkrati sir v notranjosti ostane sočen. Na splošno izgleda dobrokuhan kebab (samo sir), ko je meso v notranjosti sočno, vendar ne surovo, na vrhu pa ga zagrabi rudost skorje.

Recept za kuhanje

Sir Haloumi je ognjevzdržen, zato je popoln za pečenje na žaru. Čeprav je delo v veselje! In okus je specifičen, kot je govoril klasik humorja. Praženje halloumija je verjetno eden najboljših načinov za pripravo okusne sočne predjedi ali lahke večerje. In na pikniku s tem fermentiranim mlečnim izdelkom se lahko odlično zabavate.

Potrebovali bomo: pol kilograma ciprskega čudeža (če je podjetje veliko, potem lahko premagate kilogram), svež lavaš ali bageto, zelenjavo. To so vse sestavine za obilen prigrizek.

1. Najprej pravilno segrejte žar z uporabo premoga. Toplota mora biti odlična, premog pa ne sme zagoreti, da posoda ne zažge. Toda hitro se kuha, zato je potrebna ustrezna temperatura.
2. Ciprski sir je narezan na priročne kose (precejšnje in precej debele - do 1 cm debeline). Po velikosti lahko potegnete analogijo s kotleti. In potrebujemo debelino, da notranjost ocvrtega halloumija ostane sočna.
3. Kose položite na žar in jih pražite na obeh straneh po nekaj minut. Takoj, ko se pojavi značilen "rdečilo", ga obrnemo, da izdelek ne zažge. V idealnem primeru se celoten postopek zgodi zelo, zelo hitro: ena, dva - in okusna jed je pripravljena!

No, pod dobrim in sočnim sirom lahko postrežete sveže kumare, paradižnik, zelišča ali pa vse skupaj združite v solato. Ali prina istem žaru pečemo tudi zelenjavo na žaru - vse bo šlo. Kot dodatek - sveža bageta ali pita kruh. Dober in primeren bonus k obroku v naravi ali doma je steklenica vina in prijazen pogovor. Dober tek vsem!