Champagne brut - požirek prave pijače

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Šampanjska vina imajo precej zapleten sistem klasifikacije, ki je odvisen od več kazalnikov. Eno glavnih meril, ki razlikujejo šampanjec, je vsebnost sladkorja, ki določa okus vina. Če govorimo o brut šampanjcu, so to suha vina, katerih vsebnost sladkorja je zelo nizka. Prav ta vina - suha in polsuha, izdelana v najboljših starodavnih tradicijah Francije in veljajo za najdražje in dragocene sorte šampanjca.

Sommelierji na splošno ne cenijo šampanjcev z visoko vsebnostjo sladkorja, saj otežuje razlikovanje med okusi in so pogosto zasnovani tako, da prikrijejo pomanjkljivosti vina.

Na splošno je razvrstitev šampanjcev na podlagi merila vsebnosti sladkorja videti takole:

• naravni brut - vino brez sladkorja ali manj kot 0,3 %;

• extra brut - vina z vsebnostjo sladkorja v območju 0,3-0,6%;

• brut - ali tako imenovani klasični brut, suhi šampanjec: raven sladkorja v območju 0,6-1,5%;

• ekstra suho - vino, ki je lahko polsladko in polsuho (1,5-2% sladkorja);

• suho (sec) - šampanjec z vsebnostjo sladkorja od 1,7 do 3,5%;

• polsek– vsebuje do 5% sladkorja;

• Deuce je redek desertni šampanjec z vsebnostjo sladkorja nad 5%.

Champagne brut je mogoče izdelati iz katerega koli grozdja: belega ali rdečega. Toda klasična možnost je belo brut vino. Čeprav se okus šampanjcev iz rdečega grozdja malo razlikuje od belih, če se upošteva pravilen postopek lupljenja jagod.

Brut je narejen iz klasičnih sort grozdja, kot so pinot meunier, črni pinot in chardonnay. Young brut je bledo rumen šampanjec, včasih z rožnato iskrico. Zelo osvežujoče, viharno vino s sadno ali jagodno aromo s pridihom svežega belega kruha. Staran brut (od 3 let) je močnejši šampanjec, katerega okus oddaja zelišča. Barva je temno rumena, aroma oddaja jabolko, suho sadje, začimbe, okus nekoliko spominja na rogljičke. Zreli brut (od 5 let) ima manj mehurčkov, vendar močnejšega, kompleksnejšega in zelo bogatega okusa. Njegova barva je temno rumena, ima rjav odtenek. Aroma oddaja posušeno sadje in pražene oreščke, včasih se skozi kanček kave umakne.

Razlikujte med vintage brut in blanc de blanc.

Vintage (Millesime) ima enake lastnosti kot navadni brut, le z obvezno navedbo leta, ko je bilo grozdje pobrano.

Blanc de Blanc je stisnjen izključno iz Chardonnaya. Praviloma gre za sveže vino, ki ohranja aromo po grozdju, prijetno kiselkastega okusa. Mladi šampanjec ima bledo rumen odtenek z zeleno meglico, starostspremeni barvo v zlato. Mladi Blanc de Blanc diši po citrusih, cvetoči meti, gozdnem cvetju. Staran - ima okus, podoben Cuvée brut.

Champagne brut ima svoje prednosti, med katerimi je glavna, da ga je zelo težko ponarediti. Tuje dodatke v vinu najpogosteje zaduši samo sladkor. In vsak ponaredek pride sladkan. Suha vina imajo vedno svojo občutljivo, prefinjeno cvetico. Lahko rečemo, da je brut šampanjec zaščitni znak njegovega proizvajalca.

To vino ima tudi pozitivne vidike glede uživanja.

• Prvič, lahko ga kombiniramo s skoraj vsako jedjo, od predjedi do sladice.
• Drugič, brut šampanjec vam ne bo prinesel močnega mačka. Alkohol je na splošno lažje prenašati, če vsebuje manj sladkorja.
• Tretjič, pri pitju tega vina so težave s prebavili čim manjše, saj je proces fermentacije zaradi odsotnosti sladkorja zelo nizek.
• No, in zadnji, pozitiven dejavnik je nizkokalorična vsebnost izdelka.