Sommelier Erkin Tuzmukhamedov: biografija, knjige

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kdo bo oporekal trditvi, da je alkohol sestavni del ruske kulture? Najverjetneje je ta njegova komponenta že določena na genetski ravni. Ali ni ta značilnost ruske miselnosti tista, ki je klasika spodbudila k sklepanju postulata: "Rusije ne moreš razumeti z umom …"?

Tako ali drugače se v Rusiji nima smisla boriti proti alkoholu, to je splošno priznano. Konec koncev je alkohol pri določenih koncentracijah strup! O njegovem škodljivem vplivu na zdravje in usodo je napisanih veliko knjig, žalostni primeri posledic zlorab se najdejo na vsakem koraku. Kaj pa to?

Erkin Tuzmukhamedov, član ruskega sommelierskega združenja, ki je zelo znan v krogih ljubiteljev in poznavalcev vina, je vse svoje življenje posvetil preučevanju vznemirljivega sveta alkohola.

S svojimi mislimi okdaj in kakšna »pijanka«, ki jo mnogi ljubijo (slavni nezaslišani izraz, ki ga strokovnjak uporablja v svojih knjigah in predavanjih), se lahko spremeni v strup in kdaj ni le škodljiva, ampak celo koristna, slavni sommelier rado deli z vsi.

Njegovi pogledi na to perečo temo so zanimivi za vse, ki so daleč od hinavščine, imajo široke poglede na življenje in so pripravljeni sprejeti mojsterjev izvirni filozofski pristop.

Erkin Tuzmukhamedov, sommelier

Je vodilni ruski strokovnjak na področju žganih pijač, avtor številnih publikacij v znanih publikacijah, član ocenjevalnih komisij in mednarodnih tekmovanj za vina in žgane pijače.

Poleg tega je Erkin Tuzmukhamedov temi alkohola posvetil več knjig, ki jih mnogi strokovnjaki in poznavalci pijač v Rusiji in CIS uporabljajo kot učne pripomočke. Priznan strokovnjak za alkoholne teme, vodi svoj spletni blog ter radijske in televizijske programe.

Treba je reči tudi, da je Tuzmukhamedov lastnik sommelierske šole, kjer se vsi, ki se želijo pridružiti skrivnosti svojega znanja in spretnosti.

Toda to ni konec življenja slavnih. Njegov svet je bogat in večplasten. Erkin Tuzmukhamedov, član ruskega združenja, je tudi zaposlen v združenju Master stunt. Poleg tega vodi ansambel Walrus Plywood Music Ensemble in je v njem solist.

In končno, Erkin Tuzmukhamedov se sistematično udeležuje svetovnih prvenstev v počasnem kajenju pipe.

Kaj in kako naj pije pravi gentleman?

Po mnenju strokovnjaka je glavna stvar, ki jo počne v življenju, naučiti ljudi, kako pravilno piti. V bistvu ljudje izbirajo pijače pod vplivom uveljavljenih stereotipov, podlegajo oglaševanju, modi, napačnim informacijam, ki jih širijo podjetja, ki želijo promovirati svoj izdelek. Zaradi tega v njihovo telo pogosto pride pravi strup, ki ga po mnenju strokovnjaka ni mogoče piti.

Le malo ruskih poznavalcev alkohola resnično razume kulturo pitja alkoholnih pijač, ki je v Evropi precej razvita.

Zaradi tega v Rusiji obstaja ta problem - pijanost.

Tega tradicionalnega ruskega družbenega problema se po mnenju Erkina Tuzmukhamedova ne da boriti s prepovednimi metodami. Novi generaciji je treba privzgojiti kulturo pitja alkohola.

Erkin Tuzmukhamedov: biografija

Sommelier, ki pripoveduje o sebi novinarjem, svoje otroštvo vedno znova imenuje "zelo težko". Njegov oče, profesor, politolog svetovnega slovesa, Rais Tuzmukhamedov, je zelo rad preverjal, kako sin dela domačo nalogo. In ker sta oba slabo šla z matematiko in je fant smel hoditi šele potem, ko je opravil vse naloge, je moral večinoma ostati doma. Zaradi tega je zgodaj začel brati.

Pridružil sem se tudi drugemu. Ko je bil njegov oče na službenih potovanjih, kar se je dogajalo precej pogosto, je Erkin odprl zaželeno omarico in … okusil pijačo iz številnih čudovitih tujih steklenic.

Viski je prvič okusil pri 12 letih. To je bil japonski Suntory Kakubin, ki je bil fantu všeč že od prvega požirka. Od takrat je viski sommelierjeva najljubša pijača. Lahko rečemo, da ga je mojster ljubil že od otroštva.

O okusnem in zdravem viskiju

Torej, z vso resnostjo je Erkin Tuzmukhamedov želel poimenovati eno od svojih knjig.

Knjige mojstra: "Whisky of the World", "Scotch Whisky", "Whisky. Vodnik”, “Močni duhovi sveta”, “Gastronomska enciklopedija viskija”, “Šampanjec in druga peneča vina Francije”, “Booze” - so namenjeni tako strokovnjakom v trgovini na drobno in gostinstvu kot široki paleti bralci. Prvič v domači literaturi o alkoholu predstavljajo sistematizacijo močnih pijač po surovini. Veliko pozornosti je namenjeno njihovemu pregledu, zgodovini nastanka in tehnologiji proizvodnje, serviranja, skladiščenja. Podani so nasveti: kako, kdaj, kje in kaj pravzaprav piti.

A najpomembnejše je – nudijo podrobne informacije o eni najbolj zanimivih in raznolikih pijač na svetu – škotskem viskiju. Zgodovina nastanka, tehnologija izdelave, blagovne znamke in sorte, tankosti degustacije, pravila pitja pijače, podana na primeru ene najbolj priljubljenih na svetu - Dewar's, potopitev v najbolj zanimive regionalne informacije - vse s tem lahko bralec postane pravi poznavalec viskija.

O šoli viskija

Erkin Tuzmukhamedov verjame, da je ta pijača resnično koristna za telo. Strokovnjak imenuje odmerek: do 120 g (3 porcije viskija) lahkotoplo in učinkovito »počistite možgane«. Mojster meni, da je ta pijača popolnoma samozadostna - pije se v majhnih požirkih brez prigrizkov.

Za sebe pravi, da je pravi oboževalec te pijače, saj je okusil skoraj vse sorte, ve veliko o viskiju in je pripravljen svoje znanje deliti z drugimi.

Tako izgleda strokovnjak za viski Tuzmukhamedov Erkin: fotografija, posneta med degustacijo.

Ne teorija, ampak praksa

Nekoč je sommelier ustvaril svojo šolo viskija - "Angel's Share". Edini učitelj v šoli za viskije, ki se je odprla marca 2008, je bil strokovnjak sam.

Erkin Tuzmukhamedov bere predavanja tistim, ki želijo (zgornja fotografija prikazuje postopek).

Šola je organizirala srečanja s proizvajalci viskija v Rusiji, drugimi zanimivimi gosti države, ljubitelji pijače. Poslušalci so se imeli priložnost pogovarjati z Johnom Campbellom (ameriškim pisateljem znanstvene fantastike) in Billom Samuelsom, lastnikom ene od blagovnih znamk ameriškega burbona.

Poudarek v šoli ni bil na teoriji, ampak na praksi. Vsako sejo je spremljala obvezna degustacija (vsakega 6 vzorcev), ki daje vpogled v dinamiko procesa staranja, vpliv vrste soda na okus pijače, regionalne razlike itd.

Odkril sem svet …

Tako začne eden od poslušalcev svoj pregled šole viskija in doda: "…ne, morda celo vesolje škotskega viskija…"

Preprosti trijesestavine - kvas, voda in slad - se zdi, da tehnologijo priprave pijače popolnoma odvzamejo od podcenjevanja. Toda potopitev v raznolikost okusov, arom in stilov pusti poslušalcem zaupanje, da celo življenje morda ne bo dovolj za razumevanje vznemirljivega sveta viskija…

Dewar's Whisky Ambassador

Oboževalcev škotskega viskija je nešteto po vsem svetu. Toda skrivnosti proizvodnje pijače, njena zgodovina, pravila uporabe so znani le redkim.

Erkin Tuzmukhamedov je pravi strokovnjak za to pijačo. V svoji majhni destilarni, na podeželju, mojster občasno proizvaja viski. Z delom začne zgodaj zjutraj, do večera prejme 3 litre 70-stopinjske pijače, v tehnologiji izdelave katere zanj ni skrivnosti.

Sommelier je Dewarjev ambasador viskija v Rusiji, sodelovanje z blagovno znamko je začel ne le zaradi občudovanja pijače, ampak tudi iz spoštovanja do ustanovitelja podjetja Tommyja Dewarja, ki je bil daleč pred svojim čas.

Erkin Tuzmukhamedov, ki je poučeval na Dewar's Whisky Academy, je svoje znanje v jedrnati in dostopni obliki delil z restavratorji in poznavalci pijače.

Ne mešajte viskija in kole

Na vprašanje, kako pravilno piti viski, Erkin Tuzmukhamedov odgovarja, da ima vsak človek v glavi posebno, zelo uporabno tehnološko luknjo, v katero je treba pijačo vliti s stekleno posodo.

Ampak resno, najpomembnejša stvar, ki si jo je treba zapomniti, je, da se dober viski ne pije z ledom,ne s colo.

Starana pijača daje predvsem užitek arome. Kot veste, so vse aromatične spojine hlapne. Izpostavljenost nizki temperaturi (ledu) znatno zmanjša sproščanje arome.

Cola je grozen strup. Cola vsebuje komponente, ki razjedajo rjo na kovini. Lahko si predstavljamo, kako učinkovito razjeda stene človeškega želodca. Cola je sposobna ubiti vse, da ne omenjam okusa in arome viskija. Če pa je viski slab, ga lahko pijete s kole.

Dober drag viski je bolje piti v naravi, da arome in okusa pijače ne zmoti mestni smog. In bolje je, da ne kadite. In če kadiš, potem samo cigare.

O šoli sommelierjev

Leta 2009, nezadovoljen z vlogo gostujočega strokovnjaka za močan alkohol, ki jo je moral igrati v vseh moskovskih šolah, se je sommelier Erkin Tuzmukhamedov odločil ustanoviti svojo, v kateri je solastnik. Njegova izobraževalna ustanova je registrirana na naslovu: Leningradskoe shosse, 96, stavba 1, stavba 1. Moskva, 125195.

Poglobljene strokovne izkušnje učiteljev, pridobljene v letih dela kot vodilni degustatorji, strokovnjaki in barmani, so tisto, na čemer temelji ta šola someljejev. Erkin Tuzmukhamedov ponuja poslušalcem podroben zgodovinski pregled rojstva pijače, informacije o geografiji proizvodnje, tehnologiji priprave, klasifikaciji sort.

Najpomembnejši del tečajev so praktične vaje - degustacija močnih pijač: viskija, konjaka, ruma ali vodke.

Tudištudentom so na voljo kratki tečaji o vrstah cigar, barskih spretnostih in miksologiji.

V skladu z obvestilom pouk na šoli poteka ob torkih in petkih z začetkom ob 19.00 in "do zadnje kapljice v zadnji steklenici", zato učencem odsvetujemo prihod v šolo z osebnim prevozom..

O vodki in alkoholizmu

Novinarji ga pogosto sprašujejo, kako se strokovnjak za žgane pijače počuti o tako stereotipni pijači, kot je vodka. Erkin Tuzmukhamedov meni, da je vodka ena največjih prevar 20. stoletja. Kar CIS GOST izdajajo kot vodko, je pravzaprav čisti nevtralni alkohol, razredčen z vodo do 40 stopinj. V fiziki se to imenuje binarna mešanica, kjer sta mešani samo dve komponenti.

Viski, tekila, rum vsebujejo ogromno sestavin, med katerimi je približno 40% etilnega alkohola. Vse ostalo so nečistoče, ki ustvarjajo aromo in šopek okusa. Vodka je samo etanol, ki mu lahko rečemo orožje počasnega genocida.

Alkoholizem lahko zboli od česar koli: od vina, od piva in od istega viskija. Vse gre za kulturo, človeško samodisciplino.

Ampak najhitrejša in najučinkovitejša odvisnost se razvije ravno z uživanjem alkohola brez nečistoč.

Alkoholizem v državah CIS je pravi družbeni problem, odstotek bolnikov je pri nas veliko višji kot v Evropi, čeprav Evropejci pijejo prav toliko. Toda v tujini pijejo vodko v koktajlih, medtem ko Rusi pijejo razredčen alkohol s kozarci.

Moji sestanki in pogovori ErkinTuzmukhamedov vedno konča s tradicionalno "alkoholno" željo: "Poskrbi za svoja jetra!"