Paradižnikova pasta: domači recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Paradižnikova pasta v pločevinkah je morda eden najbolj priljubljenih in potrebnih izdelkov v kuhinji. Brez tega je nemogoče kuhati številne jedi - ukrajinski boršč, začinjeno kharcho juho, zelenjavno enolončnico. Dobesedno le ena žlica paradižnikove mezge - in jed pridobi nove okuse. Toda ali je paradižnikova pasta, kupljena v trgovini, vedno dobra? Recept za njegovo pripravo, ki vključuje vse sestavine, navedene na embalaži, ne vzbuja vedno zaupanja. Ali ni? Navsezadnje so poleg prisotnosti paradižnika na pakiranjih pogosto navedene vse vrste nerazumljivih in zato ne povsem uporabnih izdelkov in snovi v obliki emulgatorjev, arom in zgoščevalcev. Paradižnikovo pasto pa lahko pripravimo tudi doma! Recept je zelo preprost - samo svež paradižnik in nekaj začimb. Ta članek vsebuje podroben opis dela. Rezultat je naravna in zdrava zelenjavna kaša – paradižnikova pasta. Fotografije spremljajo glavne faze in jasno prikazujejo postopek. Torej začnimo.

Paradižnikova pasta: recept za gosto paradižnikovo mezgo

Celoten proces je sestavljen iz dvehkorake, prvega je mogoče izvesti na različne načine.

1. Pridobivanje paradižnikovega soka. Če imate sokovnik, lahko paradižnikovo maso preskočite skozi to napravo. V tem primeru se zelenjave hitro odstranijo trde lupine in semena. Če te čudežne tehnike ni, morate stvari narediti drugače. Narezano sadje (majhnega ni mogoče zdrobiti) damo v večjo posodo ali široko ponev in pristavimo na srednji ogenj. Pri segrevanju se paradižnik zmehča in spusti veliko soka. Mešamo z žlico ali zajemalko z dolgim ročajem, tako da gosto vročo maso dvignemo od dna. Paradižnik naj dobro in enakomerno zavre, da se vsi koščki zmehčajo. Hkrati ne kuhajte dolgo. Nato posodo odstavimo s štedilnika, da se ohladi. V rahlo topli obliki se lahko masa začne brisati. Če želite to narediti, najprej zmes po delih položite v veliko cedilo, s katerim boste odstranili lupino. Nato pire podobno maso "precedimo" skozi srednje železno sito in previdno stisnemo. Čist sok brez odvečnih delcev bo stekel navzdol, semena pa bodo ostala v napravi.
2. Vrenje. V ponev vlijemo sok paradižnikove mezge in kuhamo približno 3-4 ure. Pol ure pred kuhanjem dodamo sladkor in sol po okusu, po želji lahko dodamo malo drugačne začimbe. Pasta ima rdečkasto rjavo barvo, konsistenca pa ni nič slabša od kupljene v trgovini. Vročo maso položimo v čiste kozarce in zamašimo. Dodatna sterilizacija tega domačega surovca ni potrebna. Hranite v kleti ali kleti.

Kako pripraviti paradižniktestenine v počasnem kuhalniku

S praktičnega vidika veliko hitrejše in enostavnejše (brez pomembnih vročih in vlažnih hlapov) je domača paradižnikova kaša z uporabo sodobne tehnologije. Dobljeni gost sok brez lupine in semen vlijemo v počasen kuhalnik (tehnologija je opisana zgoraj). Nato nastavite ustrezen način in počakajte na rezultat. Občasno lahko nadzorujete postopek, da se paradižnikova pasta ne prekuha. Recept za kuhanje v počasnem kuhalniku se od običajnega razlikuje po tem, da vse dodatne sestavine (sol, mlet poper, sladkor) takoj, pred začetkom dela, zmešamo s sokom. Vroč pire do želene konsistence razporedite v kozarce in zavijte pokrove. Domače testenine so pripravljene!