Telečja nabodala: značilnosti kuhanja, recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Mlada teletina ima neverjetno nežen okus. Lahko je odličen nadomestek za tako običajne vrste mesa, kot sta svinjina in piščanec. Jedi iz njega so zelo dišeče, mehke in kar je najpomembneje, niso suhe. Po branju današnjega članka se boste naučili kuhati telečja nabodala.

Glavne nianse

Najboljši žar dobimo iz svežega ohlajenega mesa. Teletina na pari vsebuje precej krvi, zato je za te namene popolnoma neprimerna. Ni primerno za cvrtje na kocki in mesa, ki je bilo že enkrat v zamrzovalniku. V tem primeru izgubi večino hranilnih snovi, jed iz njega pa ni dovolj sočna.

Da se meso enakomerno zapeče, ga narežemo na približno enake petcentimetrske kose. Enako pomembno je, da teletine ne presolimo. V nasprotnem primeru bo dal vse sokove in bo suh. Kar zadeva marinado, danes obstaja veliko različnih možnosti za njeno pripravo. Vendar tudi tukajobstaja ena pomembna točka. Za te namene ni priporočljivo uporabljati kisa. Zaželeno ga je zamenjati s kefirjem ali katerim koli drugim primernim izdelkom. Da bi nabodalo lažje preluknjalo meso, je slednje nanizano ne čez, ampak vzdolž vlaken. Pomembno je zagotoviti, da je med kosi nekaj prostega prostora, ki ga lahko napolnite s čebulnimi kolobarji.

Da bi skuhali sočen in nežen telečji kebab, o receptu katerega bomo razpravljali v današnji publikaciji, morate posebno pozornost nameniti izbiri drv. Iglavci na primer oddajajo smolo, kar poslabša okus jedi. Zato jih ne smemo uporabljati za kurjenje ognja, na katerem se bo peklo meso. Za te namene se je najbolje opremiti z vejicami breze, lipe, marelice, sliv ali češenj.

V procesu cvrtja je pomembno, da mesa niti minute ne pustite brez nadzora. V nasprotnem primeru lahko izgore. Če med kuhanjem nenadoma izbruhne ogenj, ga je treba takoj pogasiti. Nabodala morate tudi občasno obračati, da se nanje nanizani kosi mesa enakomerno zapečejo.

Nabodala iz telečje pulpe odstranimo iz premoga šele, ko se na njih pojavi čudovita zlata skorja. Za preverjanje pripravljenosti mesa se na njem naredi majhen zarez. Če iz njega izstopa bister sok, je čas, da žar postrežemo. Lavaš se običajno uporablja kot priloga, pa tudi katera koli kuhana, pečena ali sveža zelenjava. Po želji se ob žaru postrežejo različne začinjene omake, ki odlično poudarijo nežen okus mesa.

Možnost s kefirjemmarinada

Po tem receptu lahko skuhate zelo okusen kebab, ki bo všeč tako odraslim kot otrokom. Kefir daje mesu nenavadno sočnost in mehkobo. In zaradi prisotnosti začimb je bolj dišeče. Preden se odpravite v gozd, se prepričajte, da imate v nahrbtniku vse potrebno. Tokrat boste potrebovali:

• Dva kilograma telečje pulpe.
• Sedem čebul.
• Liter jogurta.
• Polovica šopka cilantra.

Če želite marinirati okusna telečja nabodala, vzemite s seboj dodatno kuhinjsko sol in začimbe.

Algoritem dejanj

Filjo odstranimo s predhodno opranega in posušenega mesa in narežemo na porcije. Po tem se postavi v emajlirano posodo. Tja pošljemo tudi predhodno olupljene in sesekljane obroče čebule. Vse to solimo, začinimo z začimbami, prelijemo s kefirjem in premešamo.

Prihodnji telečji kebab, katerega recept je obravnavan v tem članku, pokrijemo in pustimo na hladnem pod zatiranjem dvanajst ur. Po tem marinirano meso nanizamo na nabodala, izmenično s čebulo, in pražimo do mehkega. Med kuhanjem teletino občasno poškropimo z vročo vodo. Popolnoma pripravljeno jed okrasimo z zelenjem koriandra in postrežemo k mizi. Dobro se ujema s svežo zelenjavo. Poleg tega lahko zraven postrežete skoraj vsako omako, vključno s kečapom, tkemalijem ali adjiko.

zelenjavna možnost

Ni samo okusno,ampak tudi neverjetno zdrava jed. Za pripravo se morate ne le založiti z določenimi izdelki, ampak tudi s časom. Bi radi vedeli, kako marinirati teletino za žar? Poskrbite, da imate pri roki vse, kar potrebujete. V tem primeru imate na voljo:

• bolgarski poper - 2 kos
• Kilogram teletine.
• En zrel paradižnik in en jajčevec.
• Jž kisa (neobvezno, saj je najbolje brez).
• glava čebule.

Poleg tega se morate založiti s pimento, soljo in začimbami. Količina teh začimb je bolj odvisna od okusnih preferenc kuharja in njegove družine.

Tehnologija kuhanja

Najprej morate poskrbeti za teletino. Meso operemo v hladni vodi, posušimo s papirnatimi brisačkami, po potrebi očistimo filmov in žil. Tako pripravljen izdelek razrežemo na porcije in položimo v globoko posodo.

Polje tega, oprane rezine zelenjave, sol, poper in začimbe se pošljejo k mesu. Prihodnji telečji kebab, katerega kalorična vsebnost sto gramov je približno 72 kcal, prelijemo z vodo, pomešano z žlico 70% kisa, pokrijemo s pokrovom, pritisnemo z nečim težkim in pustimo tri ali štiri ure.

Po tem času marinirano meso z zelenjavo nanizamo na ločena nabodala in popečemo na premogu. Pripravljeni so ločeno zaradi dejstva, dateletina se peče veliko dlje kot paradižnik ali jajčevci. Hkrati morate izdelke občasno zalivati z marinado, odcejeno v steklenico. Postrežen že pripravljen šiški kebab z lavašem, paradižnikovo omako in zelišči.

Možnost piva

Meso, marinirano po tem receptu, odlikuje posebna mehkoba in lahka aroma kruha. Med cvrtjem bo ves alkohol popolnoma izhlapel, zato lahko to jed varno daste otrokom. Da bi dobili pravi kavkaški telečji kebab, morate vnaprej iti na trg po sveže izdelke. Hkrati mora seznam, ki ste ga sestavili:

• Kilogram telečje pulpe.
• Pol litra temnega piva.
• Čajna žlička rožnate ali pimentne začimbe.
• glava čebule.
• sol.

Opis postopka

Da bodo vaši gostje uživali v telečjih nabodalih, marinade za kebab ni treba soliti. V vseh drugih pogledih se ta recept ne razlikuje veliko od drugih podobnih možnosti.

Predhodno oprano in sesekljano meso dajte v primeren lonec. Tja pošljemo tudi sesekljano čebulo in zdrobljeno papriko. Vse to prelijemo s pivom in za nekaj ur postavimo v hladilnik.

Po tem času meso vzamemo iz marinade, damo na nabodala, rahlo posolimo in pošljemo na premog. Da so kosi sočni in enakomerno ocvrti, jih občasno obračamo. Pripravljena telečja nabodala postrežemo s svežo zelenjavo, zelišči ali rdečovino.

Varianta limoninega soka

Tako marinirano meso zlahka prepoznate po pikantnem, prefinjenem okusu. Da bi lahko vaša družina poskusila to jed, morate vnaprej pripraviti vse potrebne sestavine. V tem primeru bi morali imeti na zalogi:

• Kilogram telečje pulpe.
• Četrt skodelice limoninega soka.
• Dvesto mililitrov polsuhega belega vina.
• Tri čebule.

Da vaša ocvrta telečja nabodala ne bodo neokusna in brez okusa, morate dodatno dodati kuhinjsko sol in začimbe.

Zaporedje dejanj

Najprej morate poskrbeti za meso. Operemo ga pod curkom hladne vode, posušimo s papirnatimi brisačkami, narežemo na srednje kose in damo v primeren lonec. Začimbe za žar in limonin sok se pošljejo v iste jedi. Vse dobro premešamo in damo za pol ure v hladilnik.

Trideset minut kasneje se v posodo za meso doda čebula, zmleta v mlinčku za meso. Vse dobro premešamo in vrnemo v hladilnik. Medtem ko se teletina marinira, se morate lotiti priprave ognja in žara. Ko se zgoreli les spremeni v premog, lahko začnete cvreti meso. Da bi to naredili, ga rahlo solimo, nanizamo na nabodala in pošljemo na žar. Med cvrtjem bodoča telečja nabodala občasno prelijemo z belim polsuhim vinom in pogosto obrnemo. Zahvale gredoTako bo meso enakomerno kuhano in se namočilo v prijetnem okusu grozdja.