Jerky doma: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Vsaka gospodinja rada kuha navadne, okusne in poleg tega zdrave jedi, s katerimi lahko nahranite svoje najdražje in presenetite svoje goste. Takšne jedi vključujejo jedi, narejene v običajni domači kuhinji. Ta jed ima številne prednosti:

• ne vsebuje škodljivih konzervansov;
• ima dolg rok trajanja, ki ohranja dober okus;
• primerno kot zavora na cesti, ker se videz in okus med prevozom ne spremenita.

Proces sušenja mesa: nianse

Sušene so različne vrste mesa: govedina, svinjina, perutnina. Toda vsak ima svoje značilnosti sušenja.

Na primer, ker meso ni toplotno obdelano, ga morate kupiti pri zaupanja vrednih prodajalcih. Lahko se odločite za govedino ali perutnino. Sol se uporablja v domačem receptu za pecivo. Pri sušenju se uporablja morska sol, da se izdelek ne presoli. Počasi se raztopi in bo meso solilo, kot je treba.

govedina

Za sušenje ne izberite preperele kaše svetlo rdeče barve z rahlo maščobo. In vzamejo kos, ki je enakomeren, podolgovat, z vlakni, razporejenimi po dolžini.

Potrebovali bomo:

• kilogram in pol govedine;
• 60 gramov morske soli;
• 40 gramov granuliranega sladkorja;
• 6 gramov grobe kave;
• 15 gramov grobega črnega popra;
• pet kosov peteršilja (mletih);
• 15 gramov mletih brinovih jagod.

Zdaj po receptu za jeklene pecivo doma začnimo kuhati:

• Vse začimbe so pomešane v posodi.
• Meso izperemo, rahlo posušimo s papirnatimi prtički.
• Dobro naribajte s pripravljeno mešanico začimb.
• Postavite v posodo in zavijte s polietilenom.
• Postavimo v hladilnik in pritisnemo na nekaj tovora.
• Dan pozneje meso vzamemo ven, kos obrnemo, odcejeno tekočino izlijemo.
• Teden dni kasneje pulpo izvlečemo iz hladilnika, odvečno vlago posušimo s papirnatimi prtički. Meso še enkrat premažite s svojimi najljubšimi začimbami.

Nato se kaša nekaj tednov suši in suši. To je mogoče storiti na dva načina.

• Posušeno v hladilniku. V tem primeru meso zavijemo z gazo ali tanko bombažno krpo in nato s papirjem. Zavežite z nitjo in postavite v hladilnik. Nekajkrat na teden izvlečemo kašo, zamenjamo mokro krpo in kos obrnemo. Po nekaj tednih je goveje meso pripravljeno za uživanje.
• Meso obesimo v platneni vrečki nad plinskim štedilnikom. Toplota, ki se dviga iz štedilnika, posuši kašo. Po 7 dneh je goveje meso degustirano.

perutnina

Za sušenjevzemite piščančje, račje, puranje meso. Posušeno perutninsko meso narežemo na tanke rezine. Dobro se ujema s suhim rdečim vinom ali konjakom.

Zahtevane komponente:

• kilogram in pol ptičje kaše;
• en kilogram morske soli;
• tri umetnine. žlice grobega črnega popra;
• tri umetnine. žlice rožmarina;
• tri umetnine. žlice timijana;
• 1/2 skodelice konjaka;
• 1/2 kozarca portovca.

Naprej nadaljujte po receptu za suho perutninsko meso.

• Vse začimbe in alkohol dobro premešamo.
• Na dno posode za sušenje razporedite 1/2 pripravljene mešanice, nanjo položite perutninsko meso.

• Preostale začimbe položimo na vrh, tako da je celuloza popolnoma prekrita z začimbami.
• Posodo skrbno zavijemo v polietilen in postavimo v hladilnik za 12 ur.
• Potem posodo izvlečemo, kašo dobro speremo in posušimo s prtičkom.
• Putninsko meso je pripravljeno za uživanje, vendar ga po želji še nekaj dni sušimo, namažemo z najljubšimi začimbami. Dajejo pulpi poseben okus in vonj. Meso z začimbami zavijemo v gazo in obesimo v hladilnik.

Svinjska basturma

Da bi skuhali tako trto, je svinjina izbrana pusto, na primer vrat. Basturma postane grenka zaradi obilice maščobe, ne glede na to, kateri način in čas obdelave izberete.

Ta recept je preprost zaradi števila uporabljenih komponent in trajanjasušenje (ne več kot nekaj tednov). To je dovolj, da je meso dobro nasoljeno in izvrstnega okusa.

Komponente:

• kilo svinjskega vratu;
• 300 gramov soli;
• rdeča paprika.

Način kuhanja izgleda takole.

• Operite in posušite kose mesa.
• Nalijte nekaj soli na dno posode iz stekla ali nerjavnega jekla. Uporablja se grobo zmleta morska ali kuhinjska sol.
• Meso razporedite po soli.
• Preostanek svinjine potresemo s soljo in ohladimo tri dni.
• Po treh dneh meso vzamemo iz posode in operemo.
• Potem namočite kašo v mrzlo vodo za 3-8 ur, vsako uro menjajte tekočino.
• Rezine posušite s papirnato brisačo.
• Meso premažemo z začimbami (koriander, kardamom, kumina) in vedno rdečo mleto papriko. Basturmi daje pikanten okus.
• Naprej zavijte obdelovanec v gazo in previdno zavežite konce.
• Odložite na toplo, da se posuši za nekaj tednov in nenehno obračajte.

Ribe

Sušenje rib doma ne zahteva veliko dela. Enostavno se posuši in enostavno vloži. Način sušenja rib se malo razlikuje od sušenja različnih vrst mesa. Predlagani recept je vzet iz orientalske kuhinje in je narejen iz tolovega krapa. S to metodo se sušijo tudi postrv in losos.

Komponente:

• pet kg srebrnega krapa;
• sol.

Način kuhanja:

• reži ribo,ločite glavo in rep, odstranite hrbtenico;
• operite nastali file;
• meso narežemo na porcije, podrgnemo s soljo, damo v stekleno ali inox posodo v vrstah, vsako vrsto dobro potresemo s soljo;
• v hladilniku pet dni;
• nato vzemite posodo, temeljito operite filete in namočite 5 ur v mrzli vodi, pri čemer tekočino nenehno nadomeščate s čisto;
• obesite ribe na prostem ali pod ventilator in sušite tri dni;
• shranimo v hladilniku, tako da zavijemo ribje rezine v polietilen.

Domači sušeni zajec

Zajčje meso je bogato s hranili in se odlično ujema s številnimi živili. In v posušeni in prekajeni obliki lahko deluje kot samostojna jed. Ta vrsta mesa ima nizko kalorično vsebnost. Zajčje jedi uporabljajo gurmani in tisti, ki skrbijo za uravnotežen jedilnik. Posušeno kunčje meso (glej sliko spodaj) je pripravljeno na naslednji način.

Potrebovali bomo:

• dva kg kunčjega mesa;
• dva kg soli;
• štiri žličke mlete paprike;
• štiri čajne žličke mletega čilija;
• tri čajne žličke piskavice.

Način kuhanja:

zajčje meso operemo, osušimo z brisačo;

• zdrgnite s papriko, nato sol;
• meso hranite v soli tri dni;
• po soljenju meso operite in namočite v hladni vodi nekaj ur, občasnozamenjava tekočine s čisto;
• nato meso podrgnite z mešanico piskavice in pekoče paprike;
• meso obesite sušiti deset dni.

Kako sušiti losje meso

Po videzu se los skoraj ne razlikuje od govedine: meso je žilasto, temno rdeče. Zanj se odločajo tisti, ki se držijo zdrave prehrane, saj je los okolju prijazna vrsta mesa. Je trdo z značilnim vonjem in okusom, zato je tako suho meso poslastica.

Komponente:

• tri kilograme losa;
• 200 gramov soli;
• 150 ml vode;
• tri umetnine. žlice piskavice;
• dve umetnosti. žlice paprike;
• ena st. žlička mlete rdeče paprike;
• tri žličke mletega črnega popra;
• tri čajne žličke pimente;
• tri čajne žličke suneli hmelja;
• tri čajne žličke suhega česna.

Po tem receptu se jedka (glej sliko spodaj) pripravi takole.

Meso operite, odstranite velike žile, narežite na pravokotne porcije

• Koščki damo v posodo in jih previdno potresemo s soljo. Posodo pokrijejo s ploščo in pritisnejo z zatiranjem.
• Posodo dajo v hladilnik za štiri dni.
• Po tem času se celuloza izvleče in opere, nato namakamo 6 ur, pri čemer vsako uro zamenjamo vodo.
• Suhe začimbe zmešamo v skodelici in razredčimo z vročo vodo do konsistence goste kisle smetane.
• Mesne rezine namažite z začimbami, dajte v posodo in ohladite še štiri dni.
• Bnaredijo luknjo v kosih mesa, navijejo vrv in koščke obesijo sušiti deset dni.

orientalska jagnjetina

Jagnječja basturma se izkaže za zelo okusno, meso ima izvrsten okus in absorbira pikantnost vseh začimb.

Potrebno:

• deset kilogramov jagnjetine;
• dva litra vode;
• 100 gramov mlete piskavice;
• začimba;
• lavrushka;
• cimet;
• ingver.

Sledite temu receptu za domačo pecivo.

• Meso operemo, odstranimo kite, filme, odvečno maščobo in narežemo na 5 cm debele rezine.
• Zavremo vodo. Dodamo sol in temeljito premešamo. Dodajte sesekljane korenine ingverja, semena piskavice in druge začimbe. Slanico kuhamo deset minut. Vsak kos celuloze se tri minute hrani v slanici, nato odstavi.
• Ohlajeno jagnjetino posušimo v temnem, dobro prezračenem prostoru. Meso bo pripravljeno za uživanje v desetih dneh.

Uporaba električnega sušilnika

Skrajšajte čas kuhanja basturme iz različnih vrst mesa, perutnine in rib z uporabo električnega sušilnika. Ta način sušenja je najvarnejši za zdravje ljudi. Če ni električnega sušilnika, se basturma posuši z multicookerjem v načinu gašenja.

Pri uporabi električnega sušilnika se pulpa za sušenje pripravi na naslednji način:

• odrežite odvečno maščobo in žile;
• razrežite na porcijedva krat dva centimetra;
• solite in kuhajte četrt ure;
• kuhana kaša namaz na sušilnih pladnjih;
• meso sušite 15 ur pri temperaturi 70 stopinj;
• kuhan izdelek hranimo v hladilniku in pri sobni temperaturi nekaj mesecev.

Skladiščenje suhomesnatih izdelkov

Večina ljudi misli, da je suho meso shranjeno kot druga sušena živila. Posušeno meso ima daljši rok uporabnosti, vendar se pokvari, če zanj ni ustrezno negovan.

Tako posušena živila shranjujte tako, da jih postavite v posodo s tesno prilegajočim se pokrovom. To se naredi, da se omeji stik mesa z zrakom.

S pravilnim izborom posode se jeklenki hranijo v shrambi ali drugem hladnem prostoru en mesec. V hladilniku ga lahko hranite tudi do šest mesecev. Z dajanjem domačega posušenega mesa v zamrzovalnik se rok uporabnosti podaljša na dvanajst mesecev.

Meso je glavni izdelek na jedilniku, saj služi kot glavni dobavitelj beljakovin človeškemu telesu. Posušeno meso je dobro znana poslastica. Obstajajo izdelki iz govedine, svinjine, jagnjetine, perutnine, kot so jamon, pršut, basturma. Po okusu, hrani in zdravju so pred vsemi beljakovinskimi izdelki, vključno z ribami in drugimi morskimi sadeži.