Vsebnost purinov v hrani: tabela kazalnikov, norme, učinki na telo, metode regulacije

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

V članku upoštevajte tabelo vsebnosti purinov v hrani.

Purin je v naravi zelo razširjena snov, ki je del celične strukture vseh organizmov na planetu. Prav ta strukturni element služi kot osnova za gradnjo nukleinskih kislin, potrebnih za življenje, pa tudi številnih različnih encimov. Purin normalizira energetski metabolizem v človeškem telesu, izboljša absorpcijo vitaminov in makrohranil, poleg tega pa preprečuje nastanek presnovne odpovedi in opravlja številne druge biološko pomembne funkcije..

O vsebnosti purinov (sečne kisline) v izdelkih malo ljudi razmišlja.

Purin in njegove lastnosti

V trenutkih celične smrti opazimo uničenje purina, ki ga spremlja aktivna proizvodnja sečne kisline. Ta proces je naraven za človeško telo, zahvaljujoč njemu prinaša pomembne koristi. Sečna kislina velja za odličnoantioksidant in sestavina, ki ugodno vpliva na stanje krvnih žil. Res je, koristne lastnosti te spojine se pojavijo le v primerih, ko njena koncentracija v tkivih in organih ne presega dovoljenih mej.

Vsakdo bi moral imeti seznam živil z visoko vsebnostjo purina.

Posledice presežka sečne kisline v telesu

Običajno mora en liter krvi odraslih vsebovati:

• 34 do 70 miligramov sečne kisline pri moških.
• 24 do 57 miligramov za ženske.

Vendar pa lahko v primeru zlorabe hrane, ki vsebuje purine, ali v primeru motenj v ledvicah vrednosti teh številk presežejo uveljavljeno mejo. Prekomerno kopičenje sečne kisline, ki nastane pri razgradnji purina v tetivah, krvi, sklepih in drugih organih človeškega telesa, vodi v razvoj revmatičnih patologij, ki jih imenujemo protin..

Neznosne bolečine v sklepih

Začetek te bolezni lahko spremlja pojav neznosne bolečine v prizadetem sklepu (običajno v predelu palca), otekanje okoliških tkiv in pordelost kože nad žariščem patologija. V odsotnosti terapije so v patološke procese poleg notranjih organov in tkiv dodatno vključeni novi sklepi.

O vsebnosti purinov v hrani bomo povedali spodaj. Medtem pa poglejmo, kaj je norma.

Purine smernice

Glavna metoda preprečevanja protina jestrog nadzor nad vnosom purina. V skladu z uveljavljeno normo dnevni odmerek te spojine ne sme presegati 700 miligramov. Hkrati naj bi rastlinska hrana delovala predvsem kot ključni vir te snovi.

Ta zahteva ima jasno znanstveno podlago. Dokazano je, da pretirano uživanje rastlinske hrane, ki je bogata s purinom, ni dejavnik, ki prispeva k pojavu protina. Hkrati pa prekomerno uživanje mesnih izdelkov dramatično poveča tveganje za to bolezen.

Dieta

Ob ozadju prekomernega kopičenja sečne kisline v telesu in razvoja protina je bolnikom predpisana dieta, ki predvideva izključitev živil iz prehrane, ki so bogat vir purinov. Dnevna norma takšne spojine se zmanjša s 700 na 150 miligramov.

Katera živila imajo purine?

Tabela vsebnosti purinov v živilih vam bo pomagala razumeti to težavo.

Če želite nadzorovati vnos purina v telesu, morate obvladati informacije o njegovi vsebnosti v živilih. Dokazano je, da je ta spojina v največjih koncentracijah prisotna v celicah, ki se pospešeno delijo (in sicer v pekovskem kvasu), poleg tega pa tudi v mesnih stranskih proizvodih. Razmislite, katero purinsko hrano jemo:

• Uživanje mesa mladih živali.
• Hrana z gobovo, mesno, zelenjavno in ribjo juho.
• Jolodets skupaj z vsemi vrstami aspik.
• Uporaba omak in omaka na osnovi mesne juhe.
• Živila z visoko vsebnostjo purinov so jedi iz organskega mesa.
• Uživanje prekajenega mesa v obliki klobas, kril, šunke in tako naprej.
• Uživanje kaviarja in mastnih rib (vključno s konzervirano hrano) skupaj s slanimi in začinjenimi siri z nizko vsebnostjo maščob.
• Pitje energijskih pijač (kakav, bogat črni čaj, kava itd.)
• Kakršna koli živalska maščoba.
• Uživanje stročnic v obliki graha, soje, leče, fižola in tako naprej.
• Izdelki na osnovi grozdja. Govorimo o vinu, rozinah in še več.

Tabela vsebnosti purina v živilih

Natančnejše informacije o vsebnosti purina v hranljivih živilih bodo predstavljene v spodnji tabeli.

Seznam izdelkov	vsebnost purina v miligramih na 100 gramov
piščančja jetra	239
mleta kava	1223
Sprats	214
sveži kvas	311
suhi kvas	751
goveja jetra	219
Kakao v prahu	1797
Sardine konzervirane v olju	137
Teleća jetra	174
Saida	157
sledov kaviar	178
goveja pljuča	157
dagnje	142
črni čaj	2756

Hrana z visoko vsebnostjo purinov ni vedno zdrava.

Visoke in nizke ravni purina in sečne kisline

Ko celice umrejo, se purini uničijo. In se ne samo razgradijo, ampak ustvarijo sečno kislino. To je normalen proces, celo koristen za telo. Prednost te kisline je, da deluje kot antioksidant in v normalnih količinah ščiti krvne žile v človeškem telesu. Po medicinskih standardih naj bi bila količina te kisline v krvi moških od 3,4 do 7,0 miligramov na 100 mililitrov krvi, pri ženskah pa od 2,4 do 5,7, Vendar je količina te kisline neposredno v krvi in drugih delih telesa lahko previsoka iz različnih razlogov. Glavni razlog so težave z ledvicami. Glede na to, da so ledvice pri ljudeh odgovorne za vzdrževanje te ravni na uravnotežen način, njihovo slabo zdravje vodi vprekomerno kopičenje kisline v različnih delih telesa, na primer v kitah, samih ledvicah, sklepih in drugih organih. To kopičenje kislinskih kristalov se imenuje protin artritis ali preprosto protin. In pri tej težavi nutricionistom svetujemo, naj zmanjšajo porabo živil, ki vsebujejo purine.

Pri zdravljenju debelosti in ledvičnih kamnov in kamnov v mehurju se pogosto predpisuje dieta z nizko vsebnostjo purinov, saj so vzroki za njihov nastanek tudi prekomerno kopičenje te kisline v tkivih človeškega telesa.

Purini: učinki na telo

Vsebnost purinov v živilih vpliva na človeško telo na naslednji način:

• Purini se v človeškem telesu pretvorijo v sečno kislino.
• Visoke ravni sečne kisline povečajo tveganje za nastanek kristalov v sečilih in sklepih. V teh primerih je lahko koristna dieta, ki zmanjšuje količino purinov.
• Nastajanje sečne kisline v telesu poteka pod pogojem zdrave presnove, ki velja za normalno. V krvi kislina deluje kot antioksidant in preprečuje poškodbe žil.
• Pod določenimi pogoji lahko raven te kisline v človeškem telesu, zlasti v krvi, postane previsoka. Ledvice so organ, ki je odgovoren za uravnoteženo koncentracijo sečne kisline v človeškem telesu.
• Vsako odstopanje v delovanju ledvic, ki se ga človek še ne zaveda, lahko poveča koncentracijo tegakisline.
• Kopičenje te kisline vodi do tvorbe njenih kristalov, ki se odlagajo v kite, ledvice, sklepe in druge organe.

To stanje se imenuje protin artritis ali bolj znano kot protin.

Metode regulacije

Povprečna dnevna prehrana zdravih ljudi mora vsebovati približno 600 do 1000 miligramov purinov. Nedavne študije so pokazale, da se učinek rastlinskega purina na tveganje za protin in ledvične kamne zelo razlikuje od učinka živalskih purinov. Poleg tega so slednji heterogeni. Dejstvo je, da purini iz mesa in rib delujejo na povsem drugačen način kot isti element iz mlečnih izdelkov.

Purinska živila so bila navedena zgoraj.

Purini iz mesa in rib močno povečajo tveganje za protin. Kar zadeva purine iz zelenjave, na to praktično ne vplivajo. Mlečni izdelki lahko tudi povečajo to tveganje, vendar le rahlo.

zmanjšanje odmerka

V primeru protina, zlasti ob poslabšanju ali v hudih primerih, nutricionisti svetujejo zmanjšanje dnevnega odmerka purinov na 150 miligramov. Da bi razumeli, o čem točno govorimo, je treba vedeti, da lahko tri porcije nekaterih živil vsebujejo do 900 miligramov purinov. Katera živila vsebujejo več purinov, kot bi morali? Ta hranila vključujejo sardone skupaj zsled, ledvice, jetra, skuša, mesni izvlečki, mleto meso in školjke.

Diete z nizko vsebnostjo purinov se pogosto predpisujejo pri zdravljenju debelosti in ledvičnih kamnov.

Purini in zdravje ljudi

Purini so bistveni za človeško telo. Dejstvo je, da je za zdravje nujna tudi sečna kislina, ki nastane pri razgradnji purinov, vendar le v določenih in omejenih količinah. Treba je opozoriti, da so pod določenimi pogoji moteni presnovni procesi purinov v telesu. Zaenkrat raziskave na tem področju niso dokončne, vendar mnogi zdravniki in nutricionisti predlagajo presejalni pregled za purine pri otrocih in celo dojenčkih v primeru določenih zdravstvenih težav.

Takšne težave vključujejo anemijo skupaj s pomanjkanjem normalne teže, višine, razvoja, cerebralno paralizo in avtizmom, v kombinaciji z gluhostjo, epilepsijo, nagnjenostjo k ponavljajočim se okužbam in nezmožnostjo hoje ali govora. Nemogoče je popolnoma izključiti živila, ki vsebujejo purine. Toda v primeru katere koli bolezni ledvic je treba zmanjšati njihovo porabo, da bi olajšali delo tega organa in zmanjšali tveganje za artritis in protin.

Namigi za kuhanje hrane z visoko vsebnostjo purinov

Kompetenten pristop v vsaki družini k pripravi izdelkov, ki vsebujejo purine, omogoča izogibanje težavam, ki jih povzroča prekomerno kopičenje urinakisline. V zvezi s tem morajo ljudje, ki trpijo za protinom ali so v nevarnosti za to bolezen, upoštevati nekaj preprostih priporočil:

• Vedno odcedite tekočino, v kateri se je kuhalo meso, juhe ne uporabljajte za omake, juhe in druge jedi.
• Zahteva se zavrniti uživanje surovega zelenega graha, poleg tega pa tudi špargljevega fižola (dejstvo je, da je treba to zelenjavo dobro prekuhati).
• Obvezno se je izogibati postu, ki vodi do močnega povečanja koncentracije kisline v krvi (ta zahteva ne velja le za dolge poste, ampak tudi za kratke izčrpavajoče diete).
• Omejitev uživanja pijač, ki prispevajo k povečanemu izločanju vode iz telesa (govorimo o grozdnih vinih, kavi, sodi, močnem črnem čaju itd.).
• Ne morete jesti rastlinskih in živalskih tkiv, znotraj katerih poteka pospešena celična delitev (govorimo o mesu mladih živali, kaljeni pšenici, zelenicah, beluših in drugem).

Pri izbiri mesa je pomembno upoštevati, da je vsebnost purina v mišičnem tkivu premosorazmerna z intenzivnostjo njegovega delovanja. Zaradi tega bo neposredno v piščančjih nogah njegova koncentracija opazno višja v primerjavi s prsmi, v svinjski šunki pa višja kot v fileju. Plenilske ribe, ki so prisiljene veliko loviti (na primer tuna ali ščuka), vsebujejo veliko več te snovi kot meso, ki ni plenilec.predstavniki.

Žal prava izbira hranljivih živil človeku ne more vedno zagotoviti uspešnega zmanjšanja koncentracije te kisline v krvi. V takih primerih nutricionistom svetujemo, naj opustijo poskuse samoterapije in poiščejo strokovni nasvet pri zdravniku.

Ogledali smo si tabelo vsebnosti purinov v hrani.