Kako speči kruh doma?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kako speči kruh v domači kuhinji? Danes se to vprašanje zastavlja vse več gospodinj, ki želijo presenetiti svoje najdražje z naravno in okusno hrano. Z razvojem kulinarične tehnologije je postalo lažje narediti tudi tistim, ki kruha nikoli niso pekli doma. Obstaja veliko načinov in receptov. V tem članku bomo obravnavali najpogostejše od njih.

Domači kruh

Zanimanje, kako speči kruh, se vedno znova pojavi, ko mediji poročajo o odkritju različnih dodatkov v kruhu v trgovini, ki lahko vplivajo na naše zdravje.

Pogosto je to posledica neprofesionalnosti in nečistosti pekov ali želje lastnikov pekarn po varčevanju. Vse to spodbuja ljudi, da se sami naučijo speči domači kruh. Še več, to je zelo enostavno narediti. Če želite to narediti, ne morete kupiti niti posebnega aparata za kruh, ampak se znebite navadne pečice.

To je vredno prepoznatimarsikdo od tistih, ki so obvladali postopek in že lahko sami spečejo domač kruh, popolnoma prenehajo kupovati kruh iz trgovine. Odsotnost konzervansov v kruhu mnoge spodbudi k tovrstnim kulinaričnim poskusom. Ne zahteva nobenih stranskih proizvodov in ne vzame preveč časa.

Ker obstaja več načinov za peko kruha doma, si vsak sam izbere, kaj mu je bližje. Očitno je najlažji način kuhanja v kruhomatu.

Priprava za kruhomat

Gospoda, ki ima doma aparat za kruh, minimalno sodeluje pri peki kruha. Glavna naloga je izmeriti pravo količino sestavin in jih naložiti v napravo.

Obstaja veliko število receptov s podrobnimi navodili za peko kruha. Na primer, za belo štruco morate v posodo naliti kozarec tople vode, vanjo vmešati eno in pol čajne žličke suhega kvasa in nekaj žlic sladkorja.

Na koncu dodajte tri do štiri žlice rastlinskega olja. To zmes je treba deset minut odstraniti na toplem, nato pa jo prenesti v posodo za pekač kruha. Tam dodamo le žličko soli in pšenično moko, ki jo najprej presejemo skozi cedilo. Moke naj bo 450 gramov.

Nato izberite način "Osnovni" ali "Beli kruh", nastavite želeno barvo skorje, če je taka funkcija prisotna, in pritisnite gumb "Start". Ta kruh se kuha približno dve uri in pol. Kot vidite, peka kruha v pekaču kruha ni težka.

kremni kruh

V aparatu za kruh mnogi ljudje raje kuhajo kremni kruh. To zahteva:

• 350 gramov ržene moke;
• 250 gramov pšenične moke;
• dve žlici rastlinskega olja;
• dve žlici medu;
• ena in pol čajna žlička soli;
• čajna žlička kumine;
• dve žlički suhega kvasa;
• 330 ml vode;
• štiri žlice rženega slada.

Slad je treba najprej skuhati v 80 ml vrele vode. Nato vse ostalo naložite v posodo za kruhomat in izberite način "Rženi kruh". Po pritisku na gumb "Start" bo kremni kruh pripravljen v dveh urah in pol.

Danes veliko ljudi zanima, kako speči kruh doma, da bi jim olajšali življenje, zdaj nastajajo specializirane že pripravljene mešanice. Najbolj zanimivo pa je, da sestavine kombinirate sami. Tako lahko eksperimentirate in dobite najbolj nenavadne in nepričakovane kombinacije.

Mnogi na primer svetujejo, da namesto rastlinskega olja dodajo stopljeno maslo, da bo okus kruha bolj nežen. Vodo lahko nadomestimo s kefirjem ali mlekom, pa tudi s skuto, jajci, suhim sadjem, muslijem, kaljenimi pšeničnimi zrni, začimbami, semeni, oreščki, začimbami, otrobi.

Ryazhenka kruh

Za primer vam bomo povedali, kako speči kruh doma. Recept bo temeljil na ryazhenki. Za to boste potrebovali:

• dve piščančji jajci;
• 200 ml fermentiranega pečenega mleka;
• 20 gramov tople vode;
• dve menzižlice sladkorja;
• sol - po okusu;
• dve žlici kisle smetane;
• dve žlici rastlinskega olja;
• 10 gramov stisnjenega kvasa;
• pol kilograma vrhunske pšenične moke;
• 100 gramov topljenega sira.
• dve žlici makovih semen.

Vse sestavine morajo biti potopljene v vedro, razen maka in sira. Priporočljivo je, da pečete v načinu "Maxi", tako da se skorja izkaže za temno. Med drugo serijo dodamo mak in sir. Na ravno vrh kruha in vlijemo mak. Priprava tega kruha traja približno 50 minut. Priporočljivo ga je postreči z marmelado in mlekom.

V pekaču kruha lahko naredite tudi kruh iz sirotke. Ne pozabite, da bolj kisla je vaša sirotka, bolj gosta bo štruca. Za ta recept uporabite:

• pol žlice suhega kvasa;
• 450 gramov pšenične moke;
• 110 gramov ržene moke;
• 200 ml sirotke;
• 100 ml vode;
• 20 gramov sladkorja;
• dve žlički soli.

Vodo in serum je treba mešati. Ločeno damo moko, sladkor in sol. Dodajte mešanico sirotke. Vse to pošljemo v obrazec za kruhomat in kuhamo v načinu "Basic". Nekatere naprave imajo način "Celozrnat", ki je primeren tudi za ta recept. Ta kruh je kot nalašč za toast.

kruh v domači peči

Peka kruha v pečici je tako enostavna kot izdelava torte. Edina težava je lahko ta, da jo morate najtiposebna posoda za peko. Hkrati ni nujno, da je klasična pravokotna oblika, tako ovalna kot okrogla. Obvezni pogoji - visoke stranice in debele stene.

Kako torej pečete kruh v pečici? Recept (glej sliko spodaj) je naveden v tem članku. Za domači beli kruh vzemite:

• 50 ml mleka;
• 200 ml tople vode;
• ena in pol žlice sladkorja;
• ena in pol žlice masla (najprej ga je treba stopiti);
• ena čajna žlička soli;
• vrečka suhega kvasa;
• tri in pol skodelice pšenične moke.

Ne pozabite narediti zalog z rastlinskim oljem, ki bo potrebno za mazanje kalupa. Najprej razredčite kvas v topli vodi, nato pa pošljite vse ostale sestavine. Samo najprej dodajte dve skodelici moke, ostalo pa dodajte med mešanjem. Ko testo začne zaostajati za stenami, ga morate začeti gnetiti. Najbolje je, da to storite na mizi, ki ste jo predhodno posuli z moko. To bo trajalo približno deset minut.

Po tem vzemite veliko in globoko ponev. Vanj damo testo in ga postavimo na toplo. Pokrijte z brisačo ali tesnim pokrovom. V eni uri naj se testo podvoji. To testo lahko pretlačimo, nato pa ga razvaljamo v debelo plast in ga zvijemo kot zvitek. Postavite v pripravljeno obliko. Obliko pokrijemo tudi z brisačo in jo za eno uro postavimo na toplo. Zaradi tega naj se testo bolj dvignezgoraj.

Preden daš kruh v pečico, ga segrej na temperaturo 200 stopinj. Obliko z že vzhajanim testom damo peči pol ure, pri čemer pazimo, da kruh ne zagori. Ko je pečen, ga moramo pustiti, da se ohladi in šele nato narežemo.

Naučili ste se osnovnega načina peke domačega kruha. Obstaja veliko število receptov. Mnogi od njih bi morali biti po vaših željah. Po možnosti kulinarični strokovnjaki v testo dodajo suho sadje, začimbe in otrobe.

Rženi kruh se dobro obnese tudi v pečici. Testo zanj pripravimo na skoraj enak način. Potrebno je 8,5 g suhega kvasa, ki ga je treba razredčiti v topli vodi, nato pa dodati rženo moko in sol. Upoštevajte, da mora biti na funt moke približno 300 ml vode.

Iz te mešanice zamesimo testo in pustimo dve uri na toplem. Vzhajano testo oblikujemo v hlebček, ki ga v pečici pečemo pol ure pri temperaturi 220 stopinj.

slani kruh

In to ni edini recept. Kruh lahko spečete v pečici z drugimi sestavinami. Hitro lahko pripravite izvirni sladni kruh s sirom in čebulo. Če želite to narediti, vzemite:

• štiri skodelice vrhunske moke;
• ena in pol čajna žlička soli;
• ena žlica pecilnega praška;
• 75 gramov zmehčanega masla;
• četrt skodelice jogurta;
• dve žlici sladkorja v prahu;
• 3/4 skodelice drobno sesekljane čebule;
• 3/4skodelica naribanega sira.

Iz te količine izdelkov bi morali dobiti dve štruci kefirjevega kruha po tradicionalnem irskem receptu. Kuhajte ga zelo hitro. Na primer, na Irskem ga izdelujejo v posodah iz litega železa. Lahko pa pečete tudi v pečici na pekaču, ki ga pokrijete s peki papirjem.

Pečico je treba segreti na temperaturo 220 stopinj, pekač obložiti s peki papirjem. V veliki globoki skledi zmešajte sol, pecilni prašek in moko. Nato dodamo zmehčano maslo, sladkor v prahu in kefir. Zdaj lahko gnetemo testo. Vmešajte nariban sir in čebulo. Testo razdelimo na pol, nato pa ga razvaljamo v dve približno enaki krogli. Oblikovane okrogle hlebčke položimo na pekač. Zravnajte jih na debelino pet centimetrov, po vrhu potresite z moko.

V ogreti pečici naj se kruh peče približno pol ure, dokler ne nastane značilna rjavo-zlata skorjica. Ko se malo ohladi, ga lahko toplo narežemo in postrežemo na mizo.

kruh z medom in rožmarinom

Tu je še en izviren recept, ki vam bo pomagal speči kruh doma. Tako lahko skuhate dišeč kruh z medom in rožmarinom. Je za šest obrokov. Zanimivo je, da je pripravljen brez kvasa. Kako speči kruh na ta način brez te sestavine, bomo opisali spodaj. Vzemite:

• 200 gramov polnozrnate moke;
• 275 gramov pšenične moke;
• ena čajna žlička sode bikarbone;
• ščepec soli;
• 300 ml kefirja;
• vejicasvež rožmarin;
• šest žlic medu.

Potrgajte liste rožmarina s stebla. V veliki in globoki skledi ga zmešajte s polnozrnato moko. V isti skledi presejemo običajno pšenično moko, sol in sodo. Dobro premešajte.

V nastalo zmes vlijemo kefir, dodamo med in vse ponovno premešamo, dokler ne nastane homogena masa. Testo prestavimo na površino, rahlo posuto z moko. Gnetemo, dokler ne postane dovolj elastična. Oblikujte ga v kroglo in na vrhu naredite dva zareza.

Testo za kruh položite na pekač in pecite v pečici pri 200 stopinjah 40 minut. Da boste lažje razumeli, da je kruh pripravljen, vam bo pomagal en nasvet. Pripravljen sladni kruh mora ob tapkanju oddajati značilen dolgočasen zvok. Kruh naj vzhaja približno deset minut, nato pa ga lahko narežemo in postrežemo.

koruzni kruh

Koruzni kruh na osnovi kefirja v lastni pečici je hiter, puhast in nežen. Testo zanj mora biti tekoče. Upoštevajte, da lahko namesto koruzne moke, ki je ni tako enostavno najti, uporabite najboljšo koruzno moko, ki jo najdete. Da bo delovalo, ga eno uro pred kuhanjem namočite v kefir.

Za 9 okusnih koruznih kruhkov boste potrebovali:

• 100 gramov masla;
• dve tretjini kozarca sladkorja;
• dve piščančji jajci;
• en kozarec jogurta;
• pol čajne žličke sode bikarbone;
• en kozarec koruzemoka;
• en kozarec pšenične moke;
• pol čajne žličke soli.

Skupaj bi vam za pripravo tega kruha vzelo približno eno uro. Najprej segrejte pečico na 190 stopinj. Vzemite kvadratno ali okroglo obliko s premerom približno dvajset centimetrov, malo več. Omeniti velja, da lahko koruzni kruh kuhate v ponvi iz litega železa in v posebni obliki za kruh ali mafine.

Stopimo maslo, odstavimo kalup z ognja, mu dodamo sladkor. Po jajcih, strogo eno po eno, vsakič pazljivo vse premešamo. Sodo je treba pogasiti v kefirju in vliti v testo. Tja dodamo tudi koruzno in pšenično moko, sol po okusu. Posledično naj bi se testo izkazalo za tekoče in ne povsem homogeno. Razmažemo ga po naoljeni obliki.

Kruh se peče v pečici približno štirideset minut.

Domači kruh v počasnem kuhalniku

Mnogi ne razumejo, kako speči kruh v počasnem štedilniku, in verjamejo, da je to nemogoče, ker nima dovolj sredstev in moči. Toda v resnici temu ni tako. Počasni kuhalnik, ki so ga cenile že številne sodobne gospodinje, je sposoben marsičesa, tudi tega.

Res je, za razliko od večine drugih metod, bo to treba neposredno vključiti. Poleg tega, da morate testo skuhati in zamesiti, bo treba med peko tudi sam kruh obrniti, da se dobro ocvre na obeh straneh. Konec koncev, ne pozabite, da multicooker nima funkciježar.

Za kuhanje belega kruha v počasnem štedilniku boste morali vzeti:

• 500 gramov pšenične moke;
• 330 ml vode;
• 25 gramov sladkorja;
• ena čajna žlička soli;
• sedem gramov suhega kvasa;
• dve žlici rastlinskega olja.

V topli vodi raztopite sol in sladkor, dodajte kvas, da naredite testo. Odnesti ga je treba na toplo mesto, da se kvas speni, nato pa vlijemo olje. Po delih dodamo moko in jo presejemo skozi sito. V tem primeru se bo kruh izkazal za bolj veličastnega. Testo gnetemo približno deset minut, nato pa ga tri ure odstranimo v prostorni posodi. Ne pozabite, da bo v tem času vsaj dvakrat vzhajalo, zato je pomembno, da testo ne "pobegne".

Vzhajano testo damo v posodo za več kuhalnikov, ki jo ne pozabimo predhodno namastiti z oljem. Kruh ne sme zagoreti in se držati sten. Počakajte še eno uro, da testo dokončno vzhaja. Nekateri priporočajo, da na tej stopnji vklopite način multicookerja "Ogrevanje", vendar lahko brez njega, če posodo previdno odstranite na toplo mesto in jo previdno pokrijete.

Ko testo končno vzhaja, pečemo v načinu "Pečenje" 50 minut. Vaš kruh bo pečen, vrh pa bo ostal bel. Da bi se temu izognili, ga previdno odstranite in ga obrnite nazaj v posodo. Da kruh popeče na drugi strani, ga pecite še četrt ure v načinu "Peka".

Izstopite iz multicookerja inkul.

Rženi kruh v počasnem kuhalniku

Ko obvladate to metodo, lahko zlahka kuhate črni kruh v počasnem kuhalniku, saj lahko rženi kruh spečete skoraj po istem receptu. Trajalo bo popolnoma enako časa.

Namesto pšenične moke se vzame samo ržena moka. Najpomembneje je, da ne obupajte, če nekaj ne deluje prvič. Poskusite znova in znova. Ko boste obvladali to znanost in začeli eksperimentirati, boste lahko razveselili svojo družino in prijatelje z naravnim bujnim in krepkim kruhom, ki ga naredite sami.