Škrob: koristi in škode. Koristne lastnosti koruznega in krompirjevega škroba

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Pred nekaj desetletji je bil škrob med gospodinjami zelo priljubljen kot prehrambeni izdelek in kot uporabna snov v gospodinjstvu. Čez nekaj časa je svet izvedel »grozno« resnico: z njeno uporabo se zredijo in izgubijo zdravje! Moralo bi biti jasno, kaj škrob dejansko daje človeku. Korist in škoda sta nasprotna pojma, kot sta dan in noč. Kje je resnica in kaj fikcija?

Če želite postaviti pike na vse "in", morate škrob "razgraditi" na njegove sestavne dele in razumeti, kako vsak od njih vpliva na človeško telo, za kaj je potreben in kaj povzroča škodo.

Krompirjev škrob: koristi in škode

Eden od glavnih virov energije za človeško telo so ogljikovi hidrati. Mono- in disaharidi so preprosti ogljikovi hidrati, ki nimajo nič skupnega s krompirjevim škrobom. Polisaharidi so tudi ogljikovi hidrati, le kompleksni, ki vključujejo škrob.

Različni znanstveni umi še vedno oporekajo koristi in škode te snovi. Zato so se v medijih pojavili miti o telesni maščobi, ki nastajajo zaradi nezadržne odvisnosti od želeja in ocvrtega krompirja.

Nekaj zdravihv tem je smisel. Debelega človeka, ki ne mara in ne jedo omenjenih jedi, ne boste našli. Vendar to ni popolna resnica. Resnica je, da so polisaharidi sestavni del zdravja telesa. Poleg tega so prednosti škroba v spodbujanju izgube teže!

Ključ do uspeha

Tisti privrženci zdravega načina življenja, ki so s krompirja in krompirjevih palačink uspešno prešli na uživanje riževe kaše in testenin, niso postali vitki, kot Kitajci ali Italijani. Pravzaprav so zamenjali »šilo za milo«. V njihovi prehrani se ni bistveno spremenilo. In vse zato, ker ta nova "zdrava" živila vsebujejo tudi polisaharide.

Vsa skrivnost je v načinu kuhanja vsem najljubšega krompirja, ki ga je nekoč v Rusijo prinesel Peter Veliki. Primerjajte sami:

• Surov gomolj krompirja je tri četrtine vode, preostala četrtina je vse trdne snovi. V njem je še manj škroba.
• Škrobni pire že vsebuje 11%.
• 14% te snovi v kuhanem krompirju.
• 35 % polisaharidov v pomfritu.
• Čips - 53 % popust!

Zmernost je dobra za vse. Tako po količini zaužite hrane kot po njeni kakovosti. Uživanje škrobne hrane ni izjema.

Za kaj je rastlinski škrob?

• Pomemben je za mišična vlakna in možgane.
• Poleg tega je škrob potreben za krepitev imunosti.
• Koristi in škode te snoviza vsak organizem je individualen - tega je treba zapomniti. A skupen vsem je pozitiven učinek uporabe tega polisaharida – proizvodnja energije. Telo ne more brez kompleksnih ogljikovih hidratov.
• Pomaga tudi telesu, da se upre vnetju.
• Znižuje krvni sladkor, zaradi česar je uspešen pri ljudeh s stanji, kot je sladkorna bolezen.
• Škrob sodeluje pri tvorbi organskih kislin.

Koruzni škrob: dobro ali slabo?

Ta vrsta škroba je podobna krompirjevemu škrobu z le majhno razliko – je nekoliko bolj kaloričen. 300 kcal najdemo v 100 gramih "hrustljave" snovi iz krompirja, 330 kcal vsebuje koruzni škrob. Njihove prednosti so enake.

Koliko je norma?

Zato se postavlja vprašanje: koliko škroba na dan se lahko šteje za normo za povprečnega človeka? Če si ne predstavljate svojega življenja brez krompirja, ga lahko varno zaužijete do štiri kilograme na dan, če ne jeste drugih izdelkov. Ni čudno, da zdravniki nekaterim svojim pacientom predpisujejo krompirjevo dieto.

Pozor: škrob

Izkazalo se je, da so vse "grozljive zgodbe" o tej snovi "race", ki jih ustvarja konkurenčni boj industrijalcev? Kaj je torej ljudi res prestrašilo škroba?

Zgoraj omenjene koristi in škode veljajo samo za rastlinske proizvode, ki vsebujejo ta polisaharid. Prava nevarnost je v prečiščenem in spremenjenemškrob. Telu ne bo dalo ničesar, kar bi mu lahko koristilo. K negativni vsebnosti prispevajo mehanske in kemične metode predelave krompirjevih ali koruznih surovin pri proizvodnji škroba. Prav v takšni snovi je pomanjkanje prehranskih vlaknin, tako potrebnih za telo, in premalo hranil.

In če se povprečna gospodinja izogiba dodajanju industrijskega škroba v hrano, potem morda ne opazi, da ta izdelek še vedno v znatnih količinah konča na mizi njene družine. Navsezadnje imajo vsi radi pekovske izdelke, pečene iz visokokakovostne in zato visoko škrobne moke. “Sovražnik” posega v zdravje ljudi, skriva se v majonezi, kečapu in številnih drugih izdelkih, kjer se med proizvodnim procesom doda škrob.

Prav ta bel prah lahko izzove hormonske motnje, aterosklerozo in druge enako nadležne težave v človeškem telesu.

Kaj storiti?

Odgovor na to vprašanje je očiten, vendar bo zahteval nekaj truda sodobne osebe.

Najprej, če je mogoče, se izogibajte izdelkom, ki vsebujejo industrijski škrob. Seznam sestavin, ki je napisan na embalaži izdelka, lahko natančno preberete, vendar bi bilo bolj pravilno preiti na prehranjevanje preprostih domačih izdelkov.

Klobase, klobase, omake, čips in druge podobne izdelke ter hitro hrano je bolje trajno izključiti iz prehrane. Dobro nasitiin izkoristite obroke, pripravljene doma iz izdelkov, pridelanih na lastnem dvorišču.

Drugič, ne pozabite, da ne smete pričakovati veliko koristi od škroba, ki vstopi v človeško telo skupaj z beljakovinsko hrano. Preprosto se ne bo absorbiral, saj bo alkalna kislina, vključena v ta proces, zaposlena s prebavo beljakovin. Kaj bo naredil škrob? Samo usede se v maščobne celice človeškega telesa.

Ampak takšni "sopotniki" krompirja, buč, koruze, zelene, redkvice, buče, hrena in podobne zelenjave, kot so rastlinsko olje, kisla smetana, smetana - samo dobro! Pomagajte si za svoje zdravje!