2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Acidophilus - kaj je ta fermentirani mlečni izdelek?
Je veliko manj poznan kot na primer priljubljeni kefir in jogurt. Toda, ko smo preučili njegove lastnosti, bomo videli, da acidofil, katerega pregledi so vedno pozitivni, niso nič manj koristni in hranljivi. Naučili se bomo tudi kuhati doma.
Acidophilus - kaj je to?
Ta gosta fermentirana mlečna pijača je narejena iz mleka, običajno kravjega mleka. Fermentira se s posebno vrsto bakterij. Imenujejo se acidofilni. Dodatek za fermentacijo naj poleg njih vsebuje tudi mlečnokislinski streptokok in kefirjevo glivico. Na samem začetku devetnajstega stoletja je zdravnik Podgorodetsky izoliral posebno mlečno kislinsko palčko, ki jo je kasneje začel uporabljati za proizvodnjo acidofilne pijače. Kaj je ta mikroorganizem? Nekoliko je podoben bolgarski palici, ki se uporablja pri pripravi jogurta.
Edinstvene lastnosti in pozitiven vpliv na zdravje ljudi so omogočili popularizacijo nove pijače. Koristi, ki jih prinašajo, so pomembne tudi zdaj.
Kakoproizvaja acidofil?
Katere so te tehnologije, ki vam omogočajo kuhanje zdravega fermentiranega mlečnega izdelka z lastnimi rokami v pogojih sodobnega urbanega življenja? Vse kar potrebujete je, da kupite želeni starter v lekarni ali pri proizvajalcu. In nato opazujte določen temperaturni režim. V industrijskih razmerah se uporablja pasterizirano kravje mleko. Kislo testo ji dodamo potem, ko je segreto na 32-37 stopinj Celzija. Da je fermentacija uspešna, mora biti temperatura konstantna in posode za mleko se ne sme premikati ali stresati.
Po 12 urah boste dobili viskozen gosti acidofil (doma morate izpolniti še nekaj pogojev, omenili jih bomo spodaj). Po okušanju mnogi pridejo do zaključka, da je bolj viskozen od kefirja, ima specifičen (a zelo prijeten) in rahlo pikanten okus. Da se navadite, ga lahko najprej popijete z dodatkom sladkorja, medu ali sadnega soka (pire).
Acidofil in tvoje telo
Prebavljivost te pijače je odlična. Lahko poveča odpornost telesa na številne patogene bakterije, ki povzročajo tako najnevarnejše bolezni (pljučnica, meningitis) kot preprosto nadležne kozmetične napake (akne, furunkuloza). Redna uporaba acidofila lahko zavira gnitne procese v lumnu prebavnega trakta in normalizira mikrofloro in gibljivost. Zato je vrednost te pijače za ljudi s črevesnimi težavami zelo visoka. Boljše jeuporabite ga rahlo segreto na sobno temperaturo. Upoštevajte, da morate pri pripravi acidofilusa doma skrbno spremljati trenutek strjevanja mleka, po katerem se izdelek takoj prenese v hladilnik. Če ne kuhate prvič, mleku ne dodajte primarnega kislega testa, temveč sekundarnega. Njegova poraba je približno ena žlica na pol litra mleka.
