Pecivo z nadevom: preprost recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kaj bi lahko bilo boljše od sladkega peciva? Seveda pa piškoti z nadevom! Lahko je prava kulinarična mojstrovina. Nežni, drobljivi piškoti, dopolnjeni s sočnim polnilom, bodo všeč vsem. Lahko se naredi tako zaprto kot odprto. Spodaj je nekaj receptov za polnjene piškote, od katerih vsak prikazuje, kako narediti čudovito slastno poslastico.

Možnost čokoladnega polnjenja

Ti piškoti so polnjeni s čokoladnim nadevom, ki je lepo zavit v testo za pecivo. Navzven se morda zdi kot standardna sladica, vendar je zaradi nežnega okusa in polnjenja edinstvena. Za to boste potrebovali naslednje:

• en in pol skodelice moke;
• pol skodelice koruznega škroba;
• 1 žlička sol;
• 200 gramov nesoljenega masla, zmehčano;
• pol kozarcasladkor;
• 1 jajce;
• 1 žlička ekstrakt vanilije;
• 3/4 skodelice lešnikov čokoladni namaz (Nutella, Alice itd.).

Priprava nadeva

Najprej ohladite pločevinko čokoladnega namaza, tako da jo v serijah postavite v zamrzovalnik približno eno uro, preden jo nameravate uporabiti. To se naredi takole.

Pekač ali velik krožnik obložite s pergamentnim papirjem. Čajno žličko majhnih kroglic paste položite na papir na neki razdalji drug od drugega. V ta namen lahko uporabite tudi manjšo merico za sladico. Čeprav testenine ne bodo takoj obdržale svoje oblike, lahko, ko se ohladijo, oblikujete enakomerne kroglice. Skupaj damo 20 porcij testenin in pekač (ali ploščo) postavimo v zamrzovalnik za približno eno uro. Recept vključuje pripravo piškotov z nadevom v notranjosti, zato je potrebna njegova predhodna priprava.

Kako narediti testo?

Pečico vnaprej segrejte na 190°C. Dva pekača obložite s peki papirjem.

V srednji skledi zmešajte moko, koruzni škrob in sol. Pustite na stran.

V globoki skledi z mešalnikom na srednji hitrosti stepite maslo. Nato dodamo sladkor in stepamo 3-5 minut. Nastala masa mora biti zrak. Dodamo jajce in vanilijev ekstrakt ter nadaljujemo s stepanjem, dokler se popolnoma ne povežeta. Zmes je lahko videti nekoliko grudasta, to je povsem normalno. Ustavite, da postrgate stranice sklede in ponovno premešajte, da se prepričate, da so vse sestavinezdruženo.

Dodajte mešanico suhih sestavin v 2-3 dodatkih, po vsakem dodajanju pri nizki hitrosti mešajte, dokler se vse ne poveže. Občasno se ustavite, da s stenic posode postrgate slečeno testo. Zmes naj se sčasoma oblikuje v mehko, voljno testo. Če je preveč lepljiva, posodo za nekaj minut postavite v hladilnik. V pomokanih rokah bo mehka, a prožna.

Zbiranje peciva z nadevom: recept s fotografijo

Odstranite kos testa iz posode, približno zvrhano žlico. Oblikujte raven, a precej debel krog iz testa s premerom 5-7 cm, ki ga lahko naredite enega za drugim ali vse naenkrat, tako da razporedite kose testa na veliko površino.

Iz zamrzovalnika odstranite čokoladni namaz, razprt na pekaču. Delajte enega za drugim, dajte nadev na sredino enega od krogov testa. Povlecite stranice testa okoli robov in s prsti oblikujte mehko kupolo, pri čemer pazite, da testo prekrije vse strani čokoladnega nadeva. Če izdelki niso popolnoma zaprti, bo nadev med peko iztekel.

Piškote položite na pripravljene pekače 3-4 cm narazen, da omogočite pretok zraka. Pečemo 14-18 minut, po 7 minutah obrnemo pekače. Ti s čokolado polnjeni piškoti naj bi bili bledi, zato ne pustite, da se pečejo, da porjavijo. Pustite, da se predmeti ohladijo na pladnjih. Po želji potresemo s slaščičarskim sladkorjem. Po njihstati deset minut, jih lahko postrežemo. Shranjujte v nepredušni posodi pri sobni temperaturi do 3 dni.

Različica z marmelado in belo čokolado

To je polnjeno pecivo, ki ponuja kontrast teksture in okusa. To je sladica tipa sendvič. Dva sladka hrustljava biskvita sta združena s sočno sladko malinovo marmelado. Ko jih pripravljate, morate zagotoviti, da so vsi piškotki enake velikosti. V nasprotnem primeru se ne bodo mogli tesno prilegati skupaj in nadev bo iztekel ven. Prav tako ne napolnite preveč z marmelado, saj želite, da se obe polovici dobro držita skupaj. Da bo ta sladica dlje časa sveža, je najbolje, da jo naberete na dan, ko jo postrežete, ali pa jo shranite v hladilniku. Kot lahko vidite na priloženi fotografiji, je pecivo z nadevom narejeno po tem receptu zelo lepo videti.

Lahko uporabite kakovostno marmelado ali marmelado iz trgovine, vendar je bolje, da se odločite za svojo domačo marmelado. Spodnji recept predlaga, da naredite zelo hiter nadev za piškote. Vse kar potrebujete je, da nesladkane zamrznjene maline zmešate s sladkorjem in pektinom ter jih kuhate na štedilniku, da se zgostijo in zmehčajo, približno pet do šest minut. Nato dodajte malo limoninega soka in končali ste.

Za pecivo z marmelado boste potrebovali:

• 2 skodelici (260 gramov) moke;
• ¼ h.l. sol;
• 1 skodelica (225 gramov) nesoljenega masla;
• pol skodelice (60 gramov) sladkorja v prahu;
• 1 žlička čisti ekstrakt vanilije.

Za nadev:

• pol skodelice malinove marmelade ali marmelade;
• 60 gramov (1/3 skodelice sesekljane) bele čokolade, stopljene.

Za malinovo marmelado:

• ena in pol žlička. (5 g) sadni pektin v prahu;
• 1 skodelica belega sladkorja;
• 340 gramov zamrznjenih nesladkanih malin;
• 1 žlica l. (10 ml) sveže stisnjenega limoninega soka.

Kako pripraviti testo za to sladico

Recept za krhko pecivo za polnjene piškote je precej preprost. V srednji skledi zmešajte moko in sol.

V globoki skledi stepite maslo z mešalnikom do gladkega (približno 1 minuto). Dodamo sladkor in stepamo, dokler se vse dobro ne poveže. Vnesite vanilijev ekstrakt. Previdno začnite dodajati moko v majhnih porcijah. Počasi stepajte do gladkega.

Testo razdelite na pol, nato pa vsako polovico razvaljajte med dvema listoma pergamenta ali voščenega papirja, dokler listi niso debeli približno 6 mm. Občasno otipajte zgornji in spodnji list pergamenta in zgladite morebitne gube. Testo damo na pekač (skupaj s peki papirjem) in ohladimo, da se strdi (približno 30-60 minut). Lahko ga postavite v zamrzovalnik za 15-20 minut.

Po ohladitvi odstranite iz hladilnika in odstranite zgornji listpergamentni papir. S pomočjo modelčka za piškote izrežite oblike. Z manjšim rezalnikom izrežite luknje v sredinski polovici figur. V prihodnosti boste zložili dve praznini enega na drugega, v zgornjem piškotku pa bo "okno".

Položite predmete na pekač, obložen s pergamentom, 5 cm narazen. Nato vse skupaj damo v hladilnik, da se ohladi, medtem ko pečico segreješ na 180°C. Piškote pečemo približno 10 minut oziroma dokler rahlo ne porjavijo po robovih. Ohladite na rešetki. Nato lahko začnete sestavljati piškote z nadevom.

Kako sestaviti sladico

Izrezane piškote položite na rešetko in jih potresite s sladkorjem v prahu. Na cele dele namažite tanko plast stopljene bele čokolade. Pokrijte ga s tanko plastjo marmelade (približno ½ žličke). Piškote z izrezom položite na vrh in jih nežno zložite v sendviče, pri čemer pazite, da se prah ne raztrese po površini. Z majhno žličko napolnite izrezek z več marmelade.

Varianta z limoninim nadevom

Ta nežna limonina poslastica s koščki bele čokolade je okusna in osvežilna poletna poslastica. Za ta recept za polnjene piškote iz kratkega kruha boste potrebovali naslednje.

Za piškotke:

• kozarec nesoljenega masla, zmehčano;
• pol skodelice + 2 žlici. l. sladkor v prahu;
• 1 žlička vanilija;
• nastrgana lupinica ene limone;
• 2 skodelici moke;
• 100 gramov bele čokolade, narezane na majhne koščkekosov.

Za limonin nadev:

• pol kozarca limoninega soka;
• 2 žlički limonina lupina;
• pol skodelice sladkorja;
• 2 jajci;
• 5 žlic. l. nesoljeno maslo.

Za dekoracijo:

• 50-60 gramov bele čokolade;
• pol žličke kokosovo olje.

Kako narediti polnilo

To so odprti piškoti z limoninim nadevom, zato naj bo slednji precej debel. Za kuhanje v ponvi stopite maslo. Odstavimo z ognja, dodamo sladkor, limonin sok in limonino lupinico, stepemo in enakomerno premešamo. Dodamo jajca in dobro stepemo. Postavimo na srednji ogenj in dušimo 5-6 minut, dokler se ves sladkor ne raztopi in zmes postane dovolj gosta, da ne kaplja z vilic. Ohladite.

Kako narediti testo

Za pripravo krhkega testa zmešajte maslo, sladkor, vanilijo in sol do gladkega. Vklopite mešalnik na nizko hitrost in postopoma dodajte moko. Mešajte, dokler se popolnoma ne poveže. Dodajte drobno sesekljano belo čokolado.

Testo damo na kos pergamentnega papirja in ga razvaljamo v klobaso (približno 3-4 cm v premeru). Nežno stisnite z rokami, tesno zavijte v pergamentni papir in postavite v hladilnik za 2 uri, da se ohladi. Če testo naredite vnaprej, ga lahko shranite v hladilniku do štiri dni ali zamrznete do tri mesece. V tem primeru ga ovijte s folijo za živila. Ko je testo čvrsto, segrejte pečico na 160°C in pekače obložite s peki papirjem.

Testo razvaljamo v tanko plast in z okroglim rezalnikom ali obrnjeno skodelico narežemo na okrogle rezine. Ostalo zvijemo in ponovno razrežemo. Če se testo preveč drobi, ga pustite na sobni temperaturi 5-8 minut, nato razrežite. Če rezine izgubijo obliko, jih pritisnite s prsti. Vse dele položite na pekač na razdalji 3 cm drug od drugega. Pecite 15-20 minut, dokler robovi ne postanejo rahlo zlati.

Ko vzamete pekač iz pečice, takoj nežno pritisnite sredino vsakega toplega piškotka z dnom kozarca, da naredite prostor za limonin nadev. Ohlajajte na pekaču pet minut, nato pa prenesite na rešetko, da se popolnoma ohladi. Na vsak piškotek namažite približno eno in pol čajne žličke limoninega polnila.

Stopi približno 160 gramov bele čokolade in 1/2 žličke. kokosovega olja, preložimo v vrečko, odrežemo vogal in okrasimo pecivo z nadevom. Najbolje je narediti risbo v obliki rezin citrusov v razdelku.

Varianta s skutinim nadevom

Ta polnjen piškot iz krhkega kruha je zanimiva mešanica sestavin. Njegova posebnost je v globokem čokoladnem (z grenkobo!) okusu piškotov v nasprotju z nežnim in sladkim nadevom. Ti piškoti so odličen dodatek k vaši popoldanski kavi ali čaju. Potrebovali boste naslednje izdelke:

čokoladno testo:

• 200 gramov nesoljenega masla, shranjenega pri sobni temperaturi (itmora biti mehak, vendar ne tekoč);
• Pol skodelice plus žlica. l. sladkor;
• 1 žlica l. ekstrakt vanilije;
• 1/4 žlice. l. kuhinjska sol;
• 210 gramov moke;
• 70 gramov nesladkanega kakava v prahu;
• sladkor v prahu za posipanje (neobvezno).

Za nadev iz skute:

• 4 žlice. l. nesoljeno maslo;
• 2 skodelici sladkorja v prahu;
• 1/2 žlice. l. ekstrakt vanilije;
• ena in pol st. l. mleko;
• en in pol kozarca naribane naribane skute ali kremnega sira.

Kako narediti to čokoladno poslastico

Zmešajte moko, kakav in sol. Pustite na stran.

V globoki posodi z električnim mešalnikom z nastavki za lopatice stepemo maslo in sladkor ter dodamo vanilijev ekstrakt. Dodajte suhe sestavine in stepajte pri nizki hitrosti. Testo mora biti trdo in čvrsto.

Na rahlo pomokani površini razvaljamo približno tretjino testa na debelino 5 mm. Izrežite ga z okroglim rezalnikom ali obrnjenim kozarcem. Prenesite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem. Zberite ostanke in zmešajte s preostalim testom, postopek valjanja in rezanja ponavljajte, dokler ne porabite vsega.

Po želji potresemo z malo sladkorja. Pečemo v pečici pri 160°C približno 15-17 minut. Pustite, da se ohladi minuto ali dve na pekaču, preden ga prestavite na rešetkopopolnoma ohladi.

Kako narediti skutni nadev in sestaviti sladico

V globoko skledo dajte maslo, sladkor v prahu, vanilijev ekstrakt, skuto in mleko. Mešajte pri nizki hitrosti. Povečajte hitrost in stepajte pet minut (ali dlje), dokler krema ni puhasta. Če se vam zdi nadev pregost, lahko dodate še malo mleka.

Kako sestaviti s skuto polnjene piškote? Polovico ohlajenih izdelkov razporedimo po delovni površini. Pripravljen nadev damo v vrečko z odrezanim vogalom in ga s krožnimi gibi nanesemo na prazne površine, pri čemer poskušamo več postaviti na sredino. Pokrijemo z drugimi polovicami, rahlo pritisnemo, da se nadev porazdeli. Postrezite takoj.