2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Na vzhodu verjamejo, da je baklava znana že stoletja. Rojstni kraj sladice je Perzija. Toda turška baklava se je rodila sredi 15. stoletja. Dvornemu kuharju sultana Bajezida je uspelo testo razvaljati tako tanko, da je bilo mogoče skozi njo prebrati knjigo. Kulinarična specialistka je pripravila tudi avtorski sirup in izvirno nadev. Padišahu vseh svetov je bila sladica všeč, kuhar je bil nagrajen in o tem je bil narejen ustrezen vpis.
S širitvijo meja militantne Briljantne Porte je turška baklava prodrla v vse kotičke Otomanskega cesarstva. Tam so recept obogatili z nacionalnimi kulinaričnimi tradicijami. Posledično so se pojavile številne vrste: armenska, azerbajdžanska, krimska. Na primer, v Bakuju je ta sladica narejena iz kvašenega testa, čeprav klasični recept vključuje uporabo listnatega testa. Na Krimu se uporabljata žafran in mleko. Res je, da se trgovci z nečim sprehajajo po plažah sončnega polotoka, na daljavospominja na piškote Khvorost, ki jim pravijo baklava. Toda pristen izdelek lahko varno kupite v kateri koli slaščičarni.
Postavlja se vprašanje: "Ali je doma možna turška baklava?" Ja, in zdaj bomo to dokazali. Če vzamete že pripravljeno listnato testo, se bo postopek kuhanja prepolovil. Glavni ključ do uspeha te sladice je skrbno valjanje. Plasti morajo biti zelo tanke - zato je bolj verjetno, da bodo nasičene s sirupom. Trik naredimo takole. Z valjarjem povaljamo tristo gramov orehovih jedrc. Mešalnik je seveda hitrejši, vendar se potem izkaže, da je premajhen in okus ne bo enak. Ločite tri beljake in jih stepite v stabilno peno. Oreščke zmešamo s kozarcem sladkorja. Previdno, da ne odpade, dodajamo beljakovinsko peno. Nadev je pripravljen.
Kako narediti turško baklavo in kaj je naslednji korak? Seveda pa sama montaža sladice. Prvo plast testa razporedimo na pekač, navlažen z vodo. Na vrh položite nadev, poravnajte. Pokrijemo z drugo plastjo itd. Na vrhu naj bo testo, ki ga namažemo z rumenjakom. Slaščice pečemo v pečici pri 200 C približno 10 minut. V tem času bomo imeli čas za pripravo sirupa. Narediti to je prava malenkost. Preprosto stopite 50 g medu in v njem stopite enako količino masla.
Turška baklava bo v navedenih desetih minutah še surova. Pečice ne ugasnemo. Le vzamemo pekač, sladico prelijemo s sirupom in še enkratvrnite v pečico za naslednjih 10 minut. Najbolj okusna orientalska sladkost postane drugi dan, ko je dovolj nasičena z medom. Zgornji del izdelka lahko potresemo z zdrobljenimi pistacijami ali mandlji.
Turška baklava je tudi iz kvašenega listnatega testa, katerega vsak sloj je prav tako premazan z maslom. 200 g masla ali margarine damo, da se stopi. V ponev nalijemo kozarec vode, v njej raztopimo žlico kvasa. Razbijte dve jajci, premešajte in postopoma dodajte štiri skodelice moke. Gnetemo približno petnajst minut, nenehno dodajamo stopljeno maslo. Pustimo, da testo vzhaja, za kar ga damo na toplo uro in pol.
Priporočena:
Ali je mogoče kuhati v foliji za živila: načini kuhanja in nasveti
Zanimivih receptov za kuhanje s folijo za živila je vedno več. Prej nepreizkušene metode kuhanja so privlačne, vendar se pojavljajo upravičeni pomisleki: ali je mogoče kuhati v foliji za živila, ali je varno uporabljati tako netrivialne materiale pri kuhanju?
Ali se je mogoče zrediti z jabolkami ali Kako pravilno shujšati
Kakšna je kalorična vsebnost jabolk? Ali se lahko zrediš zaradi jabolk? Lahko le, če jih ponoči pojeste ogromno. Toda to sadje pozitivno vpliva na prebavni sistem
Ali je mogoče piti pretečeni čaj, ali je škodljiv?
Tudi najbolj racionalna in pozorna gostiteljica včasih najde kakšen pokvarjen izdelek v eni od svojih omaric. Lahko pa v trgovini po nesreči kupite nekaj, ki mu je potekel rok. Še vedno se je treba odločiti, kaj storiti z njim. Ali je na primer mogoče piti čaj s pretečenim rokom uporabe? Ali pa ga je bolje zavreči?
Kozje mleko za otroka: ali je mogoče ali ne?
Eden najboljših spominov na otroštvo je poletje, preživeto na vasi pri babici ali na dachi. Poln je sonca, svežega sadja in zelenjave, ki so jih odrasli v poletni sezoni poskušali dovolj nahraniti, ter vonja svežega mleka. Kozje mleko za otroka so starši še posebej cenili. Veljalo je in zdaj velja, da je bolj uporabna od kravjega, saj koze ne trpijo za številnimi boleznimi goveda
Ali je mogoče piti mleko za doječe matere: koristi ali škoda, nasveti zdravnikov
Ali lahko doječa mati pije mleko? O tem vprašanju že dolgo razpravljajo pediatri, drugi specialisti in ženske same. Polemika se nadaljuje še danes. Enotnega odgovora ni. Kljub temu, da je mleko zdrav izdelek, lahko pri otroku povzroči alergijske reakcije. Nekateri otroci razvijejo intoleranco za laktozo. Zato upoštevamo vse koristi in škode mleka med dojenjem
