2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
V državah CIS so bolj priljubljena rdeča vina, v Evropi pa imajo prednost bela. To stanje se je razvilo zaradi dejstva, da so tudi v Sovjetski zvezi gojili več temnih sort grozdja tako v industrijskem obsegu kot na zasebnih gospodinjskih parcelah. Imamo napačno prepričanje, da je belo vino manj zdravo kot rdeče vino.
Proces pridelave vina, katerega glavna faza se šteje za alkoholno vrenje, je naravna pretvorba fruktoze in glukoze v alkohol. Poleg alkohola se med fermentacijo tvorijo sekundarne snovi, ki vplivajo na kakovost vina: tanini, aromatične spojine, organske kisline. Postopek fermentacije se šteje za končan šele, ko je sladkor v grozdnem moštu popolnoma fermentiran.
Belo vino se od rdečega razlikuje po tem, da ni narejeno samo iz belega, ampak tudi iz nekaterih temnih sort, rdeče pa le iz temnega grozdja. Barva vina je odvisna od barvelupino jagod, ki vsebuje barvila, zato se pri pridelavi belega vina iz temno obarvanih sort grozdja poskušajo izogniti daljšemu stiku soka z obarvano lupino jagod. Temne sorte se uporabljajo tudi za pridelavo vin rose. Takšne pijače včasih nastanejo z mešanjem, med katerim se v določenih razmerjih mešajo belo in rdeče vino.
Dobro belo vino je narejeno doma. Glavna stvar pri takšni pridelavi je uporaba dobro zrelega grozdja, ki je doseglo visoko vsebnost sladkorja. Če imajo jagode nizko vsebnost sladkorja, se lahko zatečete k dodajanju določene količine sladkorja v grozdni mošt. Ta tehnika se imenuje chaptalizacija.
Belo vino je treba hraniti pod določenimi pogoji. Ugotovljeno je bilo, da sončna svetloba vpliva ne le na kakovost pijače, ampak tudi na rok uporabnosti. Vino vsebuje vinsko kislino in spojine, ki pod vplivom sončne svetlobe doživijo negativne kemične procese. Torej v pijači poteka proces, imenovan fotokemija železovega tartrata, ki zelo negativno vpliva na kakovost pijače. Med tem postopkom se naravni konzervansi za vino razgradijo, kar povzroči, da vino potemni.
Za ohranitev koristnih lastnosti pijače belo vino običajno ustekleničimo v temno stekleničko (jantarno in temno zeleno), ki absorbira svetlobo iz aktivnih ultravijoličnih žarkov.
Namizno belo vino velja za eno najbolj občutljivih in občutljivih. Za proizvodnjo takšne pijačegrozdje se uporablja brez odvečnega sladkorja, saj z veliko količino sladkorja dobimo težja, alkoholna vina z nizko kislostjo. Vina z vsebnostjo alkohola 9-11% veljajo za najbolj harmonična. Takšne pijače ne smejo imeti kiselkastih tonov, ki se pogosto pojavljajo v namiznih vinih in zmanjšujejo njihovo kakovost.
Belo vino je narejeno iz vseh belih, rosé in večine rdečih sort grozdja. Takšne pijače ne morete dobiti samo iz sort "črnega" grozdja z intenzivno obarvano kašo. Barva te pijače je odvisna od vrste in proizvodne tehnologije. Lahko sega od svetle slamnate z zelenkastim ali rumenkastim odtenkom do limonasto rumene, zlate ali temno jantarne barve.
Barva vina nakazuje nekatere njegove lastnosti. Torej, rahlo obarvane sorte se ne starajo v lesenih (hrastovih) sodih. Belo vino intenzivne barve z limoninim odtenkom kaže na kratek čas infundiranja na kašo ali proizvodnjo pijače iz prezrelega grozdja. Zlata ali jantarna barva kaže na resno starost ali staranje dolgega hrastovega soda. Bela vina so manj ekstraktivna kot rdeča vina. Imajo lahek in nežen okus.
Belo vino, katerega koristi so veliko večje od škode zaradi učinkov alkohola, zaradi vsebnosti snovi, kot so polifenoli, pozitivno vpliva na srčno-žilni sistem. Poleg tega dnevna poraba 200 ml suhega vina vodi do postopnega hujšanja. Ta pijačakrepi imunski sistem, izboljša delovanje pljuč, poveča raven antioksidantov.
Da bi resnično uživali v šopku vina, morate upoštevati pravila njegove uporabe in pravilno kombinirati pijačo s prigrizki in toplimi jedmi. Mnogi ljudje ne vedo, s čim pijejo belo vino. Miza (polsuha in suha) je odlična za aperitiv, ribje jedi, jedi iz perutnine (piščanec, puran, divjačina), dušeno zelenjavo, morske sadeže (rakovice, kozice, ostrige, školjke). Polsladko vino kombiniramo z različnimi zelenjavnimi jedmi in morskimi sadeži. Sladko vino - s sladicami, čokolado, sadjem, krekerji, blagim sirom. Namizna vina se pijejo ohlajena na 10-12 °С, desertna pa na 14-16 °С.
Priporočena:
Belo korenje: sorte, okus, uporabne lastnosti. Zakaj je korenje belo in ne oranžno? vijolično korenje
Veliko ljudi ve, da je belo korenje zdrava zelenjava. To je posledica vsebnosti v njem neverjetne količine vitaminov in mineralov
Kaj je nektar - ali je sok ali pijača iz soka? Kaj je vsaka pijača
Mnogi kupci, ki ne vedo, da nektar ni isto kot sok, ga kupujejo in uporabljajo, misleč, da z njim dobijo vitamine in druge koristne snovi. Toda v resnici je to popolnoma drugačen izdelek, ki zelo bežno spominja na sok
Gurmanska pijača - pomarančna limonada
Načini priprave okusne gurmanske pijače s pomarančami in limonami. Recepti za domače pomarančne limonade
Vino Mateus ("Mateusz"): Mateus Rose, Mateus belo vino. Portugalska vina
Vino Mateus je zgodovina. Tam je bilo, ko smo nosili zvonce in poslušali disko. Hlače so zamenjale legice, nato pa kavbojke, a portugalska vina "Mateus" še vedno povezujejo z nečim lahkim, privlačnim, modernim. Poglejmo, kako je njegovim ustvarjalcem uspelo biti vedno v modi
Kako narediti kuhano vino doma? Začimbe za kuhano vino. Katero vino je najboljše za kuhano vino
Kuhano vino je alkoholna grelna pijača. Pozimi ga strežejo v vseh uglednih lokalih. Toda za uživanje v tej pijači ni treba iti v restavracijo. Z lahkoto ga skuhate sami. Kako kuhati kuhano vino doma, bomo podrobno obravnavali v članku
