Kostanjev med: koristi in škode. Lastnosti in kalorična vsebnost kostanjevega medu

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Po eni starorimski legendi je nimfa po imenu Nea, blizu boginje Diane, ki je poskušala končati nadležno nadlegovanje ljubečega boga Jupitra, položila roke nase in se nato spremenila v neverjetno lepo drevo z razkošnim listjem, čudovitimi cvetovi in zanimivimi plodovi, skritimi v kosmatih bodičastih školjkah. Kostanj spada v isto družino kot bukve in hrasti. Med gostim cvetenjem čebele prejemajo nektar iz cvetov in izdelujejo kostanjev med, katerega koristi in škode bodo opisane v tem članku.

izbirčen kostanj

Tisoče let je bil kostanj glavni vir hrane v gorskih predelih Sredozemlja. Obstaja 10 vrst, glavne so evropske (setvene), japonske in ameriške. Trenutno se setvena vrsta kostanja goji predvsem v Evropi. Kostanj raste na rodovitnih tleh srednje vlage, ne prenaša apnenčastih kamnin in tudi ne prenaša sušnega podnebja.

Po setvi kostanj raste 7 let in šele po tem obdobju začne cveteti. Cvetenje poteka od maja dojunija, zorenje sadja pa od oktobra do novembra. Povprečna pričakovana življenjska doba lahko doseže tristo do petsto let in celo več. Na pobočjih znamenitega vulkana Etna je svetovno znan kostanj - po različnih ocenah je star od dva do štiri tisoč let.

Dejstva iz zgodovine

V starih časih je bil kostanj del prehrane revnih, a tudi bogati niso zavračali posebnih jedi, pripravljenih iz njih. Lahko jih jemo surove, posušene, ocvrte ali celo spečemo v kruh iz sadja, zmletega v moko. V srednjem veku je bil kostanj osnovna hrana, na prazniku žetve pa je služil kot simbol blaginje in bogastva.

Sčasoma se je število dreves zmanjšalo in nekatera so bila zapuščena. Kostanj je zdaj spet v kuhinji. Priljubljeni so med Francozi in Italijani. V Italiji se vsako leto priredi veliko število praznikov, posvečenih kostanju. V zgodnji jeseni tam pripravljajo različne jedi, ki vključujejo sladko in dišeče sadje: solate, sufleje, juhe, peciva in različne sladice, vključno z dišečim kostanjevim medom.

Značilnosti opraševanja cvetov

Kostanj med cvetenjem je čudovita in produktivna medonosna rastlina. Posebno mesto zavzema surov nefiltriran kostanjev med, katerega koristne lastnosti mu pomagajo, da ima visoko mesto med vso raznolikostjo medu. Ta izdelek je nabran iz cvetov v obliki zvončkov spomladi.

Čebele aktivno oprašujejo dišeče cvetove kostanja, ki imajo zanimivo lastnost - barvne lise na belih cvetnih listihcvet. Sprva so rumenkaste, nato oranžne in na koncu temno rdeče. S spremembo odtenka lis opazimo tudi spremembo arome. Zanimivo je, da je ta poseben vonj cvetov z rumenimi lisami znak prisotnosti nektarja. To je tisto, kar imajo čebele raje, ne upoštevajo cvetov s svetlo rdeče-oranžnimi oznakami.

Najljubša francoska poslastica

Surov in nefiltriran kostanjev med, katerega koristne lastnosti so poznali že v starem Rimu, je temne barve. Njegova posebna začimba in okus je prava kombinacija prefinjenosti in skrivnostnosti. Ta okusen svež izdelek vsebuje encime in cvetni prah. Temnejša kot je barva, močnejši je vonj ter bogatejši in specifičen okus kostanjevega medu, ki je zelo priljubljen na evropski celini. Še posebej ga imajo radi Francozi, saj je okus tega nenavadnega medu rahlo oster, z grenkobo, ki ob segrevanju izgine. To je odličen izdelek za tiste, ki ne marajo preveč sladkega medu. Prav tako je presenetljivo dober za aromatiziranje slaščic.

Lastnosti in sestava kostanjevega medu

Obstajajo naslednje značilnosti. Prvič, ta vrsta medu slabo in počasi kristalizira, lahko ostane tekoča vso zimo, spomladi pa se spremeni v temno rjavo maso. Pri temperaturi zraka +19-22 stopinj Celzija ostane tekoča skozi vse leto.

Sestava medu je izjemno bogata. Vsebuje veliko koristnih snovi, vključno z manganovimi solmi, bakrom, železom, fruktozo in velikokoličino vitaminov. Kostanjevega medu, katerega koristi in škode so deloma odvisne od količine saharoze (v kostanjevem medu je veliko več kot v drugih vrstah), ne smemo uživati v velikih količinah. Ena ali dve žlici na dan bosta dovolj.

Nedostopno in drago

Relativno visoka cena te vrste medu je posledica nizkega obsega proizvodnje in redkosti kostanja. Glavni uvoznik je Italija. S kostanjevim medom dobavlja številne države sveta. Pred desetimi leti ga je bilo nemogoče najti na drugi strani Atlantskega oceana, zdaj pa je na voljo v ogromni ponudbi spletnih trgovin. Zaradi visokih stroškov obstaja lažni kostanjev med. Pri naročanju morate biti previdni in zaupati samo zaupanja vrednim proizvajalcem. Včasih se navadnemu medu doda rjavi sladkor in ga nato prodajajo kot kostanjev.

Indikacije za uporabo

In da samo ta med ne zdravi! To čudežno zdravilo v zmernih količinah še posebej dobro vpliva na srce in ožilje ter se uporablja pri zdravljenju bolezni, kot so tromboflebitis in krčne žile. Kostanjev med ima neverjetne koristi za telo. Kako jemati to čudovito zdravilo? Od vseh vrst medu ima izrazite protimikrobne, protivnetne lastnosti in se zato uporablja ne samo znotraj, ampak tudi zunaj pri zdravljenju ran, razjed in vnetja grla.

Kostanjev med: koristi in škode

Za kaj je dober kostanjev med? Tako kot vse temne in močne sorte tudi ta izdelek znižuje arterijski in krvni tlak, uporaben je proti slabokrvnosti, pa tudi pri okužbah ledvic in mehurja. Ta čudovit vir antioksidantov vodi do odličnih rezultatov pri uravnovešanju živčnega sistema, popolnoma pomirja in tonizira hkrati.

Med je že stoletja znan po svojih zdravilnih lastnostih. Obstaja šest glavnih zdravstvenih koristi kostanjevega medu:

1. Med ima antibakterijske in antiseptične lastnosti. Surovi izdelek vsebuje blago raztopino vodikovega peroksida, ki se sprosti, ko pride v stik z vodo. Med je zelo higroskopičen. To pomeni, da naravno privlači vlago. Večina bakterij uspeva v vlažnih razmerah, medtem ko med izsuši rane, da prepreči okužbo.

2. Med kot sladilo ne povzroči pomembnega zvišanja krvnega sladkorja. Njegova raven narašča postopoma, brez škode za zdravje. Vendar pa je treba spomniti, da kostanjevega medu, katerega koristi in škode so neposredno odvisne od količine porabe, ni priporočljivo uporabljati v velikih količinah. Ena čajna žlička na dan bo dovolj za pozitiven učinek na telo.

3. Kakšne so prednosti kostanjevega medu? Temne sorte imajo veliko antioksidantov. Antioksidanti pomagajo celicam v boju proti prostim radikalom, ki so eden od vzrokov za številne degenerativne bolezni.bolezni. Edinstvenost tega izdelka je tudi v tem, da izboljšuje delovanje možganov.

4. Med pomaga pri boljši prebavi hrane, saj vsebuje naravne encime, ki pomagajo pri prebavi.

5. Že ena žlica pred spanjem pomaga pri nespečnosti in izboljša kakovost spanca. Teorija je, da med pred spanjem telesu zagotovi dovolj glukoze, da napaja možgane vso noč. To preprečuje ali omejuje zgodnje jutranje sproščanje kortizola in adrenalina (stresnega hormona), ki moti spanje. Prav tako stabilizira raven sladkorja v krvi in spodbuja sproščanje melatonina, hormona, ki je bistvenega pomena za popravilo in obnovo telesnih tkiv med počitkom.

6. Kostanjev med, ki ima večinoma pozitivne ocene, je dober za kožo in se pogosto uporablja v lepotnih izdelkih za nego kože. Nekateri ljudje menijo, da je zelo učinkovit pri zdravljenju sončnih opeklin, ekcema in stanja, znanega kot akne.

Kljub številnim prednostim še vedno obstajajo skupine ljudi, za katere je ta izdelek kontraindiciran. To so bolniki s sladkorno boleznijo in alergijami na cvetni prah kostanja, pa tudi otroci, mlajši od enega leta.

funkcije vsebnosti kalorij in shranjevanja

Najboljše mesto za shranjevanje medu je v temni sobi, saj lahko svetloba poškoduje nekatere naravne spojine. Poleg tega mora biti pokrov tesno zaprt. Bolje je, da medu ne hranite v hladilniku, saj tudi hlajenje nekaj izgubidel uporabnih lastnosti.

Sveži kostanj vsebuje približno 180 kcal na 100 g užitnega dela, kar je bistveno manj kot na primer orehi, mandlji in suho sadje. In kakšna je kalorična vsebnost kostanjevega medu? Veliko večji od samih plodov. Vsak med je visokokalorični izdelek, kostanjev pa ima tudi visoko energijsko vrednost. 100 gramov vsebuje približno 300 kalorij. Hkrati je pomembno upoštevati dejstvo, da se med zelo dobro absorbira in ne škoduje telesu v primerjavi z drugimi sladkarijami.

Lažje je našteti, česa kostanjev med ne zdravi. Koristi in škode izdelka so vam zdaj znane, vendar ne pozabite, da je pomembno upoštevati mero v vsem.