Telečje jedi: recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Teletina je zelo cenjena ne le med profesionalnimi kuharji, ampak tudi med navadnimi potrošniki. Meso je vedno zelo mehko in sočno. Še posebej ga priporočajo za uporabo pri majhnih otrocih in ljudeh s težavami v prebavilih. V tem članku bomo izvedeli, kaj lahko pripravimo iz tega mesa, recepte za najbolj okusne in preproste jedi. In takih telečjih jedi in receptov je veliko. Konec koncev ga lahko cvremo, dušimo, kuhamo, pečemo, pripravljamo različne okusne jedi iz mletega mesa. Ta članek bo koristen za vsako gospodinjo.

Dušena teletina (recept s fotografijo)

Dobili boste okusno mehko meso z zelenjavo.

Sestavine:

• 550-600 gramov telečjega mesa.
• Dva ali trije korenčki.
• 150 gramov zelenega graha (to je nekaj več kot pol pločevinke).
• Dve srednji čebuli.
• Nekaj masla.
• 100 gramov kisle smetane.
• 1/2 čajne žličke sladkorja.
• 1/2 limone.
• Jedilna žlica presejane moke.
• Sol in poper po okusu,en lovorjev list za dišavo.

Recept za kuhanje telečjega mesa:

Meso dobro operemo in narežemo na poljubne kose. Nato potresemo s sladkorjem, poprom, soljo in prelijemo z limoninim sokom. Tako vloženo meso je treba infundirati približno dvajset minut. V tem času lahko v ponvi segrejemo maslo in v moki povaljamo prepojeno meso in pražimo, dokler ne postane rdečkasto.

Olupimo čebulo in korenje. Čebulne obroče je treba razdeliti na četrtine, korenčkove obroče pa pustiti cele. Nato vzamemo ponev in na dno položimo sesekljano čebulo in lovorjev list, na vrh pa položimo ocvrto rdeče meso in korenčkove kroge. V izpraznjeno posodo prilijemo približno kozarec vrele vode in vse skupaj prelijemo v ponev, kamor smo že dali zelenjavo in teletino. Tekočina ne sme popolnoma prekriti vsebine, ampak pazite, da sega do roba. V tej obliki vsebino lonca dušimo eno uro.

Po tem času v posodo dodamo zeleni grah in pustimo na nizkem ognju še deset minut, nato pa dodamo kislo smetano in ponovno dušimo deset minut.

File v paradižnikovi omaki

Kaj bi lahko bilo boljšega od telečje enolončnice, še posebej pa polpetja! In če kuhate tudi okusno omako, potem gostje preprosto ne bodo želeli vstati od mize.

Potrebovali boste:

• Sedemsto gramov telečjega fileja.
• Od zelenjave: en korenček in ena čebula, nekaj nageljnovčesen.
• Od začimb: paradižnikova omaka, črna in rdeča paprika, nekaj lovorjevih listov, sol in zelišča po okusu ter rastlinsko olje.

Zelenjavo je treba olupiti, oprati in narezati. Korenje lahko pustimo v obliki krogov, čebulo pa narežemo na pol obroče. V rastlinskem olju prepražimo zelenjavo do zlato rjave barve. Medtem ko so pečeni, jih narežemo na meso, solimo, potresemo z mešanico paprike in sesekljanega česna. Nato koščke fileja pošljemo na zelenjavo in dušimo 20-25 minut. Nato dodamo paradižnikovo omako in lovorjev list. Dovoljena je tudi uporaba različnih začimb, ki so zasnovane posebej za kuhanje mesa. Teletino pustimo dušiti eno uro. Pred serviranjem potresemo z zelišči. Precej dober in preprost recept za telečjo enolončnico.

Darilo za moža

To je pečena teletina, katere recept je znan že zelo dolgo. Meso tukaj je zelo okusno in mehko in ga lahko jeste ne samo vroče, ampak tudi hladno in ga celo uporabite za pripravo sendvičev.

Potrebovali boste:

• kilogram in pol govejega mesa;
• pet strokov česna (odvisno od velikosti);
• dodane so naslednje začimbe: rožmarin, črna in pekoča paprika ter sol;
• vzeti morate tri žlice majoneze.

Izberete lahko sami: meso narežite na koščke ali specite celo. Za tiste, ki se odločite, da ga spečete celega, upoštevajte, da bo pečenje v tej obliki trajalo veliko dlje.

Torej, na vsakem kosupotrebno je narediti majhne reze, vendar jih v nobenem primeru ne rezati v celoti. Vnaprej pripravite omako, za katero morate le zmešati stisnjen česen in majonezo, malo soliti in dodati začimbe po okusu. To omako je treba namazati z vsakim kosom. V pekač nalijemo malo vode, to je potrebno, da se ne zažge, meso zavijemo v folijo in položimo na pekač. Med peko pazite, da vsa voda ne zavre, in jo po potrebi dodajte.

Pečico nastavite tako, da se segreje vnaprej, tako da bo, ko bo meso poslano tja, 200 stopinj. Tam bo vaša jed ostala vsaj dve uri. Da bo meso rumeno, morate dvajset minut, preden je popolnoma pripravljeno, odstraniti zgornjo folijo. Dušeno teletino lahko postrežete s krompirjem, tega recept ne izključuje, in z drugimi prilogami. Poleg tega bo tako pripravljeno meso naredilo slasten sendvič, če mu dodate zelenjavo in vloženo zelenjavo.

Tu je tako preprost recept za telečje meso v pečici.

Azu

Jed je zelo zadovoljiva in neverjetno okusna. K nam je prišel iz tatarske kuhinje. Telečji azu je zelo enostavno pripraviti.

Potrebovali boste:

• En kilogram mesa, ki ga je najbolje vzeti iz zadnje noge.
• Vzemite sto gramov zelenjave in sto gramov gheeja.
• Žlica in pol paradižnikove paste.
• Od zelenjave: četrt kilograma čebule, 300 g kislih kumaric, približno kilogram krompirja, tristo gramov paradižnika in nekaj olupljenih strokovčesen.
• Poleg tega boste potrebovali žlico presejane moke in enako količino soli, po okusu lahko dodate črni poper.
• Pripravite tudi en kozarec vode, nekaj lovorjevih listov in vaših najljubših zelišč.

Oprano meso narežemo na majhne kocke in ocvremo v predhodno segretem rastlinskem olju. Mesu je treba takoj dodati poper in sol. Petnajst minut naj se meso praži na majhnem ognju.

Takrat v drugi ponvi prepražimo paradižnikovo pasto. To ne sme trajati več kot pet minut. Po petnajstih minutah mesu prilijemo vodo, vendar ne vse, in v drugi ponvi prepražimo paradižnikovo mezgo. Pokrijte govedino in pozabite nanjo štirideset minut.

Medtem, ko se meso duši, lahko naredite moko. Posušimo ga v ponvi, nato pa prelijemo preostalo vodo in dobro premešamo. Olupljene kumare narežemo na trakove, čebulo pa na pol obroče. Čebulo prepražimo v rastlinskem olju, dokler ne dobi zlate barve in jo razporedimo po krožniku. Kumare, moko in čebulo pošljemo k mesu in to zmes pustimo na ognju še deset minut.

Vmes lahko krompir olupimo in narežemo na kocke ter ga tudi prepražimo do zlato rjave barve. Po tem se krompir pošlje tudi k mesu v "družbi" z lovorjevimi listi in poprom. V tej obliki jed dušimo še dvajset minut. V tem času lahko paradižnik narežemo na kocke, česen pa ožamemo. Za pripravljenost okusite krompir in meso. Šele ko je popolnoma kuhano, lahko dodate paradižnik in česen tertudi sesekljano zeleno. Azu ostane na ognju še pet minut. Tako je pripravljena dušena teletina s krompirjem, katere recept lahko dodamo v knjigo vsake gospodinje.

Meso z gobami

Sestavine:

• Pol kilograma mesnih rezin.
• Dvesto gramov svežih šampinjonov.
• Ena velika čebula.
• Nekaj žlic rastlinskega olja.
• 100 gramov kisle smetane.
• Par žlic moke.
• Pol kozarca vode.
• Sol in mleti črni poper po okusu.

Kuhanje:

Meso je treba narezati na tanke rezine in odlomiti, nato pa narežite na kocke, vendar pazite, da je nož nameščen čez vlakna. Tudi gobe narežemo na majhne rezine. Na rastlinskem olju štiri minute pražimo na pol obroče narezano čebulo, nato pa ji dodamo koščke gob in pustimo na ognju še pet minut.

V drugi ponvi prepražimo meso, da postane rumena, nato pa mu dodamo moko, dobro premešamo. Gobe zmešamo s kislo smetano, dodamo malo črnega popra. Dobro premešamo in zmešamo z mesom, solimo po okusu. Nato zalijemo z vodo in pustimo dušiti pol ure pod zaprtim pokrovom. Postrežete lahko s popolnoma katero koli prilogo ali brez nje.

Express zrezek

Sestavine:

• en kilogram telečjega mesa;
• Začimbe za okus in aromo: gorčica, timijan, rožmarin, hren, sol in rastlinsko olje.

Zelišča čim bolj drobno narežemo in začinimo s soljo. In meso je treba razrezati na kose vzdolž vlaken. Vsak kos je treba posuti z rastlinskim oljem in povaljati v mešanici zelišč. V tem času je treba na ognju že segreti ponev s sončničnim oljem. Pečete lahko, kot želite. Konec koncev, nekdo ljubi meso s krvjo, nekdo pa le dobro pečeno. Kuhanih zrezkov ne režite takoj. To grozi, da bo meso postalo suho zaradi dejstva, da bo ves sok iztekel. Ohlajene in narezane zrezke položimo na posodo, ki jo premažemo z gorčico in hrenom.

Funchoza z mesom

Za pripravo te izvirne jedi boste potrebovali:

• 200 gramov funchose;
• 400-500g telečjega mesa;
• ena čebula in en korenček;
• majhen šopek zelene čebule;
• Po okusu vzemite tudi pol čajne žličke naribane ingverjeve korenine in sojine omake.

In ne morete brez rastlinskega olja. Za serviranje boste potrebovali čajno žličko sezamovih semen.

Na embalaži s funchose je navodilo, ki se ga držimo pri pripravi rezancev. Meso narežemo na tanke trakove in prepražimo v rastlinskem olju do mehkega. Korenje je treba narezati na trakove, čebulo pa na pol obroče. Kar se tiče zelenice čebule, jo je treba narezati na majhne koščke. Vso zelenjavo pošljemo v ponev k mesu. Malo prepražimo in dodamo nariban ingver. Vse to je treba dušiti, vendar tako, da zelenjava ne postane popolnoma mehka. Po petih ali šestih minutah v ponev z mesom in zelenjavopošlje se funchose, ki ji sledi sojina omaka. Vse to je treba dobro premešati in pustiti dušiti še pet minut. Pred serviranjem lahko potresete s sezamovimi semeni.

Kleftiko

Kleftiko je pečena teletina, katere recept so po legendi izumili roparji.

• 700 gramov telečjega mesa.
• Ena velika čebula.
• 1/2 čajne žličke timijana in enako količino soli.
• Nekaj ščepcev kumine in mletega črnega popra.
• Malo rastlinskega olja.
• lovorjev list.
• Nekaj svežih listov mete.

Na porcije narezano meso potresemo z začimbami kot so: kumina, timijan, sol in črni poper. Dobro premešamo in pustimo približno pol ure, da se infundira. Po tem času meso prestavimo v lonce in zalijemo z vodo do ramen. Če na njem ni maščobe, lahko dodate malo rastlinskega olja. To bo preprečilo, da se meso izsuši. Na vrh napolnite lovorjev list, pol obročke čebule in liste sveže mete. Pečico je treba predhodno segreti na 220 stopinj. Meso se peče eno in pol, včasih pa tudi dve uri.

Lahko postrežemo neposredno v loncu ali pa damo na krožnik. Zelo dobra možnost za kuhanje teletine v pečici, recept je precej preprost in dostopen vsaki gospodinji.

teletina s češnjami

• Malo več kot pol kilograma telečjega fileja.
• Kozarec in pol svežih češenj.
• Sol in poper po okusu.
• 50 gramov masla.
• Jedilna žlica moke.
• Pol čajne žličke muškatnega oreščka.
• Približno sto gramov tekoče smetane.

Češnje je treba ločiti od koščic. Meso dobro oplaknite in narežite na približno dva centimetra debele kose, vedno čez zrno. Po tem je treba koščke rahlo odbiti, soliti in poprati po okusu. V tem času damo ponev s sončničnim oljem, da se segreje. Vstavite telečje kose in jih pražite na vsaki strani največ osem minut.

Medtem ko je meso pečeno, naj češnje v ločeni ponvi spustijo sok. Tudi pečico segrejte na 180 stopinj. Ocvrto meso prestavimo v lonec s češnjami in pošljemo v pečico za petinštirideset minut.

Ko je meso popolnoma pripravljeno, ga vzamemo ven in pustimo, da se omaka ohladi, nato pa skupaj z jagodami zdrobimo z mešalnikom. Nastalo homogeno maso je treba segreti in med mešanjem dodati smetano, muškatni orešček in moko. Maso zavremo in odstavimo z ognja. Sol po okusu. Nato meso, položeno na krožnik, prelijemo z nastalo omako in pošljemo v pečico še petnajst minut, da vpije omako in postane bolj sočno. Tako boste dobili okusno teletino z omako, katere recept lahko delite s prijatelji in uporabite sami.

Govedina v pivu s suhimi slivami

Zahtevani izdelki:

• en kilogram sveže govedine;
• pol litra svetlega piva;
• malo več kot pol kozarca suhih sliv, več ozmanj, kot želite;
• nekaj žarnic;
• dve žlici paradižnikove paste;
• poper in sol po okusu.

Najprej pripravimo meso. Dobro ga je treba oprati, najbolje pod tekočo vodo, in narezati na porcije. Čebulo narežemo na kolobarje in prepražimo do zlato rjave barve. Nato mesu dodamo govedino in dušimo trideset minut. Ne pozabite občasno premešati. Nato dodamo paradižnikovo pasto in ponovno premešamo. V tem času pivo malo pogrejemo in prelijemo po mesu. V tem stanju je treba meso dušiti še približno štirideset minut do želene mehkobe. Suhe slive operemo in dodamo mesu. Pustite pokrito še dvajset minut. Še posebej dobro je jesti takšno govedino s pire krompirjem.

Sklep

Kot vidite, je govedina vsestranska hrana. Lahko kuhate enolončnico, pečeno, ocvrto govedino. Dodajte različne začimbe, jagode, zelenjavo in sadje. Pripravite telečje jedi, katerih recepte najdete v tem članku.