2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Kruh je glavna hrana vseh ljudi, ki naseljujejo naš planet. Vsaka nacionalna kuhinja ima svoje recepte za peko, svoje posebnosti v tehnologiji kuhanja. V zadnjih desetletjih so prehrambeni izdelki kavkaških ljudstev pridobili posebno priljubljenost. Zlasti jedi iz mesa, zelenjave in testa.
Matnakash, Shoti, Lavash in drugi
Kaj je tradicionalni kavkaški kruh? Njena prvotna imena so: matnakash - med Armenci in njihovimi najbližjimi sosedi mchadi; šoti in lavaš - med Gruzijci in Azerbajdžanci; tunukcha - med Tadžiki in drugimi prebivalci Zakavkazja. Seveda te besede zvenijo nenavadno za naše rusko uho. Toda okus vsakega od teh izdelkov je preprosto čudovit. Poleg tega se kavkaški kruh ne jedo samo sam, ampak tudi kot sestavni del novih jedi. Dejansko so različni nadevi zaviti v pita kruh, na primer dobimo šawarmo. Ali koščke sira suluguni z omako, maslom, pretlačenim s sladkorjem. Tako da lahko nadomesti naše ruske pite.
Kavkaški kruh se pripravlja s testom in brez, s pšenično in koruzno moko. Pogosto se v testo dodajo mandlji, ingver, drugisestavin, zaradi česar je začinjen ali pikanten, včasih pa tudi sladek. Nato pecivo spečemo z medom, rozinami in drugim suhim sadjem. Kaj je še zanimivo: kavkaški kruh je poseben, saj številne njegove sorte nimajo niti skorje niti drobtine. To je tako nenavaden kos gorske kuhinje!
gostoljubna Armenija
S kruhom in soljo je običajno srečevati drage goste ne samo pri slovanskih narodih. Armenija je že dolgo znana po svoji gostoljubnosti. V vsaki hiši, kamor koli pogledate, vam bodo zagotovo ponudili, da poskusite matnakash - kavkaški kruh, katerega ime že poznate. Je le izjema od pravila in je precej nabita torta z rdečkasto hrustljavo skorjo in zračnimi drobtinami.
Da ga spečete sami, boste potrebovali 2 vrsti moke: 300 g pšenične in približno 150 g koruze, fino mletih, 1 čajna žlička suhega kvasa, sol, 2 žlički sladkorja, malo slada in žlica rastlinskega olja. Plus malo vode. Kako je pripravljen matnakash? Najprej zmešamo kvas in sladkor, slad, vodo, premešamo in pustimo stati približno 10-12 minut. Nato dodamo moko, sol, olje, dobro pregnetemo in postavimo na toplo, da vzhaja. V procesu vzhajanja bo treba vzhajano testo pregneteti še dvakrat in šele nato lahko z njim delate. Od glavne mase je treba odrezati majhne koščke, ki jih z rokami raztegnemo v zaobljene torte debeline 1 cm. Pekač potresemo z moko, nanj položimo obdelčke in pečemo v ogreti pečici približnopol ure.
gruzijski mchadi
Mchadi je kavkaški kruh, ki se ne peče, ampak ocvrti. Verjetno ga zato tako ljubijo vsi poznavalci dobre kulinarike. Da, in kuhati mchadi sploh ni težko. Še posebej, če uporabljate naš recept.
Potrebujete pol kilograma koruznega zdroba, 200 gramov vode, rastlinsko olje, sol in sladkor po okusu. Moko torej posolimo (približno pol žličke zadostuje za navedeno količino moke), sladkor in zalijemo z malo vroče vode ter zamesimo testo. Biti mora prožen in elastičen. Dobljeno maso razdelite na manjše porcije, z rokami razvaljajte ali raztegnite v torte in jih na ponvi na olju na obeh straneh prepražite do kuhanja.
torte v tadžiškem slogu
Druga vrsta slastnega kruha je enostavna za pripravo - tadžikistanska tunukča. Enako dober je s prvimi in drugimi jedmi ter s čajem, z marmelado ali medom. In izdelki ne zahtevajo prav nič.
Za vsako skodelico pšenične moke vzemite 1 jajce, malo soli in olja za cvrtje. Testo gnetemo v vodi. Moralo bi biti zelo kul. Ko je končano, ga razvaljamo v plast in razdelimo na enako število delov. Vsak kos tanko razvaljamo v okroglo ali ovalno obliko. V loncu iz litega železa segrejte rastlinsko olje in v njem prepražite pripravljene pecivo. Končan kruh poškropite z vodo, da se ne izsuši, in ga za 15 minut zavijte v prtičke, da odstranite odvečno maščobo. Vse kar lahkoposkusi!
Priporočena:
Postni kruh. Nekvašen pust kruh. Recepti za kuhanje
Ljudje, ki se strogo držijo cerkvenih smernic za čas predpisanega posta, ne morejo biti prepričani, da je kruh, kupljen v trgovini, posten. Tudi če tako piše na etiketi
Kruh z otrobi: recepti v kruhomatu in v pečici. Kateri kruh je bolj zdrav
V zadnjih letih so ljudje začeli posvečati večjo pozornost vsemu, kar je povezano z zdravo prehrano. Zato je povsem logično, da se marsikatera gospodinja prej ali slej zastavi vprašanje, kateri kruh je bolj zdrav. Ko so natančno preučili vse razpoložljive informacije, vse bolj raje uporabljajo tistega, ki vsebuje otrobe. Takšni izdelki vsebujejo veliko koristnih vitaminov in mineralov. Poleg tega jih ne morete samo kupiti v kateri koli trgovini, ampak jih tudi spečete sami
Namizni kis in njegove sorte
Namizni kis je v skoraj vsakem domu. Številne gospodinje ga uporabljajo ne le pri kuhanju, ampak tudi pri reševanju gospodinjskih težav
Star kruh: kako ga lahko naredite mehkega? Kako uporabljati star kruh?
Kruh je zelo zdrav in hranljiv izdelek. Skoraj vsi ljudje ga jedo vsak dan. In seveda je vsak od nas vsaj enkrat v življenju postal brezčuten. Izdelek lahko zaprete v plastično vrečko. V tem primeru bo štruca dolgo časa mehka, najverjetneje pa bo plesnila. Če pustite štruco dihati s polno močjo, se bo posušila. Ko se to zgodi, se ni treba razburjati, saj je to težavo mogoče enostavno rešiti
Pozor na kalorije! Cheesecake in njegove sorte v dietnem meniju
Cheesecake velja za eno najbolj zdravih sladic, saj njegov recept vključuje sirno osnovo, pogosto pa je dopolnjen z naravnimi jagodami in sadjem
