Prehrana za sklepe in hrustanec: zdrava hrana in recepti. Kalcij v hrani - tabela

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Bolečine v vratu, kolenih, ramenih so včasih nore. Zdravila, ki jih predpiše zdravnik, skoraj vsi dopolnjujejo s tradicionalno medicino, vendar se pogosto pozablja na pomen pravilne prehrane za sklepe in hrustanec. Na kaj vam svetujejo nutricionisti, da ste pozorni?

kolagen

Ta posebna beljakovina je bogata v hrustancu, ligamentih in koži. V sklepnem hrustancu kolagenska vlakna tvorijo specifično mrežo. V svojem bistvu je po svoji zaščitni naravi podoben hrustančnemu ogrodju, ki mu daje moč in elastičnost. Kolagenske mreže vam omogočajo kompenzacijo fizične obremenitve med gibanjem. Verjetno je logično, da zaradi pomanjkanja kolagena postane hrustanec krhek.

Kolagen se v telesu proizvaja neodvisno. Toda pri artrozi morda ne bo dovolj, zato je bolje, da v svoj jedilnik vključite živila, ki vsebujejo to beljakovino v velikih količinah.

Kaj vključiti v prehrano?

Ljudje, ki trpijo za artrozo, bi morali jesti žele zželatina, ker ima ta jed veliko uporabnega kolagena. Vsebuje pa tudi veliko holesterola. Zato jih ne smemo zdraviti več kot enkrat na teden. V drugih dneh je bolje zamenjati žele z želatino z aspik ribami. Ali celo sladek sadni žele. Takšne jedi bodo uporabne, ker vsebujejo želatino, ki po svoji naravi velja za kolagen, le malo spremenjeno.

žveplo in selen

Takšne snovi najdemo dobesedno v vseh celicah našega telesa, večinoma v hrustancu in koži. Sodelujejo pri proizvodnji kolagena. Če žvepla ni, se v telesu ne sintetizira. Prav tako se ne bi proizvajali proteoglikani, druge molekule, ki so del hrustančnega tkiva. Po svoji obliki spominjajo na krtačo za pomivanje posode, med "ščetinami" katere je voda. Več kot je vode, bolj je hrustanec hidriran, zato bo zdržal visoke obremenitve.

Z artrozo se količina proteoglikanov v hrustancu zmanjša, postane bolj krhek. Če se zaradi tega v telesu pojavi pomanjkanje žvepla, se proces bolezni pospeši. Zato je treba njegovo pomanjkanje vsekakor zapolniti. Hkrati je bistveno, da so v prehrani za sklepe in hrustanec živila, bogata ne le z žveplom, ampak tudi s selenom. To je zelo pomembno! Brez tega elementa v sledovih žveplo ne more služiti kot gradbeni material za hrustančno tkivo.

Kaj dati na mizo?

Žveplov velikih količinah v govedini, piščancu, trski, brancinu. Veliko tega elementa najdemo v piščančjih jajcih, stročnicah, različnih žitih, redkvicah, čebuli, redkvi, različnih vrstah zelja, jabolkih, slivah, kosmuljah.

Selen je nekoliko bolj zapleten. Hrana za sklepe in hrustanec naj vključuje živila, bogata s selenom: brazilski oreščki, školjke, kozice, kokos. Ni pa treba izbrati dobrot. Veliko količino selena lahko pridobimo iz piščančjih jajc, kravjega mleka, trske, česna, polnozrnatih pekovskih izdelkov. Poleg tega je izoliran najpomembnejši vir selena, katerega cena je dostopna - morski ohrovt.

Nenasičene omega-3 maščobne kisline

Pravzaprav se v ozadju uničenja hrustanca pogosto pojavi vnetje. Pri artrozi ni tako izrazita kot pri artritisu. Da bi zmanjšali verjetnost vnetja in ga v celoti zmanjšali, mora biti prehrana za sklepe in hrustanec bogata z omega-3 maščobnimi kislinami. Aktivirajo procese obnavljanja tkiv in zmanjšujejo vnetje.

Katera živila vsebujejo omega-3?

Nutricionisti dovoljujejo uporabo mastnih rib: sled, losos, sardele, skuša. So precej kalorične, zato je bolje, da jim pri cvrenju v ponvi ne dodajamo olja. Kuhanje na pari ali v pečici je odlična možnost. Koristni bodo solatni prelivi z lanenim oljem - vsebuje tudi veliko omega-3 kislin. Dan bo dovolj za uporabo 1-2 čajni žlički.

Kaj bi še morali »jesti« sklepi

Za povrnitev elastičnosti hrustanca in sklepov morate iz prehrane odstraniti tista živila, ki negativno vplivajo na zdravje. Elastičnost hrustanca je bistveno dražja od peciva s sladko smetano ali prekajenega mesa. Ocvrta hrana ne sme biti v prehrani osebe, ki se je odločila za zdrav in aktiven življenjski slog. Zamenjati jih je treba s pečeno, kuhano in dušeno hrano. In namesto gaziranih pijač in sladkarij se morate navaditi na pitje:

• sadni žele;
• naravne marmelade;
• kompoti, sadne pijače in žele.

Poleg tega potrebujete juho z ribjo glavo in druge bogate juhe. Bogati so z mukopolisaharidi, ki so sposobni zagotoviti normalno delovanje sklepa, saj so podobni intrasklepni tekočini. Nutricionisti imenujejo hialuronsko kislino tudi mukopolisaharide. Ta spojina ima sposobnost zadrževanja proste tekočine in izboljšanja elastičnosti vezivnega tkiva.

Bodite pozorni na skuto in trdi sir. Mleko je bogato z organskim kalcijem, ki se v primerjavi z anorganskim ne odlaga v obliki kamnov, ampak se uporablja za krepitev kostnega tkiva in vzdrževanje normalnega elektrolitskega ravnovesja v telesu. Ne pozabite, da mlečnih izdelkov ni priporočljivo kombinirati z izdelki, ki vsebujejo oksalno kislino, ki jo v velikih količinah najdemo v kislici in špinači.

Prijatelji jointov

Glavni element v sledovih, ki je predpisan za vse destruktivne boleznimišično-skeletni sistem - kalcij, ki ga pogosto primanjkuje pri osteohondrozi in artritisu. Za zdravje sklepov pa so potrebni tudi fosfor, magnezij, mangan, cink, pa tudi posebne snovi - hondroprotektorji.

Kalcij v hrani, katerega tabela in opis sta podana spodaj v članku, lahko vsebuje ne samo mleko. Kje drugje je na voljo tudi v velikih količinah?

Izdelki	kalcij, mg/100g
mak	1460
mandlji	252
drobnjak	100
grah	89
konzervirane zelene olive	96
sojino mleko	80
atlantske sardele	380
bazilika	370
Beli fižol	194
Sezam	780

recept za jabolčni žele

Skoraj vse leto tega sadja ne jemo le, ampak ga tudi konzerviramo, z njim delajo pite. Ste že poskusili jabolčni žele? Okusna domača sladica je zdrava sladica za obnovo sklepov in hrustanca.

Bo potrebnonaslednje sestavine:

1. Jabolka - 250g
2. Prečiščena voda - 1,5 skodelice.
3. Sladkor in cimet po okusu.
4. želatina - 7,5 g

Zaporedje kuhanja:

1. Sadje dobro sperite, odrežite peclje, semena in jih narežite na četrtine.
2. Jabolka prelijte z vodo v ponvi, dodajte granuliran sladkor. Sirup zavremo in kuhamo, dokler se sadje ne zmehča. Nato jabolka sesekljajte skozi fino cedilo.
3. V ločeni posodi raztopite želatino v topli vodi. Ponovno segrejte, vendar ne zavrite! Nato raztopljena želatina za sklepe in hrustanec. Nato ga zmešajte z jabolčno omako.
4. Maso vlijemo v modelčke in žele hranimo v hladilniku, dokler se popolnoma ne strdi.

recept za žele za piščanca

Za pripravo jedi boste potrebovali naslednje izdelke:

• piščanec - približno 2 kg;
• srednja žarnica;
• korenček;
• 3 stroki česna;
• sol in črni poper v zrnu;
• lovorjev list.

Piščancu odstranite kožo in dobro operite trup. Piščanca v ponvi prelijemo z vodo, tako da pokrije meso za približno 5 cm, vodo zavremo in odstranimo nastalo peno. Piščanca kuhajte 4 ure na majhnem ognju.

Naprej dodamo čebulo, korenje in česen ter juho dušimo še dodatnih 30 minut. V ponev damo sol, poper in lovorjev list. Maso za žele pustimo še 30 minut na ognju. Vzemite piščanca in zelenjavo. Juho dobro precedite in pustite, da se ohladi. Piščančje meso ločite od kosti. Zmeljemo ga, nato pa ga damo v kalup na korenček (po želji) in zalijemo z ohlajeno juho. Žele postavite v hladilnik.

Celoten seznam živil, ki pozitivno vplivajo na strukturno in funkcionalno stanje sklepov in hrustanca, ni omejen na tiste izdelke, o katerih smo razpravljali v našem članku. Pravzaprav jih je veliko več. Vaša prehrana mora biti uravnotežena, da obnovite sklepe in hrustanec.