2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Tradicionalna začimba s Kavkaza je gruzijska adjika. V svoji sestavi vključuje številne naravne sestavine, začimbe in zelišča. Zaradi svojega okusa je postal priljubljen po vsem svetu. Dodaja se jedem, da jim da poseben okus in aromo. Gruzijsko adjiko lahko predstavimo kot pasto ali omako. Recept za njegovo pripravo vsebuje veliko sestavin, ki se lahko razlikujejo.
Sestava adjike nujno vključuje sol, česen, pekočo papriko. Prav tako se mu dodajo različna zelišča v sveži ali suhi obliki. Včasih dodajo orehe. Prava gruzijska adjika vsebuje suneli hmelj. To je mešanica suhih začimb, ki je še posebej priljubljena na Kavkazu. Ima močno aromo in oster, a zmeren okus.
Gruzinska adjika se tradicionalno pripravlja z m alto, kjer so vse sestavine zmlete, ne razrezane. Toda v sodobnih razmerah je ta proces olajšala razpoložljivost tehnologije.
Takoj bi rad opozoril, da je število komponent in njihova razmerja vzeta po okusu. Gruzijska adjika je pripravljena na naslednji način. Svežo pekočo rdečo papriko (običajno mora biti vsaj ali celo več kot polovica celotne mase) je treba skozi mlinček za meso. Zdaj mu morate dodati suh koriander, imeretski žafran in hmelj suneli. Za izboljšanje okusa dodajte mlete orehe. Ta komponenta mora biti majhna. Zdaj morate soliti adjiko. Malo solimo. V pravi adjiki te sestavine ni toliko. Okus omaki dajejo začimbe in začimbe. Ta gruzijska adjika je primerna za tiste, ki ne marajo česna.
Za naslednji recept morate vzeti pol kilograma pekoče paprike v strokih. Priporočljivo jih je malo posušiti na soncu 3-4 ure. Potrebovali boste tudi semena koriandra (žlica), dvakrat več sunelijevega hmelja, 100 gramov orehov, dve glavi česna, pol čajne žličke cimeta in 200 gramov soli (po možnosti grobe).
Posušene pekoče paprike narežemo ali zdrobimo z možnarjem. Med tem postopkom morate dodati koriander, cimet in suneli hmelj.
Orehe olupimo in pretlačimo skozi mlinček za meso. Česen očistimo in ga tudi zmeljemo z mlinom za meso. Nato ti dve sestavini združimo s soljo in premešamo.
To zmes zdaj dodajte pekočim paprikam z začimbami in mešajte, dokler masa ne postane homogena. Adjika gruzijska je pripravljena.
Ta izdelek nipokvari, zato ga lahko dlje časa hranimo v hladilniku v tesno zaprtem kozarcu.
Paradižnik se nikoli ne doda pravi gruzijski adjiki. Začimba ima lahko drugačno barvo, odvisno od sestave. Če dodate več oreščkov, bo porjavelo. Uporabite lahko zeleno papriko (je manj pekoča) in dodate več svežih zelišč. Potem bo to zelena začimba, ki se ne skladišči zelo dolgo.
Adjiko uživamo predvsem z mesnimi izdelki. Postrežejo pa ga tudi z rižem, ribjimi jedmi in tradicionalno gruzijsko jedjo iz fižola.
Priporočena:
Najokusnejše mesne jedi v počasnem kuhalniku
Kaj je za večerjo? To vprašanje so si verjetno že večkrat zastavile številne gospodinje. Želim narediti nekaj lahkega, preprostega, a hkrati zadovoljivega. Idealna možnost so mesne jedi. Brez večjih težav jih lahko kuhate v počasnem štedilniku. Ta uporaben kuhinjski pomočnik samodejno izbere pravo temperaturo in optimalen čas
Najboljše mesne solate brez majoneze: recepti za okusne in zdrave jedi
Obstaja veliko receptov za solate brez majoneze. Večina jih je zelo okusnih in bo videti dobro na praznični mizi. To je še en argument proti uporabi maščobne omake, saj je večina jedi z njeno uporabo na krožniku videti kot neprivlačna kaša iz nerazumljivih sestavin. Medtem ko morajo biti v čudoviti praznični jedi vse sestavine jasno razločljive
Uzbekistanske jedi: recepti. Uzbekistanske nacionalne mesne jedi
Uzbekistanske jedi mnogi naši rojaki pogosto dojemajo kot domače. In res: kdo ni vsaj enkrat v življenju skuhal pilafa?
Gruzijska adjika, surova
Na Kavkazu je adjika peklenska mešanica pekoče paprike, česna in soli. Za okus se doda koriander in druga dišeča zelišča, vendar so to že nianse in vsaka gospodinja ima svoje. V orientalski kuhinji se surovo adjiko uporablja v vseh predstavljivih in nepredstavljivih jedeh: za mariniranje in cvrtje mesa, v juhah, juhah, drugih jedeh, nadevih, slanih pecivih. Nič manj mamljivo ta vroča začimba izgleda na kosu zaseke ali v boršču
Utskho-suneli je skrivnostna gruzijska začimba. Kaj je vključeno v sestavo ucho-suneli?
Tukaj bomo govorili o začimbah utskho-suneli, ki jih pogosto najdemo v receptih za mesne, ribje in zelenjavne jedi. Kaj je, kakšna je njegova sestava in kakšen mora biti kvaliteten izdelek, če na trgu naletite nanj – preberite v tem članku
