Fosfor v hrani

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-02 16:27

Fosfor je eden najbolj uporabnih elementov v sledovih. Sodeluje v različnih presnovnih procesih v telesu, od katerih mnogi vplivajo na lepoto in zdravje. Njegovo pomanjkanje lahko negativno vpliva na človeško telo. Zato je treba natančno vedeti, katera živila vsebujejo fosfor.

Kaj je?

Fosfor je eden najpomembnejših elementov. Je del zemeljske skorje, najdemo ga v mineralnih spojinah in se pogosto uporablja v industriji in kmetijstvu.

Ker lahko pozitivno vpliva na človeško telo, je na njegovi osnovi ustvarjeno veliko število različnih zdravil in pripravkov. Fosforjeve spojine so prisotne v številnih celicah našega telesa. Odkril ga je znanstvenik Henning Brand iz Hamburga leta 1669.

Vloga fosforja v telesu

Fosfor je zelo pomemben za telo. Brez tega bi bilo normalno delovanje nemogoče. V naše telo vstopi s hrano. Njegova najbolj znana vloga je tvorba skeletnega sistema skupaj s kalcijem. Točno takozahvaljujoč fosforju lahko naše kosti in zobje ostanejo močni več let.

Poleg tega sodeluje pri presnovi, normalizira presnovo ogljika in beljakovin. Njegova zasluga je tudi zdravo delovanje srčno-žilnega sistema. Fosforjeve spojine vzdržujejo kislinsko-bazično ravnovesje v telesu, ga oskrbujejo s potrebno energijo za krčenje mišic, biosintezo drugih snovi in manifestacijo živčnih impulzov. In vse to je le majhen del tega, kar fosfor naredi v človeškem telesu. Njegova vloga je zelo velika. Posebej pomemben je za otroke, saj je odgovoren za pravilno oblikovanje vseh sistemov. Toda tudi odrasli naj ne pozabijo uživati hrane, bogate s fosforjem, da ohranijo zdravje in normalno delovanje telesa.

Medsebojno delovanje z drugimi snovmi

Fosfor ima pomembno vlogo pri delovanju telesa, najpogosteje sodeluje s kalcijem in vitaminom D. Še posebej pomembno je njegovo razmerje s kalcijem, saj je od tega neposredno odvisna trdnost kosti. V optimalnem primeru bi moral biti kalcij približno en in pol krat več kot fosfor - v tej situaciji bodo vsi sistemi delovali normalno. Fosfor je potreben tudi za absorpcijo vitamina B_{3, odgovornega za presnovne procese, delo srca in ledvic. S presežkom fosforja se moti absorpcija kalcija in magnezija, presežek aluminija, železa in magnezija pa vodi do nevtralizacije fosforja, torej do njegove "ničelnosti" - prenehal bo vplivati na sisteme telesa., kar posledično slabo vpliva najih.}

Dnevna vrednost

Vsebnost fosforja v živilih je različna, toda karkoli jeste, obstaja količina fosforja, ki jo morajo ljudje dnevno zaužiti za normalno delovanje telesa. V povprečju je ta številka za odraslo osebo 1,2-1,6 g, za otroke - malo manj. Pomembno je spremljati količino kalcija: mora biti 1,5-2 krat več.

Ob aktivnem in nenehnem fizičnem naporu telo potrebuje fosfor v nekoliko večjem obsegu. Na splošno lahko brez škode za zdravje zaužijete do 5 g fosforja na dan, vendar je treba njegov dnevni vnos vedno primerjati z normo kalcija - slednje v nobenem primeru ne sme biti manj.

fosfor v izdelkih

Torej telo potrebuje fosfor dnevno v količini 1-1,2 g. Precej dobro se absorbira iz različnih izdelkov rastlinskega in živalskega izvora, vendar je slednji nekoliko boljši. Ko vstopi v človeško telo, tvori fosfate, ki jih nato absorbirajo celice različnih sistemov. Vsi vedo, da je fosfor v največjih količinah v živalskih proizvodih, zlasti v ribah in morskih sadežih. Prav tako je vredno dodati sire, fižol, ovsene kosmiče in biserni ječmen, goveja jetra. V njih je lahko količina fosforja na 100 g do 500 mg. V manjših količinah ga najdemo v fermentiranih mlečnih izdelkih, mesu in rečnih ribah.

Najmanj fosforja v živilih rastlinskega izvora: zelenjavi, sadju, jagodičevju. TorejTako je mogoče opozoriti, da je večina naštetih izdelkov vključenih v dnevni jedilnik skoraj vsake osebe, oziroma fosfor nenehno vstopa v telo.

Na žalost se fosfati zdaj aktivno uporabljajo pri proizvodnji najrazličnejših izdelkov: od gaziranih pijač do sladkorja. Posledično se pogosto izkaže, da dnevna količina fosforja znatno presega normo, oziroma se lahko pojavijo zdravstvene težave: krhkost kosti in zob, nepravilno delovanje različnih sistemov. Da bi se temu izognili, je treba skrbno preveriti sestavo kupljenih in uporabljenih izdelkov, da v izdelkih ni presežka fosforja. Sestava najpogostejših E338, -339, -340, -341, -342. Seveda prisotnost teh oznak ni razlog za zavrnitev potrebnega izdelka, zelo pomembno je le, da skrbno spremljate svoj jedilnik, da fosfor ne pride v telo v presežku.

Trenutno je statistika žalostna – mnogi ljudje dnevno dobijo štirikrat več fosforja, kot jih potrebujejo. To lahko povzroči resne težave.

Presežek fosforja v telesu

Ne glede na to, kako koristen je fosfor, je njegov presežek škodljiv za zdravje. Praviloma se prenasičenost s tem mineralom pojavi kot posledica prekomernega uživanja beljakovinskih izdelkov, konzervirane hrane in limonade. To se zgodi tudi, ko so moteni presnovni procesi v telesu, pa tudi dolgotrajen neposreden stik s fosforjevimi spojinami, na primer pri delu. Presežek fosforja vodi v razvoj degenerativnih procesov. Poleg tega se kalcij začne izpirati iz kosti. Posledica tega je lahko osteoporoza, ki bo povzročila krhke kosti in številne zlome, težave z zobmi. Izperen iz kosti, kalcij obilno vstopi v krvni obtok, prizadene žile in tvori trde plake. Pojavijo se lahko tudi težave, kot so anemija, levkopenija, ledvični kamni, bolezni srčno-žilnega sistema in številne druge resne bolezni. Visoka količina fosfata v krvi poveča tveganje za srčni napad. Če je meso osrednjega pomena v vaši prehrani in je fosfor še posebej pogost v živilih, kalcij pa je v majhnih količinah ali pa ga sploh ni, se posvetujte z zdravnikom.

pomanjkanje fosforja

Pomanjkanje fosforja se lahko pojavi iz različnih razlogov, tudi ob zadostnem uživanju živil, ki ga vsebujejo. Razlog se lahko skriva v visoki porabi magnezija, kalcija, železa in aluminija, v presnovnih motnjah, jemanju določenih zdravil, postenju ipd. Pomanjkanje se lahko kaže z nekaterimi simptomi: bolečinami v kosteh in prekomerno krhkostjo, povečano apatijo in utrujenostjo, izgubo spomina in zmogljivosti, tresenje, težko dihanje. A to ni tako strašljivo, še posebej, če pravočasno ukrepate in se posvetujete z zdravnikom. Ekstremno pomanjkanje fosforja, to je njegova skoraj popolna odsotnost, lahko povzroči zelo žalostne posledice, vse do kome in smrti. Zato je zelo pomembno nadzorovati vsebnost fosforja v živilih, ki sestavljajo vašo prehrano.

Lastnosti za nosečnice

Za noseča dekleta so vse zdravstvene težave še posebej akutne - odgovorne so za dve življenji: svoje in svojega otroka.

Seveda se potreba po fosforju med nosečnostjo poveča in njegov vnos je treba še posebej skrbno spremljati. Pomanjkanje mineralov lahko privede do nepravilne tvorbe okostja ploda, okvare v nekaterih procesih. Zato se je treba spomniti na fosfor in nenehno uživati živila, ki ga vsebujejo, v zahtevanih količinah. Za to so še posebej dobre ribe, ki niso samo bogate s tem mineralom, ampak tudi ne obremenjujejo jeter.

Ljudje morajo o svojem zdravju razmišljati čim prej, in ne, ko so se težave že začele. In skladnost z normami porabe različnih mineralov, vključno s fosforjem, bo pri tem odličen pomočnik. Če telo nenehno dovaja vse potrebne snovi v pravih količinah, potem ne bo zdravstvenih težav!