Hranilna vrednost jajc: najbolj prebavljiv izdelek

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Pomen beljakovin

Presnova katerega koli živega organizma bi bila nemogoča brez nenehnega dopolnjevanja zalog substratov, katerih razgradnja proizvaja snovi, potrebne za izgradnjo lastnih celic in pridobivanje energije.

Najpomembnejše organske spojine za človeka so beljakovine, saj opravljajo najpomembnejše funkcije v telesu: so prenašalci drugih molekul in ionov, hormonov in encimov. Če pa večino aminokislin, iz katerih so pravzaprav zgrajene beljakovine, lahko sintetiziramo v našem telesu, potem deset drugih – nenadomestljivih – lahko človek prejme le s hrano. Zato je hranilna vrednost jajčeca tako visoka: vsebuje dobro polovico esencialnih aminokislin – levcin in izolevcin, treonin, metionin in fenilalanin. Poleg tega ta neverjetni izdelek vsebuje kalcij in železo, mangan in cink ter vitamine A, E in skupine B, dvorumenjaki pa so še dodatno obogateni z jodom in selenom.

vsebina jajc

Prehransko vrednost jajčnih beljakovin določajo natančno aminokisline v njegovi sestavi intudi visoka stopnja njegove asimilacije v človeškem črevesju. To je eden redkih virov čistih beljakovin brez odpadkov, celo beljakovine iz mesnih vlaken se lahko absorbirajo za največ 80 %, medtem ko se jajčne beljakovine absorbirajo za 95 ali celo 100 %. Poleg tega vsebuje folno kislino, riboflavin in 12 esencialnih vitaminov: A, D, E, K, B2, B6 in B12.

Vendar hranilno vrednost jajca vsebuje tudi rumenjak, ki predstavlja približno tretjino celotne mase izdelka, vsebuje namreč maščobne kisline, železo in vitamin D, ki je tako potreben pri otroštvo, ko se otrokove kosti še niso okrepile in nasičile s kalcijem in fosforjem. Zato trdo kuhana jajca nikakor ne bodo odveč v prehrani otroka, starega vsaj 6 mesecev, dopolnilna živila pa je treba začeti postopoma, z minimalnimi odmerki tega visokokaloričnih izdelkov. Prav tako lahko rumenjak dodamo pire krompirju ali kaši. Nekatera prednost imajo prepeličja jajca, katerih hranilna vrednost je za otroka nekoliko višja v primerjavi z navadnimi piščančjimi, namreč vsebujejo več beljakovin in vitaminov A ter B1, B2 in B12. Poleg tega so manj kalorični, kar vam omogoča, da jih zaužijete v nekoliko večjih količinah.

lupina

Vendar hranilno vrednost jajca določa tudi lupina, saj vsebuje celo vrsto pomembnih elementov v sledovih: fluor, baker, mangan, fosfor, silicij, žveplo in številne druge, kar je veliko uporabnejši od katerega koli multivitaminskega zdravila, ki je sintetični izdelek. Za uporabo lupineNajprej ga morate dobro oprati v topli vodi, nato pa kuhati 5 minut v vreli vodi, lahko ga zmletite v prah in uživate v tej obliki, vendar mora biti količina strogo odmerjena. Tako je zaradi hranilne vrednosti jajc ta izdelek skoraj nepogrešljiv za človeško telo, zlasti v otroštvu. Je bogat vir beljakovin, vitaminov in mineralov, pa tudi holesterola. Zato je za ljudi s srčno-žilnimi boleznimi indiciran vnos jajc in majoneze, pripravljene na njihovi osnovi, v omejenih količinah.