"Alfredo" - testenine s piščancem, kozicami in drugimi sestavinami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ste ljubitelj italijanske hrane? Želite poskusiti nekaj novega? Odlična možnost bi bile testenine "Alfredo". Recept za to jed je predstavljen v več različicah. Izbira je vaša. Vso srečo pri kuhanju!

Splošne informacije

"Alfredo" so testenine, ki imajo svojo zgodovino. Nastala je pred nekaj desetletji. Avtor jedi je italijanski kuhar po imenu Alfredo. Nekega dne je njegova ljubljena žena zbolela. Izgubila je apetit. Toda testenine, kuhane v nežni kremni omaki, so žensko spravile k pameti.

Kuhar je bil navdušen nad ženinim okrevanjem. To jed je začel kuhati v svoji restavraciji. Od strank ni bilo izdaje. Alfredo je kasneje začel testeninam dodajati koščke piščanca in druge sestavine. Posledično je jed postala bolj zadovoljiva. Zdaj obstaja veliko različic testenin Alfredo. Nekateri od njih so prikazani spodaj.

Klasična omaka Alfredo

Zahtevane sestavine:

• parmezan - dovolj je 80 g;
• sol - 1/3 žličke;
• 300g težke smetane (20 do 30% vsebnosti maščobe);
• črni poperv zmleti obliki - na konici noža;
• 20 gramov kos masla.

Kuhanje:

1. V globoko ponev vlijte smetano v pravi količini. Ogenj zmanjšamo na minimum. Čakamo na trenutek, ko začne smetana vreti.
2. V isti lonec dodajte olje.
3. Nadaljujmo s sirom. Tretji del pustimo za posip. Ostalo narežite na koščke in pošljite na smetano in maslo.
4. Sestavine premešajte v loncu. Za testenine imamo omako Alfredo. Prelijemo čez kuhane testenine. Temeljito premešajte. Jed takoj postrežemo na mizo in jo razporedimo po krožnikih.

Alfredo testenine s kozicami

Nabor živil:

• ½ žličke vsakega črna in rdeča pekoča paprika;
• 350g fettuccine paste;
• ena čebula;
• 1 šopek peteršilja;
• olupljene kozice (katere koli, razen tigraste) - 750 g;
• težka smetana - 2 skodelici;
• 1 žlička posušena bazilika;
• nariban parmezan - 1 skodelica;
• 50g kos masla;
• česen - 4 stroki bodo dovolj.

Praktični del

1. Olupimo in sesekljamo čebulo in česen. Pošljemo ga v vročo ponev. Pražite z uporabo olja. Potresemo z rdečo papriko. Po 2 minutah dodamo že olupljene kozice. Cvremo, obračamo z ene strani na drugo.
2. Ko kozice dobijo lepo rožnato barvo, jim dodajte 350 ml smetane. Čakanje, kdajtekočina bo začela vreti. Ugasnite ogenj.
3. V ponev s segreto slano vodo damo testenine fettuccine. Kuhajte 8-10 minut.
4. Ko so testenine kuhane, v posodo, v kateri so se kuhale, vlijemo 300 ml vode. Ostanke tekočine ne potrebujemo. Odcedite ga iz lonca. Testenine operemo v hladni vodi. Nato pošljite v ponev, kjer se nahaja preliv.
5. Dodajte preostalih 150 ml smetane. Jed kuhamo še 10 minut. Ne pozabite premešati.
6. Testenine potresemo s poprom in naribanim parmezanom. Zmešamo. Vzemimo si 5 minut. Našo jed okrasimo s sesekljano baziliko in peteršiljem. Fettuccine postrežemo takoj po končanem postopku kuhanja.

Pasta "Alfredo" s piščancem

Seznam izdelkov:

• 2 žlici. l. pšenična moka in rafinirano olje;
• česen - en strok je dovolj;
• 90 g parmezana in 3 žlice. l. skuta;
• srednje maščobno mleko - 1 skodelica;
• 1 žlica. l. maslo in sesekljan peteršilj;
• piščančji file - 2 kosa;
• 1 žlička vsak limonina lupina in začimbe;
• 350g fettuccine paste;
• poper, sol po okusu.

Podrobna navodila

Korak 1. Kje začnemo? V slani vodi skuhajte testenine. Ta postopek bo trajal 8-10 minut. Vodo iz ponve nalijte ne v umivalnik, ampak v ločeno posodo. Še vedno ga bomo potrebovali.

Korak številka 2. Piščančji file narežite na koščke. Postavite v vročo ponev z oljem. Cvremo5-7 minut.

Korak številka 3. V ponvi stopite kos masla. Tja damo naribano lupinico in sesekljan česen. Čas cvrtja teh dveh sestavin je 20 sekund. Dodamo moko. Pražimo še eno minuto, mešamo z lopatko. Vnesite kozarec mleka. Tokrat vzamemo v roko metlico. Z njimi bomo premešali jed. Naslednja sestavina, ki bo šla v ponev, je skuta. Mešajte, dokler se ne raztopi v omaki. Dodajte 2/3 naribanega parmezana. Ponovno premešajte z metlico.

Korak številka 4. Zalijemo s pripravljeno omako Alfredo. Pasta mora biti vroča. Za boljši "snop" sestavin dodajte ½ skodelice odcejene vode iz ponve. To še ni vse. Ocvrte koščke piščanca damo v testenine z omako. Nežno premešajte.

Korak številka 5. Našo jed prestavimo v globok topel krožnik. Potresemo s preostalo količino naribanega parmezana, sesekljanega peteršilja ali zelene bazilike. Po želji lahko dodamo pinjole ali olupljena bučna semena. Vendar ne pozabite: vsebnost kalorij v jedi se bo povečala.

Opomba gospodinjam

• Za testenine izberemo samo testenine iz trde pšenice. Sicer pa namesto gurmanske jedi dobiš kašo.
• Testenine kuhajte do al dente (do polovice kuhane). Kako preveriti? Če so testenine pri grizenju trde in zob čuti upor, je čas, da ugasnete ogenj.
• Po kuhanju segrejte testenine v ponvi. Nato lahko dodate omako Alfredo. Pasta se ne drži skupaj. Torej jedbo videti bolj estetsko.
• Želite bolj gladko omako? Nato zavrnite uporabo soli, popra in nekaterih začimb. In za popestritev dodajte pretlačen strok česna.

Na koncu

Zdaj veste, kako se pripravlja Alfredo (testenine). Varno lahko eksperimentirate z različnimi sestavinami - kozicami, gobami, piščancem in tako naprej. Razveselite svoje gospodinjstvo z dišečimi in okusnimi testeninami z najbolj nežno kremno omako!