Francoska štruca - kuhanje, ne kupovanje

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

No, kdo bo ostal ravnodušen, ko boste zaslišali aromo sveže pečene francoske štruce ali bagete? Mehka, hrustljava in še vedno vroča. Poje se takoj in brez sledu.

Toda koliko ljudi je razmišljalo o tem, da bi doma kuhali francosko štruco v pečici? Ampak to ni tako težko.

Nekaj dokazanih skrivnosti

Izkušeni kuharji so že opazili, kaj storiti in česa ne pri pripravi hrustljave bagete. Zato bi morali začetniki upoštevati nekaj skrivnosti.

1. Številni recepti za francoske štruce vsebujejo sladkor, čeprav pecivo ni sladko. Če je ta sestavina nekoga zmedena, jo lahko nadomestimo s sladom.
2. Pečenje s palico zahteva visoko temperaturo (-250°C). Če nastavite nižjo temperaturo, se pecivo presuši.
3. Če se vaša pečica suši, pred pečenjem bagete v pečico postavite posodo z vodo, da ustvarite paro. To je še en pomemben pogoj pri pripravi francoske štruce.
4. Da bo bageta več dni sveža, jo je treba po ohladitvi zaviti vcelofanska vrečka ali film za živila. Ne postavljajte v hladilnik.

Klasični recept

Torej, klasični recept za francosko štruco v pečici (fotografija priložena) vključuje peko preprostega kruha brez dodatkov.

Za kuhanje potrebujete:

• 0,5 kg pšenične moke;
• 10 gramov suhega kvasa;
• 0, 4 litre čiste vode;
• žlica rastlinskega olja;
• 40 gramov masla;
• 2 žlički vsak sladkor in sol.

Navodila za kuhanje:

1. Pripravimo testo. V ponev nalijte 100 ml tople vode.
2. Kvas, 2 žlički sladkorja in 3 žlice moke vlijemo v vodo.
3. Vse premešamo, ponev pokrijemo z brisačo in pustimo pri miru 15 minut. Čez nekaj časa naj nastane bela pena.
4. Zatem v končno testo dodamo preostalo količino vode, moke in soli.
5. Maslo stopimo in vlijemo v testo. Najprej mešamo z žlico, nato pa ročno gnetemo testo. Ni vam treba dolgo gneteti, manj - bolj porozna bo struktura bagete.
6. Sedaj se iz končnega testa oblikujejo peciva: bodisi 1 štruca ali nekaj manjših. Na površini je treba narediti več poševnih rezov.
7. Peka se položi na pekač, posut z moko. Pokrijte ga z brisačo in postavite na toplo (ne v pečico) za 30 minut, da se prilega.
8. Posodo z vodo dajte v pečico, segreto na 250°C. In ko se štruca napoji, jepošljemo, da se peče 10 minut.
9. Po 10 minutah posodo z vodo odstranimo, štruca pa se peče še 15 minut.

francoska kremna bageta

• 0,5 kg pšenične moke;
• 0, 2 litra mleka;
• 50 ml vode;
• 1 jajce;
• žlica sladkorja;
• čajna žlička soli;
• 20 gramov kvasa;
• 50 gramov masla;
• sezam za posip.

Kuhanje na naslednji način:

1. Vodo in mleko je treba rahlo segreti. Biti morajo topli, vendar ne vroči.
2. Mleko in vodo zmešamo, dodamo ji kvas in sladkor. Premešajte, pokrijte in pustite 5 minut.
3. Maslo je stopljeno. Dodajte ga in jajce v kvasno mešanico.
4. Dodamo sol in presejano moko. Zamesite testo.
5. Testo mora biti elastično, zmerno tesno. Po gnetenju testo prestavimo v skledo z dnom in robovi, namazanimi z rastlinskim oljem. Pokrijte z brisačo in pustite uro in pol. Volumen bi se moral povečati za 2 ali celo 3-krat.
6. Vzhajano testo položimo na mizo. Razdeljeno na 2 dela.
7. Vsak del razvaljamo v tanki plasti (2-3 mm debelo). Premažite s stopljenim maslom.
8. Vsak pravokotnik je prepognjen na polovico po dolžini in nato na pol čez. Postavimo v hladilnik za 15 minut.
9. Po 15 minutah vzemite testo in ponovno razvaljajte pravokotnike. Površina vsakega je premazana z maslom.
10. Strnite pravokotnike testa vzvitki.
11. Na površini vsakega zvitka so narejeni zarezi.
12. Položite jih na pekač in pustite pri miru 20 minut.
13. Pred pečenjem hlebčke premažemo z jajcem in potresemo s sezamovimi semeni.
14. Pečemo pri 250°C pol ure.

francoska štruca z zelišči

• 300 gramov pšenične moke;
• 1/2 čajne žličke kvasa;
• 150 ml vode;
• 2 žlici rastlinsko olje;
• 1/2 žličke vsak sol in sladkor;
• 30 gramov česna, kopra in peteršilja.

Kuhanje:

1. Zmešajte vodo, sladkor in kvas. Mešajte do gladkega.
2. Odstavimo testo za 10 minut.
3. Moko presejemo in vanjo vlijemo rastlinsko olje.
4. V testo vlijte moko in sol. Z rokami gnetite testo.
5. Testo mora biti gladko in elastično. Damo v skledo, pokrijemo s prozorno folijo. V pečico, ogreto na 40 °C, damo testo za eno uro, da se prilega.
6. Česen, nastrgan na strganju. Koper in peteršilj drobno sesekljana. Vsi se mešajo.
7. Pripravljeno testo razvaljamo v pravokotnik.
8. Potresemo z zelišči. Zvijte.
9. Narežite in dajte v pečico za 30 minut. Temperatura pečice 180°C. Ne pozabite na posodo z vodo za ustvarjanje pare v pečici.

Recept za nestrpne

• 400 gramov moke;
• 250 ml vode;
• 2 žlici rastlinsko olje;
• 8 gramov suhega kvasa;
• za žličko sladkor in sol.

Kuhanje:

1. Pripravite zvarek iz vode, sladkorja in kvasa. Pustite 15 minut.
2. Moko presejemo v testo, dodamo sol in maslo.
3. Zamesimo testo, po potrebi dodamo še moke. Testo mora biti elastično.
4. Testo pustite eno uro, da se poveča.
5. Nato ga prerežite na pol in razvaljajte v "klobaso".
6. Na vsakem so narejeni zarezi. Hlebe potresemo z moko.
7. Pošljemo v pečico, da se peče 40 minut pri 180°C.

Sklep

Francoska štruca, katere fotografija je že okusna, se enostavno in preprosto pripravi v domači pečici. Kuhate ga lahko iz razpoložljivih sestavin, ki jih ima vsaka gospodinja. Poleg tega dišeče domače torte resno prihranijo družinski proračun.