Krompirjevi cmoki - recept, značilnosti kuhanja, vrste in ocene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Krompirjevi cmoki, katerih recept je lahko preprost in zapleten, so tradicionalna jed slovanske kuhinje. Vsaka družina jih pripravlja drugače, vendar obstajajo posebna pravila, po katerih lahko svoje gospodinje pogostite s pravimi cmoki, pripravljenimi po receptu.

Značilnosti cmokov

Cmoki, cmoki, čarovniki in pyzy - ni imen, ki bi opredelila to jed. Toda vsa sol se skriva v značilnostih njene priprave. Krompirjevi cmoki, katerih recept je lahko najbolj raznolik, najdemo v številnih kuhinjah slovanskih narodov. Torej, v nekaterih državah so to krompirjeve kroglice, v drugih - skuta. Cmoki so lahko polnjeni ali nepolnjeni, kuhani ali ocvrti.

Obstaja veliko različnih vrst te jedi, a najprej se morate seznaniti s klasičnim receptom. Tako se je zgodilo, da je tradicionalna beloruska jedkrompirjevi cmoki.

Recept za kuhanje

Sestavine:

• 10-12 srednjih krompirjev;
• 2 žarnici;
• sol in muškatni orešček po okusu.

Način kuhanja:

1. Najprej morate pripraviti glavno sestavino - krompir olupimo in na drobno naribamo.
2. Po tem morate iztisniti krompirjev sok. Za te namene je bolje uporabiti čisto gazo ali gosto krpo (da sama krompirjeva masa ne pušča neposredno).
3. Nastalega soka ne smete vliti. Za pripravo tradicionalne beloruske jedi boste potrebovali škrob, ki nastane v procesu usedanja tekočine.
4. Po dodajanju škroba naribanemu krompirju dodajte sol in muškatni orešček po okusu skupni masi.
5. Nariban izdelek hitro spremeni barvo. Da ohranite estetiko, lahko dodate nekaj kapljic limoninega soka.
6. Potem iz nastalega testa zvaljamo majhne, a urejene kroglice, ki jih je treba nato spustiti v vrelo vodo.
7. Dodaš lahko nekaj črnega popra in lovorjev list.
8. Cmoki se kuhajo kratek čas - približno 30 minut. Okrašene s svežimi zelišči postrežejo s kislo smetano ali smetanovo omako.

Tradicionalni krompirjevi cmoki, za katere se je izkazalo, da recept sploh ni težak, so pripravljeni. V tradicionalni kuhinji jih postrežejo s kislo smetano ali potopljene v maslo s ocvrtimi prsmi in čebulo.

Mesni cmoki

ZaZa pripravo te preproste jedi boste potrebovali naslednje sestavine:

• 14-16 srednji krompir;
• svinjina (približno 500 g);
• dve srednji čebuli;
• 2 jajci;
• 300g vrhunske moke;
• sol, poper in začimbe po okusu.

Najprej morate pripraviti sestavine. Od 16 srednje velikih krompirjev je treba izbrati 4 kose, jih skuhati v uniformah, ohladiti in olupiti. Preostanek krompirja olupimo in na drobno naribamo. Da masa ne potemni, vanjo takoj naribajte dve čebuli ali dodajte nekaj kapljic limoninega soka.

Potem je treba krompirjevo maso osvoboditi odvečne tekočine – za ta namen je idealna gaza ali večkrat prepognjen povoj.

Olupljen kuhan krompir je treba temeljito sesekljati - za to lahko uporabite mlinček za meso ali mešalnik. Nato kuhan in surov krompir zmešamo skupaj. Masi dodamo jajca, moko, sol, poper in začimbe. Dodate lahko majhno količino svežih zelišč. Nastalo testo je precej za rokami in je enotne konsistence.

Sama priprava nadeva in cmokov

To so najpreprostejši kuhani krompirjevi cmoki. Recept je edinstven po tem, da za nadev lahko uporabite ne samo meso – krompirju se odlično podajo gobe, čebula in druge sestavine.

Sedaj morate pripraviti nadev za svinjske cmoke. Če želite to narediti, prenesite meso skozi mlinček za meso, dodajte musesekljana čebula, sol in poper po okusu.

Testo lahko razvaljamo in oblikujemo v okrogle kroglice ali pa ga stisnemo na majhne koščke. Krompirjevo maso razporedite po dlani, naredite vdolbino in vanjo dajte nadev iz mletega mesa, nato pa robove tesno stisnite in oblikujete urejene kroglice (za kuhanje) ali pecivo (za cvrtje).

Krompirjeve cmoke (recept z mletim mesom je precej preprost) lahko ocvremo v ponvi ali skuhamo. Vsekakor pa jih postrežemo s kislo smetano in svežimi zelišči.

Recept za juho s krompirjevimi cmoki

Zgornji način priprave cmokov lahko uporabite tudi za to različico serviranja. V tem primeru cmoke postrežemo z juho, v kateri so se kuhali, začinjene s svežimi zelišči in kislo smetano.

Kuhanje juhe je lahko tudi zelo raznoliko. Če želite to narediti, lahko zvijete majhne krompirjeve kroglice z in brez polnjenja. Lahko skuhate juho s cmoki in mesnimi kroglicami, v juho dodate svežo zelenjavo in mesno kost. Omeniti velja, da lahko beloruske cmoke pečemo v pečici do zlato rjave barve.

Nasveti za kuhanje

Recept za krompirjeve cmoke z mesom niso samo polnjene kroglice. Krompirjeve cmoke lahko uporabimo kot prilogo, pripravljeno po enem od zgornjih načinov, meso pa lahko postrežemo ločeno kot glavno jed.

Da bo krompirjevo testo mehko in zračno, lahko dodatevsebuje majhno količino mleka.

Preden krompirjevi zmesi dodate jajca, jih je najbolje stepti z malo masla.

Tudi babice so svojim vnukinjam povedale, da so najbolj slastni cmoki narejeni iz majhnih kroglic. Toda to ne pomeni, da je treba krompirjevo maso spremeniti v veliko število grahov - za ustvarjanje optimalne velikosti se je priporočljivo osredotočiti na slivo.

Še ena majhna skrivnost

Izkušene gospodinje so se že zdavnaj lotile recepta za cmoke iz surovega krompirja in po njem ustvarijo kulinarične mojstrovine, ki si zaslužijo posebno pozornost. Če želite svoje gospodinjstvo pogostiti z neverjetno okusno in obilno večerjo, lahko skuhate najbolj običajne cmoke na zelo nenavaden način.

Najprej morate zviti urejene kroglice testa, katerih recept je bil opisan nekoliko višje. Lahko se naredi z ali brez polnjenja. Nato krompirjeve kepe previdno spustimo v vrelo rahlo osoljeno vodo z dodatkom mletega popra in lovorjevega lista. Pomembno je, da ne pretiravate s številom kroglic - če jih je preveč, se cmoki lahko sprimejo.

Ko jih kuhamo 30 minut, lahko dobimo cmoke in jih damo v cedilo (da se odvečna tekočina odcedi). Po tem je treba kuhane kepe prepražiti na maslu. Dodate lahko majhno količino olivnega olja. Babičina skrivnost: cmoke je najbolje ocvreti enega za drugim, vsakega posebej nežno obračati, dokler niso zlato rjave barve. Tako se dobijo neverjetno okusni cmoki,ki jo lahko postrežemo s kislo smetano ali katero koli drugo omako.