Kuhanje eklerjev prigrizkov z različnimi nadevi

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ekleri s prigrizki, katerih fotografije si lahko ogledate spodaj, so privlačni zaradi svoje okusnosti in enostavnosti izdelave. Za polnjenje te vrste prigrizkov obstaja veliko različnih nadevov. Razmislite o receptu za eklere s prigrizki z različnimi nadevi: sir, kozice, gobe in piščanec. Dober tek!

Priprava osnove eklerjev

Za pripravo testa moramo vzeti naslednje sestavine:

• čista voda - 300 ml;
• pšenična moka - 100g;
• piščančja jajca - 5 kosov;
• maslo - 90 g;
• sol - 0,5 žličke in enako količino sladkorja.

Začnite kuhati eklere s prigrizki:

• V globoko posodo nalijte toplo vodo, dodajte košček masla ter sol in sladkor. Temeljito premešajte.
• Posodo pristavimo na štedilnik in segrevamo na majhnem ognju. Pomembno je počakati, da se maslo popolnoma stopi. Ne zavrite.
• Odstranite posodo s štedilnika indodamo moko. Takoj premešajte. Testo naj se odmakne od sten in dna posode ter se zbere v kepo.
• Ko se testo nekoliko ohladi. Jajca razbijemo in jih primešamo testu. Temeljito premešajte, da dobite homogeno maso. Odtekati mora z žlice v debelem širokem traku.
• Z žlico, namočeno v vodo, na pekač, posut z moko, posadimo majhne eklerje. Pomembno je, da prihodnje izdelke postavite stran drug od drugega.
• Pečico segrejte na 180 stopinj. Pekač s prigrizki ekleri damo peči 30 minut, temperaturo lahko znižamo na 160 stopinj. Čas je, da začnete razmišljati o prelivih.

Skupni čas kuhanja je približno 50 minut.

Ekleri s skutinim nadevom

Ekleri s prigrizki, polnjeni s skuto - odlična jed, ki jo bodo cenili vsi ljubitelji eklerjev, pripravljena pa je hitro in preprosto. Eklerje s skuto lahko postrežete kot samostojen prigrizek. Prav tako so odličen dodatek k vsaki praznični mizi, za bifeje pa so ta mini choux peciva preprosto nepogrešljiva.

Katere sestavine potrebujemo za nadev naših eklerjev?

• Srednje maščobna skuta - 100 g
• kisla smetana - 2 žlički
• Cilantro - 1 šopek.
• sol - 0,5 žlice. l.

Nadev za naše eklere bo skuta, zato se najprej ukvarjajmo s skuto:

• Prestavimo skozi sito.
• Skuti dodajte majhno količino kisle smetane.
• Zeleno drobno sesekljamo in vlijemo tudi v skuto. Vse previdnomešati. Po okusu lahko dodate sol.

Narediti je treba še nekaj korakov in prigrizne eklere, polnjene s skutinim nadevom, lahko postrežemo!

Eklerje vzamemo iz pečice, pustimo, da se malo ohladijo. Na strani naredite majhen rez. Z žlico ali bolje s slaščičarsko brizgo v notranjost eklera dodamo skutni nadev. Jed je pripravljena!

Ekleri s kremo iz rakovih palčk in kozic

Za pripravo kreme iz kozic za polnjenje eklerjev boste potrebovali naslednje sestavine:

• skuta z 9% maščobe - 300 g;
• kozice - 1 kg;
• sveža kumara - 1 kos;
• maslo - 100 g;
• rakovice - 150 g;
• koper - 2 šopka;
• granulirani sladkor - 1 žlička;
• sol - 0,5 žličke

Kozico najprej prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati približno 10 minut. Vodo odcedimo. Kozico očistimo s kože. Rakove palčke zmeljemo v mešalniku. Zmešamo skuto, sol in sladkor, dodamo zelišča in maslo. Vse temeljito premešamo, dokler ne dobimo homogene mase. Dodajte rakove palčke in kozice. Nadev za eklerje je pripravljen. Eklere nadevamo, sladico ob strani rahlo zarežemo. Ekleri s prigrizki z omako iz kozic so pripravljeni za postrežbo.

Ekleri s slanim sirnim nadevom

Za pripravo sirnega nadeva potrebujemo naslednje sestavine:

• trdi sir - 125g;
• piščančja jajca - 4 kosi;
• majoneza - 3Umetnost. l.;
• česen - 2 stroka;
• koper - 1 šopek.

Kuhanje:

• Sir naribajte na srednje ali fino strgano. Natremo tudi jajca. Mešanje.
• Česen stisnite skozi stiskalnico.
• Siru dodajte česen in majonezo. Koper drobno sesekljamo in vlijemo v sir. Vse dobro premešajte.
• Začetki eklerjev. Lahko jih razrežete povsem po dolžini in obilno položite nadev, nato pa zaprete drugi del, ali pa naredite zarezo in s kulinarično brizgo vbrizgate nadev v notranjost.

Ekleri z jetrno pašteto

Za pripravo nadeva potrebujemo naslednje sestavine:

• jetrna pašteta - 600 g;
• kuhani rumenjaki - 3 kosi;
• naravni jogurt - 150g;
• kumarice - 4 kosi;
• mleti muškatni orešček - 0,5 žličke

Rumenjake je treba zmleti s sesekljanimi kumaricami. Maso zmešamo s pašteto, dodamo sol, poper in muškatni orešček. Nato vlijemo jogurt in vse dobro premešamo.

Precej gosto maso dobro stepemo z mešalnikom in s to maso napolnimo s slaščičarsko brizgo. Ohlajene izdelke iz testa nadevamo z nadevom. In nato za 20 minut postavite prigrizne eklerje s pašteto v hladilnik.

Ekleri polnjeni z gobami

Za pripravo gobovega nadeva vzemite naslednje sestavine:

• gobe (po okusu) - 300 g;
• pol čebule;
• piščančje jajce - 2 kosa;
• česen - 2 stroka;
• konzervirana koruza - 100 g;
• zeleni.

Kuhajmo:

• Gobe skuhajte v slani vodi. Drobno sesekljan.
• Na močnem ognju prepražimo čebulo, da postane prosojna. Na drobno sesekljajte, da čebula ne moti drugih okusov.
• Skuhajte jajca. Tudi drobno sesekljajte.
• Vse sestavine dajte v posodo, dodajte sesekljana zelišča in česen, koruzo ter dobro premešajte. Nadev je pripravljen za nadev.

Pravzaprav lahko ustvarite svoj lasten recept za nadeve za eklere s prigrizki. Lahko je kombinacija šunke, sira in majoneze, bučno zelenjavni nadev. Nihče ne prekliče sladkega nadeva. Za sladkosnede lahko na primer pripravite vroč čokoladni nadev v kombinaciji z marcipanom ali kokosovimi kosmiči.