Kako kuhati šparglje: recepti in koristni nasveti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Sezona špargljev se tradicionalno odpre maja. Zato lahko takšno zelenjavo štejemo za eno prvih, ki nam je na voljo sveža. Njegove koristi je težko pretiravati, zato je znanje kuhanja špargljev nujno za vsako samospoštljivo gospodinjo. V tem članku bomo ponudili več receptov, ki so preprosti in hkrati zdravi.

koristne lastnosti

Šparglji (šparglji) vsebujejo veliko koristnih snovi, vključno z:

• Vitamini A, C, E, K in kompleks vitaminov B.
• prehranske vlaknine.
• Copper.
• magnezij.
• mangan.
• folna kislina.
• tiamin.
• karoten.

Ta seznam še zdaleč ni popoln. Uživanje špargljev vam pomaga napolniti baterije, lajšati simptome beriberija in vas tudi razveseliti. Ločeno velja omeniti ugoden učinek na žile in srce, preprečuje nastanek krvnih strdkov in uravnava strjevanje krvi. Pomaga visoka vsebnost karotena v sestavipreprečevanje različnih vrst raka.

Šparglji so nizkokalorični, zato so tako priljubljeni pri dieti. Uporabno tako za sveže kot za zamrznjene šparglje.

Vrste špargljev

Obstajata dve vrsti špargljev:

• bela;
• zelena.

Posebnost belih špargljev je, da rastejo pod zemljo, zato ne prejemajo sončne svetlobe. To je razlog za belo barvo. Poleg tega so poganjki takšnih špargljev nekoliko bolj nežni kot poganjki zelene zelenjave, ki sega po soncu. Prednost zelenih špargljev je, da vsebujejo nekoliko več vitaminov. Oba sta zelo uporabna.

Kuharski triki

V kuhanju je več skrivnosti, ki bodo odgovorile na vprašanje, kako skuhati šparglje, da ne bodo le okusni, ampak tudi čim bolj ohranijo vse svoje uporabne lastnosti.

1. dolžina poganjkov je najpomembnejša stvar, na katero morate biti pozorni pri nakupu špargljev. Najbolj slastni so dolgi 15-16 cm.
2. Če želite razumeti, kje se začne grobo mesto rastline, ga poskusite razbiti. Na tem mestu morate odrezati steblo, tako da ostane le najbolj okusen del zelenjave.
3. Za čiščenje se uporablja lupilnik krompirja. Bele šparglje čistimo izključno pod vrhom. Zeleni se očisti od sredine stebla.
4. Šparglje je treba pred uporabo blanširati. Če želite to narediti, kuhajte zelenjavo v slani vreli vodi 5 minut.
5. Najpogostejša metoda kuhanjasestoji iz dejstva, da se stebla špargljev zvežejo v snop in nato spustijo v vrelo vodo. Tako bodo vršički malo pokukali iz vode in se pripravili na par. To je najboljši način za zagotovitev, da se šparglji enakomerno kuhajo. Ni skrivnost, da se debeli deli stebla kuhajo veliko dlje kot mehki vršički.
6. Okus špargljev lahko izboljšate s pomočjo limoninega soka, ki ga morate med kuhanjem dodati v vodo.
7. Takoj ko so šparglji pripravljeni, jih morate dati v ledeno vodo. S to manipulacijo bo zelenjava bolj hrustljava in ohranila barvo.

Kako in s čim kombinirati šparglje?

Šparglji veljajo za vsestransko živilo. Nima zelo izrazitega okusa, zato je lahko odlična priloga k umešanim jajcem, mesu in služi kot odličen dodatek različnim toplim jedem. Iz špargljev pripravljajo tudi odlične solate in pite.

Pogosto je na voljo preprosta porcija kuhanih špargljev s kremno omako. Obstaja veliko možnosti za pripravo omake, vendar se najpogosteje uporablja nizozemščina.

Preprosta metoda kuhanja in sestava, bogata s hranili, sta pomagala, da šparglji postanejo zelenjavna kraljica zahodnega sveta.

Vsaka gospodinja zna kuhati mlade šparglje, saj se najpogosteje uporabljajo mladi poganjki rastline, katerih dolžina ne presega 16 centimetrov. Za njegovo pripravo se uporablja slana voda. Pet minut bo dovolj za kuhanje. Stara zelenjava ni primerna za uživanje, kerso brez okusa in trde.

Kuhanje špargljev na pravi način

Takoj pred kuhanjem je treba šparglje temeljito oprati in očistiti. Med čiščenjem se je treba premakniti na najdebelejši del stebla, začenši od najtanjšega. Kožo odrežemo z ostrim nožem, nato pa rastlino ponovno operemo.

Obstajajo 3 načini kuhanja špargljev:

1. V osoljeni vreli vodi 5 minut. Voda se vlije tako, da v celoti prekrije šparglje in je celo približno 3 centimetre višji od njih.
2. Poganjke špargljev v svežnju skuhamo. Kot nit lahko uporabite stebla rastlin ali katero koli zelenje. Svežnji so postavljeni navpično v ponev. Debelejši del spustimo navzdol, voda pa ne pokrije celega šparglja. Vrhovi se na ta način kuhajo na pari.
3. V dvojnem kotlu. Najbolj zdrav način kuhanja špargljev.

Po kuhanju zelenjavo takoj pošljite v ledeno vodo. Druga možnost je, da šparglje odcedimo v cedilo in jih damo pod hladno tekočo vodo. Zahvaljujoč temu bo ohranjena ne le večina vitaminov, ampak tudi čudovita smaragdna barva.

juha iz mineštre iz špargljev

Za pripravo zdrave špargljeve juhe morate pripraviti naslednje sestavine:

• Zeleni šparglji - 250-300 gramov.
• čebula.
• Jajčevci.
• bučke.
• Korenček.
• Česen - 1-2 stroka.
• Testenine - 100 gramov suhih bo dovoljglej.
• Olivno olje - približno 3 žlice. l.
• Predelani sir - 50 gramov.
• zelenjavna juha (lahko uporabite piščanca) - 1,5 l.
• sol.

Koraki kuhanja:

1. Prvi korak je priprava zelenjave. Če želite to narediti, morate drobno sesekljati čebulo in sesekljati česen, belušem odrežite debele dele stebla. Korenje, bučke in jajčevce je treba narezati na ne zelo velike kocke.
2. V ponvi segrejemo olivno olje, v katerem prepražimo česen in čebulo, dokler ne postaneta zlatorumena. Temu praženju dodamo pripravljeno zelenjavo (korenje, jajčevce in šparglje) in pražimo 5 minut. Nato prelijte zelenjavo z juho in jim pošljite bučke.
3. Ko juha zavre, ji dodamo testenine in kuhamo 10 minut.

Preden juho postrežemo, jo potresemo z naribanim topljenim sirom.

Solata iz špargljev, rožmarina in slanine

Za pripravo te jedi potrebujete naslednje sestavine:

• šparglji - 200 g
• slanina - 150 g
• Limona - 1/4 kosov
• Rožmarin (dovolj bo nekaj vejic).
• Oljčno olje - približno 1 žlica
• Poper in sol po okusu.

Kuhanje špargljeve solate vključuje naslednje korake:

1. Šparglje operite in odrežite trde konce, nato pa blanširajte 2-3 minute. Nato ga narežite na ne zelo velike kose.
2. Sesekljajte rožmarin.
3. Slanino prepražimo do zlato rjave barve, potem ko jo narežemo na majhne koščkezapisi.
4. Zmešajte vse pripravljene sestavine, sol in poper. Začinite z olivnim oljem, pomešanim z malo limoninega soka.

Običajno to solato postrežemo z rjavim kruhom.

Na žaru: kuhanje zdravih in okusnih špargljev

Šparglji na žaru so jed, ki se zelo hitro skuha in je neverjetno zdrava. Potrebuje:

• Sveži šparglji - 450g
• Oljčno olje - približno 4 žlice
• groba sol - 1 žlička bo dovolj

Med kuhanjem morate slediti tem korakom:

1. Najprej pripravite šparglje. Z nožem odrežite spodnje konce, nato pa šparglje dajte v plastično vrečko in jih prelijte z oljem. Izdelke temeljito premešamo in solimo. Pustite, da se šparglji marinirajo, dokler se kuhanje ne začne.
2. Žar dobro segrejte, nato pa nanj položite šparglje. To se običajno naredi v križnem vzorcu, da se zelenjava ne zvije.
3. Carite 10-15 minut, po potrebi obračajte. Vrhovi zelenjave naj se rahlo porjavijo.
4. Šparglje postrežemo takoj po odstranitvi z žara.

Tako kuhani šparglji imajo 150 kcal kalorij.

korejski šparglji

Kuhanje špargljev v korejskem slogu doma je enostavno. Za to potrebujete:

• sojini šparglji - 200 gramov;
• česen - 2-3 majhni stroki;
• rižev kis - 5 žlic;
• korenje - 2 kos.(izberite srednje sočno zelenjavo);
• sladkor - 1 žlica;
• lovorjev list;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• sol, poper (rdeča in črna) po okusu.

Kako kuhati šparglje? Kuhanje vključuje naslednje korake:

1. Prej namočite nekaj ur, da postane mehkejša. Nato šparglje narežite na majhne koščke.
2. Korenje je treba naribati na grobo strgalo.
3. Sesekljajte česen.
4. V eni skledi zmešajte vse sestavine, pripravljene v prejšnjih korakih.
5. Kuharski preliv iz soli, popra in sladkorja, ki jih zmešamo z rastlinskim oljem.
6. Postavite zelenjavo na ogenj, potem ko jo napolnite z vodo. Ko voda zavre, dodamo kis in lovorjev list. Odcedite vodo in napolnite nadev. Temeljito premešajte in ohladite za 4 ure.

Ta vloženi šparglji v korejskem slogu bodo zagotovo všeč vsem.

Pečeni dišeči šparglji

Za kuhanje pečenih špargljev potrebujete:

• Sveži šparglji - 900 gramov.
• Oljčno olje.
• Sol (uporabiti morate veliko).
• poper.

Ko razmišljate, kako kuhati šparglje po tem receptu, morate razumeti, da kuhanje vključuje naslednje korake:

1. Najprej segrejte pečico na 205 stopinj.
2. Naprej pripravim zelenjavo. Zamrznjenih špargljev v tej jedi ne uporabljamo, zato izberite sveže. Trde konce je treba odlomiti in očistiti. Poganjke položite na pekač, pokapajte z olivnim oljem.olje. Določite količino olivnega olja, saj pokriva vso zelenjavo.
3. Šparglje lepo razporedite po pekaču v eni plasti, potresite s poprom in soljo.
4. Pečemo pri navedeni temperaturi približno 25 minut. V tem času naj zelenjava postane rahlo hrustljava in zelo mehka.

Marinirani dišeči šparglji

Klasični recept vključuje kuhanje vloženih špargljev z zelenimi poganjki špargljev (tako se imenujejo tudi šparglji).

Za kuhanje potrebujete 250 gramov špargljev. In za marinado potrebujete:

• 0, 5 skodelic jabolčnega kisa;
• pol žlice soli in sladkorja;
• 0,5 žličke grah;
• 1 žlička rastlinsko olje;
• pol žlice semen kopra;
• strok česna.

Kuhanje vključuje naslednje korake:

1. Odrežite trd del špargljev. Po tem očistite poganjke z nožem, zelenjavo za nekaj minut pošljete v vrelo vodo, nato pa takoj v ledeno vodo. Mimogrede, če uporabljate mlade šparglje, jih ni treba čistiti. Lahko preprosto operete in poparite z vrelo vodo v cedilu.
2. Ko se kalčki špargljev posušijo, jih je treba sulice dati navzgor v litrski sterilni kozarec.
3. Priprava marinade. V tej fazi morate kis nekoliko segreti, nato pa v njem raztopiti sladkor in sol. Mešanici pošljemo sesekljan česen, koper in poper ter dodamo olje. Marinade vam ni treba zavreti. Ko je dovolj vroča, jo odstavimo s štedilnika in vlijemokozarec poganjkov, tako da raztopina popolnoma pokrije zelenjavo. Zaprt kozarec postavite v hladilnik za 6 ur.

Zdaj veš, kako kuhati šparglje na različne načine, tako da lahko svojo prehrano popestriš z jedmi iz te zdrave zelenjave.