Bučna moka: koristi, škode, lastnosti in najboljši recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ljudje, ki želijo jesti čim bolj zdravo, raziskujejo in v svojo prehrano uvajajo nova, prej nepreizkušena živila. Med njimi v zadnjem času posebno zanimanje vzbuja bučna moka. Nenavaden odtenek, ki ga daje jedem, izviren okus - vse to pripelje do tega, da si ljudje podrobneje ogledajo ponujeni izdelek.

Bučna moka: koristi in škode

O sami zelenjavi je bilo že dolgo in od mnogih povedanih veliko dobrega. Toda moka iz nje je nekaj novega in neznanega. Najprej je moka narejena iz bučnih semen in sploh ne iz kaše ali lupine, kot mnogi mislijo. V skladu s tem vse koristi, ki jih lahko prinesejo semena, gredo na izdelek iz njih. In veliko jih je.

1. Moka vsebuje dokaj redko aminokislino arginin. Poleg tega, da se uporablja v športni prehrani, saj prispeva k hitremu nastajanju mišične mase, arginin izboljšuje prekrvavitev v majhni medenici, kar posledično poveča moč.
2. Tudi bučna mokavsebuje glutamin, glicin, valin, fenilalanin, izolevcin - aminokisline, ki krepijo spomin, obnavljajo imuniteto in krepijo živčni sistem.
3. Na splošno je kompleks mineralov in vitaminov, vključenih v moko, močno in učinkovito preventivno sredstvo proti sladkorni bolezni in anemiji.
4. Bučna semena in moka iz njih imajo močan antiparazitski učinek.
5. Zdravilni učinki niso edino, zaradi česar je cenjena bučna moka. Njegova uporaba v kozmetologiji je preprosto neprecenljiva: krepi nohte in lase, pomlajuje kožo, se uspešno upira pojavu mimičnih gub. Maske iz bučne moke so ene najboljših v boju proti starosti.

In to ni celoten seznam področij, na katerih lahko bučna moka deluje podporno in celo zdravilno. Bolezni srca, ateroskleroza, bolezni ledvic in jeter - pri vseh teh težavah vam bo pomagalo.

S previdnostjo je treba bučno moko zdraviti samo za ljudi s posamezno nestrpnostjo do zelenjave in s črevesno obstrukcijo.

Upoštevajte, da so vsi, ki ste že poskusili bučno moko, ocene izjemno ugodne. Poleg tega se nanašajo tako na njen blagodejni učinek kot na okus jedi z njeno udeležbo.

Zdrava kaša

Porabi praktično eno bučno moko. Večina receptov svetuje kombiniranje z drugimi vrstami moke, vendar ne v tem primeru. Ta kaša je zelo dobra za oslabele otroke ali ljudi, ki okrevajo.po operacijah v trebuhu ali hudih boleznih: beljakovine, ki jih vsebuje moka, se skoraj popolnoma razgradijo in zlahka prebavijo.

Priprava kaše je izjemno preprosta: zavremo vodo ali mleko, v tekočino vlijemo polovico moke in ob močnem mešanju kuhamo največ dve minuti. Za povečanje skušnjave jedi lahko ji dodate kakav, suho sadje (suhe marelice, rozine, suhe slive), med ali jogurt.

Nenavadni kotleti

Postni jedilnik pogosto zmede tudi izkušene gospodinje: običajno družinski člani težko zavrnejo meso. In tukaj bo bučna moka prinesla veliko pomoč. Zabavno dejstvo: v kombinaciji s korenčkom dajejo jedi dobro izražen okus po prekajenem okusu. Potrebovali boste dve veliki korenovki. Zmeljemo jih z mlinom za meso; če je korenje preveč sočno, je bolje, da iz pireja rahlo iztisnemo sok, da se kotleti ne razpadejo. Zmeša se z dvema kozarcema bučne moke, šopkom drobno sesekljane zelenice, strtim strokom česna in vašimi najljubšimi začimbami. Nadaljnja dejanja so tradicionalna: kotlete oblikujemo in ocvremo, dokler niso prijetno zlati. Ker so precej gosti, so boljši s kakšno omako ali sočno zelenjavo.

Okusna enolončnica

Bučna moka je zelo uporabna tudi za skrbne mamice: z njo lahko skuhate okusno in zelo zdravo sladico. Zanj boste potrebovali skuto z nizko vsebnostjo maščob (ali popolnoma brez maščobe) v količini pol kilograma, jajčni beljak in bučno moko, da dobite svojo.vrsta testa. Jabolka se razdrobi v maso, lahko dodamo soparjene rozine, po okusu dodamo cimet ali vanilijo – vse je odvisno od osebnih okusov in kulinarične domišljije. Maso porazdelimo v pekač, po vrhu premažemo s stepenim rumenjakom, stopljenim maslom ali kislo smetano - in v pečico. Posoda je gosta, vendar ne suha, otroci jo jedo skoraj na izhodu iz pečice.

avstrijska torta

Če želite dobiti naravno dobroto in ne njeno imitacijo, potrebujete bučno moko, ne morete je nadomestiti z ničemer. Beljakovine štirih jajc z mešalnikom dovedemo do trajnih vrhov s pol skodelice sladkorja. Rumenjake zmleti s polovico svoje količine. V skledo presejemo moko (dva kozarca), žlico pecilnega praška, cimet (če vam je všeč) in vanilin. Po želji lahko prelijemo z žlico ruma. Suhe komponente najprej zmešamo z rumenjaki, nato pa vanje previdno vnesemo beljakovinsko peno. Testo se ne izkaže preveč impresivno: niti posebnega sijaja niti enotnosti glede na beljakovine. Toda to ne bi smelo biti neprijetno: to dejstvo nikakor ne vpliva na okus in videz torte. Testo položimo v namaščeno obliko, poravnamo in pečemo približno pol ure, dokler ni vrh pokrit z enakomerno zlato skorjo. Torta naj se ohladi kar v modelu. Preden pokličete ljudi, naj poskusijo, je treba dobroto zdrobiti s sladkorjem v prahu ali preliti z glazuro.

okusni piškotki

Tudi pri ustvarjanju bolj znanih vrst peciva je pšenično moko priporočljivo mešati z malokoličino buče. Tako so dobrote shranjene dlje, brez zastarelosti in se izkažejo za bolj veličastne. V tem primeru bomo potrebovali enake količine - kozarec obeh. Polovica zavitka (85 g) masla se zmehča, nato pa ga zmeljemo s sladkorjem (3/4 skodelice). Nato vlijemo bučno moko in 75 ml vode in sestavine pregnetemo. Sledi pšenica v kombinaciji s ščepcem vanilina, malo cimeta in tretjo žlico sode. Vse še enkrat pregnetemo, vlijemo olupljena bučna semena, testo razvaljamo v plast, iz katere s kozarcem izrežemo kroge. Položimo jih na pekač, obložen s pergamentom, in postavimo v pečico za četrt ure.

bananine žemljice

Zanje morate v eni skledi združiti jajce, kozarec mleka z nizko vsebnostjo maščob, kup rastlinskega olja, vanilijo, pol kozarca sladkorja in pretlačene banane (približno tretjino kilograma). V drugi posodi zmešamo bučno moko (kozarec), pšenično moko (dva kozarca, mletje naj bo grobo), žlico sode in veliko žlico pecilnega praška. Nato obe masi združimo, pregnetemo in testo vlijemo v modelčke. Odvisno od velikosti, se žemljice pečejo od 15 do 30 minut.