Kako kuhati telečja lička?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Skoraj vsaka gospodinja ima svoj poseben način kuhanja govejega mesa. Različne "reze" pripravljamo na različne načine: v pečici, v počasnem kuhalniku, v ponvi. Nekdo meso ocvre do hrustljave, nekdo pa ga pusti napol pečenega. Vse je odvisno od osebnih preferenc.

Vendar je veliko jedi pripravljenih iz znanih "potaknjencev". In da bi razveselili sebe in svoje ljubljene z ekskluzivno jedjo, boste morali poskusiti. V takih primerih se lahko zatečete po najboljših receptih za telečja lica, ki so predstavljeni v našem članku.

Telečja lička na pari s pečenim krompirjem

Za kuhanje telečjih lic doma vam ni treba biti kuhar ali kulinarični as z dolgoletnimi izkušnjami. Glavna stvar je, da dobite sveža, visokokakovostna telečja lica, primerna so tudi goveja lička. Še ena pomembna točka: če boste to jed kuhali prvič, pri kuhanju telečjih lic obvezno upoštevajte recept.

Kateri izdelki bodo potrebni:

• Teleća lica - dva kosa.
• Čebula - dve glavi.
• Mladi krompir - pet kosov.
• Česen - trije stroki.
• Beli poper - na konici noža.
• timijan - štirivejice.
• Belo vino - sto mililitrov.
• Rožmarin - štiri vejice.
• Oljčno olje - pet žlic.
• Sol - nekaj ščepcev.

Kuhanje telečjih lic

Glave rdeče čebule olupimo, operemo in narežemo na majhne kocke. S strokov česna odstranimo lupino in precedimo skozi česen. Izperite lica, odrežite filme, pa tudi mišice. V ponev vlijemo olivno olje, segrejemo na ognju in na vsaki strani rahlo prepražimo meso. Nato v ponev z ličnicami damo sesekljano čebulo in česen, sveže vejice rožmarina in timijana, solimo po okusu, premešamo in še naprej pražimo.

Nato v ponev vlijemo suho vino, ohlapno pokrijemo s pokrovom in dušimo na najmanjšem ognju približno dve do dve uri in pol. V času, ko telečja lica omahujejo, je treba skuhati mlad krompir, ki ga je treba najprej dobro oprati pod tekočo vodo z gobo. Koža ne sme biti odrezana. Vsak krompir dobro naribajte s sesekljanim česnom in položite na pekač, obložen s folijo za peko. Krompir rahlo pokapajte z olivnim oljem, potresite z zelišči timijana in rožmarina ter dajte v pečico.

Temperatura v pečici mora biti sto devetdeset stopinj. Krompir pečemo približno 30 minut. Po kuhanju morate posodo urediti. Treba je vzeti krožnik in nanj dati po porcijah dušena telečja lica, pa tudi pečen mlad krompir in postreči. Meso po kuhanju postane mehko, sočno in zelookusno.

V omaki Demi-glace

Telečja lička lahko na ta način skuha tudi novinka hostesa. Postopek bo seveda vzel nekaj časa in morali boste poskusiti, vendar je rezultat vreden tega. Razmislite zaporedoma, kako kuhati telečja lička.

Zahtevane sestavine:

• Telečja lička - petsto gramov.
• šampinjoni - tristo gramov.
• Češnjev paradižnik - dva kosa.
• Pripravljena omaka "Demiglas" - petsto mililitrov.
• Jajčevci so ena stvar.
• Čebula - dve glavi.
• Bučke so ena stvar.
• Maslo - sto petdeset gramov.
• timijan - dve veji.
• Črni poper - ščepec.
• Oljčno olje - deset žlic.
• Moka - en kozarec.
• Origano - pol čajne žličke.
• Paradižnik - dva kosa.

Kuhanje lic v omaki

Meso operite in osušite s papirnatimi brisačkami. Nato potresemo z mletim belim poprom in povaljamo v pšenični moki. V ponev proti sprijemanju vlijemo polovico olivnega olja in petdeset gramov masla. Segrejemo na ognju in popečemo na obeh straneh mesa. Nato ocvrte telečje ličke damo v ognjevzdržen pekač in nanj enakomerno prelijemo petsto mililitrov pripravljene omake Demi-glace. Postavite v pečico, ogreto na sto devetdeset stopinj, za približno dve uri in pol.

Medtem ko se telečji lički v omaki pečejo, morate pripraviti ostaloSestavine. Vso zelenjavo, omenjeno v receptu, dobro operemo pod pipo. Nato paradižnik narežemo na kolobarje, bučke in jajčevce, ne olupimo, pa na polovične obroče. Pokapljamo z olivnim oljem, solimo po okusu, dodamo vejice timijana, ščepec mletega popra in origana, vse sestavine premešamo. Previdno zavijte v folijo za peko, položite na pekač in postavite v pečico na 190 stopinj za pol ure, da se peče.

Ostane še kuhati gobe in čebulo. V ponev damo petdeset gramov masla in prižgemo. Ko je ponev vroča, vanjo damo drobno sesekljano čebulo in jo rahlo prepražimo, nato pa dodamo na rezine narezane gobe. Pražite, dokler vsa vlaga iz gob ne izhlapi.

Iz pečice vzamemo obrazec s telečjimi lici v omaki. Meso odstranimo iz omake in damo v ponev z gobami in čebulo. Dodamo petdeset gramov masla in kuhamo na majhnem ognju do želene konsistence. Po pripravi vseh komponent morate posodo okrasiti. Telečja lička s šampinjoni in zelenjavo, pečeno v pečici, v porcijah damo na velik ploščat krožnik. Postrežete lahko mehko in sočno jed.

lice v brusnični marinadi s čebulo

Čebula in brusnice so najboljše za mariniranje mesa, predvsem pa za teletino. Zaradi kislosti brusnic bo meso veliko bolj sočno in mehkejše.

Zahtevane sestavine:

• Telečja lička - en kilogram.
• Bruznice - dvesto gramov.
• poperzmleto dišeče - deset gramov.
• Čebula - dve glavi.
• Sol - pol čajne žličke.

Kuhanje lic v marinadi

Telečja lica dobro sperite in posušite. Zdaj morate pripraviti marinado. Čebulo olupimo, operemo in damo v skledo mešalnika. Operite brusnice in prelijte čebulo. Potresemo s pimento in zmeljemo do kašaste homogene mase.

S nastalo marinado namažemo vsa telečja lica, damo v stekleno posodo in pustimo marinirati eno uri in pol do dve. Nato morate vzeti pekač in ga obložiti s folijo za peko. Nanj damo vložena lička, solimo in skupaj z marinado zavijemo v folijo.

Pečico segrejte na dvesto dvajset stopinj in vanjo za dvajset minut položite pekač. Nato temperaturo zmanjšamo na sto osemdeset stopinj in pečemo še štirideset minut. Telečja lica v brusnični marinadi s čebulo vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladijo približno dvajset minut. Nato jih po porcijah dajte na krožnik z zelenjavno solato ali ocvrtim krompirjem. Postrezite.

lice v rdečem vinu

Seveda se doma takšna jed ne pojavlja pogosto, saj jo mnogi ne znajo pravilno kuhati. Čeprav je priprava precej preprosta, in če sledite receptu, boste kot rezultat dobili mehko in mehko meso.

Seznam zahtevanih izdelkov:

• Telečja lička - šeststo gramov.
• Peteršilj - pet gramov.
• Rdeče vino - tristo mililitrov.
• rdeča čebula -petdeset gramov.
• zelenjavna juha - pol litra.
• šampinjoni - sto gramov.
• zele - sedemdeset gramov.
• Oljčno olje - dve žlici.
• Por - petdeset gramov.
• timijan - dve stebli.
• Korenje - dvesto gramov.
• Koper - pet gramov.
• Lovorjev list - dva kosa.
• Rožmarin - dve stebli.
• Česen - pol glave.
• Piška začimba - pol čajne žličke.
• Črni poper - nekaj ščepcev.
• Čebula - sto petdeset gramov.
• sol.

Postopek kuhanja

Odrežite film, mišice z lic, operite, osušite in na segreti ponvi z olivnim oljem na obeh straneh prepražite do skorje. Vlijemo v ognjevzdržen model. Čebulo narežemo na pol obročke, polovico korenja naribamo, stebla zelene drobno sesekljamo. Vse damo v ponev, prepražimo do zlato rjave barve in razporedimo po licih.

Stroke česna prerežite na pol in jih enakomerno razporedite po čebuli in korenju. Zalijemo z vinom in pristavimo na majhen ogenj. Po vrenju kuhamo dvajset minut. Nato v pekač vlijemo zelenjavno juho, potresemo s pimento, damo lovorjev list, rožmarin in timijan. Tesno pokrijte in dajte v pečico, ogreto na 170 stopinj in pustite vreti približno štiri ure in pol.

Pripravljena telečja lička narežemo na kose in damo v ponev. Omako precedimo skozi cedilo in vlijemo v ponev. Dodamo korenje in kuhamo dvajset minut. Nato dodamo za deset minut sesekljane šampinjone in por. V ponev nazadnje damo sesekljano rdečo čebulo ter na drobno sesekljan peteršilj in koper. Po okusu potresemo s poprom in soljo. Pokrijemo in dušimo še pet minut. Pripravljena po receptu s fotografijo, telečja lička v rdečem vinu so pripravljena.