2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Pod besedno zvezo "navadni mafin" so mišljene mehke, okusne, dišeče žemljice, ki so všeč odraslim in otrokom. Toda malo ljudi ve, da je ta izdelek v starih časih veljal za poslastico. Beli mafin so pekli za predstavnike višjih slojev v Rimskem cesarstvu in Egiptu. V Evropi so dobroto začeli pripravljati v srednjem veku. Pojav prvih receptov za bujne dišeče kalačije v Rusiji sega v 11. stoletje.
Tehnologija priprave navadnega mafina in recept za peko sta ostala skrivnost. Ohranjalo se je in prenašalo iz roda v rod samo predstavnikom pekovske družine.
Dvojni pomen koncepta
Sam izraz "navadni kolački" v živilski industriji in kuhanju se uporablja v dveh primerih:
- Pri označevanju živilskih dodatkov za pripravo testa, ki dajejo pekovskim izdelkom potreben okus, aromo in hranilno vrednost. Ti običajno vključujejo fermentirane mlečne izdelke, rastlinske in živalske maščobe, jajca ali jajčni prah, sladkor, med, arome, začimbe.
-
Zbirno ime vseh pekovskih izdelkov iz kvašenega testa na žemljicah (kalachi,žemljice, vituške, žemljice, mafini, velikonočne torte, sirnice).
Dišeča sladka sladica
Zahtevane sestavine
Pekovski izdelki se razlikujejo po okusu in aromi glede na sestavine, ki so vključene v testo. Da bi dobili okusen, puhast navaden mafin, se za testo in samo gnetenje testa uporabljajo določeni izdelki. Njihova sestava je običajno tradicionalna.
Potrebovali boste:
- kvas (svež surovi - 70g, suhi - vrečka 11g);
- voda - 200 ml;
- granulirani sladkor - žlica;
- w/s moke - 2 skodelici.
Za test:
- toplo mleko - 400-500 ml;
- maslo (margarina) - 2/3 standardno pakiranje;
- granulirani sladkor - 200 g;
- jajce - 3-4 kosi;
- namizna sol - čajna žlička;
- vaniljev sladkor - vrečka;
- w/s moke - 4 skodelice;
- rastlinsko olje - 4 žlice.
Recept za enostavno pecivo
Tradicionalno je priprava mafinov sestavljena iz več stopenj:
1. Priprava testa.
Surovi (lahko posušite instant) kvas razredčimo v toplem mleku ali vodi (temperatura tekočine ni večja od 38-40 °). Dodamo sladkor, nato zmes vlijemo v presejano moko s soljo. Nastalo maso temeljito premešamo, pokrijemo z brisačo in pustimo na toplem eno uro. V tem času naj bi se prostornina večkrat povečala. Testo je zaželeno dati v leseno ali emajlirano posodo.
2. gnetenjetest.
V ponev s približenim testom dodamo stepena jajca, vanilijev sladkor, stopljeno maslo ali margarino in postopoma, v majhnih porcijah, preostalo presejano moko, pri čemer zmes gnetemo v eno smer. Končano testo mora biti gosto in elastično.
3. "Pretepanje" in fermentacija.
Površino mize in roke namažemo z rastlinskim oljem. Včasih se v ta namen uporablja moka. Testo položimo na mizo in ga stepemo, da dobi lahkotnost in sijaj. Evo, kako se to naredi. Testo najprej dvignemo, nato pa ga s silo vržemo na mizo, kot da pritisnemo na površino. To se večkrat ponovi.
Naprej ga prestavimo v ponev, pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo za fermentacijo za eno uro. V tem času se bo dvignil in povečal na volumen. Nato je priporočljivo, da testo pregnetemo in pustimo vzhajati eno uro.
4. Oblikovanje in pečenje izdelkov.
Ko je testo pripravljeno, ga vzamemo iz pekača, razdelimo na majhne koščke, zvijemo v kroglice ali oblikujemo različne kodre, kite, monograme ipd., pustimo na mizi 10-15 minut da se zravnam in pridem gor. Medtem segrejte pečico na 200-240°.
Pekač namastite z rastlinskim oljem, premaknite figure, tako da med njimi pustite prosti prostor. Površino izdelkov, pripravljenih za peko s pomočjo slaščičarskega čopiča, prekrijemo s stepenim jajcem ali stopljenim maslom in damo v pečico za 40-50 minut. Za dodaten okus lahko žemljice potresete z makom, sladkorjem, cimetom itd.
koristi, škode in kontraindikacije
Glavne prednosti navadnih mafinov so nežen okus in hranilna vrednost. Služi kot vir vitaminov skupine B, PP, kalcija, mineralov, elementov v sledovih, maščobnih kislin, vlaknin, potrebnih za telo.
Za tiste, ki vodijo sedeči način življenja in imajo težave s prekomerno telesno težo, postane visoka kalorična vsebnost mafinov njegova pomanjkljivost. Raziskovalci govorijo tudi o nevarnostih glutena (rastlinskih beljakovin, ki jih najdemo v zrnih pšenice, rži, ječmena) in holesterola. V večini primerov je peka sladka, kar negativno vpliva na stanje zobne sklenine in presnovo ter zviša raven sladkorja v krvi. Zaradi teh razlogov je navaden mafin kontraindiciran pri:
- debel;
- presnovne motnje;
- diabetes;
- težave s prebavnim sistemom;
- ateroskleroza;
- pankreatitis;
- laktozna intoleranca.
Kljub temu so bogati kruhki in žemljice zelo priljubljeni. Običajno jih postrežejo z marmelado, medom, marmelado, maslom, čokolado ali maslom iz oreščkov.
Tako pecivo je najbolje zaužiti v omejenih količinah - kot sladico.
Priporočena:
Torta "Želva": preprost recept s fotografijo
Torta "Želva" (preprost recept s fotografijo, ki je na voljo za vašo presojo) bo svoje delo opravila na najboljši možni način. Navdušil bo goste ali prinesel veselje in pozitivno na družinsko čajanko. Ta domača sladica bo počitnice naredila še toplejši in zanimivejši. Recept za želvo torto je preprost, zato jo lahko skuhate zelo hitro. Nabor izdelkov tudi ni v tujini. Vse se da najti v najbolj navadni trgovini
Navadno vino: razvrstitev, načini priprave in čas staranja
Doba se je spremenila: iz antike v antiko, iz antike v srednji vek, iz srednjega veka v sodobnost. A ena stvar je ostala nespremenjena – ljudje so ves čas pili vino, saj je staro kot svet. Številni novopečeni poznavalci te čudovite pijače so zmedeni v njenih imenih in klasifikacijah. In ko slišijo besedno zvezo "navadno vino", so na splošno zbegani
Recept za preprost boršč za začetnike. Najlažji recept za okusen boršč
Kdo od nas ne mara jesti okusne hrane? Takšni ljudje verjetno sploh ne obstajajo. Tudi nežnejši spol, ki skrbno spremlja svojo postavo, ne bo zavrnil okusne in zdrave večerje ali kosila. V našem članku vam bomo povedali, kako kuhati boršč - s piščancem, mesom in peso. Izberite recept, ki vam ustreza
Pecivo z nadevom: preprost recept s fotografijo
Kaj bi lahko bilo boljše od sladkega peciva? Seveda, piškoti z nadevom! Lahko je prava kulinarična mojstrovina. Nežni, drobljivi piškoti, dopolnjeni s sočnim polnilom, bodo všeč vsem. Lahko je zaprt ali odprt. Spodaj je več receptov za pecivo z nadevom, od katerih vsak ponuja neverjetno okusno poslastico
Biskvit: preprost recept in recept z vročim mlekom
Biskvit (preprost recept za njegovo pripravo ali kompleksen) je za vsako gospodinjo vedno izpit za kulinarične spretnosti. Začnimo s klasičnim, nato pa to občutljivo torto skuhamo tudi v vročem mleku in vreli vodi. Ta dva načina vam omogočata, da na nov način predstavite najpreprostejši recept za biskvit. Oborožite se z mešalnikom in pojdite
