Ryazhenka: koristi in škode za človeško telo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ryazhenka je fermentirani mlečni izdelek, priljubljen v Rusiji in zelo zdrav. Pridobiva se iz pečenega mleka z naravno fermentacijo. Pravilno kuhana ryazhenka mora biti bež. Izdelana je na ta način zahvaljujoč proizvodni metodi.

Ko so ryazhenko izdelovali ročno, je bilo običajno, da so jo fermentirali v majhnem vrču, ki se je imenoval vrsta ali ryazhka. Sodobna proizvodnja je nekoliko drugačna. Za izdelavo fermentiranega mlečnega izdelka potrebujete mleko, poseben starter iz fermentiranih mlečnih streptokokov, smetano in bolgarsko palico. Okus pijače je nežen in rahlo sladek, brez izrazitega pookusa. V članku bomo razpravljali o koristih in škodi ryazhenka za zdravje.

Zaradi posebne sestave ima ryazhenka veliko uporabnih lastnosti. Torej, en standardni kozarec s pijačo vsebuje 25% kalcija in 20% fosforja (glede na dnevno normo). Hkrati se beljakovine, na primer v navadnem mleku, ne prebavijo zlahka. Z uporabo ryazhenka oseba ne bo čutila nelagodja. Mlečna kislina prispeva k pravilni in stabilnidelo gastrointestinalnega trakta. Lahko tudi poveča apetit.

Vitamini in elementi

Ryazhenka vsebuje naslednje uporabne spojine in vitamine:

• PP;
• С;
• kalij;
• vitamini skupine B;
• železo;
• magnezij;
• natrij;
• različni saharidi;
• pepel;
• kisline organskega izvora.

Praviloma je vsebnost maščobe v fermentiranem pečenem mleku enaka, ne glede na proizvajalca. Zato sta vsebnost kalorij in sestava na 100 g izdelka vedno enaka:

• 67 kcal;
• 2,8 g beljakovin;
• 4g maščobe;
• 4, 2 g ogljikovih hidratov.

Proizvodnja pijač

Ryazhenka se je začela proizvajati v velikem obsegu v začetku prejšnjega stoletja. Toda že starodavni ljudje so vedeli, da je kislo mleko okusno, zdravo in se hrani veliko dlje kot sveže. O tem obstaja starodavni indijski pregovor: "Pij kislo mleko in dolgo boš živel."

Kako je danes narejena ryazhenka? V Rusiji se pijača proizvaja po GOST. Med kuhanjem je prepovedana uporaba nemlečnih izdelkov. Ryazhenka mora biti popolnoma homogena, brez grudic in strdkov. V industrijskem obsegu se fermentira z dodajanjem posebnih bakterij in bolgarskih palic.

Če je bilo mleko pečeno, potem postopek kuhanja fermentiranega pečenega mleka traja približno 5 ur. V tem primeru mora obstajati določen temperaturni režim. Tudi ryazhenka danes ni tako težko kuhati doma. Posebne starter kulture se prodajajo v lekarnah. Lahkoslišite številne ocene o koristih in škodi fermentiranega pečenega mleka za telo. Nadalje jih bomo upoštevali.

Prednosti fermentiranega pečenega mleka

Koristne lastnosti tega fermentiranega mlečnega izdelka so znane po vsem svetu. Toda samo v naši državi se imenuje ryazhenka. Po vsem svetu velja za jogurt brez dodatkov.

Potrošniki v svojih številnih ocenah ugotavljajo naslednje uporabne lastnosti fermentiranega pečenega mleka:

• Je zdravilna pijača za številne bolezni. Nepogrešljiv je za ljudi s pomanjkanjem kalcija, ki trpijo za hipertenzijo, osteoporozo, aterosklerozo.
• Če ga ne pozabite piti vsak dan, se bo imuniteta opazno povečala in ne boste se mogli bati izpostavljenosti škodljivim bakterijam.
• Ryazhenka lahko pomaga po prenajedanju.
• Napitek mlečne kisline normalizira prebavni trakt in ledvice.
• Ta izdelek poteši lakoto, žejo, lajša migrene in lahko pomaga pri driski ali zaprtju.
• Odstranjuje toksine iz telesa.
• Z redno uporabo krepi človeški skeletni sistem.
• Ryazhenka je odlična za ženske, zlasti med menopavzo.

popijte škodo

Mnenja o koristih fermentiranega pečenega mleka za telo so številne. Vendar ima, tako kot vsi zdravi izdelki, še vedno kontraindikacije. Nekateri so opazili poslabšanje počutja po pitju te pijače. Zakaj bi se to lahko zgodilo?

Kontraindikacije so naslednje:

• Najprej kopri nakupu pijače bodite pozorni na njen rok uporabnosti. Če je več kot 6 dni, potem ta izdelek ni naraven, dodane so mu kemične sestavine. Takšna sestava lahko povzroči alergije, zastrupitve.
• Ne priporočamo uporabe fermentiranega pečenega mleka skupaj z ribami, jajci, piščancem in puranom.
• Prav tako je strogo kontraindiciran za ljudi z intoleranco za mlečne beljakovine.
• V omejenih količinah lahko ryazhenko pijejo tisti, ki imajo povečano kislost želodca.

Zdravilna pijača

Mnogi zdravniki priporočajo redno uživanje fermentiranega pečenega mleka. Izboljša delovanje prebavil in pomaga pri bolj temeljiti prebavi večerje in kosila. Ob tem se izboljša tudi delo žolčnika.

Koristi in škode fermentiranega pečenega mleka pri pankreatitisu so enake. Na primer, v obdobju poslabšanja te bolezni je prepovedano. Pijača je dovoljena le v obdobju remisije. Kot veste, je med poslabšanjem pankreatitisa prepovedano jesti hladno hrano, zato, ko je fermentirano pečeno mleko že mogoče vnesti v prehrano, ga je treba pred pitjem rahlo segreti.

Ta napitek se uporablja tudi za izdelavo mask za kožo in lase, z njo se lahko kopate ali naredite piling za obraz. Vendar fermentirano pečeno mleko ni prehranski izdelek, saj je odstotek njegove maščobe precej visok. Za hujšanje ga je treba piti po določenem sistemu.

Ryazhenka za otroke

Ta pijača je priporočljiva za uvedbo v prehrano otrok od 8 mesecev (do50 ml na dan). Vendar bo otroku prinesla resnično korist šele od 3 let. Ryazhenka mora biti sveža. Najbolje ga je zaužiti na dan priprave. Čim bolj svež je fermentirani mlečni izdelek, bolj bo imel pozitiven učinek na telo.

Z njo otrok dobi:

• zdrave beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati;
• vitamini C, A in skupina B;
• brez škodljivih bakterij v izdelku;
• mlečna kislina pomaga ledvicam in prebavnemu traktu;
• poveča trdnost kosti;
• pojavi se visoka odpornost na okužbe.

Vendar pa je vredno dajati fermentirano pečeno mleko otrokom previdno. Ker je lahko alergičen. In če je izdelek potekel, bo to povzročilo okužbo. Otroku, mlajšemu od enega leta, ga je treba dajati v omejenih količinah, da ne obremenjujejo ledvic.

Ryazhenka za ženske

Korisnosti in škode za telo tega izdelka so bile ugotovljene že dolgo časa. Ryazhenka je priljubljena med ženskami, saj njene lastnosti ugodno vplivajo na videz in zdravje. Čeprav pijača ni dietetičen izdelek, je precej kalorična in lahko dolgo časa poteši lakoto.

Kalcij, ki ga je dovolj v ryazhenki, zdravi lase, nohte in zobe. In aminokislina lizin izboljša splošno stanje ženske kože. Metionin, ki je tudi v sestavi pijače, pomaga pri obvladovanju stresa in razpoloženje bo vedno na vrhu. Ženske iz tega fermentiranega mlečnega napitka že dolgo delajo različne maske.

Pijača za nosečnice in doječe matere

Ali telo potrebuje nosečniško fermentirano pečeno mleko? Prednosti in škode tega izdelka je treba preučiti, preden se odločite, ali ga boste jedli ali ne. Ryazhenka je koristna in obvezna pijača med nosečnostjo in dojenjem. Med rojenjem otroka ženska skoraj nenehno doživlja občutek lakote. Ryazhenka ga popolnoma zadovolji in hkrati ugodno vpliva na nastajanje ploda, predvsem zaradi visoke vsebnosti kalcija. Vendar pa njegova uporaba med nosečnostjo ni priporočljiva, če je želodec ali je motena presnova kalcija. Kljub temu bo fermentirano pečeno mleko postalo zdravilo v hladnem obdobju, saj nosečnice ne morejo jemati vseh zdravil.

Kot veste, je novorojenček zelo občutljiv na to, kaj poje mama, saj se vse to odraža v materinem mleku. Glede tega ni treba skrbeti. Izjemno redki so primeri alergij ali kolik pri dojenčkih po tem, ko mati zaužije fermentirano pečeno mleko. Toda z veliko količino pijanega izdelka lahko dojenček doživi prebavne motnje. Moral bi biti previden.

Prvič lahko pijačo zaužije mati dva tedna po rojstvu otroka. Koristi in škode fermentiranega pečenega mleka naj ji razloži pediater. Opozoril bo, da je dovoljeno le nekaj požirkov, nato pa opazujte otrokovo reakcijo na nov izdelek. Bolje je, da fermentiranega pečenega mleka ne mešate z mesom, ribami, jajci, oreščki in drugimi živili, ki vsebujejo beljakovine, saj lahko to povzročikolike.

Pijte pred spanjem

Ali lahko jem ryazhenko ponoči? Bo koristilo ali škodilo telesu? To je precej dvoumno vprašanje. Strokovnjaki in nutricionisti pravijo, da je vse odvisno od količine zaužitega izdelka pred spanjem. Če popijete litrski paket fermentiranega pečenega mleka ali več, potem prehranske koristi ne bo. Ker je v ryazhenki veliko kalorij in, kot veste, se izboljšajo. Prav tako lahko prispeva k motnjam v prebavilih, nelagodje pa bo čutiti vso noč.

Lakota se praviloma zbudi po 18. uri. Ryazhenka ga lahko zadovolji, zato lahko popijete kozarec fermentirane mlečne pijače. To je zagotovo boljše kot ponoči pojest žemljico ali sendvič. Prebava se normalizira, po večerji bo teža izginila. In zjutraj bo odličen apetit. Zajtrk je najpomembnejši obrok dneva. Ponavadi mnogi nočejo jesti zjutraj, v tem primeru bo pomagalo fermentirano pečeno mleko.

Poleg tega ga je priporočljivo jesti s sadjem, suhim sadjem ali polnozrnatim kruhom.

Ryazhenka ali kefir

Vprašanje: "Kaj je boljše in bolj zdravo - kefir ali fermentirano pečeno mleko?", je bilo vedno pomembno. Ryazhenka ima bolj nežen okus, medtem ko ima kefir kisel okus. Prva pijača je bež, druga je bela. V ryazhenki so grudice nesprejemljive, morajo biti homogene. Kefir pa ima lahko drugačno konsistenco in vsebnost maščobe. In seveda imajo popolnoma različne metode fermentacije.

kefirveliko bolj primeren kot prehranski izdelek. Ima odvajalni in celo diuretični učinek. Vse to prispeva k izgubi teže. Vendar ne najdete fermentiranega pečenega mleka z nizko vsebnostjo maščob.

Ti izdelki imajo različne indikacije za uporabo. Kefir priporočamo pri slabem vidu, težavah s prekomerno telesno težo, sladkorni bolezni in disbakteriozi.

Ryazhenka blagodejno vpliva na telo pri različnih boleznih jeter, aterosklerozi, težavah s srčno-žilnim sistemom, debelosti in težavah s trebušno slinavko.

Za gastrointestinalni trakt je kefir primeren za letargijo želodca, vendar je prepovedan pri razjedah in nagnjenosti k povečani zakisanosti. Vendar pa je uporaben le v prvih 2 dneh po izdelavi. Ryazhenka, nasprotno, je uporabna vseh 6 dni. Le majhno število bakterij umre do konca roka uporabnosti.

Kar zadeva vitamine v njihovi sestavi, so popolnoma enaki. Toda, kot veste, ima kefir majhen odstotek alkohola. V ryazhenki ga ni, zato je njegov učinek na telo mehkejši. Gastroenterolog je previden pri kefirju, vendar brez strahu priporoča ryazhenko za redno uporabo.

Kot vidite, je vsak izdelek uporaben na svoj način. In vsak dan potrebujejo uravnoteženo uporabo. Edina stvar, na katero morate biti pozorni, je njihov rok uporabnosti in odstotek maščobe. Priporočljivo je tudi, da jih ne pijete premrzlih ali pretoplih.

Sklep

Po pogovoru o koristih in škodi fermentiranega pečenega mleka za telo lahko sklepamo, da je koristnofermentirani mlečni izdelek, ki ugodno vpliva na splošno stanje osebe in na številne njegove organe. Redno uživanje te pijače je priporočljivo za vse, še posebej ženske in otroke. Njegova uporaba je prepovedana samo v primerih, ki smo jih obravnavali.